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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，按外形可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
炒青绿茶的归类
一、长炒青
长炒青形近眼眉，又称之为眉茶。制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的质量特点。
珍眉：採摘于新茶的一芽二、三叶为原材料，质量细致、初精合一，生产制造有特等、一、二、三、四级珍眉茶。以特等珍眉茶为最佳，採摘于清明节至骨玉的一芽一、二叶为原材料，历经细致生产加工而成。
其质量特性是索条细秀如眉，颜色绿而光亮，香味栗香高而长久，味道鲜浓有回甜，汤色绿而亮，叶底葱绿匀齐为珍眉之精典。
贡熙：是长炒青中的环形茶，特制后称贡熙。外形颗粒物类似珠茶，圆叶底尚嫩匀
雨茶：由珠茶中提取的长条形茶，雨茶绝大多数从眉茶中获得，外形索条细短、尚紧，颜色绿匀，香味正宗，味道尚浓，茶汤颜色黄绿色，叶底尚嫩匀。
二、圆炒青
外形如颗粒物，又称之为珠茶。外形颗粒物圆紧，因原产地和采制方式 不一样，又分成平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等质量特性。
平水滴茶：平水滴茶是浙江省特有的传统式茗茶，由日铸茶发展趋势而成，一直以形近真珠、颜色绿润、香高醇美的独有韵味而而出名于世。数百年来，出口长盛不衰，变成在我国关键出入口绿茶商品。
涌溪火青：涌溪火青属珠茶，生产制造历史时间现有五百余载，曾为历朝之贡茶。产自安徽泾县城东区70公里涌溪山的枫坑、盘坑、石井坑湾头山一带。涌溪火青外形与众不同美观大方，颗粒物鲜嫩重实，颜色深绿色透润，银毫密披。
泉岗辉白：泉岗辉白茶别称前岗辉白牡丹茶，因产自浙江诸暨市下王镇泉岗村而而出名。该茶创立于清朝同治年间，并被列入供品。泉岗辉白茶样子如同圆非圆，盘花打卷，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，冲调后汤色刘正，香味浓爽，味道醇正，叶底品绿，芽峰显出，详细成朵，是我国环形绿茶中的佳品。
三、扁炒青
制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、大方三种。扁炒青又称之为扁型茶。
龙井茶：产自杭州西湖区，别称西湖龙井茶。茶青採摘鲜嫩，规定芽叶匀称成朵，高級龙井茶质量非常细致，具备“色绿、香郁。味甘、形美”的质量特点。
旗枪：产自杭州龙井茶区四周及紧邻的杭州余杭、富阳市、肖山等县。
大方：产自安徽歙县和浙江临安、淳安紧邻地域，以歙县老竹大方更为知名。
四、别的归类
鲜嫩炒青，就是指细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶。为特殊绿茶的关键类目，多属历史时间茗茶。凡採摘细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶都属鲜嫩炒青，因生产量很少，质量与众不同，物稀为贵，别称特殊炒青。西湖龙井茶、碧螺春茶都归属于鲜嫩炒青绿茶。
之上就是说对炒青绿茶的归类的详细介绍了。炒青绿茶的关键种类，有眉茶、珠茶、西湖龙井茶、老竹大方、碧螺春茶、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖茶、午子仙毫等。
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