苏州碧螺春红茶制作方法，从原叶到成品-茶礼仪网

苏州碧螺春红茶制作方法，从原叶到成品

2020-04-04 访问量: 11 茶礼仪网

苏州洞庭山作为碧螺春也原产地，洞庭碧螺春绿茶当然是最受欢迎的，但是同样的产地，同样多的水土，同样的青叶，制作出来的苏州碧螺春红茶也不会差。大多数人对碧螺红茶不够了解，细致的为大家介绍一下碧螺春红茶的制作方法，从原叶到成品的每一个细节。

1、采摘
与碧螺春有着同样的采摘标准：采摘早，青叶嫩，挑拣细。每年的明前一两天开采，谷雨前后结束，同理明前的碧螺春红茶也相对名贵点。红茶的挑选也是比较细致的，青叶的芽长在1.6～2.0厘米。炒制一斤的高级碧螺春红茶需嫩芽6.8～7.4万颗，是真正的功夫茶、心血茶，采摘的青叶必须剔除不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。2、凋萎
挑拣好的青叶在太阳下翻晒，促进鲜叶中酶的活性，使青叶脱水，青草气散失，色泽变为暗绿。3、揉捻
揉捻是红茶制作的第二步骤，通过机械进行捻揉，形成碧螺春红茶的外形特征。机械圆盘一圈一圈的反复运动，使萎凋好的叶子揉卷成条，充分破坏细胞组织，使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物和空气中的氧接触，促进发酵的进行。

4、发酵
这个制作过程中发酵耗时最长，也是制作红茶必不可少的流程。红茶技术核心就是发酵，发酵火候把握全凭制茶师的感觉，和丰富经验，没有7-8年的经验很难做出一款好的碧螺春红茶。5、烘焙
最后一道工序，将发酵好的茶叶，烘烤蒸发掉水分，通过高温让茶叶内的芳香醇分解，达到清香的效果，然后较低温度，足火慢烘让香气更加悠远。到此为止一杯好茶就算是制作完成，浮生半日，约上三五知己，泡上一杯碧螺春红茶，茶香清幽，果味浓郁，一口红汤，茶味醇畅，留甘舌尖。喝酒伤身，好茶益寿。碧螺春红茶认准85后碧螺春茶农。

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