帕沙古茶山及其普洱茶口感特点-茶礼仪网

帕沙古茶山口感特点:

帕沙老茶山终年云雾缭绕，雨水充足，植茶区又在1500米—1800米之间，加之这里植被茂盛，林下腐植物丰富，土地肥沃，茶树生长茂盛，萌芽期早，采摘期长，叶长肥硕，白毫显着，品质优良，茶性有如丽人一般的高雅，茶气有如清风一样的柔绵，韵味有如秀水一般的甘甜。

帕沙古茶山民族文化和历史资料:

帕沙茶山在格朗和乡境内，格朗和为哈尼语，意为幸福、吉祥，这个幸福吉祥的地方最高的山是路南山，山下有一个很美的坝子，格朗和乡政府便在这里。乡政府大楼后面有一个清碧如玉的小湖，这就是闻名遐迩的黑龙潭，傣语称糯朗。湖的南岸是一个很大的傣族寨，一幢幢栏杆是木楼被高高的凤尾竹簇拥着，风吹过，竹林摇，一幢幢木楼忽显忽藏，衬得寨子灵美如画。寨子边、竹林下有头插鲜花身着筒裙的傣族女子轻轻慢慢走动的身影，远远望去如孔雀移步、仙女现身。走遍格朗和乡景色最美最令人留恋的地方便是黑龙潭，这里的青山、秀水、竹楼、丽人、清风、阳光，给人的感受就是幸福吉祥。

傣族寨后面，坝子尽头是一条高高的如屏障一样的大山，那就是帕沙山，五个哈尼族分布在半山腰。帕沙山很大，绵延10多公里，北接苏湖，西接勐混镇的贺开，东与景洪市小街乡接壤，帕沙在行政区划上是一个村委会，辖5个哈尼族寨，最大的寨子是帕沙老寨有上百户人家，最小的新寨也有30多户，各个寨子相距1公里左右，寨与寨之间能互喊对望，帕沙古茶面积大，无论大寨、小寨、新寨、老寨，寨寨都有古茶园，古茶园将5个寨子相接相连，有不少大茶树就屹立在寨子中间，老寨有棵茶王树树围已达2.1米，被云南省茶科所命名为帕沙1号。帕沙老寨有条古道通往贺开茶山的邦盆寨，顺着这条古道行走两个小时也走不出古茶园，村民们的说法更令人惊讶，他们说帕沙的古茶园走2天也看不完，一直连到贺开山的邦盆和布朗山的班章。帕沙的古茶树长势很好，繁茂葱绿、叶面光亮，枝杆很高，一派大乔木的势貌。哈尼人古时没有矮化茶树的习惯，他们不砍茶树，只将上面的枝条拉弯与下面的枝条拴在一起，让一根根枝条往下弯着长，由于中华人民共和国成立后不用此法，松绑后，古茶树枝条弹回伸得很高。

帕沙离勐海县城30多公里，在勐海县格朗和乡与勐混镇及景洪市小街乡交界的大山上，无论是去景洪还是下勐海都不容易，过去与外界接触很少，因而哈尼族传统文化保存较好，寨子里都是栏杆是木楼，村民们大多穿哈尼族服饰，交谈都用哈尼族语，六十岁以上的村民汉语讲的都不太流利，帕沙的哈尼人与南糯山的一样称自己为僾尼人，僾尼人没有文子，对历史没有记录，帕沙人说不清寨子有多少年历史，帕沙的老人们说，他们只知道他们的祖先是从江那边（澜沧江东岸）迁过来的，寨子里的老茶树是哪一代人种的他们也说不上来。

帕沙老寨究竟有多少年的历史找不到史料，但格朗和乡的人都知道，哈尼族寨子住户达到100户左右便要分新寨，而从帕沙老寨分出的新寨已有七八个了，连布朗山的班章老寨也是由帕沙迁出，一个寨扩大成七八个寨，人口增加了近10倍，在古代生产力极端低下的情况下，这一过程不是二三百年所能完成的，根据帕沙古茶园面积和茶树大小年代分析，帕沙老寨的历史应该不低于500年。

有用+10

赏

普洱有三“厚”！

（图来源图库）

“厚”往往被用来形容普洱茶汤的质感。也有茶友可能会立马联想到的是一种口感体验。其实，普洱茶的“厚”，大有内容。

视觉之厚

有些茶汤，我们明显可以看出“厚”度。在一杯熟茶中，茶汤表面的一层金圈，像是覆着一层油状，分茶的时候，茶汤也带有充满弹性的翻滚，这些美妙的观感，可以说是普洱茶“视觉之厚”。

味觉之厚

“厚”，还是要喝到才算。邓时海先生曾对普洱茶的“厚”有过这样的解释：“普洱茶水性在还没有到达化劲之前，有厚、薄、利的分别。这些厚、薄、利在口腔的感觉，使品茗者有厚重甸实或轻薄浮荡或刃利之感。”

“厚”是指普洱茶质地（内含物）的关系，茶叶溶于水中物质成份较多的，在口感上觉得会比较浑厚稠密，越稠密者称之越厚，给口腔带来的满足感，厚重感越强，尤其是中期茶、老茶的厚度表现就更为明显。

优质生普也会有相对更“厚”的质感。“厚”不等于“浓”。茶汤“厚”的质感更趋向于米汤的“糯”感和胶质感，需要明确的一点是，茶汤的厚度并不等同于茶汤的浓度，不会因投茶量或者闷泡时间增加而增加，“厚”度是茶叶自身品质的体现，是后期无法改变的。

除了品质之厚，作为历史悠久的饮品，普洱茶还伴随着浓厚的文化内涵。

文化之厚

在饮品之上，普洱茶贯穿在社会人文中也有着浓厚的茶文化。乾隆题诗“圆如三秋皓月，香于九畹之兰”，鲁迅、余秋雨等文人收藏、品评普洱，无不关乎文化。

普洱茶“文化之厚”，更体现在千百年来的种植文化、品饮文化、茶马古道文化、民族文化，以及茶艺、茶礼、茶道等文化。而当下，普洱茶更成为了现代日常生活、人际关系交往中，象征健康、生活品位的符号。

普洱茶有“王”亦有“后”，还有鲜为人知的“宝贝”！

红酒论酒庄，普洱讲山头。云南普洱茶由于地理环境的不同，所产茶叶的口感滋味也不同。普洱茶友中流传一句话：“班章为王，易武为后。”

班章山头的茶口感霸道，像霸气的君王，而易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后，故称“班章王，易武后”。

老班章

老班章所在地属于亚热带高原季风气候带，冬无严寒，夏无酷暑，一年只有旱湿雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，平均海拔1700米，原生态植被多样性保存完好，土壤有机质丰富，有利于茶树的生长和养分积累。

老班章山头所孕育之茶，口感强烈，厚重醇香，霸气十足，其阳刚之气犹如王者，乃众茶之冠，被誉为“王”。

“王”长于山野，树龄久远，故而茶气强，在饮时可以感觉到，而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗，当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。

易武后

易武古茶山位于六大茶山的东部，紧靠中老边境，面积约750平方公里，是古六大茶山中面积、产量最大的茶山。日照充足，雨量充沛，全区山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛，是种植茶叶的理想之地。凭借其悠久的历史与“瑞贡天朝”的殊荣而一度成为普洱茶的圣地。

易武老树茶汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快，其细腻柔和，温柔婉约，被誉为“后”。

“后”茶韵悠久绵长，滋味纯厚甘甜；叶底鲜嫩肥厚，持久耐泡。入口既感香气高扬，齿颊留香；观之汤色金黄通透，赏心悦目。

茶中有真意，唯有饮者留其名。指点江山、王霸之气者当喝班章；坐而论道、清新淡雅者可品易武。

普洱茶家族除了“王”与“后”，还有一群“宝贝”！

普洱茶有“王”亦有“后”，还有鲜为人知的“宝贝”！

宝贝一：茶花

首先得搞清楚，普洱茶花不是山茶花，相较于娇弱的后者，普洱茶花更有点“铿锵玫瑰”的架势。它色泽纯白，花蕊金黄，看起来肥硕润泽，泡出来的汤水晶莹黄亮，喝起来十分爽口，还有阵阵蜜香。

跟所有花草茶一样，普洱茶花也是直接冲泡饮用，除了美容，还能宁神安睡，如果你睡不好，就可以试试普洱茶花，如今市面上也有普洱茶花饼卖哦。

宝贝二：茶梗

什么?茶梗也能喝?

是的，虽然不能算是正宗的茶叶，不过普洱茶梗含有大量的糖分，喝起来醇厚甘甜，按照不同的比例拼配，还能为普洱茶饼增添独特的风味。所以，市面上也有专门的普洱茶梗售卖。

跟普洱茶叶一样，茶梗也是可以陈化的，所以现在有不少茶友会自己拼一方普洱茶梗砖，搁置个几年，到时候热水一泡，浓郁醇厚的茶汤伴随着茶梗特有的爽甜，别提有多带劲。

宝贝三：老茶头

说老茶头前得先说一个概念，就是普洱熟茶的发酵过程——渥堆。

在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。

按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。

不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不会刺激胃，所以喜欢它的茶友也是很多的。

宝贝四：黄片

所谓黄片，也就是老叶子。因为其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条，所以在原料筛选拣工序中，就会把它挑出来，俗称“捡黄片”。但并不意味着黄片品质不好。

一般来说，黄片的味道较茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的。古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。

普洱茶有“王”亦有“后”，还有鲜为人知的“宝贝”！