双井绿茶的制作工序-茶礼仪网

古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的“双井绿”，分为特级和一级两个品级。

特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成；一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。鲜叶进厂后，薄摊2—5小时，然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶0.15—0.2公斤，锅温为120—150℃，炒至含水58—60%为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60—70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为5—6%时，趁热包封收藏。

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海阳质监助推绿茶产业成长

　　海阳市质监局积极帮助茶厂申办“QS”食品生产许可证，为海阳绿茶实现产业化、规模化、标准化生产打下良好基础

　　茶叶种植是海阳市区的新兴产业，独特的沿海气候和多山无工业污染的地理条件，孕育了海阳绿茶汤色明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡的独特品质，海阳绿茶深受市场青睐，具有了一定的知名度和美誉度。多年来，海阳市质监局按照市委、市政府扶持壮大茶叶产业的思路，结合部门职能，立足当地茶叶产业现状，通过标准引导，技术扶持，积极帮助茶厂申办“QS”食品生产许可证，为海阳绿茶实现产业化、规模化、标准化生产打下良好基础。严格实施食品生产许可制度。充分发挥质监技术优势，加强对茶厂生产过程的质量管理，举办了茶叶生产及申办食品生产许可证相关知识培训班，抽调两名食品“QS”认证审查员专门负责茶厂的“QS”申办事项，从生产场所、生产工艺、生产设备、生产环境、完善标准等方面，提供全方位的技术帮助和指导，加快了海阳绿茶走向市场的步伐。

　　目前，丹露春茶厂、留格望海绿茶种植合作社、天夼山茶叶种植农民专业合作社3家已经取得了“QS”食品生产许可证，部分茶厂大胆创新，探索出用沼气喂养出有益健康的有机绿茶的低碳理念。积极推行茶叶标准化种植、生产，解决茶叶农残、感官、品质问题，努力实现标准化引领、辐射、带动作用。该局协同市果业局、茶叶协会等有关部门加强对茶叶栽培、原料选择、种植管理、生产加工等环节的质量控制，制定了一整套海阳绿茶地方标准体系，积极推行茶树繁育良种化、施肥无公害化、喷药生物化的技术标准。推广实施“龙头+基地+农户”、农民专业合作社等管理模式，由龙头企业作为管理主体，统一管理茶树优良品种的引进、推广，统一采购、使用投入品，统一田间管理和采摘、加工标准等，从源头上保证茶叶质量。这些都为生产茶形好、口感好、更具保健作用的优质海阳绿茶提供了保障。

　　（王慧娇）

君山银针-品茶

君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键。冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用

君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键。

　　冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

　　君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为"黄翎毛"。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。

　　君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号"金镶玉" ，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。

绿茶什么时候喝最好？

不少人都喜欢喝绿茶，那什么时候喝绿茶最好呢？下文为你解答。

绿茶什么时候喝最好1、夏天适合喝绿茶

夏天是喝绿茶的好时候，因为夏天天气炎热，人们会经常出汗，消耗的津液也会比较多，这个时候人们比较适合饮用龙井、毛峰、碧螺春等绿茶，因为绿茶具有消暑、生津和解燥等效果，而且它还含有矿物质、氨基酸、维生素等，不仅可以解渴消暑，还可以为身体补充微量元素，所以天热炎热的时候喝它准没错哦，但是也不要喝太多、太浓哦！

绿茶什么时候喝最好2、饭后半小时喝

空腹的时候不宜饮用绿茶，因为空腹时喝绿茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，对于消化也是不好的，严重的还会产生头痛、眼花、心悸、心烦等“茶醉”现象，所以喝茶最好可以在饭后半个小时再喝茶。

绿茶什么时候喝最好？