中国白茶核心产区——政和白茶史梗概-茶礼仪网

《晏子使楚》中说到：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。是说，橘子在淮南生长，能成长为橘子，但是，到了淮北生长，则变成了枳。可见产地的重要性。曾经有一位安徽农大茶学系老前辈说的一句话让我印象深刻：白茶，脱离区域讲品质，就是耍流氓。

佛子山

中国白茶核心产区 —— 政和

一、地理位置。

政和县位于武夷山脉和鹫峰山脉延伸地带，海拔高，境内山峦叠嶂，土壤多为火山砾岩、红砂岩及页岩组成，土质疏松透水通气性好，表层腐植厚，有机质含量高，富含养份。独特地域环境产出的茶叶内含物丰富，滋味甘醇。

二、千年历史。

政和县产茶历史悠久，宋代时就已是北苑贡茶主产区之一，历史上著名的御茶园就在这一带。

宋徽宗政和五年（公元1115年），时属北苑御茶园的关隶县进贡银针白毫，喜动龙颜，皇上便将“政和”年号赐作县名，政和成为古今“因茶得名第一县”。政和白茶也成为历代的宫廷贡茶。

三、政和白茶的历史沿革。

清光绪15年，政和白茶打入海外市场。

民国初年，政和开始以茶叶作为出口商品。政和大茶商李翰飞创办美珍茶行，以制银针著名。

1940年，著名茶学专家陈椽任福建示范茶厂技师兼政和制茶厂主任，对政和白茶制作技艺传承完善作出了重要贡献，其著作也常涉及政和茶叶历史和生产状况。

1985年，全国农作物品种审定委员会认定“政和大白茶”为国家良种，编号GS13005，称为华茶5号。

政和大白茶

2004年，茶界泰斗张天福为政和白茶题字，支持政和白茶发展。

2007年，经原国家质监总局正式批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护。

2008年，政和县被国家林业部门命名为“中国白茶之乡”。

2012年，政和白茶传统制作技艺被列为非物质文化遗产。

2019年，政和白茶被认定为“中国驰名商标”。

2019年，政和白茶获中国农业区域品牌影响力排行榜第四。

2020年1月，政和白茶获“2019全国绿色农业十大领军地标品牌。”

云根基地（澄源乡） ——

中国高山白茶核心产区

云根基地（澄源乡） —— 中国高山白茶核心产区

云根茶业基地位于政和县东部高山区澄源乡。

云根茶业基地

2019年7月24日，澄源乡入选2019年全国农业产业强镇建设名单。

2019年9月24日，澄源乡（白茶、红茶、绿茶）入选第九批全国“一村一品”示范村镇名单。

一、气候。

澄源乡地处二元地域，属典型的中亚热带季风性湿润气候，又称高山气候，冬寒夏凉，平均气温14.7度左右，年降水量1900毫米，空气湿度大。

二、环境。

澄源乡总面积40.7万亩，其中林地面积34万亩，森林覆盖率达84%，地处闽浙边界的后山、赤溪林场，拥有8万多亩林海，其中还有数千亩原始森林，被称为“绿色金库”。

三、云根基地。

澄源乡平均海拔800~1200米，全乡茶园3万亩，云根茶业管控生态茶园、有机茶园5000多亩，茶园生态环境优越，土壤有机质含量高，为茶树生长创造了天然条件。高山云雾使得使得茶园湿度大、温度低，茶树处于散射光下，利于茶树生长；茶园昼夜温差大，利于茶叶营养成分的积累，茶鲜叶内含物质丰富，所制白茶香高味厚。

你知道什么水果在哪里产的是最好吃的。

白茶也一样，你知道中国白茶在福建，福建政和的云根白茶安全、健康、好喝。

有用+10

赏

一杯300毫升的白茶，抗氧化效果相当于4个苹果

中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文说，茶的茶多酚类物质保留最多，抗氧化功效最好。

除此以外，据科学家分析和鉴定，茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质等，基本上都是人体所必需的成分。

茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于4个苹果。

六大茶类之中，白茶加工工艺最原始、工序最简单，这使得白茶中的活性酶数量远高于大多数茶，同时白茶的后期陈化效果也受到活性酶含量多少的影响。

普遍而言，茶叶中的酶是一种蛋白体，因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中，参与系列酶促反应引起化学变化，起到生物催化剂的作用。酶种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。

酶具有蛋白质共性，各类酶的活性对温度敏感点不同，变性温度存在不同差异。但在过高或过低的温度下，酶的变性将不可逆转，若酶失活变性，则将丧失催化能力。

由于白茶加工工艺没有经历高温杀青和高温蒸压，使得茶叶中酶的催化作用充分发挥。在白茶萎调过程中，鲜叶对氧的吸取量增加，除正常呼吸需要外，有一部分氧被利用到正常呼吸以外的物质氧化中去，并随着鲜叶的萎调变得活泼。

白茶品质形成过程中，多酚氧化酶起了极其重要的作用。白茶品质是在既不促进也不抑制多酚氧化酶活力条件下，任其内含物自然氧化形成的。多酚类物质适度氧化和转化，可以减少茶汤的苦涩味，增加滋味的醇和度。

由此可见，白茶加工过程中，酶起到的作用至关重要，不仅影响了白茶的口感，也对白茶最终的养生效果起到了决定性的影响。

峨眉白茶：“峨眉山茶”添“新丁”

6日，笔者走进峨眉山市乐都镇红卫村，千亩茶园生机盎然。嫩绿的茶树层层叠叠，散发出淡雅的清香，村民们穿梭在茶山绿海间采摘鲜叶，把山村美景点缀得更加秀美灵动。

　“这是我们从浙江引进的安吉白茶，一芽一叶，每天可采摘鲜叶3000斤左右。去年产量3万多斤，今年预计5万多斤，明年产量可达10多万斤。”置身茶山美景，峨眉山市天道白茶茶叶有限公司总经理宿朝华心情不错。

　　宿朝华做绿茶生意已有30年。6年前，他在浙江做生意期间，发现安吉白茶品质好、价格高，决定引进栽培。他在红卫村等地承包山地，改造茶园，发展白茶1600余亩。4年见效，6年丰产，产量逐年递增，宿朝华欣喜不已。“白茶一年采摘一次，时间只有20多天，产量低，但价格高。早期鲜叶每斤160元，中期每斤70－80元，浙江、江苏、安徽、北京、上海等地都有我们的客户。”

　　自从白茶落户红卫村，村民们又多了一条增收渠道。白茶采摘期，每天都有五六百村民在茶山采摘鲜叶。“白茶采摘的人工费用比本地的绿茶高，每斤20元，动作麻利的，一天可采摘七八斤鲜叶。”红卫村村支书刘继平介绍，红卫村有1700多村民，男人们大都外出打工，留在家的妇女和老人成了茶山管理和采摘的主力军。

　　茶山上，76岁的陈桂枝老人精神矍铄，带着眼镜认认真真采摘鲜叶。每天早上7点，她跟乡邻们相约来到茶山采茶。“每天摘上四五斤，20多天就可以挣上两三千元，我还包了管理，守在家门口挣点零花钱。”陈老太的脸上满是笑容。

　　走进公司制茶车间，清香扑鼻，4台制茶机同时作业，将刚刚采摘的鲜叶制成清爽回甜的白茶。“茶园的种植、采摘和管理依靠红卫村的乡亲们，农业局给予种植技术指导，还给我们送来了太阳能灭虫器和驱虫纸；工商局指导我们注册商标；登尧机械公司为我们量身打造生产白茶的机械设备……”提起白茶种植、生产、加工过程中得到的支持和帮助，宿朝华如数家珍。

　　6年辛勤耕耘，茶园已进入收获期，宿朝华信心倍增，一心想打造峨眉白茶品牌。“公司引进了10台制茶机，下半年我们将筹建新厂房，扩大加工规模，成立合作社，保证农户收益，走种植、生产、加工、销售一条龙的产业化道路。峨眉有竹叶青、有红茶，我们要生产高品质的‘峨眉白茶’，为‘峨眉山茶’再添‘新丁’。”