湖南黑茶与云南普洱茶如何鉴别-茶礼仪网

虽然同属于黑茶类。但在人们的概念里,黑茶多指湖南黑茶，普洱指云南的普洱茶。

首先两者在原材料上就有着较大的不同，普洱茶用的是云南大叶茶日晒后制成,而湖南黑茶是以产自武陵山区的云台大叶种茶炒青后制成。

二者在发酵时间上，由于对温湿度的娴熟掌控及特有的工艺，普洱茶的时间更久一些。黑茶容易出现金花,亦即冠突散囊菌。

不同的地理环境,不同的气候条件，不同的工艺细节。都造就了当今这两大黑茶间的差异。

对于茶类间细分物质的差别。留待学术界去探讨，我们更加关注这两者之间在滋味上异同。

我们各取一款普通的湖南茯砖与普洱熟茶相比较。二者在滋味上,湖南黑茶更显清爽，“清”之一字,更多体现了湖南黑茶的不同之处。湖南黑茶的茶汤鲜活,颜色偏橙色。略带刚性。而普洱茶汤入口滑软，汤色更红。就茶底而言，湖南黑茶的茶梗更多一些,这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。

二者都有一些野生的茶种，湖南黑茶在唐代的记载是“山崖水畔,不种自生”；明清时期黑茶达到昌盛阶段,茶树大都在山上成片种植;抗战时期茶树大都自生自灭，很多又变成野生茶了。这几年，随着黑茶产业的逐步崛起，当地开始大面积发展有机茶园。

有用+10

赏

黑茶是什么茶？有哪些分类？

黑茶是我国六大茶类之一，是我国特有的茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有千茶色泽、黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮，略带松烟香的毛茶和以其原料整压成形的紧压茶的总称，由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。

黑茶包括以下几种茶

六堡茶：

六堡茶是属于特种的黑茶，有特别的品质，它的特点是红浓，色泽乌黑，陈，甘醇，最珍贵的是具有陈的香味，它是广西有名的茶类。

千两茶：

由于千两茶每支的重量是1000两，所以命名为千两茶，千两茶的味道醇厚，黑润的色泽，含有清淡的糯米，萝叶香味，时间放置越长，品质越好。

茯砖茶：

茯砖茶的滋味醇厚，色泽是黑褐色，茶体紧实，长期喝茯砖茶可以调节新陈代谢，延缓衰老的作用。

安化黑茶：

该类型的黑茶是有悠久历史的种类，它的滋味甘醇，带有松烟的味道。

三尖茶：

三尖茶有天尖，生尖，贡尖和顶尖类的黑茶，通过用一级，二级，三级的黑毛茶制成，贡尖的味道是醇和的，色泽是黑带有褐色，而生尖的带有微涩的滋味，色泽是黑褐的，天尖味道最浓厚，有乌润的色泽。

黑茶的功效

有助于消化：

黑茶里含有的磷脂，咖啡碱，维生素等有利于、帮助人体的消化，调节脂肪代谢，咖啡碱能将伟业分泌量提升，能增进食欲，助于消化。

能抗氧化：

黑茶里有丰富的抗氧化物质，例如黄铜，茶色素，维生素C等，黄铜可以将自由基清除的作用，可以延缓衰老，抗氧化的功效。

降血糖：

黑茶含有的茶多糖复合物是可以降血糖，它的降血糖效果是比其它类型的茶叶高。

能杀菌消炎：

黑茶是的汤色是由茶红素和茶黄素组成，茶黄素对金黄色葡萄菌，肠类杆菌等有抗菌的作用，也可以抑制肠病毒和流感病毒的侵蚀。

利尿解毒：

黑茶含有的咖啡碱可以刺激膀胱，协助排尿，还可以解毒醒酒，含有的茶多酚可以吸附于重金属毒物，多饮茶还能缓解重金属的毒害作用。

由此可见，黑茶的功效不错，常喝黑茶自然也就有好处。那么通过上述内容的了解之后，相信大家对黑茶的相关问题也有了相应的了解。我们喝茶不仅因为自己的爱好，更是为了保健身体，所以我们在喝黑茶的时候要正确的饮用，这样才对身体有好处。

白沙溪钧泽源茶山上安化黑茶迎来又一个春天

　　歌嘹亮开园展盛世产业扶贫共圆中华梦

　　——白沙溪钧泽源茶山上安化黑茶迎来又一个春天

　　3月31日，安化黑茶2018年开园仪式在白沙溪钧泽源有机生态茶园胜利举行。春芽始采，今日开张，风调雨顺，创新图强。安化黑茶继2017年圆满完成150亿产值、2.8亿税收获得全国茶叶税收第一县的成绩后，在3月春日的阳光中再次迎来了2018年明媚的春天。

　　湖南省茶叶协会书记、副秘书长伍崇岳，县委常委、县委副书记王新宇，县人大常委会原主任、县茶产业发展领导小组组长蒋跃登，县委常委、副县长蔡华建，县人大常委会副主任、茶业办主任肖伟群，县政协副主席蒋毅华，县政协原主席、县茶业协会会长李俊夫，以及广州市南方茶叶商会会长戴志红，广州市茶业协会常务副会长、广州市永利昌茶叶有限公司董事长张聘金先生等领导嘉宾参加活动。来自安化150多家茶企负责人及13个采茶队等500人参加开园仪式。

　　活动中县委常委、县委副书记王新宇在讲话中指出：“2018年安化县县委县政府要大力促进茶产业与旅游产业、中医药产业、文化产业等周边产业的融合发展，不断加深茶旅文产业一体、一二三产业融合，着力开发茶园、茶叶、茶厂的多种功能，有效提升茶产业的综合实力和整体效益，让“一片树叶成就一个产业、富裕一方百姓”成为现实。”活动以精彩的节目开场之后，由县人大常委会原主任、县茶产业发展领导小组组长蒋跃登宣布2018安化黑茶正式开园，各采茶队伍旗帜整齐、歌声飘扬开始了2018年新一季的好茶年。

　　茶香催人勤，茶兴助国强。安化是中国黑茶之乡，茶产业是我们的支柱产业，富民产业，随着国家精准扶贫，产业扶贫的实施，茶产业成为了我县实施精准扶贫、产业扶贫的重要力量，茶企纷纷响应，让农民在茶业中发家致富。在2018年安化黑茶开园之后，产业扶贫绿色致富早早提上日程，活动现场有7家企业与各贫困村现场签约，助力我县脱贫攻坚。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司与陶澍村签订20年帮扶协议，白沙溪茶园基地将以土地转让、提供就业、股份帮扶、利益共享的方式精准扶贫贫困户4000人。全县通过产业扶贫、精准扶贫、全面覆盖的脱贫模式全力进入脱贫攻坚阶段，预计在2018年年底实现全县脱贫致富，完成党和国家交于的历史任务，实现实业兴国、产业致富的茶乡梦想。

　　活动最后，白沙溪钧泽源有机茶园获得了2018全县十大最美茶园称号，白沙溪钧泽源采茶队获得2018安化黑茶开园节采茶比赛团体第一名。载誉而归，扬帆出征，白沙溪开启2018新盛世。

黑茶的种类及功效

黑茶是六大茶类之一，因为黑茶的原料较为粗老，生产制造全过程中通常要沉积发醇长时间，因此叶子大多数展现暗褐色，因而被大家称之为黑茶。炒茶加工工艺一般包含茶叶杀青、揉捻、渥堆和干躁四道工艺流程。下边，人们就来掌握下黑茶的类型及作用。

黑茶的类型及作用

1、类型

黑茶按地理分布，关键归类为湖南省黑茶，雅安藏茶，云南省黑茶（小青柑）、陕西省黑茶及湖北省黑茶。

（1）湖南安化黑茶

湖南安化黑茶就是指以湖南安化当地人群种的油茶树(关键为湖南安化本地种类)茶青为原料，经茶叶杀青、揉捻、渥堆发醇、松柴用火蛋糕烘焙干躁等工艺流程做成的干茶或者以干茶为原料蒸、踩、压而成的普洱散茶的统称。它最明显的特点是生产加工选用松柴用火蛋糕烘焙干躁，干茶以及工艺品有点松烟香。

因为黑茶的后发醇特点，它都是荼叶中在一时期内，储放時间越长，味道越醇厚，香味越愉快的一类荼叶。湖南安化黑茶的奇妙的地方取决于金牛--即生产加工中造成的一种与众不同的橙黄色颗粒物，科学研究发觉它是一种对身体十分有利的益生菌粉体，权威专家取名为“冠突散囊菌”，有极强的降血脂降血压、调整糖原新陈代谢等作用。

（2）四川藏茶

四川藏茶是选用云贵高原东部地区边沿四川冲积平原南部衔接地区雅安市地区蒙顶山云雾缭绕绿色生态花卉园，海拔高度1500米之上，以当初生个性繁育大山小枝种完善茶和营养元素丰富多彩的鲜嫩红苔为原料，经茶叶杀青揉捻一一渥堆发醇干躁压型板，近40道历史时间传统手工艺特制而成的黑茶、普洱散茶、发酵茶。

传统式藏茶色调花纹多种多样，关键有金尖、康砖、金仓、金玉、雅细、信阳毛尖，如今只生产制造康砖和金尖。康砖和金尖全是历经蒸压而成的砖茶。康砖质量较高，金尖质量较次。二者生产加工方式同样，不一样的仅仅原料质量有差别。

（3）云南普洱茶

云南普洱茶因原产地旧属云南普洱府，故得名。如今特指小青柑区生产制造的茶，要以认可小青柑区域云南省尖叶种晒青毛茶为原料，历经后发醇生产加工成的散茶和普洱散茶。外观设计颜色褐红，内质茶汤颜色红浓光亮，香味与众不同陈韵，味道醇正回甜，叶底褐红。有生茶和普洱熟茶之分，普洱生茶当然发醇，普洱熟茶人工服务崔熟。

“越愈陈愈香 ”被认可为是小青柑差别别的茶系的较大特性，“香陈九畹芳兰气，品尽上千年普洱茶情。”小青柑是“可通道的老古董”，有别于其他茶重在新，小青柑重在“陈”通常会伴随着時间慢慢增值。

（4）广西省六堡茶

六堡茶，产自广西苍梧县六堡乡，故称之为苍梧六堡，六堡茶生产制造现有二百多年历史时间，如今原产地遍布在浔江，郁江，贺江，柳江和红水河海峡两岸。六堡茶生产制造生产流程是茶叶杀青、揉捻、沤堆、复揉、干躁，做成毛茶后再生产加工时仍需潮汐沤堆，蒸压装篓，堆积熟化。

六堡茶质量特性是索条长整紧结，茶汤颜色红浓，香味陈厚，味道醇厚，正统应带松烟和槟郎味，叶底铜褐色。广西梧州因梧州市六堡茶闻名国际性和中国，2010年和2011年举行了2次广西省新茶会，产生了形优良的茶道文化大城市品牌知名度。

2、作用

1、抑菌抗流行性感冒

黑茶的作用与功效来源于黑茶带有茶黄素和茶红素。科学研究说明，茶黄素不但是一种合理的氧自由基去除剂和抗氧剂，还对肉毒芽链球菌、肠类链球菌、橙黄色链球菌、荚膜链球菌、蜡样芽孢杆菌有显著的抑菌功效。此外，黑茶中的茶黄素针对感冒病毒的侵蚀具备一定的抑制效果。

2、促进消化解油腻感

黑茶中的咖啡因、维他命、碳水化合物、不饱和脂肪酸等有利于身体消化吸收，调整脂肪分解，咖啡因的刺激效果更能提升胃酸的排泄量，进而提高胃口，促进消化。

3、减肥瘦身降低血脂

黑茶带有很多茶含糖量，这类化学物质具备软化血管的作用，并且还能减少血夜中过氧化物特异性。并且常饮黑茶可以清除身体油腻感，做到防止肥胖症的功效。

4、解酒祛毒功效