碧螺春茶内质成分有什么营养价值

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年02月28日

碧螺春茶叶的功效与其内质成分有直接的关系，其成分中的咖啡碱、单宁酸、维他命C、茶多酚及脂多糖都是高营养物质，对人体有显著的保健功效。

碧螺春成分的营养价值

1、咖啡碱：碧螺春中含有咖啡碱，能刺激人体的中枢神经和利尿的作用，常喝碧螺春能提神提高记忆力哦！

2、单宁酸：碧螺春中含有单宁酸，单宁酸有收敛整肠的作用，还能与人体内有害的重金属相结合，消除其毒性！

3、维他命C：碧螺春中含有的维他命C，能防止人体坏血病，强化造血、骨骼组织及内脏的功能，多喝碧螺春还能抗癌！

4、茶多酚：碧螺春中含有的茶多酚，茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素能抑制动脉粥样硬化，从而抑制心血管疾病！

5、脂多糖：碧螺春中含有的脂多糖，对保护人体的脏器和血管很有帮助！

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碧螺春茶叶加工全过程碧螺春怎么加工

喜欢喝茶的朋友们都知道碧螺春吧，这种茶叶有着属于它自己的清香味道，并且泡出来的茶也是碧绿好看。碧螺春在我国南方地区有着很广的种植面积了，今天我们来为大家讲解碧螺春茶叶加工全过程。

碧螺春茶叶加工全过程第一步就是采摘了。茶叶的采摘是非常重要的，如果你想要加工出上好的茶叶的话，那么茶叶的采摘就是必要的步骤了，如果你采摘的季节比较早的话，那么茶叶的味道就没有那么成熟;如果你采摘的时候比较晚的话，那么茶叶又没有了鲜嫩的味道。

碧螺春茶叶加工全过程的第二步就是洗茶叶了，这个洗茶叶是非常重要的。因为在采摘之后，茶叶难免会有杂质在表面，洗茶叶就是为了把茶叶表面的杂质洗出掉，这样才能使茶叶的味道更佳的清澈。洗茶的时候要注意不要去破坏茶叶的结构，不然茶的味道会流失掉的。

接下来就是炒茶叶了，这也是碧螺春茶叶加工全过程中最重要的一步了。炒的时候火候要适宜，使茶叶充分的进行干燥，并且不要使茶叶收到破坏。干燥之后的茶叶才能够更好地去保存住茶的香味，这一点是非常重要的。

以上就是为大家介绍的碧螺春茶叶加工全过程了。

碧螺春茶是红茶还是绿茶

碧螺春茶是红茶还是绿茶？碧螺春茶是绿茶不是红茶。首先，从色泽上是绿茶的；其次，从加工上有绿茶标志性的杀青工艺；我们一起来了解一下！

碧螺春茶从色泽上是绿色的

碧螺春茶的品质特征

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

绿茶的品质特征

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

碧螺春从加工上有绿茶标志性的杀青工艺

碧螺春的加工工艺

1、杀青

在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

2、揉捻

锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

3、搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

4、炒青

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

5、炒制

手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

绿茶的加工工艺

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

综上，碧螺春茶是绿茶不是红茶，实际上只要人们看到碧螺春的干茶和茶汤就会发现它们都是绿色的，与红茶的红汤、红叶有极大的差距。

碧螺春龙井的口感碧螺春龙井茶区别

碧螺春、龙井都是中国绿茶的代表，都是营养价值非常高，且口感非常好的优质茶叶，但是碧螺春与龙井茶之间也是存在众多差异的，具体的介绍如下！

碧螺春龙井的口感

碧螺春冲泡后，香气嫩香清幽，并带有独特的花果香，主要因为碧螺春茶树与果树相间种植，而且接受了洞庭特有水土的滋养，令碧螺春茶独具天然天然茶香果味，品质优异；西湖龙井茶冲泡后的香气为清香或嫩栗香，但有部分带有高火香。

碧螺春龙井茶区别

1、场地不同

碧螺春，是产自江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山以及西洞庭山一带：而西湖龙井，产自浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。

2、香气不同

3、外形不同

碧螺春和西湖龙井均为炒青绿茶，碧螺春外形条索纤细·茸毛遍布白毫隐翠;像西湖龙井的外形挺秀扁平光滑色泽翠绿。

4、滋味不同

碧螺春茶滋味鲜醇回味甘厚；西湖龙井茶滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩成朵。

5、制作的不同

碧螺春是采摘鲜嫩茶叶制作而成，其成品茶卷曲成螺，在透明玻璃杯冲泡后，白云翻滚，幼初展，芽大叶小，极具美感，汤色嫩绿整齐；西湖龙井根据采摘嫩度的不同分为连心雀舌旗枪其成品茶在透明玻璃杯中冲泡后，单芽一芽一叶或一芽两叶的形状完整而立体，汤色嫩绿鲜亮清澈。

碧螺春茶的产地

碧螺春自古产量稀少，曾专供清宫享用，深得康熙喜爱，被赐名“碧螺春”，从此名声大振。但许多人并不清楚，碧螺春只产于苏州吴中区洞庭山的东西两山，别处绝无。占尽天时地，所产者最为上乘。这里太湖烟波滋润，茶树与果树间植，以半野生状态生长。每个月，不同品果树次第开花、结果，枇杷、桔树、杨梅……一年四季芳香物质弥漫，都被茶树吸收了去。所以，这里的茶叶有着独一无二的花果香，是当地人所说的“吓煞人香”，是你在别处喝不到的滋味。

碧螺春茶的品质特征

优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲，如蜜蜂腿，像铜丝条，呈螺形，色泽银绿隐翠，满身披毫，银芽显露，一芽一叶，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，且茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

以上就是关于碧螺春及其龙井茶口感的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出，碧螺春茶与龙井茶都是非常值得饮用的优质茶叶！

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