绿茶的泡法:用80℃~85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶归于不发酵茶,比照常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比照细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时辰为2~3分钟,最佳现泡现饮。如果冲泡温度过高或时辰过久,多酚类物质就会被损坏,茶汤不但会变黄,其间的芳香物质也会蒸腾丢失。冲泡绿茶最佳用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。
为了保持茶叶的芳香,泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高品质的矿泉水。
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