绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。要学中国白茶，福鼎白茶是必修科目！这篇满满的关于福鼎白茶的干货，你可千万不能错过哦~
研究一种茶离不开三个大方面：树种、地域环境和制作工艺，茶是一个综合因素，一款成品茶的最终呈现是天时、地利、人和共同作用的结果，研究福鼎白茶及其古法工艺则需从以下三点出发：
1.树种问题
福鼎白茶树种主要有三大类：福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎群体种小茶。
白茶茶叶良种在生物学特征上有几个特点：
一叶片背面的茸毛浓密；
叶片生长时叶片夹角为锐角；
叶面微卷；
茶树新梢节间距较大。
这些特点福鼎大白和大毫全部具备，尤其是叶背的茸毛。所以从树种上来讲，福鼎白茶具有先天的优势。
2.地理环境
纬度大约在北纬27°左右，与出产岩茶的武夷山纬度几乎相同；
年平均温度在18.5℃、降雨量在1700毫米、年相对湿度在80%；
土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲击土
PH值介于4-6.3之间，福鼎白茶茶园基地的土壤是玄武岩风化而成的红砂壤。
3.古法工艺
福鼎白茶是六大茶类中工艺最简单的一类茶，简单到只有三步：采摘—萎凋—干燥。
福鼎白茶萎凋主要有三种方式：日光萎凋、加温萎凋和复式萎凋。
（1)日光萎凋：日光萎凋就是用自然日晒的方式完成整个萎凋过程；
优点：日光萎凋是福鼎白茶的灵魂。日晒出来的福鼎白茶，香气通透，水路甘甜，品饮时传统白茶“毫香蜜韵”的特征十分明显；
缺点：自然天气的影响很大，产量较低。
（2)加温萎凋：用萎凋槽、热风机等设备完成萎凋，一般在室内进行。
优点：可以根据需求自行调节热风的温度，加温萎凋的最大优势是可以大幅度提高产量。
（3)复式萎凋：顾名思意，就是日光萎凋和加温萎凋相结合，具体操作一般是先晒一晒，然后再放入室内进行萎凋。优缺点介于两者之间。
其目的一是把水份降下来便于存放；二是在干燥过程中进一步使茶叶中的青草气散发，香气更沉稳，茶叶品质进一步提升。
具体操作上，我们的干燥工艺叫“文火慢焙”，就是用低温慢慢烘焙，在这样的低温环境下，茶叶进一步发生缓慢的走水和氧化，从而最终使阳光的味道慢慢的凝固下来。
古法工艺是福鼎白茶的传统工艺，它的灵魂是阳光的自然萎凋，这也是中国茶叶中最简单最自然的工艺，但现在也有人不断试验一些新的手法，通过揉捻、温度控制、萎凋方式调整做出花香果香不同的风味。
对于初学者最简单最好掌握的评判方法：记住一个“甜”字就可以基本上把握一款福鼎白茶的基础品质。
如果茶青不够优秀，或者走水的过程不到位，或者干燥的过程有些欠缺，反应在茶的品饮上就是甘甜度出不来，茶汤会偏苦，会偏出涩，这种涩是相对化的慢的一种涩，甚至不会化掉，有一些还会有青气，茶汤单薄，感觉茶汤水质粗糙，有些会出现香气和水分离的感觉。
民间用福鼎白茶调饮小方子，兼具一部分药用效果。如果是热感冒，我们会用陈年的福鼎白茶加上冰糖，隔水炖；如果是风寒感冒，我们就用陈年的福鼎白茶加上红糖，隔水炖。
4.白茶分类
白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。
如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最原始的茶叶滋味。
由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是一些茶汤呈白色的缘故。
单单从茶叶的外形上，就足以区分出不同等级的茶了。也正因为原料的差异，决定了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的价格天壤之别。
白毫银针：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的单芽为原料按白茶加工工艺加工而成；
白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；
贡眉：采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；
寿眉：采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
白毫银针由于是最娇嫩的单芽芽头，叶底便是清晰可见的茶芽，所以自然价格也要傲视群芳，而最常见到，也就是茶友们最爱喝的是白牡丹，绿叶夹银白色毫心，压制成饼后，可能叶片稍显断碎，茶汤却是兼具白毫银针的鲜甜与贡眉、寿眉的醇厚。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
