绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2018春茶铁观音上市高峰期已经过去一段时间，目前正是安溪铁观音销售的旺季，但是茶叶市场参差不齐，质量与价格难以保证，消费者要如何才能选购到健康、心仪的铁观音已然成了人们热议的话题。那么正宗的安溪铁观音指标要求有哪些？笔者综合了以下十一条指标，供大家参考，希望对您有所帮助，喜欢本文的话，欢迎关注本站的熊掌号。
一、茶叶农残是否超标
是否符合GB/T 8321.6 农药合理使用准则（六），再好的铁观音也不能超标农残，茶叶采摘前确定喷洒的农药到期，最好再过几天再采摘制作，制好的茶叶送去质检，确定安全才能出售，茶叶是要喝入口的，身体健康是第一位。安溪县政府很早就意识到这方面弊端，十几年来做的很好，所有的农资都是统一出售禁止个人买卖，现在已基本上实现无农残。
二、卫生标准是否达标
是否符合国家GB 14881 食品企业通用卫生规范标准，铁观音即是茶饮同时也是属于食品类，卫生达标也是铁观音的关键指标之一。安溪县境内峰峦迭起，山清水秀，是福建乃至国内著名的无污染农业大县，因此正宗的安溪铁观音也是基本达标，消费者可以放心购买饮用。
三、茶叶是否符合原产地保护范围
是否属于原产地域保护范围，安溪铁观音原产地域保护范围限于原产地域产品管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准的范围，即现福建省安溪县管辖的所有的行政区域内。
四、茶叶是否专一
一般市面上出售的铁观音均有拼配现象，拼配的铁观音，包含了各款茶叶的特色，收集了多款茶叶的优点拼配而成的，首先铁观音茶叶的质量必须都是好的，不能一款很香，一款很浊，这样就不行，效果适得其反。这就要求从业者的专业性，如果不是行家的话，这很难做的到。
五、栽种铁观音的稀土是否超标
铁观音源头不可忽视，经过一段时间栽种铁观音的稀土，需要检测一下，看看各方面是否超标，或者缺失，能够及时调整，以前栽种农作物用的基本是土肥料，有机植物多，现在基本是化肥农药多，所以各方面都需严格把关。
六、是否在保质期内
正宗的安溪铁观音是有保质期的，普通包装的清香型安溪铁观音保质期为12个月，真空包装的清香型安溪铁观音保质期为18个月。浓香型安溪铁观音保质期为18个月。
七、是否符合感官标准
正宗的安溪铁观音，产品应品质必须是正常，无异味，无霉变，无劣变；应洁净，不着色，不添加任何添加剂，不得夹杂非茶类物质。
1、清香型感官标准如下：
清香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下表格的要求。
2、浓香型安溪铁观音感官标准
浓香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下表格的要求。
八、正宗安溪铁观音地理特征
安溪地处戴云山脉向东南延伸的部分，地势西高东低，北纬24°50′～25°26′，东经117°36′～118°17′，海拔32m～1600m。地貌有低丘、高丘、低山、中山类型，河谷盆地串珠状分布其间。境内千米以上山峰2461座，太华尖、紫云山和大坪山构成境内主山脉。
九、正宗安溪铁观音气候特征
安溪属南、中亚热带海洋性季风气候，年平均气温16℃～21℃，年日照1850h～2000h，年无霜期260d～350d，夏无酷暑，冬无严寒。由于地理特征的原因，来自泉州湾的东南风与来自漳州平原的偏西风在境内形成混流，使5月初夏和10月秋末之时昼夜温差大。
十、安溪地理的降水量
年降水量1600㎜～1800㎜，年平均相对湿度80%左右。
十一、安溪铁观音的土壤与植被
土壤以山地砂质土壤为主，PH值4.5～6。海拔700m以下以红壤为主，在700m以上的以黄红壤与黄壤为主。土壤质地疏松，土层深厚，有机质含量较高，矿物质营养元素丰富，特别是土壤中锰、锌、钼含量较高。高山植被丰富，枯枝落叶形成较厚的地表覆盖层，森林覆盖率65%以上。
结论：
以上的这些，都是正宗安溪铁观音的具体指标要求，正宗的安溪铁观音无论是质量还是指标，在国内都具有绝对的领导地位，有些别的地区生产的特观音到现在为止还在做着“挂着羊头卖着狗肉”的事情。消费者在购买铁观音的同时，应尽量注意好这些问题，以防止买到非正宗的安溪铁观音，
醉酒后饮浓铁观音茶，对身体是不利的
饮铁观音茶可以使人兴奋，使大脑清醒，从而达到醒酒的效果。此外，有关专家表示，大量喝铁观音茶能够增加排尿，从而带走一些酒精，对于减轻酒精中毒有一定的好处。
养生保健专家指出，过多的喝浓铁观音茶不但不能解酒，反而会对身体产生不良反应。
有关专家介绍，酒中含有酒精成分，对心血管的刺激性很大。当人饮酒后，乙醇进入人体，对神经系统有兴奋作用，可使心跳加快，血管扩张，血液流动加速。
尤其是当人醉酒的时候，这种兴奋作用就会加剧并转变为一种不良的刺激作用。铁观音茶叶中所含有的茶碱、咖啡因同样具有兴奋心跳的作用。
这个时候用浓铁观音茶解酒，这对于心脏来说，无异于火上浇油，进而加速了心脏跳动，加重了心脏负担。所以说，浓铁观音茶非但不能解酒，反而会增加不适，适得其反。
醉酒后饮浓铁观音茶，对肾脏也是不利的。因为酒精的绝大部分已在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸，乙酸又可分解成二氧化碳和水，经肾脏排出体外。
浓铁观音茶中的茶碱，可以迅速地对肾脏发挥利尿作用。这就会促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏，从而对肾功能造成损害。
专家提醒：酒后不宜过多喝浓铁观音茶。为了解酒，可进食些柑桔、梨、苹果之类的水果，有西瓜汁更好。如无水果，冲杯果汁或糖水喝都有助于解酒。
中药则可用葛花煎水代替茶饮，或以葛根加绿豆熬汁喝，也可解酒。对于酒醉后出现昏睡、呼吸缓慢、脉搏细弱、皮肤湿冷等症状的人，则应尽早送医院医治。
铁观音杀手快客杯的使用方法
铁观音虽然在市面上卖得火爆，但实际上会喝铁观音的人却并不多。因为铁观音是出了名的难伺候，简单冲泡根本不能体现出它真正的价值。为此，网上甚至还专门出了许多冲泡铁观音的教学视频，但依然没有什么卵用，因为大家看了也记不住。所以难道说只能让铁观音就这么“猖狂”下去了吗?倒也不是，因为小编最终找到了一款克它的神器，那就是快客杯。
秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信
如何用快客杯制服铁观音?你是不是很激动地想看下去!
第一泡
1.打开快客杯，放入铁观音，开水洗一遍，冲泡，合盖;
2.默数10秒钟;
3.把快客杯打开，杯子放桌上，直接往里面倒入茶水，就可以喝啦。
是不是so easy?
第二泡
续水100ml，出汤时间为15秒
快客杯冲泡的铁观音茶汤较含蓄，从口感上来说，更加细腻柔滑。而此时铁观音有股兰花香，并夹带着一丝甜甜的气息，可惜在入喉之后，舌尖会略微发苦。说明尚未被“驯服”。
第三泡
续水100ml，出汤时间为30秒
此时用快客杯冲泡出的铁观音茶汤依旧微微发苦，但香气与第二泡比，就更加浓郁霸道了。而此时铁观音茶叶可能有股焦糖的甜香，仔细嗅过之后，是淡雅的兰韵。这就表明，它的真正味道被泡出来了。
第四泡
续水100ml，出汤时间45秒
快客杯中的茶汤显得略淡，入口已经没有了涩的感觉。铁观音茶叶在过了第三泡的巅峰期后，香气归于暗淡，之后也是如此。
第五泡
续水120ml，出汤时间为60秒
快客杯的茶汤香气更加平淡，但总体感觉与第四泡差不多。茶叶香气也没有什么变化。此时，就可以结束品饮了。
怎么样，看了之后是不是觉得铁观音并不难伺候，只是自己不会用快客杯而已。羞耻之心是不是要爆棚?按耐不住的小手是不是要马上尝试一下了?
凤山铁观音-大滇说茶（102）：当皮肤轻轻掠过茶一
普洱茶叶还是茶饼好 凤山铁观音-大滇说茶（102）：当皮肤轻轻掠过茶一
大滇说茶（102）：当皮肤轻轻掠过茶一
今天的内容相当风骚，题目叫做：当皮肤轻轻掠过茶。呵呵，题目风骚，内容严肃，而且这个严肃，是枯燥的技术内容，完全说的是普洱茶的工艺。关于普洱茶的加工工艺，说一万遍都说不完，今天谈的是一方面，皮肤在普洱茶工艺中的作用。
事实上，这正是普洱茶的最大魅力之所在。同一个地方的鲜叶，不同的人加工出来，会有所不同，口感，香气，可能非常不同，由此形凤山铁观音成的毛茶和成品，口感和价格会有较大区别，甚至，工艺不好，导致毛茶或者成品无人问津也是常事。究其原因，跟我们今天讲的内容非常相关。即：人的皮肤对茶叶的感知，使得茶加工中形成不同的特点。
我们先普洱茶的鲜叶采摘、杀青正宗崂山绿茶品牌、揉捻、理条、晒青、成型，6个主要工艺来说明。
第一鲜叶采摘
鲜叶采摘的方式，不仅仅是对茶的外观起作用，比如说梗长、木质化等，最关键的是对前发酵的影响。我们熟知的采摘方式包括，摘芽尖、一芽一叶、一芽二叶，一芽三叶到一芽四叶等，这些主要是对外观起作用。顺便说下，只论春茶的话，台地茶很少能够摘到一芽三叶，或者一芽四叶，这里有个术语，叫做持嫩性，所以我们在判断是否大树茶的时候，对于春茶，会看持嫩性。如果春茶能摘到一芽四叶，仍然没有出现黄片，那大树茶的概率就相当高了，至少是90%以上。
我们通常认为，无论是台地茶、小树茶、大树茶，正确的采摘方式是掰断而不是掐断。掐断会导致梗的红变，出现前发酵状态，如果出现少部分，比如15%之内，我们认为是可以接受的。有前发酵的茶，鲜爽度欠佳，而蜜香较显。在新茶阶段，也许口感会高于无前发酵的茶，但存放下得效果就会略差，主要体现在厚度不足，口感单薄。
我们经常会见到一些新茶，同一地区的茶，在开始1-3年口感会比大滇制作的好，但后续的年份属于递减的一个状态。大滇飞扬可以负责任地说：要让香气高扬，从工艺上是可以完全解决的。但我们考虑的是7-8年，10-20年，甚至30年的后的变化。
一个极端的例子，就是：云南大叶种的茶，同样的鲜叶，完全可以制作出香气高扬的云南绿茶，滇绿。要喝香气，就不如喝云南绿茶好了。那如果要喝云南绿茶，那全中国，比云南绿茶好喝的绿茶太多了，起码我选择喝龙井。云南大叶种之所以适合做普洱茶，最根本的因素就在于诡异的茶多酚含量，茶多酚含量，达到了一般绿茶的3-4倍，在漫长的岁月中，经过后发酵，茶多酚分解，含量减少，产生了更多的糖分以及香气物质。
茶多酚减少，直观上就是苦涩味减铁观音属于什么茶少，普洱茶的魅力，就在于这个分解过程中，口感变得醇和。
在采摘阶段，掰断而不是掐断，这是普洱茶鲜叶质量的主要保证。
第二个环节杀青
我们以铁锅杀青为例，之前在大滇普洱训练营上见过，杀青定生死。用生死相关来说杀青的严重性，而这个严肃性，就体现在一双手上面，皮肤对鲜叶温度的感知。我见过某些茶厂的宣传片，一个戴着白手套的工人在铁锅里炒茶，似乎，卫生有了很大的保障，手套很干净，感觉比空手炒茶卫生很多，但大滇固执地认为，这样炒出的茶一定不会是很好。
虽然，我们可以通过眼睛来看鲜叶在锅里的变化，可以通过鼻子来闻随着锅温变化的香气，但我自己炒茶的经验认定了，只有赤手炒，才能充分感知鲜叶的变化，以确定鲜叶的温度，是否杀青到了正确的点。我绝对不是炒茶的高手，但我自己炒几次，自己的感知就是，戴着手套，确实不易掌握火候。唯有敏感的皮肤，能够提醒你，这个点刚刚好，杀青可以结束了。
第三个环节揉捻
杀青结束，我认为最好的方式就是立刻揉茶。揉捻又是一个关键的工艺环节，基本可以说，对于毛茶来说，杀青、揉捻之后就口感而言，已经定型。茶的香气，在杀青阶段已经大体定型，茶的条索，出汤速度，大致在揉捻阶段定型。离开皮肤的感知，我无法准确描述，揉捻到什么阶段合适，也许我们可以得到相似的外形，但是茶叶的苦涩程度，在揉捻这个过程中，会出现较大的差异，而这一切，全在于手的感知。
据说，在古代，揉茶师傅是整个制茶环节中，薪水最高的。皮肤是心的触觉，用心感受，也得凭借皮肤。所以，虽然有很多人觉得赤手炒茶，揉茶不卫生，说什么出汗云云，但我仍然觉得对于高档茶来说，用目前的机器揉茶，是不可以想象的，用机器杀青，也是让人忐忑。在杀青和揉捻中，这个度，这个融合在心花茶包里的感觉，我相信没有人能够准确描述得出。只能感知，无法描述，所以，请不要带上手套。
第四理条
估计大多数人不会知道理条的概念，如果我再加上一个“手工理条”，就更让人疑惑了。貌似关于普洱茶制茶的书里，一武夷岩茶幔亭大红袍般都没有。看许多关于普洱茶的书，总感觉内容基本近似，一本书好像仅仅改了个名字一般，而实际的内容非常少。理条，这么一个明显的工艺环节，居然可以不去描述，在揉捻之后，难道我们就直接放到竹席上去筛吗？可以吗？甚至放到水泥地上晒？然后用扫把扫进麻袋？有的，这个就是事实，然后，这样就诞生了一种神奇的物质——生茶头。
呵呵，老茶头，生的？你懂了吗？一种不负责任的、粗糙的工艺下，得到了生的茶头。因为揉捻，使得鲜叶结成块，以及条索不是拉直的状态，称为块状。这个不是熟茶发酵中的茶头，而是纯生茶头，我不太认为这个有什么价值。实际上，揉捻结束后，需要把茶叶的条索理直，拉得整整齐齐，然后再晒干，得到条索漂亮的干茶。而对于很多低档茶，因为量大以及卖价不高的原因，理条就被忽略了，揉完当然要都抖散，抖散还要理条。在理条后，才是晒青过程。晒干的过程，强调一个理想状态，即当天晒干而不要二次晒干、三次晒干，一次晒干的茶，会比多次晒干的茶有更好的表现。
在上述的过程中，所谓皮肤的感觉，我们更多强调的是手在鲜叶加工中的作用。
文/大滇飞扬
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
