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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
截至目前，英德拥有7.34万亩茶园。
英德红茶茶香浓醇，鲜爽度高，叶底红亮。
在英德，泡茶技艺作为茶文化的一种体现，为爱茶者津津乐道。
英德市16家企业参展广东21世纪海上丝绸之路国际博览会。
在英德市电子商务产业园一楼的农特产品O2O体验馆，不同茶企的英德红茶作为英德主要特产进行展示。
英国王室指定接待用茶、远销70多个国家和地区、媲美印度和斯里兰卡红茶，为中国计划经济时代创收外汇发挥过重大贡献……这些都是英德红茶曾经创下的辉煌成绩。但由于历史种种原因，英德红茶曾一度沉寂，21世纪初，英德红茶以其过硬的优良品质强势回归，迅速在茶叶市场中占据重要位置，英德市更被誉为“中国红茶之乡”。
在2015英德红茶文化节到来之际，笔者专门走访了部分茶企和相关专家学者，了解英德红茶的过去、现状，并探讨在如今的经济发展新常态下，英德红茶如何突围，走出一条可持续健康发展的新路子，再创新辉煌。
●本版文/图：南方日报记者 邓文燕通讯员 张凤姬
历史
种产茶源于唐朝英王室指定用茶
位于粤北地区的英德，是一个古老茶区，种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经·八之出》（公元764年）载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两位研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证：“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶。”而明朝时，英德茶叶已有贡品。
1959年，英德红茶直接利用云南大叶种鲜叶研制成功，1964年工艺基本定型，并通过中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定，英德红茶发展由此起步。
20世纪五六十年代，英德红茶发展走向高峰，大量销往国际市场，出口的红碎茶受到国内外茶叶界人士的赞赏和推崇，被誉为红茶后起之秀，堪与印度、斯里兰卡红茶媲美。
1963年，英国女王在盛大宴会上，用英德红茶招待贵宾，受到高度称赞和推崇。同时，英德红茶成为全国红碎茶第二套实物收购标准样，出口西欧、北美、大洋洲以及中东等70多个国家和地区，年出口量4000余吨，年创汇400万—500万美元，为新中国的经济建设作出了杰出的贡献，英德红茶遂被誉为“东方金美人”，闻名中外。
改革开放后，由于市场环境的改变，红碎茶不再进行统购统销，红碎茶出口受到很大冲击，英德红茶也因此一度没落，淡出人们视野。21世纪初以来，在当地政府高度重视和支持下，英德红茶以其优异的品质再起步发展。
现状
品质优良受欢迎茶业发展已成型
英德红茶素以品质优良闻名，“目前，在国内来说，我们拥有最适合制作红茶的品种，就是英红九号，它是从云南大叶群种中筛选出来最好的品种。”茶学研究员、广东省农科院茶叶研究所原副所长吴家尧表示，英德红茶内的茶多酚含量高，所以茶香浓醇，鲜爽度特高，叶底红亮。
吴家尧还认为，英德红茶品质优良还与其先进的加工工艺和茶园种植技术有关，尤其是在加工工艺上，全面铺开凋槽萎凋技术，大大增加了茶叶的鲜爽度。“所以我们英德红茶喝起来，就会感觉很鲜，茶味特别香浓。”
也正因为如此，历经阵痛，近年来，英德红茶以其过硬的品质保证，逐渐开始重新“崭露头角”，受到不少消费者的青睐。在广州工作和生活的伍先生就是英德红茶的忠实爱好者，在他眼中，英德红茶远远超过其他品种和地区所产的茶叶，每年春茶上市时节，他都会到英德来淘一些心仪的英德红茶回去，还经常与身边的朋友分享。
与此同时，英德市委、市政府也高度重视和大力支持，从2008年开始，财政每年拿出专项资金，将英德红茶产业作为英德农业的支柱产业来扶持发展。2013年，更出台了《英德市加快茶叶产业发展实施方案》，从政策和资金等方面给予扶持茶产业发展。
如今，在英德市茶叶主产区的英红镇，随处可见绿意盎然、风景优美的连片茶园，每到茶叶采摘时节，满山香气扑鼻。据统计，截止2015年，英德市茶园面积恢复至7.34万亩，预计2015年全年产量将超过4000吨，全市茶叶总产值15亿元。英德红茶品牌价值为12.77亿元，在红茶类排名中位列前茅。全市现有茶厂、茶企80多家，涌现了一批上规模、年销售额达5000多万元以上，集茶园经营、茶叶生产、茶叶加工、茶叶销售于一体的综合型大企业，全市茶产业从业人员达10万多人。
瓶颈
统一标准仍缺乏销售渠道未拓宽
英德市茶叶局原总农艺师袁学培在20世纪50年代就来到英德工作，见证了英德红茶发展的起落，如今英德红茶再度起航，袁学培备感欣慰，但他也指出，目前英德市红茶发展缺乏统一的生产质量标准，导致行业内出现了质量参差不齐、品质不稳定、假冒伪劣产品增多等问题。
“像大家都知道茶叶加工包括萎凋、发酵、烘干等工序，但是怎么把握最佳的度，很多企业并不清楚，以至于加工出来的茶叶质量有所不同。”袁学培分析道。
英德市茶业行业协会会长张志刚也提出，近年来，在茶叶市场上，以次充好、假冒产品的现象偶有发生，一些质量不好或者外地茶叶都打上“英德红茶”对外销售，大大影响了英德红茶的品牌形象。
对此，英德市我和你食品有限公司董事长罗惠燕也深感忧虑，由于英德红茶品质优良，制作成本比较高，价格也就比其他地方的茶叶要高一些，因而很容易受到外来茶叶的冲击。“本地茶农辛苦种出来的茶叶卖不出去，而外来的一些乱杂无章的茶叶涌进来也叫英德红茶，扰乱市场。”
另外，销售问题成为英德红茶产业发展目前遇到的另一个瓶颈。据悉，近年来，随着茶园种植面积和产量不断增多，以及市场竞争的加剧，英德红茶正面临较大的销售压力。“目前我们英红的主要销售范围还集中在广东省，省外市场的拓展还不是很到位。”张志刚坦言。
袁学培也认为，虽然英德红茶曾经在20世纪50年代开始辉煌近40年，但主要还是畅销国外。如今的英德红茶重新再起步，目前销售渠道过窄，许多企业还是沿用原来的“坐商”营销模式，没有主动走出去，真正把英德红茶推广出去。
破局
茶业新标将出台政府企业齐推广
一个产业的发展，产品质量保证是关键。为此，英德市茶叶行业内对建立统一生产质量标准的呼声越来越高。“希望新的英德红茶产业标准体系尽快出台，因为有了这个行业规范，企业就要严格按照这个标准去执行，做出来的才是真正意义上的英德红茶。”吴家尧呼吁。
笔者了解到，目前，英德市有关部门正加快修订完善英德红茶产业标准体系，并提出将通过此举，积极推行茶树种植、茶叶加工、茶叶包装等环节的标准化、规范化，加大市场监督执法力度，充分发挥产业集聚优势和规模经济效应，进一步加快推进英德红茶产业持续健康发展。
另外，为更好地抓好英德红茶品质，大力发展推广生态茶园和绿色茶园，2014年，英德市还出台了《英德市茶叶种植生产安全共建共管工作实施方案》，要求新建茶园基地必须生态条件好，远离污染源，同时，强化茶园种植管理中对化肥等投入品的可核查可溯源的规范管理，加强推广生态调控、物理诱避、生物防治等绿色防控技术，引导茶叶生产从“量”向更加注重“质”转型。
在品牌建设和推广方面，近年来，英德市委、市政府采取多种方式，突出抓市场推广和市场营销，包括举办重要茶事活动，加强交流宣传，提高英德红茶的知名度和美誉度；积极主动参加专业茶博会展销，政府对统一组织参加专业茶博会的茶企给予一定的扶持补贴；从2013年开始，每年举办一届中国英德红茶文化节，宣传推介英德茶文化和英德茶产业，提升英德红茶影响力等。
“接下来，希望政府能在加强宣传推广、扶持企业发展、金融政策倾斜等方面，加大对英德红茶的支持力度，进一步促进英德红茶产业做大做强。”袁学培建议。
张志刚则认为，除了政府的支持外，茶协也要发挥行业协会力量，规范行业发展，组织英德茶企团结一致、抱团发展，共同推广英德红茶，茶企也应自觉加强企业对外宣传力度，积极走出去。如此一来，通过多方面的宣传形成合力，才能让英德红茶走得更远。
探索
旅游文化相结合借助电商再起飞
进入21世纪，跨行业发展、多元化发展已成为一种趋势，英德市茶文化底蕴深厚，旅游资源丰富，茶产业发展应如何结合旅游文化做文章？
英德市我和你食品有限公司就成了一个典范。2009年，英德市我和你食品有限公司以购买产权的方式接管红旗茶厂，它曾是全国最早、规模最大的红茶生产厂，承载过英德红茶的许多荣光。“红旗茶厂有丰富的历史文化内涵，关键我们要把其挖掘出来，以更好推动英德红茶的发展。”该公司董事长罗惠燕表示。据悉，目前红旗茶厂正在申报“中国重要农业文化遗产”和“中国非物质文化遗产”，以便更好地保护和传承红旗茶厂的历史文化资源，另外还计划建一个中国红茶的博物馆。
旅游方面，近年来，英德市积极探索发展茶叶生态旅游。其中以“积庆里红茶谷”和“茶叶世界”为代表。积庆里红茶谷毗邻石门台国家级自然保护区，种植有3000多亩英红九号，青山环绕，溪水长流，空气清新。2014年，积庆里茶园被国家农业部评为“中国十大美丽田园”。茶叶世界则是广东省农科院茶叶研究所建设的一个集观光、休闲、科普于一体的茶叶生态旅游AAA景点，游客通过观茶、采茶、品茶了解英德茶叶博大精深的内涵和英德茶叶发展的辉煌成就。
另外，在电子商务席卷世界的今天，英德茶业发展也成功“触电”，借助电商开辟出新的发展模式。2015年，英德建立了英德市电子商务产业园、即送网、英德市农产品电子商务实验基地等电商平台，与阿里巴巴集团签订合作协议，建立了农村淘宝县村两级运营体系，全市电子商务呈现良好发展态势，有力地促进了英德红茶的网络销售。
以英德积庆里茶业有限公司为例，先后在天猫、京东商场、恒大微购、苏宁易购等电商平台进行英德红茶推广销售，对于英德茶企开拓网络销售起了很好的示范带动作用。据悉，截至目前，2015年积庆里电商的销售总额接近1300万元。“电商这一块，我们还会加大力度去做，这是一个趋势。”积庆里电子商务公司副总经理陆国明说。
“英德茶企在电商方面做了很多有益的尝试。”广东省茶业行业协会秘书长张黎明表示，如今英德红茶的发展已经离不开互联网，但是怎么运用“互联网+”是个值得探讨的问题。张黎明认为，在现阶段，线上线下应实现有效互动，才能达到促进消费、企业发展的目的。她还建议，茶企在发展电商的过程中，要注重培养人才，这些人才既要懂茶叶、又要懂互联网，才能更好把英德红茶推销出去。
【英德红茶名片】
“英红”是与“祁红”“滇红”并列的中国三大红茶之一，是英国王室指定用茶，自品送人两相宜。英德红茶特点是色泽油润，细嫩匀整，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全（佳）。英德是全国唯一生产红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大基本茶类的著名茶叶产区。目前，全市茶叶种植面积7.34万亩，占广东省茶园面积的十分之一。
【英德红茶威水史】
◆据史料记载，早在明代以前，英德已是广东产茶县，明朝时英德茶叶已有贡品。
◆1956年，在陶铸、陈毅等中央老一辈领导的关怀下，建立英德茶叶实验站。
◆1959年，开始出口红碎茶，受到国内外茶叶界人士的赞赏和推崇，媲美印度、斯里兰卡红茶。
◆1963年，英国女王在盛大宴会上，用英德红茶招待贵宾，受到高度称赞和推崇。
◆2006年以来，英德先后获评“中国红茶之乡”“2013年度中国茶叶产业发展示范县”“2014年全国十大生态产茶县”等称号，英德红茶获“国家原产地保护产品”“国家地理标志证明商标”等荣誉，并从2010年至2015年连续六年评为“全国重点产茶县”。
◆2014年，国家工商总局商标局将“英德红茶”列入第一批“中欧地理标志保护清单”备选产品，广东省共有2个产品获此殊荣，英德红茶是其中之一。
◆2015年5月，“英德红茶”品牌正式入驻中国茶叶博物馆品牌馆，获得2015-2017年度中国茶业品牌馆品牌茶叶。英德市积庆里茶园被国家农业部评为“中国美丽田园”。
◆2015年，英德红茶品牌价值为12.77亿元，在红茶类排名中位列前茅。
盘点红茶的冲泡及功效
茶产于中国、印度、斯里兰卡等国，原来是东方人特有的茶 饮，后来西传欧洲成为王公贵族们喜爱的茗品，甘醇、香甜是 它的特色，目前世界上知名的红茶有祁门红茶(中国)、大吉岭红茶 (印度)、阿萨姆红茶(印度)、锡兰红茶(斯里兰卡)。红茶是一 种经发酵制成的茶叶，发酵作用使茶叶中的成分产生化学反应，茶多 酚、单宁酸等物质大量减少，茶黄素、茶红素、醇类等芳香物质增 多，以水冲泡，不仅香气迎人，还呈现出特有的深红茶色，因此被人 称为"红茶”。
红茶的健康小档案
1)生津清热
红茶中有多酚类、糖类、氨基酸、果苷等成分，这些成分会产 生化学反应，刺激□腔分泌唾液滋润□腔，使人有清凉感及解渴作 用，因此是盛夏季节绝佳的消暑圣品。另外，因为红茶中的咖啡碱在 运动进行中能先行燃烧身体内的脂肪而产生热能，使人产生充沛持久 的体力，可作为补充体能不错的饮料。
2)解毒利尿
根据专家研究，红茶中的茶多碱有吸收重金属和生物碱功能， 并能加以沉淀分解，对于现代人食用多污染水源及化学食品具有解毒 功能;茶叶内的咖啡碱和茶黄素、茶红素等物质可以强化肾脏对水分 的吸收，增加尿量，有助于排放体内乳酸、尿酸、有害物质，避免造 成身体水肿。
3)提神消疲
咖啡因能刺激大脑皮质，活化神经中枢，使人精神集中、记忆 力增强;同时它也能强化血液循环和心脏机能，促进身体排汗、排尿 功能，加速新陈代谢，有效排除体内废物，具有消除疲劳效果。
4)预防疾病
医学界最新发现，红茶中含有一种类黄酮化合物，能防止中风 和心脏病，每天喝一杯红茶的人和不喝红茶的人，前者罹患心脏病的 比率比后者低40%;另外，红茶还具有杀菌功能，长期使用红茶漱 □可预防感冒、蛀牙、消除□臭、降低血糖和高血压。
5 )养胃
一般人喝茶，常会感到胃部不适，这是因为茶叶中的茶多酌对 胃产生刺激作用所导致，但是喝红茶不会，因为红茶在发酵过程中， 茶多酚含量减少，相对的剌激性就变小。红茶不但不伤胃，还具有养 胃功效，如果能配合糖、牛奶饮用，可以保护胃黏膜，对于治疗胃溃 疡具有一定疗效。
V红茶的冲泡方法
1)红茶不适合放凉饮用，最好是随泡随喝，因为放置的时间愈久， 它的营养成分愈低，对人身体的好处相对减少。
2 )喝红茶时，千万不要吃药，因为茶有解药功能，如果一定要吃药，药前一小时就要禁止喝茶。
3)泡红茶最好用敞□杯，不要等杯中的水全部喝完才补充热水，水 剩三分之一时就要续水，这样做可以保持茶的温度和浓度，不 失红茶原味，每杯红茶以续水三次口感最佳，建议每回可冲泡3 ~ 5 分钟。
V红茶的保存
1)茶叶最好放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存。
2)开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽。
3)不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味
贵州安顺：农村青年香茶红茶制作技术培训
贵州是古茶树资源丰富，关于古茶树的保护和利用这个问题是一个比较受重视的问题，茶叶制作工艺也是需要钻研进步的，领导人和茶协等负责人经常会组织一些培训班或者交流活动。
10月30日至31日，由安顺市关工委、市农委联合举办全市农村青年香茶、红茶制作技术和古茶树保护利用培训班。来自市县区茶办、茶叶站负责人、古茶树分布乡镇负责人、茶叶协会代表和古茶树保护与开发企业代表等共50人参加培训。
此次培训旨在加强对古茶树保护利用的意识，推进古茶树普查工作，精准掌握古茶树资源第一手资料，更好贯彻落实《贵州省古茶树保护条例》。培训中探讨普查工作中遇到的问题并寻求解决方法。
培训分为室内讲解和实地观摩两种方式，邀请了四位茶叶专家围绕古茶树保护与利用开发进行系统的讲解培训，并实地观摩普定化处镇哚贝古茶公司的古茶树保护情况。
通过此次培训，学员们纷纷表示收获颇丰，通过学习好的经验和做法，对自己今后的制茶技术以及对古茶树保护意识有了一定提升，希望多举办此类培训，为广大农户脱贫致富提供更多的学习和交流平台。
冬季多饮红茶可以养生
冬季多饮红茶可以养生?红茶可以暖胃养生，这是很多人不知道的，大家平常可能只是喜欢红茶的味道，但是并不知道红茶也具有养生的功效。红茶是全世界都非常流行的茶，可以减缓冠状动脉疾病和减少中风，是人们的日常养生饮品之一。
人们往往喜欢喝清淡的绿茶，不愿去尝试味道厚重的红茶，认为红茶的味道过于苦涩。其实，红茶具有很多的养生保健功效，特别适宜秋冬季节饮用。和绿茶相比，红茶对胃的刺激性小，还可促消化。
红茶茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
喝红茶促进消化
茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
泡红茶注意事项
泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。除了我们平时较常饮用的纯红茶，配方茶也是一个不错的选择，它们有着更丰富的香气与口感。
冲泡红茶前，应将茶壶先烫烫
红茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故在冲泡前，应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全掉，再注入泡好的茶汤。
喝红茶对身体好处非常多，我们从上面就可以看出来，冬季多喝红茶，不仅可以保护胃部，帮助消化。红茶是一种温和的茶，非常适合晚上饮用，但是红茶要趁热喝，不要放凉了喝，不然的话会降低红茶的营养含量。
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法