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其他茶铁观音除了丰富的茶文化之外，铁观音经过多年的发展，也逐渐形成了独具一格的铁观音美食文化，聪明勤劳的安溪人发明了众多的铁观音美食。不怕您笑话，笔者本身属于”食肉动物”，对于肉类美食那是情有独钟，在众多的铁观音美食中，最让我嘴馋的和让我记忆深刻的莫过于：铁观音童子鸡、铁观音卤鸭腿、和铁观音鳕鱼排这三道美味了。
用铁观音茶美食，这是一种起源于安溪的铁观音茶艺文化。现代的厨师巧妙的将铁观音茶叶和菜系结合起来，既有铁观音茶叶的芳香，也兼顾了肉类食品的诱人香气，铁观音还中和了肉类食物的油腻，因此铁观音系列美食深受广大“吃货”的青睐。下面小编为您介绍这三道美食吧！
铁观音茶叶要求
做好铁观音美食，最主要的是铁观音材料的选择，很显然，如果用陈茶来做美食的话肯定不合适，据有关专家建议，铁观音做美食的原料最好用新鲜的茶叶，而且质量要一般的，味道越清新越好，做好的美味味道才会更清新、清醇。
一、铁观音童子鸡
原料：
毛重在700克左右的童子鸡1只，黄瓜片30克。
调料:
铁观音茶叶25克，糖10克，八角2个，小茴香2克，桂皮1克，盐7克，食用柠檬黄0.5克。
制作:
1、取80℃的1000克热水冲泡铁观音茶叶并放入糖、八角、小茴香、桂皮、盐、食用柠檬黄调匀备用。
2、童子鸡宰杀、放血、褪毛、去内脏，清净。
3、童子鸡用90℃的水小火浸熟25分钟至断生、取出，放入调好味的铁观音茶汁中浸泡12小时，取出剁块，用黄瓜片点缀即可。
功效：
茶香浓郁，鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
二、铁观音卤鸭腿
原料：
鸭腿2个，姜片10克，葱段10克。
调料：
铁观音茶叶20克，花椒数十颗，桂皮1片，老抽15ml，绍酒15ml，冰糖20克，干辣椒3只，八角3，生抽15ml。
制作：
1、将20克铁观音茶叶放入杯中，冲入300ml沸水，盖上杯盖，焖10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶水滗出待用。
2、全鸭腿2个，放入沸水中用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，捞出沥干。
3、锅中加入清水（500ml）和茶水，将花椒数十颗、干辣椒3只、桂皮1片、八角3枚装入茶包袋中，另加姜10克、葱段10克、老抽15ml、生抽15ml、绍酒15ml和盐5克，大火烧沸后将鸭腿放入，待卤水再次烧沸时，改小火保持微沸，卤煮50分钟。
4、放入冰糖20克，小火煮至完全融化，转大火将卤汁煮沸2分钟即可完成；将卤制好的鸭腿取出放凉，斩件装盘，淋上卤汁即可。
功效：
滋阴、益气、补血、温中、止泻、止痛、温中、祛寒、散瘀消肿。鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
三、铁观音鳕鱼排
原料：
银鳕鱼肉300克。
调料：
铁观音茶10克，鸡蛋2个，姜汁20克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，面包糠30克，芝麻30克，干淀粉20克，花生油800克。
制作:
1、铁观音茶用90℃的600克沸水浸泡2分钟，捞出茶叶切碎，放在打开的鸡蛋中；银鳕鱼肉去皮、洗净,切成长、宽各为6厘米，厚0.5厘米的鱼片，用姜汁、 料酒、盐、胡椒粉、味精腌渍20分钟。
2、将腌渍好的鳕鱼先粘上干淀粉，再裹用鸡蛋液和茶叶末调匀的糊，最后裹面包糠、拍芝麻制成鳕鱼排。
3、锅内放入花 生油，烧至四成热时下鱼排小火浸炸3分钟至金黄色，取出控油，放入盘中即可。
铁观音作为食谱在安溪很早就有之，最早把铁观音放在食谱上主要也是看着铁观音茶功效独特再与食材结合更有很好的养生功效
功效：
香酥可口，茶香浓郁，营养丰富。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
铁观音为什么这么香？有哪些化学成分
喜欢品茗铁观音都知道，铁观音茶韵的精髓在其“香”上，尤其是铁观音最为受到追捧的秋茶，其茶香带有非常浓郁的果香味，那么铁观音为何这么香呢?还要说它的化成分成说起。
铁观音含有哪些化学成分呢?碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0.005%—0.02%，也就是1万公斤的成品茶叶仅有0.5-2公斤的精油(香气化学成分)。
铁观音之所以这么香，正是因为300种以上的香气化学成分含量比例不同的综合表现。香气化学成分有其不同属性，如属嫩叶清香型的顺-3-己烯-1-醇及其酯类;清雅花香型的芳樟醇及其氧化物;玫瑰花香型的香叶醇、2-苯乙醇;茉莉花香型的茉莉酮、茉莉酮酸甲酯类、B-紫罗酮及其他紫罗酮化合物;果香型的茉莉内酯及其他内酯类、茶螺烯酮;木香型的雪松醇、4-乙烯基酚：烘焙香型的吡嗪类、吡咯类、吡喃类等。
不过也有不少朋友，在铁观音香上陷入了一种选购误区，甚至不少推销员还会一味的腔调，铁观音就是越香越好，其实并不然的。
铁观音的口味有哪些
铁观音是青茶类的一个品种，同时也是我国十大名茶之一。属于半发酵茶类，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。那么，铁观音的口味有哪些呢？下面，就一起来了解下铁观音的口味。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。
其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音的五种口味
铁观音口味一：清（清香型）
铁观音清香型口味，是属于流行性的轻发酵茶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了。
铁观音口味二：酸（鲜香型）
铁观音鲜香型口味，属于流行性的轻发酵茶叶，市场上的“拖酸”、“鲜酸”，就是鲜香型茶叶的代表，一般市场上不容易买到。
铁观音口味三：韵（韵香型）
铁观音韵香型口味，是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香型受到很多茶友的青睐，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。
铁观音口味四：浓（浓香型）
铁观音浓香型口味，是属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，而且浓香型铁观音口感较重。
铁观音口味五：陈（炭焙型）
铁观音炭焙型口味，在传统半发醇的铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，属于传统正味的好茶，口感更易保证，口感顺滑。
铁观音有五种不同的口味，可针对喜欢喜欢的口味选择一种饮用。不过，购买回去的铁观音要注意存储，水分、温度、空气、光线、异味等因素会影响到铁观音的品质。保存铁观音的具体方法如下：
铁观音一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。
1、现代贮藏方法中，效果较佳的是以下两种方法
抽气充氮贮藏法
是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下，一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。
低温贮藏法
是在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。
2、居家饮用的少量茶叶，常采取以下两种方法
罐藏
最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。
尼龙袋贮藏等简易方法
尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于乾燥、无味的铁筒内贮存。
本次内容就介绍到这里，不同香型的铁观音独具特色，每一种口味都可以选择品尝一下。铁观音茶含有丰富的物质，在保健方面起着突出的作用，常饮有益身体健康。
中国十大茶叶品牌评选开始请为安溪铁观音投上一票
由农业部首次组织的2017中国十大茶叶品牌评选，网络投票昨日启动，将于4月29日24时结束。安溪铁观音是泉州一张亮丽名片，是侨乡人民的共同品牌，请大家共同为安溪铁观音投出神圣一票。网络投票请访问http://cypptp.bjzntd.com/Index/Index.html；手机端请访问：http://cypptp.bjzntd.com/Index/Phoneindex.html。
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安溪铁观音自古就是“一带一路”重要的中国符号，为中国乌龙茶之代表。安溪铁观音传统制作技艺匠心独运，入选国家非物质文化遗产保护名录、中国重要农业文化遗产。
安溪铁观音早已成为各茶类领军品牌。2000年4月“安溪铁观音”证明商标获准注册；2004年“安溪铁观音”列入国家地理标志产品保护；2006年年初，“安溪铁观音”被国家工商总局依法认定为全国首枚茶叶“中国驰名商标”。“安溪铁观音”先后荣获“福建省改革开放三十年最具影响力、最具贡献力品牌”、“影响世界的中国力量品牌500强”，入选“中国世博十大名茶”（第一位）。“安溪铁观音”品牌价值1424.38亿元，蝉联中国地理标志品牌价值茶叶类第一位。
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