太平猴魁采摘制作工艺-茶礼仪网

太平猴魁茶品质优异，市场价格高，与此对应的是它不俗的制作工艺，繁杂而巧妙，一起来看看吧。

太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。

太平猴魁(图二)“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。太平猴魁工艺演变，新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观，但香味显得逊色，压条中挤出茶汁与铁发生化学变化，形成深兰色的络合物，积淀在叶底上，影响色泽。老工艺产品，香味好，但外形泡松，欠匀齐。

太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶，并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成：

杀青：用直径70厘米的桶锅，锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料，确保锅温稳定。锅温110℃左右，每锅投叶量75—100克。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。

毛烘：按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘，先将芽叶摊匀，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形挺直，需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。

足烘：投叶量250克左右，火温70℃左右，要用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。

复焙：又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃左右，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。

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黄山毛峰与太平猴魁的差别

　　虽然每年中国的茶叶产量都特别高，不管是红茶还是绿茶都是如此，但是茶叶品种也极多，不同品种之间有明显的差异，比如黄山毛峰产自于徽州，而在黄山地区也有太平猴魁，但是二者之间也有明显的差异，下面就为大家介绍一下，黄山毛峰与太平猴魁之间的差别。

　　黄山毛峰与太平猴魁两个都是绿茶，也都是黄山的茶叶。相对来说黄山毛峰在合肥或是安徽来说。比较大众化。没有什么特色。太平猴魁，很多人都知道这个价格高。送礼可能更有档次。当然也是有很大一部分喜欢喝黄山毛峰。口感;这个就是没有办法说了。就是个人所好，喜欢的就是好的。

黄山毛峰与太平猴魁

　　黄山毛峰与太平猴魁从价格上面来说。也都是有高低之分的。相对来说。太平猴魁的价格可能要高一点的。像400到600的太平猴魁茶叶是很一般。可是这个价位的黄山毛峰算是不错的了。太平猴魁很多都是1000多的。

　　虽然都属于绿茶品种，但是黄山毛峰与太平猴魁之间的差别还是很大的。外形不一样，制作工艺也不同，因此喝起来的，口感就不一样。但是二者的功效都差不多，同属于绿茶品种，常喝绿茶之类的茶叶，对身体大有益处，清热去火，排毒养颜。

太平猴魁是什么茶？太平猴魁味道怎么样？

太平猴魁是什么茶?太平猴魁的味道怎么样，太平猴魁产自哪里?对于这些问题，小编了解了很多资料，查到太平猴魁是什么茶这样的问题不是难题。那太平猴魁是什么茶呢，本质上说它依然是绿茶，只是它的特点比较明显，有别于一般的茶叶。

太平猴魁是什么茶?太平猴魁的储存方式是怎样的?

1.石灰保存法：生石灰可以吸收太平猴魁周围的水分，这样可以延长太平猴魁的保质期。使用这种方法时，可以找一个口小腰大，不会漏气的陶坛作为盛放器。至于生石灰，一般的食品包装袋中都会带上一小包干燥剂，干燥剂的主要成分就是生石灰，把这些干燥剂用棉布包着放在茶叶中就可以了。

太平猴魁是什么茶？太平猴魁味道怎么样？

2.冰箱保存法：把茶叶放入冰箱之前，要先把茶叶放在干燥、无异味的并且可以密封的盛器瓶，然后再将茶叶放在冰箱的冷藏柜中，冷藏柜的温度最好调在5℃以下。如果茶叶打算在半年内喝完，温度控制在0—5℃最省电;如果想长时间保存，就把冷藏柜的温度调到-10℃到-18℃。而且用冰箱保存时，尽量与其他食物分开存放。一般家庭保存太平猴魁都是采用这两种方法，这两种方法都可以有效的保存太平猴魁，并且对延长太平猴魁的保质期也很有用。但是太平猴魁毕竟不是普洱那种陈香茶，所以保存时间越久的太平猴魁茶味就会越淡。一般建议太平猴魁的保存时间最好可以在两年之内。

太平猴魁是什么茶?太平猴魁是一款能够代表安徽特色的茶叶。太平猴魁茶叶的香味浓厚，太平猴魁造型别致，是纯粹的叶子茶，而且没有茶梗。太平猴魁茶的冲泡香气四溢，让人身心愉悦。