绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：南茗佳人古树普洱生茶“长歌”
有一种茶，从茶树的枝头采摘下来，在阳光中晾晒脱去水分，杀青之后茶香要安睡在叶脉间，它就是我们平时喝得最多的绿茶。如果在云南，它是大叶种茶，把散落的茶叶聚集在一起，通过蒸压，褐色的叶子会紧紧抱成一团，这时，它就变成了紧压茶。即使它不见光，茶叶也能够通过一丝丝的氧气和水分改变自身的内在结构，味道变得浓烈、醇厚、绵长，这种茶就是我们所说的普洱茶。
图为：南茗佳人古树普洱生茶“长歌”
最早是什么时候开始喝普洱的？连我自己都有些忘了。好像是2007年春我去买茶，在一家茶铺里遇到了普洱。那普洱做成了紧压的茶饼，色泽晦暗。我正犹豫着，店家已经热情地给我取了些茶，告诉我说不要看它样子不好，其实冲泡以后，味道和汤色都非常不错。随后，他便泡给我喝，那接近于黑色的叶片，经过水的冲激，竟然在玻璃的汤杯里映现出沉郁的深红色，而水面上幽幽地飘着一层茶油，茶油上飘散着浅浅的茶香，似有若无，倒真有些韵味。在店家热情的举荐下，我端起杯来，啜饮再三，果然好喝，有点红茶的口感，却比红茶更粗犷，更醇厚。于是，我花300元买了两个茶饼。
图为：南茗佳人古树普洱生茶“长歌”
那时，在我们这个小城喝普洱的还不多，但我常常用普洱刀从茶饼挖下几块散叶泡了喝，有普洱茶方面的书也认真地找来读，慢慢地我对普洱茶有了了解和认识。普洱茶出自云南山区澜沧江畔，分生茶和熟茶两种。生茶大略似山寺武僧，出手刚猛了些，有粗糙味和晒气，好在路数清晰，清冽未减，熟茶则如老农自发太极，没头没脑，无路无形，却雍容大度。
图为：南茗佳人古树普洱生茶“长歌”
普洱茶被誉为“能喝的古董”，可在空气中持续发酵，蕴藏越久，茶香越醇，这是普洱茶有别于其它茶种的特殊功能，这一点我知之甚早，因此家里也珍藏了十多块茶饼，待以后慢慢喝。几年前，一个邻居要把一块发霉的普洱茶丢掉，在楼梯口相遇，我细察之下，发现茶块特别严紧，闻之虽有点发霉味道，却无损其茶质。于是，我把它要回家中，用干净湿布拭擦茶块后，将其放到太阳光下暴晒。后来，品尝此茶，味香色俱佳，于是我分了一半给邻居，叫他好好品赏，不要浪费，告诉他冲泡普洱茶前，一定要洗茶，因为好的陈年普洱至少要储存10年左右，所以肯定有灰尘在里面。另外，品饮普洱茶必须趁热喝，热普洱香味高雅纯正，冷了，普洱茶往往有一股腥气味道。
图为：南茗佳人古树普洱生茶“长歌”
近几年，普洱茶，尤其是古树普洱茶，炒作得沸沸扬扬，“老班章”“冰鸟村”“刮风寨”这些词语很红火，都是财富的代名词，一块有年份的普洱生茶饼，几万元甚至几十万元屡见不鲜。网络上，2014年年度新闻入选照片，就有一张云南“班章”村民在空旷的场地上晒100元红钞票的情景。有一次，我也有幸喝得一块3万元购买来的上世纪80年代生茶饼，喝后，感到也没有好到那种程度，细算算，一杯5克的茶要500元，太奢侈，脱离实际了，市场这种过分的操作与炒作，那是害人、害己、害普洱茶。
图为：南茗佳人古树普洱生茶“长歌”
普洱茶虽然一年四季都适宜喝，但冬天喝普洱熟茶最好。此时，凛冽的寒风带来了寒邪。中医认为，寒冬时万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态，阳气渐弱，容易害病。因此，冬季养生“贵乎御寒保暖”，熟普是冬天最合适不过的茶饮了，有诗云：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，大概就有此意趣吧。
如何正确品鉴普洱茶（一）
市场上普洱茶种类繁多，有生茶和熟茶，散茶和紧压茶，野生茶、古树茶、老树茶、台地树，乔木茶和灌木茶，春茶和秋茶，还有各种山头茶，等级茶，新茶和年份茶等。普洱茶无论从收藏价值、还是营养价值，都是值得关注或品尝的茶品。为此，市场上以次充好、以假乱真的普洱茶很多，茶友们要如何鉴别呢?下面与大家分享和探讨简单而实用的“看、嗅、品、悟”四字品鉴普洱茶的方法。
一、看
（一）、看形状
1、看饼形 普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。
2、看条索 杂物、梗、枯叶含量越少越好。条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。
干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。
好的老普洱茶应该是条索分明、老嫩叶色泽不同、油亮发光的。如果饼面有明显的霉点、色灰暗、条索不分明，色泽近似渥堆熟茶则说明该款茶或是存放受潮变质、或是较长时间受光辐射、或是人为轻发酵做的旧茶。
好的老普洱茶应该有近似于干梅子香与茶香混合的沉香味，嗅之香气纯正、舒服。如果嗅之有霉味、仓味、异味则是受潮或人为翻压茶。
文章来源：茂名晚报
晚上喝普洱茶好吗？
普洱茶是世界上唯一的后发酵茶，其茶碱和茶多酚含量比普通茶要少，因此喝它不影响睡眠，反而会促进睡眠。
喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，可谓神奇。普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。
晚上睡前冲一杯普洱茶熟茶喝，不可以喝生茶哦，熟茶有助于睡眠，这个养胃还去油，但是最好也在饭后半小时时喝，因为马上喝会冲淡胃液影响消化。生茶可是具有兴奋作用，喝过会睡不着，兴奋作用；茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。两者普洱茶喝法一样，但是晚上喝是冲不是泡哦。用沸水冲一下就可以。关于晚上喝普洱茶好吗这个问题就给大家说这些，希望对大家有帮助。
普洱茶卫生的基本要求有多少还不达标
普洱茶安全与卫生的研究目的就是研究普洱茶中是否存在或从环境中进入普洱茶产品，能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施，以提高普洱茶卫生质量，保证饮用者卫生安全，他的研究内容主要有普洱茶原料的生产、加工、贮运和产品销售与消费整个过程中可能存在的主要有害物质和因素的种类、来源、性质、作用、含量水平、监督管理以及预防与控制措施。
根据《中华人民共和国食品卫生法》规定：作为饮品，普洱茶产品应当无毒无害，符合其应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。这也是我国对各种食品卫生基本要求的规定，其中包括三层含义：
1.普洱茶产品首先必须是无毒、无害的
无毒、无害，指饮用普洱茶产品饮后不造成人的急性或慢性疾病，饮用正常量普洱茶不会致人发病，不会引起急性或慢性中毒。这就要保证普洱茶生产流通和贮藏过程中不会产生有毒有害物质：
（1）普洱茶原料及在制品本身不含有毒素；
（2）普洱茶在制品及产品不被有毒化学物质污染；
（3）普洱茶产品不被致病性微生物污染，没有产生微生物毒素。
有害物质包括的范围较广。有些物质不但可以造成急性中毒，还可能造成慢性中毒，甚至影响后代健康，如致畸、致癌物质及有害金属等。这些物质属有害物质的范围。就物质本身而言，有毒、有害是相对的，必须在食品卫生标准规定的限量要求下鉴别食品的毒、害，有些食品中虽然含有极少量有毒、有害物质，但在正常食用情况下，不致危害人体健康。所以，其判别依据是根据其实否超过其限量。
2.应当符合普洱茶产品的营养要求
作为健康饮品，普洱茶的营养品质可参照相关普洱茶标准的品质指标，普洱茶产品应当具备一定的人体需要的营养成分：一定茶多酚及其衍生物、咖啡碱、多糖、水浸出物等的含量和比列相谐调。
3.普洱茶产品应当具有相应的色、香、味、形等感官风味特征性状
围绕普洱茶的安全卫生问题，为保证普洱茶产品在生产、加工、贮藏、流通中的卫生可*，必须采取一系列措施来确保普洱茶产品的卫生安全，确保普洱茶消费过程的安全健康，保证普洱茶产业的健康发展，这一系统包括：普洱茶生产卫生全程控制，对普洱茶生产技术领域研究及成果的推广应用，如无公害茶、有机茶、绿色食品茶，HACCP，GMP系统的推广应用；相关法律法规及标准体系的制定和实施，如：中华人民共和国食品卫生法、QS认证市场准入制度的实施，食品卫生标准，茶叶卫生标准，普洱茶卫生质量标准的制定，普洱茶产品质量检测监督体系的建立，对普洱茶产品的安全性评价等内容。近年来，随着普洱茶产业的迅速发展，普洱茶安全卫生体系的工作取得了一系列成果，为普洱茶产业的可持续发展打下了较好的基础。
好了，普洱茶的卫生基本介绍完了，你看看身边的普洱茶还有多少不能达标？
来源：《中华普洱茶文化百科》节选 作者：蒋文中 张明春
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