用飘逸杯冲泡普洱茶的方法【图】
有朋友经常会问,第一次接触普洱茶,除了用盖碗冲泡以外,用飘逸杯该怎么冲泡呢?今天小编就找来一张用飘逸杯冲泡普洱茶的图片,希望对刚接触普洱茶的茶友有所帮助!
普洱生茶的最佳品饮期
普洱茶生茶能放多久?相对其它茶类而言,普洱茶是非常耐存储的,可以长达几十年之久,当然还有一个前提条件,就是正确的存储。而且生茶存储的过程当中,每个阶段的生茶滋味都会发生变化。现在,我们就来看看普洱生茶的相关问题。
普洱生茶存放的几个品饮阶段
1、三个月
刚压制好的生茶放置两三个月,茶性重、茶气强,滋味也有青涩,优缺点明显突出,香气高扬四溢,这个时候的茶,适合于浅尝,品新茶更像“尝鲜”,因为茶性太烈,伤胃,不宜过多饮用。
2、一年
储存一年以后,茶中水汽褪尽,口感趋于稳定,茶汤厚重感增强,滋味也浓烈,此时品饮,可品出一款茶的真性情,是细品生茶滋味最好的时期。
3、七年
经过七年陈期的生茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在香气浓郁,都有可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。七年以上的茶,茶性转温,养胃健胃功效明显。
4、二十年
这个阶段的茶,是真正的“可遇不可求”,二十年的老茶,香气淳厚,滋味醇浓顺滑,十分难得,是很多老茶友的追求。
收藏陈放普洱生茶注意事项:
(1)必须在干仓陈化
干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
(2)温度不可骤然变化
仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,此种情形在湿热地区的茶库时有发生。
(3)避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,此外,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”,宋·蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”,明·闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”,《茶解》明·罗廪。
(4)利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明·许次纾。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。
(5)注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。
只要存放得当,普洱生茶可以长时间的保存,并且还可以品尝每个阶段的口感滋味变化。所以,我们只要做好保存的工作,那么就可以长时间的保存生茶了。
从冲泡来说怎样的普洱茶才能算是好茶
一位茶人前辈说过“好的合格的茶艺师,冲泡出来的普洱茶每泡都是一个味。”这从人的功夫的角度来说是对的。但是要分环境,给老茶客这种冲泡不被骂死才怪!那么从冲泡角度来说,怎样的普洱茶才算是好茶呢?
普洱茶的泡法我知的有三种泡法,第一种是云南少数民族的烤茶,烤过后冲泡,这种冲泡法重点在于泡,因为一般都是把盛茶的罐子里的水分完才会进行二次冲泡。第二种是汉人的把茶叶扔进杯子里加水冲泡,同样的也是冲泡(泡的时间长)。一般是要喝完才会续水。第三种是功夫茶具的泡法,也就是我们现在常见的冲泡的方法,这种方法的重点在于冲而不是泡,所以水冲进盖碗一定的时间就要出汤。那么从冲泡的角度来说,普洱茶怎样冲泡出来才是好茶呢?
一位茶人前辈说过“好的合格的茶艺师,冲泡出来的普洱茶每泡都是一个味。”这从人的功夫的角度来说是对的。但是要分环境,给老茶客这种冲泡不被骂死才怪。
一般茶叶都有一个茶汁溢出曲线:低——高——低。
从第一泡醒茶(为什么不是洗茶,90°以上水温10几秒能消毒灭菌?我读书少,你别骗我!)开始,茶接触水开始溢出茶内含有的物质。一般4-7泡是茶叶溢出物质的高峰。然后又开始往下走。当然,你每泡10秒出汤,应该是喝不到一泡茶的惊喜的,一路这样平直有何惊喜。
茶叶的基本特性说清楚了,那么我们来说说茶人喜欢的几种感觉:一个味,随茶性,随个性。
“一个味”
这种多出现在商家的销售中,耐泡度高,喝着甜,但几乎喝不出茶的本性。然后你把这种好喝的茶买回家一冲泡。怎么都没有在商家那的好喝,有人还以为买到假茶了。
“随茶性”
相对是比较中正的一种冲泡方式,这里的随茶性不别人的说的那种,而是每个茶都有的共性“茶汁溢出曲线”:低——高——低。生茶还不怎么明显,但是熟茶的这个曲线是十分明显的,第4-7泡如果出汤不快,那么就会成酱油汤。不信你试试。
“随个性”
当你自己泡茶喝茶的时候,往往是随个性的冲泡,泡一个泡喝着,做点其他事再来泡,然后出汤时间没有连贯递增或者每泡的时间差距很大,这时冲泡出来的茶就有可能又苦又涩,然后回甘生津也很猛。形成习惯后,别人泡出来的茶你都认为不是好喝。
说了这么多,其实从冲泡的角度来说何为好茶?这要看“明白人”的准确引导,如果引导的都是错的,那么被引导的人将会一直错下去。
从冲泡的角度来说,选择一种特定的方式冲泡,再喝别人冲泡的普洱茶,同一种茶会有不同的味道。怎样的普洱茶才算是好茶呢?其实没有特定的答案,但有标准的答案:不苦,有回甘,浓度适中,不同的茶友有不同的喜好,最好的普洱就是适合自己口味的普洱。
了解普洱茶三韵
2、神韵:自然、质朴与率真是普洱茶最真实的神韵。自古以来,无论是唐代的煎茶、宋代的点茶还是明清的泡茶,都十分强调茶汤应香、色、味俱全,并保持真味,而茶味以甘润为上,苦涩为下,茶本身就有真香,真色,真味,只要稍微有点污染,就会使失去茶叶的真味,同时,也就失去了品饮意义,普洱茶的生命历程,从生长、采摘、初加工成型后到那段漫长的陈化过程,一切都那么质朴自然,这才是生命的本质,是茶的最高境界。 3、喉韵:普洱茶的喉韵可体现在甘、润、燥三方面。甘:即回甘,茶多半是先苦后甘,茶汤能带来甘的喉韵,是所有品茗者都喜爱的;润:现在饮茶的第一目的便为解渴去闷,润喉则是解渴的第一步骤,再是补充足够的水份,因缺乏水份而产生的郁闷,立刻得以消除,顿时胸怀舒畅;燥:茶叶一旦有了燥感,有些陈年普洱茶品,在贮存过程中太过于密封,开封后马上冲泡,也会有燥的情形,必须装在较宽大的容器里,回气一段时间后,燥感自然消失。