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绿茶的主要成分

2020-04-17 访问量: 11 茶礼仪网

1绿茶的主要成分及功效绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中，茶多酚、咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。

1茶多酚茶多酚是从绿茶中提取出来的最主要、最精华、对人体最有益的活性成分，约占茶叶干重的20%一35%，是由茶叶中的黄烷醇类(儿茶素类)、花青素类、黄酮、黄酮醇类、缩酸及缩酚酸类及聚合酚类等30多种多酚类物质组成的化合物。

2咖啡因即咖啡碱，是茶叶中3大生物碱类化合物之一，是杂环化合物嘌呤的衍生物，约占茶叶干重的l%一5%。咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮层的兴奋过程，从而达到振奋精神、提高工作效率的目的。另外，咖啡碱是一种血管扩张剂，能加快呼201吸、提高肌肉的工作量，而又不加快脉搏，也不增加血压。它与茶多酚协同作用，可防止人体内胆固醇升高，有防止心肌梗死的作用。

3茶氨酸 1950年首次从绿茶中分离出茶氨酸，它对人体具有抗肿瘤、静心安神、改善大脑功能等功效，且是一种安全无毒、具有多种生理功能的天然食品添加剂。

4茶多糖茶多糖是茶叶复合多糖的简称，由茶叶中的糖类、蛋白质、果胶等物质组成，占茶叶干重的20%以上。随茶叶粗老程度的递增，茶多糖的含量增加。茶多糖具有较高的降血脂、降血糖、抗血凝、抗血栓、增加冠状动脉流量、抗辐射等功效。

5茶皂素茶皂素是一种五环三萜类化合物，是天然的功能性表面活性剂，被应用于人体杀菌、杀病虫农药及除草剂等领域。

6维生素茶叶中含有10多种维生素，如维生素C、E、D等。其中，维生素C的含量比其他植物都丰富，比柠檬汁和橙汁多2～3倍。

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