绿茶包括什么？绿茶分类你不得不知-茶礼仪网

　　绿茶包括什么?中国产量以及销量最大便是绿茶了，俗话说：“物以稀为贵。”虽然绿茶在中国并不稀少，但是依然珍贵，家家户户都必备绿茶，绿茶不仅包含着大量的天然成分，还具有极高的鉴赏价值，那么绿茶包括什么呢?

　　炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。圆炒青外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。由于炒青绿茶气清色亮甘醇爽口，一些著名的绿茶大多都属于这一类，如：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、惠明等。

　　烘青绿茶：用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青茶高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市，其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

　　晒青绿茶：用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、两广、四川，云贵等省也有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称"滇青"。

　　蒸青绿茶：利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性，形成茶色深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"特征的茶，但香气比较原始，较闷，给人青涩的感觉。蒸汽杀青是我国古老的杀青方法，唐朝时传至日本，流传至今。主要品种有恩施玉露等。

　　绿茶漂洋过海，远销海内外，广大茶友对此可谓是不得不爱，绿茶本是中国销量最大的茶叶，它在中国的铺市真是十分壮大，在大街小巷，你都可以看到绿茶曼妙的身躯，那么绿茶包括哪一些呢?熟知上面分类，在购买的时候便可以有根据可循。

有用+10

赏

教您选择冲泡绿茶的水

　　绿茶能养生，绿茶能美容，但是冲泡一杯好的绿茶，那不是一件马虎的工作。别说其他，就单是冲泡的水，都是一门学问。也许读完本文，你会意识到原来冲泡选错了水。

　　冲泡绿茶的水质要好，通常建议选择洁净优质的矿泉水来冲茶，如果有条件的选择山泉水或者井水等天然自然水那是最佳的，次之一些的是经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或者是微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

　　其次是茶的水温的控制，煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度就是最好的。沏茶的水温在80摄氏度是最佳的，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下是极为容易被破坏的，这样就会导致茶叶变黄。另外茶叶中的茶多酚等物质，在高温下会导致茶汤变黄，很多芳香物质在高温之下也会发挥散失，这让茶汤就失去了绿茶香味的本质。

　　冲泡一杯绿茶的茶与水比例控制，是在1：50~1：60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜，太浓则略有苦涩感，而太淡就失去了那一份回味悠长的清幽。

峨眉山茶区域品牌如何打响？

　　本报讯建设“中国绿茶之都”，现代茶产业如何发展？怎样打响峨眉山茶区域品牌？带着这些问题，昨（30）日，市委副书记、市长蒋辅义率队赴犍为县和五通桥区，实地调研茶产业发展和茶叶基地建设情况。市委常委、市总工会主席方为加，副市长阿刘时布，市政府秘书长汪树槐随同调研。

　　来到犍为县岷东乡东兴良种茶场茶叶标准园，蒋辅义一行详细了解该县茶产业发展情况。“五犍沐茶叶产业带是我市在成功打造夹江—峨眉茶叶产业带之后正在建设的第二条茶叶产业带，我县抓住机遇，正在新建岷东乡大湾村茶叶基地。”“新建茶叶基地有多少亩？”“2200亩，做到了相对集中发展。”在实地查看、听取介绍后，蒋辅义强调，要从基地建设、龙头企业扶持、品牌打造上抓好茶产业的发展，始终坚持“龙头企业带动基地，基地带动农户”的茶叶产业化模式，促进茶产业发展。

　　随后，蒋辅义一行前往五通桥区金粟镇刘家山2社现代茶叶万亩示范区。“现在茶叶种植有多少亩？群众的积极性高吗？”“五通桥现在有3万亩，力争到"十二五"末达到7万亩，种茶给村民带来了较好的效益，大家的积极性很高。”详细听取介绍后，蒋辅义指出，要实实在在地推进茶产业发展，出台激励机制和政策，促进全市茶叶发展，让加工企业得到效益，让群众从中得到实惠。

　　调研中，蒋辅义反复强调，加快全市茶产业发展，一要做好规划，茶叶基地建设、新农村建设等有机结合，统筹规划，加快推进，让群众在居住条件得到改善的同时，有稳定的收入来源。二要做大规模，要培育龙头企业，加快茶叶基地建设，做到“龙头企业带动基地，基地带动农户”，力争到“十二五”末，全市茶叶种植面积达到110万亩。三要完善机制，不断创新，用好的政策调动群众和加工企业的积极性。四要标准化生产，以茶叶产业化带动茶叶现代化建设。五要见到效益，要通过茶产业发展，让加工企业见到效益，让群众从中得到实惠，打响峨眉山茶品牌，建设“中国绿茶之都”，促进全市茶叶产业发展走在全省乃至全国前列。

　　（本报记者吕志勇）