白茶的特色与制法-茶礼仪网

白茶是什么茶？被称为中国六大茶类之一的白茶，属于轻微发酵的茶类，其成品茶大多为芽头，满披白毫，如银似雪，因得名为白茶。传统白茶的制法是采摘新鲜芽叶晾晒至干，不炒也不揉，保持芽叶完整。在制茶过程中，主要通过晾晒和风干，工艺也比较简单。那白茶的特色与制法又有哪些呢？今天小编就很大家一起来研究白茶有哪些特色与制法。

【白牡丹的特色与制法】

白牡丹在白茶类中属于“娇子”，其外形绿叶夹带银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后显现绿叶托着嫩芽，犹如蓓蕾初开而得名。选用白牡丹的原料茶树品种主要有福鼎大白茶，福鼎大毫茶，大白茶和歌乐及政。用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树菁叶加工的白牡丹，称其为福鼎大白茶，而用政和大白茶树菁叶加工而成白牡丹，称为“政和大白茶”。

白牡丹采摘的鲜叶要均匀薄摊在水筛上，萎凋以室内自然萎凋的品质为最好，当萎凋失水到七成干时，“两筛”合二为一，到了八、九成干时，再次将“两筛”合二为一。当水分走失到九五成时，放到火笼烘干，之后还需要经过精制工艺才能为成品。

【贡眉的特色与制法】

贡眉按以前的做法是以菜茶为主要原料，茶的品质次于白牡丹。菜茶的芽比较小，但要求原料必须符合产品的规格，鲜叶原料不带夹叶。优质贡眉毫心多而显，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软鲜亮，叶张主脉迎光透视显示为红色，味醇香鲜。

加工贡眉，以全萎凋的品质最好，其色泽呈现灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心洁白，叶张伏贴，两个边缘略带垂卷形状，叶面带有明显的波纹，带有清香气味。若用半加温萎凋“贡眉”，色泽较灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不当，还可能会带有烟味。

【白毫银针的特色与制法】

“白毫银针”是白茶中的珍品。因其茶芽头肥壮、肩披白毫，挺直如针、色白如银而得名。制做白毫银针的茶树品种仅限于“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”和“政和大白茶”。

“白毫银针”的质量取决于采摘，加工、制选等环节。采制“银针”以春茶的第一两轮品质位最佳，以顶芽肥壮、毫心大为最优。若是夏茶，因气温高，抽芽快，很难采制出好“银针”。采摘白毫银针茶叶原料茶一般要选择晴天，东北风时最佳，晴天、气温高、湿度低，茶菁易于干燥，可采制出芽白梗绿的上等银针。南风天时次之，因其湿度大，菁叶干燥较慢，容易变绿芽，黑梗的次等银针。雨天和大雾天不宜采摘，若采摘，所制出来“银针”是灰黑色的，通常称为“死针”。

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白茶的杀菌抗病毒功效怎么样

经常听人说，喝绿茶好，经常喝绿茶不仅可以消暑解暑，而且可以清热解毒。要说起清热解毒，小编就忍不住要提一提白茶了，同样作为六大茶之一的白茶，其所具有的杀菌抗病毒的能力一点也不比绿茶差，甚至可以说是有过之而无不及。今天小编就来和你们好好说一说这白茶所具有的的抗病毒功效。

白茶中的提取物会对导致葡萄球菌感染、链球菌感染以及肺炎，甚至是对抑制龋齿的细菌生长都具有很好的作用。

一些专门研究白茶的研究人员在美国微生物学会的第104届全体大会上向大众展示了他们的研究成果，“过去的研究总认为，绿茶能有效的促进免疫系统的生长发育，可是我们的研究则显示，白茶的提取物能够在试管中真正起到破坏导致疾病组织的作用。随着我们对白茶的提取物进行的反复研究所证明，白茶的确具有许多绿茶所不具有的疗效。这并不是古老的传说，而是一个事实”。白茶确实是比绿茶更能有效地抑制细菌病毒的生长。白茶的提取物对使人致病的病毒具有很好的抵抗效果，那些添加了白茶提取物的各种不同品牌的牙膏，杀菌效果得到了很明显的增强。

现在你们知道了白茶所具有的杀菌抗病毒功效有多好了吧?小编还想说的一点是由于白茶所含的“活性酶”比普通茶叶高一倍以上，这可以分解人体内的脂肪，帮助我们达到消脂减肥的目的，所以大家如果想要减肥，或者是解毒，那么白茶就是你的不二选择!