绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、伯爵红茶的功效1、消炎杀菌
伯爵红茶含有的儿茶素类能抑制和消灭病原菌；伯爵红茶中含有红花，红花富含亚油酸和维生素E，能活血通经、散瘀止痛。
2、生津清热
伯爵红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等能剌激唾液分泌，导致口腔津润，产生清凉感;同时咖啡碱刺激肾脏促进排泄热量和污物，维持体内的生理平衡。
3、提神消疲
伯爵红茶含有的佛手甘油、其它桔类水果香油气味，闻之能使人精神大增。在情绪低落的时候，喝伯爵红茶，能很快忘掉不愉快的事情。
4、解毒功效
伯爵红茶含有金盏花成分，金盏花不仅能清湿热解毒，还能缓和酒精中毒，促进血液循环，有益补肝。
二、伯爵红茶的喝法
伯爵红茶比较时尚的喝法就是放入牛奶和糖一起使用，但不适合放凉之后饮用；还有一种是传统的喝法，将3-5克的红茶放入茶壶当中，用沸水冲泡一分钟然后轻轻摇动，在静置三分钟，就可以倒出来品尝了。
1、细细品茶
伯爵红茶趁热喝味道比较好，但是不要太烫，不然会影响伯爵红茶的口感。尤其是对于伯爵红擦这种细腻的茶品来说，只有细细品尝才能够品出伯爵红茶的真正韵味。
2、量茶入杯
通常来说，饮茶的被子小一点比较合适，可以一小口一小口的啜饮。将伯爵红茶倒入一个小杯子里面，慢慢的饮用，可以更加细致完整的品尝到伯爵红茶。
3、慢慢饮用
这就是最后一步，我们只需要一小口一小口的饮用伯爵红茶既可以完整的享受到伯爵红茶的味道。记得在饮用完伯爵红茶后，要洗干净杯子，再放回原处，为下一次的品茶做好准备。
伯爵红茶是以红茶为基础调和出来的，那么自然具有保健的功效，饮用对身体还是有益处的。而且伯爵红茶加入牛奶调饮的话，其滋味会更加的好喝。
孕妇能喝红茶吗孕妇喝茶对胎儿有什么影响
孕妇能喝红茶吗?在茶叶之中最多含有2～5%的咖啡因，而且每五百毫升的红茶，所含有的咖啡因也有0.06毫克。如果每天喝五杯浓茶的话，那就相当于服用了0.3～0.35 毫克的咖啡因。众所周知，咖啡因具有兴奋的作用，服用过多就会刺激到胎动增加，甚至危害胎儿的生长发育。那么，孕妇能喝红茶吗?这个答案当然是否定的。
孕妇能喝红茶吗?孕妇为什么不能喝红茶呢?因为红茶之中的咖啡因以及鞣酸太多了，很难能够和铁结合吸收。孕妇如果过多地饮用的话，就会引起缺铁性的贫血，容易给宝宝留下先天缺铁性贫血遗患。
如果孕妇真的很喜欢喝茶的话，那可以在吃完饭之后的一个小时候喝上一些淡淡的绿茶。这对于心肾功能有很大的作用，而且还能促进血液循环，预防妊娠水肿。但是绿茶之中也含有一些鞣酸，因此还是要注意饮用量。不能喝太多或者太浓，因为茶叶的兴奋作用会令孕妇和胎儿都会太过兴奋，以致于生长发育不好。
关于孕妇能喝红茶吗?一些日本的专家也已经证实，如果孕妇每天都喝五杯浓红茶的话，新生儿的体重就会减轻很多。因此，孕妇还是要少喝红茶，如果实在戒不掉的话，那就饮用少量的，不要经常喝。
红茶及红茶的基本制作工艺
红茶，以相宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶光彩和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部门咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。注：络合：是指红茶制作或对形成红茶芬芳物质进分解、测试的专用术语，它比一般用“合成”一词的函义更广一些。络合物：在此指产生红茶滋味“浓（厚）、强（烈）、鲜（爽）特点的丰硕可溶性物质，主要包括安基酸、（特别是茶氨酸）、儿茶素、黄茶素、咖啡碱、果胶素、酚性物质及氧化物以及其它呈味物质成分。因为这些物质成分的络合作用，形成了红茶鲜醇香甜的品质特征。
红茶制造工艺
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的前提、程度上存在差异而已。下文以工夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。
1、萎凋
萎凋是指鲜叶经由一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经由萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有天然萎凋和萎凋槽萎凋两种。天然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
2、揉捻
红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，因为叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，经由发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶光彩红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
4、干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，休止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定形状，保持干度以防霉变；披发大部门低沸点青草气息，激化并留存高沸点芬芳物质，获得红茶特有的甜香。
宁井铭博士：红茶产销简况
红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，素以香高、色艳、味浓驰名世界。红茶属于全发酵茶类，基本工序是萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥。我国红茶种类较多，自然产地较广，有工夫红茶（红条茶）、小种红茶，红碎茶等。
中国
中国是世界红茶的发源地。16世纪初期，福建省武夷山发明小种红茶。1610年小种红茶首次出口荷兰，然后又相继运往英国、法国和德国等国家。
18世纪，随着红茶生产规模的扩大和红茶价格的日趋低廉，红茶消费人群由皇室逐渐走向普通民众，成为英国、荷兰等人民生活中不可缺的饮品。此外，英国还从我国厦门、广州等地贩运大量红茶，除供应本国所需外，还大量转运到美洲殖民地，并转销到德国、瑞典、丹麦、西班牙、匈牙利等国家和地区。中国红茶产品、生产技术和文化向世界各个国家和地区的传播，促进了世界红茶生产、贸易与消费的蓬勃发展。在18世纪中叶，在小种红茶生产技术基础上创制出加工工艺更为精细的工夫红茶后，其生产和贸易达到了前所未有的鼎盛时期，在世界红茶产销的舞台上独领风骚。湖南的“湘红”产区广阔，产量曾在全国占主要位置；福建的“闽红”，因产区品种不同，品质互异，有“坦洋工夫”、“白琳工夫”、“政和工夫”之分；江西的“宁红”，湖北的“宜红”，台湾的“台红”，均有悠久的历史，迄今仍为我国传统的功夫红茶。在19世纪80年代前，中国红茶一直在世界红茶生产和贸易中处于垄断地位。1886年，茶叶出口量急剧增加13.41万吨，约占世界茶叶出口总量的82%，其中红茶出口10万吨。19世纪90年代，由于茶叶贸易的巨额利润，使得荷兰、英国等国家不满中国的垄断地位，开始在其殖民地印度、锡兰等地引种中国茶树并生产红茶，由此拉开了印度、斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚、越南、土耳其等世界其他红茶生产国兴起的序幕。
印度
印度种茶始于1780年；1780年至1839年，多次从中国引进茶籽和熟练技工、派人到中国学习种茶和制茶技术；1839年生产出第一批红茶；1886年，印度茶园面积已有12万公顷，年产量3.74万吨，年出口量3.56万吨；1900年，印度出口的茶叶量已经超过了中国出口的茶叶量；2010年印度茶园面积58万公顷，茶叶产量97万吨，出口量18.37万吨。20世纪20年代，印度研制出红碎茶。红碎茶逐渐取代工夫红茶，成为红茶的主体。
斯里兰卡
斯里兰卡于18世纪末叶开始引种；1866年，成功生产出红茶，颇受市场欢迎；1875年起，正值咖啡园相继破产，纷纷改植茶树，于是茶叶兴起；1895年，斯里兰卡全国茶园面积12.3万公顷。2010年茶园面积18.8公顷，茶叶生产量33万吨，出口量29.86万吨。
肯尼亚
肯尼亚于1903年首次从印度引种茶树获得成功；20世纪20年代，肯尼亚开始规模化种植茶树，全部加工红碎茶；1929年，茶园面积2263.5公顷，红茶年产量69.4吨，年出口量3.6吨。2010年茶园面积17.2万公顷，茶叶产量39.9万吨，出口量44.1万吨。
印度尼西亚
印度尼西亚种茶始于1684年，于1872年试制红茶成功，至1939年，年产量已达8.33万吨。2010年茶园面积12.5万公顷，茶叶产量12.92万吨，出口量8.71万吨。
越南
越南最早从云南引种，1900年以前逐渐衰落，1900年后，由于新茶园开辟，越南茶叶开始复兴。2010年茶园面积13.2万公顷，茶产量15.7万吨，出口9.8万吨。
土耳其
土耳其于1888年从日本引种，于1924年试种成功。2010年茶园面积7.75万公顷，茶产量14.8万吨。
20世纪，红茶生产区域不断扩大，从亚洲扩大到非洲、美洲、大洋洲。全球有50多个国家和地区种植茶树，其中亚洲21个国家、非洲21个国家、美洲12个国家、大洋洲3个国家。
20世纪初期，红碎茶逐渐取代工夫红茶，成为国际茶叶市场的主力军。20世纪50年代后，Rotoruance（转子揉捻机）、CTC和LTP等加工机械的诞生，大大促进了CTC红碎茶的发展。整个20世纪，CTC红碎茶所占的结构比重不断增加，而传统工艺加工的红碎茶产品逐步减少，且工夫红茶仅占极小比例。为了适应国际市场需要，我国在广东英德、云南勐海、四川新胜、湖北芭蕉、湖南瓮江、江苏芙蓉六个茶场试点，开始大规模试制红碎茶，同时试制红碎茶专用机械。制造技术、品质规格等逐步形成体系，为中国发展红碎茶生产奠定了坚实的基础。
我国目前以生产工夫红茶为主，小种红茶数量较少，红碎茶的产销量随我国对外贸易不断变化，但总体量很少。红碎茶生产中、低档红茶居多，成本较高，在国际市场上竞争力不足。
由于全球红茶的生产、消费在地理分布上的不一致，红茶在国际茶叶贸易中占有主要地位。目前，印度、肯尼亚、斯里兰卡等国家是全球最主要的红茶生产、出口国，其生产总量占到全球红茶产量的60%左右。美国、俄罗斯、英国等国家则是全国最主要的红茶进口、消费国。世界红茶贸易主要以拍卖的方式进行，在印度、肯尼亚、斯里兰卡等主要红茶出口国均设有大型茶叶拍卖交易中心。相比之下，中国红茶出口受到很大制约。
附：宁井铭博士简介
宁井铭，男，博士，副教授，1973.11出生，1998.7年毕业于安徽农业大学机械制茶专业后留校工作,2001.9-2004.7师从我国著名的茶叶加工专家方世辉教授，从事茶饮料加工研究，获硕士学位，2007.9-2011.12师从我国著名的茶叶科学家宛晓春教授，从事普洱茶加工研究，获农学博士学位。
宁井铭博士目前主要从事茶叶加工、茶叶品质分析及红外光谱技术在茶叶上应用等方面研究，主讲《制茶学》、《茶叶深加工与综合利用》、《制茶工程原理》、《名优茶开发》等课程。近年来，宁井铭博士主持和参加省自然科学基金基金、教育厅自然科学研究重点项目、“十二五”科技支撑计划子课题、国家星火计划重大项目子课题、948项目、科技成果转化基金等项目10余项，在《光谱学与光谱分析》、《农业工程学报》等杂志上发表相关学术论文10多篇，申请发明和实用新型专利5项。
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