绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶来自于中国西北农林科技大学，食品科学与工程学院的刘学波教授说：“绿茶是世界上第二大消费的饮用饮料，至少在30个国家有种植。古老的绿茶饮用习惯也许可以成为替代药物对抗肥胖、胰岛素抵抗和记忆障碍的一种方式。”
刘教授及其研究团队把3个月大、雄性、C57BL/6J小鼠分成3组，分别给予不同的饮食：（1）对照组给予标准饮食；（2）一组给予高果糖（HFFD）饮食；（3）给予高果糖饮食，并给予含EGCG2g/升的饮用水。经过16周的喂养，研究人员对小鼠进行监控发现，高果糖（HFFD）饮食组的小鼠与对照组小鼠相比，体重偏高，而与高果糖（HFFD）饮食+EGCG组小鼠相比，体重则是明显偏高。另外，对三组小鼠进行了水迷宫试验。HFFD组小鼠比对照组小鼠花费更长时间才能找到平台。HFFD+EGCG组小鼠每次都能显著降低躲避潜伏和逃逸距离。当平台移除，进行探索性试验时，与对照组小鼠相比，HFFD组小鼠在目标象限用时最短，穿越平台次数最少。而HFFD+EGCG组小鼠平均时间里在目标象限穿越平台次数最多。试验结果表明，EGCG能够改善HFFD诱导的记忆障碍。
FASEB杂志主编，Thoru Pederson教授说：“这项更深入的研究，也证实了许多报道、传闻和部分研究成果。”
龙岩斜背茶有哪些特点？
特性之一：叶片大茎杆粗
成年的斜背茶茶树丛高一米以上到二米多，叶片大，茎杆粗。据当地茶叶专家介绍，这与当地群众采茶的方式有关：本来就因山高水冷气温低，茶树发梢较迟，当地春茶的采摘比别的地方迟，多在夏季前后。这时的茶树抽梢就较长。采茶时又保留主梢不采，让其无限长高。对分枝不论梢芽长短一律采光，这样就产生了茶树丛高的特点。
当然也有可能是四周都是茂密的树林，矮的茶树不易与它周围的生态环境争夺阳光空气，是经长期自然竞争而形成的结果。
特性之二：绿中带黄独有茶韵
斜背茶属于绿茶。但是一般的绿茶眼看是绿中带黑，而斜背茶则是绿中带黄，闻之有股特有的清香味。经开水冲泡后颜色呈淡黄色。茶杆泡在杯中不是横浮而是直立，一端沉向杯底，一端浮向杯口。优质的茶还可见茶杆中有小洞。吮啜进嘴里感到有茶香味而不涩口，吞咽后喉咙甘润生津，甘中带微苦，余味无穷。
斜背茶冲泡多次仍有余味，其中以第二泡茶为最佳。长期饮用能提神醒脑，堪与乌龙茶相媲美。
特性之三：炒茶工艺像杂耍
斜背茶属绿茶，其制作工艺：经高温杀青（炒茶）、揉制、炒干、筛选等几道工序。每道工序基本保持传统的方法。炒茶时利用厨房原有炉灶，在前后二锅的间隔地方，用泥土抹成尖型，便于茶叶倒回锅内，而成炒茶灶。但必须前锅温度高，后锅温度低。炒茶时一人专掌火候，把锅加热至发红，然后倒下茶叶。
炒茶师父两手左右开弓，把茶叶从这口锅拨到另一口锅，像杂技演员耍杂技那样，茶叶从高处倒下使水气散发，再从低处回炒。在炒茶过程中，手的动作要敏捷利索，以免炒焦茶叶，还要凭感觉判断炒得是否恰到好处。因为炒得过干、揉制时条索微曲不够，影响质量；炒得不够干，揉制时汁多会烫坏茶叶，又使茶叶涩口。
经揉制后的茶叶不是烘干，而是再回锅炒干，最后将炒好的茶叶用筛筛去碎末，再分级。一级的斜背茶叶多而嫩，条索明显，色香味明显。
乌龙茶与绿茶什么关系乌龙茶是绿茶吗
在乌龙茶越来越受到人们喜爱的时候，为了弄清楚乌龙茶的具体类别，很多人都在纠结“乌龙茶是绿茶吗”这个问题中。在这里可以给您一个明确的答案，乌龙茶不是绿茶，乌龙茶属于青茶，是一种介乎于红茶和绿茶之间的茶叶，有着极高的价值。
乌龙茶是绿茶吗?区别一：名称。
人们习惯叫绿茶为清茶，在春分到清明前采摘的质量最好。市场上称为明前茶，含有很多有益的化学成分。而乌龙茶的别称是青茶，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶。
乌龙茶是绿茶吗?区别二：作用。
两者虽然都是茶叶，但是在茶叶的作用上并不是完全相同的，经常喝绿茶可以软化血管，降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积，而在乌龙茶中矿物质的含量很高，而且种类也比较丰富，分解作用就比较强。乌龙茶可以抑制胆固醇的积聚，我们俗话说的可以祛油，还可以帮助醒酒，保护肝脏。
乌龙茶是绿茶吗?区别三：茶汤。
绿茶的清汤绿叶，味道清爽，所以人们才会称之为清茶，而乌龙茶的茶汤颜色比较偏黄，偏红，而且有着天然的花香，韵味比较独特。
乌龙茶是绿茶吗?区别三：产地。
乌龙茶的品种比较多，不同的茶叶种类分布的地区不同，主要有广东，闽南，闽北和台湾。
经过以上的介绍，您对于“乌龙茶是绿茶吗”这个问题有答案了吗?我们喝茶喝的是茶的韵味，甘醇，就算乌龙茶不属于绿茶又有什么关系，只要能养生，帮助身体健康就是好茶叶。
绿茶预防老年痴呆
著名茶叶品牌 绿茶预防老年痴呆
与一天喝绿茶不到1杯的人比较，每天喝5杯以上绿茶的男性因老年痴呆疾病丧生的平均风险下降22%，而女性则降低31%。
其中，脑梗塞丧生风险的下降幅度最为明显，男性可下降42%，女性降低62%。
最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其它茶类所不及。
绿茶是历史上最早的茶类，其特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。
绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍。
美国研究人员最新发现，绿茶中的茶多酚(EGCG)元素，不但具抗癌作用，并有可能防治早老性痴呆病，即所谓的阿尔茨海默症(Alzheimer Disease)。
早老性痴呆病又名老年痴呆症，一种会导致记忆受损及丧失的渐进失调病症。
因大脑神经细胞病变而引致大脑功能衰退的疾病，患者的记忆、理解、语言、学习、计算和判断能力都会受影响，部分且会有情绪、行为及感觉等方面的变化。
据估计目前单是美国便有近450万人身罹此症，而全球染病人数更数以百万计，患者主要是老年人，根据一项研究显示，在65岁或以上人士中，约有4%会患上此病。
年纪愈大，患病机会愈高。
南佛罗里达大学的科学家们从绿茶粹取具强力抗氧化作用的茶多酚，并一连多月注射到实验鼠身上，结果发现茶多酚能有效地减少淀粉样蛋白，令此种在脑血管形成堵塞斑块的蛋质大为下降，斑块削减幅度更高达54%。
研究人员在美国神经科学期刊(Journal of Neuroscience)发表的该项报告称，有关实验鼠事前均受到基因改造，以诱发产生早老性痴呆病。
是项研究的主要发起，南佛大学精神病学系西尔佛儿童发展中央主管Jun Tan博士称，由于绿茶所含的其它成份对茶多酚起着仰制作用，故此饮用一般绿茶未必就能取得如研究中显著效果。
他表示，含茶多酚的补充药丸对此会有帮助，此外，有关科学家亦正致力开发一种含高浓度茶多酚的绿茶，以发挥有效保健作用。
茶多酚神奇的药效亦见诸其它众多研究，显示此种茶元素对若干癌症，以至艾滋病毒的蔓延，均有可能发挥防治及抑制效果。
Jun Tan博士指出，一般人要每天吸收1500至1600毫克的茶多酚，才有可能达致如其研究般的抗脑血管斑块效果；他又说，研究人员已验明这样份量的茶多酚不会危及人体健康，也没有严重副作用。
Jun Tan博士表示，他们下一步的研究将放在口服茶多酚之上，预料有关实验很快便可以应用在人体上。
阻断DHFR合成抑细胞突变西班牙穆尔西亚大学和英国约翰英尼斯中央研究人员发现，绿茶中的抑癌物质茶多酚物质，能防止癌细胞跟二氢叶酸还原酶(DHFR)结合生长，抑制细胞突变，而细胞突变正是引起癌症主因之一。
英尼斯中央索恩利教授说：我们发现绿茶多酚能阻止DHFR，这种酶是抗癌药物针对的目标。
研究人员，发现绿茶的DHFR合成阻断率在90%以上，其次为紧压茶、砖茶、花茶、乌龙茶和红茶。
茶叶中茶多酚含量越高，阻断能力越强，茶水在室温下放置长久后，阻断能力下降。
索恩利说，绿茶多酚可能只是绿茶中有抗癌作用的物质之一。
研究人员发现，绿茶多酚分子结构跟抗癌药甲氨蝶呤片(Methotrexate)结构相近。
DHFR对健康细胞和癌细胞都起作用，绿茶多酚对DHFR约束力很强，但比甲氨蝶呤片弱，所以对健康细胞副作用会比抗癌药小。
美国佐治亚州医科大学口腔生物学家斯蒂芬许博士(Dr. Stephen Hsu)也研究发现，常喝绿茶对糖尿病、类风湿性关节炎、狼疮和干燥综合征的防治有效果。
在亚特兰大举行的第五届免疫疾病研讨会上，许博士宣布发现，绿茶具有预防自身免疫性疾病的作用，常喝绿茶应该对I型糖尿病、类风湿性关节炎、狼疮和干燥综合征等免疫系统疾病的防治有效果。
常喝绿茶防治免疫系统病许博士认为中国人经常喝绿茶的生活习惯，给中美两国人民健康造成了相当差异。
经研究，他分析出绿茶当中的多酚类物质，能够抑制人体的自身免疫反应，对自身免疫性疾病具有良好的预防作用。
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不属于我国绿茶分类
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