第一拨西湖龙井春茶零星采摘了-茶礼仪网

翁家山村茶农翁麒麟正在手工炒制今年的头茬西湖龙井春茶。通讯员周安荣记者李忠摄

本报讯（通讯员凌云廖文敏沈赟记者毛长久）这两天，不少人的微信朋友圈里，晒出了龙井茶叶的嫩芽照、采摘照。透过这些照片，仿佛能嗅到龙井茶叶的缕缕清香。

“赶在寒潮来之前，把冒芽的茶叶采摘掉。”昨天一大早，转塘街道长埭村茶农郑凤梅带着几个姐妹，赶到陆家坞的高山茶园，采摘冒出嫩绿色芽头的“龙井43”茶叶。

郑阿姨说，她家这块茶地地势高，又向阳背风，茶叶采摘每年都算早的。往年一般会在3月17日左右才能采摘，今年可能是近段时间持续晴热，这两天茶树上已经陆续冒出了芽头，采摘比往年差不多提早了10天左右。

一天下来，郑阿姨采摘了近9斤春茶，炒制出2斤左右的茶叶。据了解，长埭村大概有茶地1500亩，目前，冒芽的比例约有10%，近150亩。该村陆家坞一带由于山势高，光照好，以往几年也是茶叶最早发芽的区块。

西湖龙井茶的采摘有很强的季节性，历来以早为贵，有“早采三天是个宝，迟采三天变成草”之说。在西湖龙井二级保护区的转塘龙坞地区，龙门坎村、上城埭、何家村、外桐坞村、大清社区等已有不少山势高、朝向好的茶地，已经可以采摘春茶了。

不过，天气预报说，今天有一股强冷空气要来，最低气温可降至3℃，山区更低一些，西湖龙井春茶将接受考验，其中“龙井43”正处在抽芽期，最容易受到伤害。

据西湖区龙井茶产业协会会长商建农介绍，一旦降温明显，茶树上可能会起霜，芽头会被冻坏，呈红色，不会继续生长，即便采下来也无法炒制成茶叶。

这两天，茶农们已提前采取了一些预防措施。比如，在茶园里搭个架子，约2米高，然后用铁丝拉好，再在上面盖上黑色的遮阳布挡霜。在双浦镇双灵村，茶农冯赞玉在茶山上预埋了30余亩的浇灌系统，据说水的适时喷洒能够阻止霜的形成，一定程度上保护茶叶刚刚长出的嫩头。另外，茶园里还安装了高科技“防霜机”，看上去就是几个大风扇，工作原理就是在气温下降到一定温度时，机器自动开启，将上层暖空气不断吹送到下层，阻止茶叶结霜。

不过，市民要在市面上喝到西湖龙井，可能还要再等一等。商建农估计，今年，西湖龙井茶的大规模采摘，估计要到3月20日以后。今年西湖龙井春茶的价格会与去年持平，甚至还有下降的空间。“这两年高档茶的价格不断下降，名贵的礼品茶也越来越少，反而是500元/斤左右的普通茶叶最受欢迎。”

另据了解，采摘季缺少熟练采茶工的情况，今年也有所缓解。外桐坞村、大清社区等产茶村社提前做好准备，从今年1月份开始就从山东、安徽、江西等地联系采茶工，同时提高了采茶工的待遇。粗略估计，龙坞地区约80%的茶农已经找好了采茶工。

抢摘春茶

昨日上午，杭州临安市香雪茶业公司的20多名采茶女工，在高虹镇高乐村火岭岗20多亩茶叶基地喜摘第一批春茶。据公司负责人唐炒火介绍，连日升温，使得香雪茶业公司的120多亩露天“乌牛早”茶树枝繁叶茂，芽壮丰产，今年春茶开摘时间比去年提早了5-6天。

但冷空气也已上路——据省气象台预报，3月8日到10日，全省有一次明显的降温、大风和降水天气过程，故该公司及时组织采茶女工上山抢摘第一批春茶。

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碧螺春|落入人间四月天

柳树新绿，燕子回巢，百花竞放，人间四月天，最美春天，从一杯茶汤开始。

苏州太湖的春天，须得拿碧螺春来解释。碧螺春产自洞庭山，洞庭山不是一座山，而是位于苏州西南的太湖中的两座小岛，是东洞庭山、西洞庭山两地的统称，一般也称作洞庭东山、洞庭西山。尝鲜，从这里开始；四月，碧螺春落入人间。

碧螺春要求茶芽细嫩，以早春为佳，明前茶最贵。因为茶芽的细嫩，加工的难度很高，无法用机器替代。想要于精细上再作耕耘，全程都要依靠人工，所以碧螺春也是市场上较难仿冒的一种茶叶，干茶最后呈现出的形状、颜色都是机器所不能胜任的。通常4斤有余的鲜叶才能炒出一斤碧螺春干茶，每斤干茶所耗多达6到8万个芽头，可见难得与珍贵。

“嫩绿微黄碧涧春，采时闻道断荤辛”。这点还是古人观察力强，新茶是嫩绿微黄的，至少好的碧螺春即是。有人说碧螺春味淡，却淡中有味，啜英咀华，入口的一线悠长的甘润，那或许是江南最高级的味道，也是中国式山水清雅恬静的绝佳诠释。

初辨碧螺春，色香味形你需知

看茸毛:碧螺春是茶叶茸毛极多的茶叶，身披白毫。茶叶茸毛的密布与白毫的遮掩度来区分其品质的优次的。

条形:碧螺春茶叶的外形条索细紧有重实。优质的碧螺春茶叶冲泡后也不会漂浮水面。而是迅速下沉。

形态:碧螺春的炒制过程以炒揉为主，揉中带炒，炒中带揉，因此有着条索细紧，卷曲呈螺的特点。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

黄山毛峰要注意什么

黄山毛峰要注意什么? 好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到一杯好茶。泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。泡茶时每次茶叶用多少，并无

黄山毛峰要注意什么?

好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到一杯好茶。泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。

　　泡茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准，订书机根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3。

　　对于高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用100度的滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

　　一杯茶该泡几次

　　茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎，茶汁就容易冲泡出来，粗、老、完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就慢。

　　无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50％～55％；第二次冲泡一般约占30％；第三次为10％左右；第四次只有1％3％了。从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）看，第一次冲泡就有80％的量被浸出，第二次冲泡时约15％，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。

　　一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质（如某些极微量的残留农药）逐渐浸出，对人体有害。理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。

婺源绿茶地理标志产品保护工作成效显着

信阳毛尖网资讯：新的世纪，婺源绿茶谱写了发展的新篇章。近年来，婺源县先后被评为中国茶叶出口第一县、全国重点产茶县、中国十大特色产茶县、江西十大产茶县之首、全国首批绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地县。然而在上世纪90年代，婺源绿茶还因未能及时调整经营和管理模式，茶叶知识，险些被市场淘汰，产业陷入前所未有的低迷时期。2008年，随着婺源绿茶获得地理标志产品保护，政策给力茶产业发展，其产业发展又迈上了新台阶。

“中国绿茶金三角”核心产区之一的江西省婺源县，地处皖、浙、赣3省交界的中亚热带，全年气候温和，雨量充沛，空气湿润，无酷暑严寒，因为地处山区，林木茂盛，辐射蒸腾面较大，极易形成雾，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”便成了婺源显着的气候特点，茶树在这种环境下有利内含物的形成，得天独厚的地理条件和生态环境造就了婺源绿茶的高品质与独特性。据中国农业科学院茶叶研究所2005年的检测结果显示，婺源绿茶的水浸出物含量高出国家《无公害食品茶叶》标准（≤32%）的4.03~8.15%，居全国绿茶水平之上，儿茶素指数为全国同类茶叶之最高。

江西婺源绿茶“颜色碧而天然、口味香而浓郁、水叶清而润厚”，，早在唐代着名茶叶专家陆羽所着的《茶经》一书中，就有“歙州（茶）生婺源山谷”的记载，宋称绝品，明清入贡，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，一时风光无限，与西湖龙井、苏州碧罗春等并称“中国十大名茶”。优异的品质，使婺源绿茶产业一直以来成为婺源的支柱产业之一。

进入21世纪，，婺源县政府意欲重塑婺源绿茶辉煌，日照茶园“南茶北引”大获成功，明确把茶产业列为县域3大支柱产业，在激烈的市场竞争中摸索绿茶产业发展道路。婺源县质监局积极响应，明确了服务地方支柱产业工作重点，提出了标准化管理为基础、质量提升为抓手、大力推进婺源绿茶地理标志产品保护的工作方针，及时调整工作方向，克服人力、财力资源紧张的困难，在全县范围内开展婺源绿茶现状普查调研，并向县政府及县领导提交了分析报告4份，建议从统一标准、市场整顿、龙头带动、示范区建设、地标推进等方面规范市场，提升品质。

在得到县委、县政府主要领导的肯定与支持下，婺源县质监局联合县茶业局、茶叶协会等部门和专家依据质量要求、管理体系、标识与销售、生产技术规程、加工技术规程、生产技术规程6部分起草了《婺源绿茶》江西省系列地方标准，并于2006年10月获江西省质监局批准发布，为申报地理标志保护产品奠定了基础；2007年，婺源县政府启动婺源绿茶地理标志产品保护申报工作，信阳毛尖价格，成立婺源绿茶申报地理标志产品保护工作领导小组，2008年10月，该产品顺利地被国家质检总局批准为地理标志保护产品。

同时，婺源县政府采纳县质监局的分析报告建议，先后发布《婺源绿茶地理标志产品保护专用标志使用管理办法》、《婺源县整顿与规范茶叶市场工作规划（2008~2010）》、《婺源县整顿和规范茶叶市场工作方案》（2008、2009、2010年版），。婺源绿茶从此走上了标准化、规范化、品质化、规模化发展的道路。为从源头上保证婺源绿茶的纯正品质，婺源县质监局还先后代为起草了《婺源绿茶地理标志产品保护管理办法》及《关于婺源绿茶地理标志产品保护专用标志申请使用工作的通知》等县内规范性文件，并每年开展婺源绿茶地理标志产品保护专项整治等活动，切实加大了地理标志保护产品的后续监管力度。

据不完全统计，婺源绿茶实施地理标志产品保护以来，已为婺源绿茶产业提高附加值30%以上。婺源茶产业年产值从2005年的2.16亿元增长到2011年的8.5亿元，增幅达到近4倍，茶园面积从2005年的8000余公顷发展到如今的10000余公顷，茶叶年产量从最初的5000吨左右增长到2010年的8200吨，年加工贸易量从1.25万吨增长到了2.6万吨，年出口创汇从不足500万美元猛增到了2010年的2000万美元，，农民人均年茶叶收入也由520元增长到了1250元。

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