绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶天气渐渐好起来了，气温上升，除了花儿开了，茶叶芽儿也开始按捺不住了，早茶品种龙井43已经部分露出小芽头啦。如果天气一直给力，再过2周多，西湖龙井明前茶就要上市啦。
3月3日，翁家山茶农翁明才在茶山上巡视了一圈。翁师傅说，他家有四五亩茶地，龙井43是主打，这阵子还可以再清闲几天，再过几天，一年中最忙的日子就要开始了。
杨梅岭干龙路125号的茶农吴伟丽在朋友圈开始晒出消息：香飘万里的上等好茶狮峰龙井将在20日左右上市喽！
“现在，已经可以看到小小的芽头了。”吴阿姨说，根据往年的经验，再过2周多时间，最早的龙井43就可以开采了。吴阿姨家里有7亩多茶地，龙井43和群体种各占一半。“3月20日左右，第一波龙井43的量不会太多，我估计能采到一两斤就差不多了。”
“杨梅岭在山里面，温度相对比较低，估计别的平地茶园，开采时间会比我们早一点。”吴阿姨说。今年的新茶价格，她的心理预期和去年差不多，3000多元一斤。
梅家坞的梅平家里有5亩多茶地。今年冬天天气暖和，但对茶树影响不大，茶叶品质应该和以前一样好。“我们担心的是，最近这阵子，千万不要有很厉害的倒春寒。”梅师傅说，现在，他家茶地里的龙井43也开始冒出芽头了。要是0℃以下的天气一来，对茶叶影响很大。
“我们采的芽头大小都有规定的，一定要2.5厘米到3厘米大小。”梅师傅说。
赵先生是杭州一家专卖精品茶叶的茶企老总。这几天，他开始陆续回复关于春茶的咨询了。
“我们在龙井和翁家山都有茶叶专业合作社。”最近，赵先生最关心的就是就是天气预报，“前阵子冷空气，对于浙江别的地区的早茶品种如乌牛早还是有一定影响的。”
“之前，杭州虽然也受到过冷空气影响，但是温度还好，没有结霜。”赵先生说，这段时间是明前茶的关键生产期，万一像去年一样来个强度那么大的冷空气，对茶叶的影响就大了。“去年3月份那场冷空气，对产量影响很大。”
“我们会根据茶叶的品质、制作工艺，推出特别小众的高端茶叶。当然价格也不菲，1万多元到2万元一斤的都有。”赵先生补充道，不过数量也少，最多5斤。一般品质好的明前茶，5000元到8000元一斤的价格都有。
天目青顶属于什么茶？有什么特点？
天目青顶，又称天目云雾茶，是在国际商品评比中获得金奖的古今绿茶上品，产于临安市东天目山的太子庙、龙须庵、溪里、小岭坑、朱家村及森罗坪等地。该茶制作工艺精细，原料上乘，其挺直成条，叶质肥厚，芽毫显露，色泽深绿，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，是色、香、味俱全的茶中佳品。
天目青顶，又称天目云雾茶，产于浙江临安天目山，这里古木参天，山峰灵秀，属国家生态示范区和国家级自然保护区，素有天然植物园之称。天目山山高地带气候温湿，森林茂密，树叶落地，形成灰化棕色森林土，腐植质厚达二十厘米左右，土壤疏松，色黑，呈酸性反应。终年云雾笼罩，山上雾日多，年平均有二百五十天以上。
茶树多分布在海拔一千二百米以下，六百米以上的自然良好的山坞中。天目山是我国重点产茶区，天目山茶在一千二百多年前的唐代已很有名，经久不衰，据载，明代不断有天目山茶入贡，在九十年代中期已被列入我公司有机茶生产基地。天目青顶茶一直作为外销有机茶，并在欧洲茶叶市场有较高知名度。该茶制作工艺精细，原料上乘，其挺直成条，叶质肥厚，芽毫显露，色泽深绿，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，是色、香、味俱全的茶中佳品。
品质特征
天目青顶条紧略扁，开似雀舌，叶质肥厚，银亮隐露，色泽绿润，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，色、香、味俱佳。
韩国多为饮食茶日本多为绿茶
饮茶并不是中国的专利，茶在世界各地都受到不同程度的评价。不同地域、不同国家因为土地、气候、生活习惯、文化传统的不同，饮用的茶叶和流传的茶文化也不尽相同，有着各自不同的特点和习俗。就算是和我们毗邻的日韩，关于茶也有着不同的讲究和运用。
韩国的“饮食茶”
韩国人也喝茶，但大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。朝鲜半岛在新罗和高丽时代，王公贵族中盛行喝茶，但种茶被加以重税，百姓无缘问津。不过，穷人自有穷人的办法，用煮米饭剩下的锅巴做成米茶，以享饮茶之乐。韩国人主张医食同源，故形成了独特的饮食茶，如人参加蜂蜜的人参茶、生姜茶、枸杞茶、桂皮茶、木瓜茶、柚子茶等等。
最有意思的是每年于5月25日举行的茶文化祝祭，这一天也是韩国的茶日。其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表演，如成人茶礼和高丽五行茶礼以及新罗茶礼、陆羽品茶汤法等。
成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一。具体是指通过茶礼仪式，对刚满20岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育，其程序是司会主持成人者赞者同时入场，会长献烛，副会长献花，冠者(即成年)进场向父母致礼向宾客致礼，司会致成年祝辞，进行献茶式，成年合掌致答辞，成年再拜父母，父母答礼。这是韩国“礼仪之邦”对礼节的至高重视，借此来培养即将步入社会的年轻人的社会责任感。
日本以绿茶为主
日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是蒸熟烘干。也有炒制的，如九州的嬉野茶和柳青茶，但极少。日本人泡茶与中国不同，他们抓一把茶叶放入壶中，冲水后马上就倒，每杯倒一点，轮番几次，使茶汤浓淡均匀，一般只上一杯。茶道用的抹茶，是将茶磨成细粉，冲搅后浓稠如粥，碧绿清香。据考证，日本的制茶与饮茶方法，可能还保持着中国唐宋时代的古风。
日本还有樱花茶、大麦茶、紫苏茶、海带茶、梅花茶等，但这些实际上不能算茶，类似于中国的菊花茶，只是保健饮料而已。如樱花茶，清水中漂几朵腌渍的樱花，美则美矣，但与喝茶是两回事。据说元旦饮之，一年无病无灾，当然，这只是一个承载着人们期待的美丽传说。最近，日本的年轻人也开始喜欢喝中国茶，很多曾一度痴迷于葡萄酒的二三十岁的男性也成了新的“品茶一族”。
一款紫砂壶适合冲泡绿茶
沈红，高级评茶师，北京市政府特殊津贴享受者，北京二商京华茶业有限公司质量技术部质量审评、质量管理。
紫砂与茶，是一种始于根脉的惺惺相惜，一种达于信仰的文化默契。而对于吃茶的人，也许是在茶与壶的泡养之间、也许是在汤色的转换之间、也许是在茶香的入喉之间，感悟紫砂与茶之间无与伦比的匹配之美，然后将这种美悄悄地浸入自己的生活，豁然开朗。然而，紫砂与茶的搭配也有着很高的讲究。应着时令，本期将介绍绿茶与紫砂的结合、冲泡方法及养生之道。
因为绿茶的嫩度非常高，不少人认为它不适合用紫砂壶冲泡，以免闷泡。但沈红介绍说，只要掌握了不同绿茶的特性，为它挑选一款适合的紫砂壶并不难。比如扁腹敞口的紫砂壶就与绿茶非常匹配。
绿茶的加工过程分三步：杀青，揉捻，干燥。根据杀青状态的不同，大致可分为炒青绿茶、烘青绿茶、半烘半炒绿茶、蒸青绿茶。比如西湖龙井就属于炒青绿茶。
以黄山毛峰为例，其等级分为特一级、特二级、特三级、一级、二级、三级6个标准。绿茶的芽含量越高，等级就越高，叶含量越高等级则越低。等级不同的绿茶细嫩程度不同，加工方法也不同。
绿茶是除白茶以外“营养”最多的茶。因为绿茶在加工过程中，营养成分破坏最少，其多酚含量最高，刺激性也最高。同时，绿茶除了多酚含量高以外，还含有氨基酸、咖啡碱等成分，所以，除了防癌、抗辐射、消炎、解渴之外，绿茶还有提神的功效。
绿茶冲泡出来后，清汤绿叶，明亮清澈。最为细嫩的绿茶，不适合用紫砂冲泡，用敞口玻璃杯最好。避免闷泡，同时观叶、观汤效果好。但是，不是最细嫩等级的，完全可以与紫砂相融合。选择扁腹敞口器型的紫砂壶，注意将水温控制在85°左右，泡好后出水要快，不要长时间闷泡。
用玻璃杯泡绿茶则可分为上投法、中投法、下投法。上投法适合最细嫩的茶，如碧螺春。具体方法是先放水，后放茶;中投法选茶细嫩程度仅次于上投法所选茶，先放1/3的水，再放茶叶，最后再放2/3的水。下投法则适合毛峰、龙井等绿茶，泡的时候先放茶，后放水。
品绿茶也有讲究，喝的时候不要一口咽下去，要含在口腔里，然后慢慢地咽下。沈红表示，绿茶的口味是由加工过程中内含物变化来决定的。绿茶苦涩，说明加工过程中多酚含量高。在沏茶的时候少放一些茶叶，苦涩感会减轻。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用