让都匀毛尖茶香飘全世界-茶礼仪网

让都匀毛尖茶香飘全世界——都匀毛尖茶在巴拿马万国博览会获奖百年回眸

　　1915年2月20日至12月4日，位于大洋彼岸的美国旧金山，为庆祝巴拿马运河开凿通航而举办盛大的庆典活动-----巴拿马太平洋国际博览会，总参观人数超过18000万人次，开创了世界历史上博览会历时最长、参加人数最多的先河。中国作为国际博览会的初次参展者，第一次在世界舞台上公开露面，并取得了令世界瞩目的成绩。也许人们万万没有想到，地处偏远落后的中国西部山区生长的都匀毛尖茶叶获大奖。

　　2010年5月1日至10月31日，上海隆重举办第41届世界博览会，此是由中国举办的首届世界博览会。都匀毛尖茶代表贵州茶成为上海世博会“十大世博名茶”和“中国上海世博会联合国馆指定用茶”。再次向世界展示都匀佳茗的良好形象与风采。

　　2014年3月7日，全国“两会”期间，习近平总书记参加贵州代表团审议时说：“我知道贵州的都匀毛尖茶，味道一般比较清淡，像贵州这种高海拔、低纬度、多云雾的地方，保持较为适宜的温度，能出好茶”

　　都匀市委、市政府认为：习近平总书记对“都匀毛尖”的点赞，更加坚定了加快发展茶产业，把都匀毛尖茶品牌做大做强做亮的信心和决心。

　　在2015年9月23日贵州茶产业发展大会暨都匀毛尖世博名茶百年品牌推介活动到来之际，让我们回首都匀毛尖茶获奖百年历史。

　　“都匀毛尖”走进巴拿马博览会

　　不少人发出疑问：100年前，作为中国西南偏远山区土特产茶叶是通过什么渠道，翻山越岭、漂洋过海、抵达大洋彼岸国际大都市美国旧金山，亮相1915年巴拿马太平洋国际博览会，凭借哪些优势获得国际性大奖的？继后，又是怎么获得“全国十大名茶”之称，又是怎么受到国家领导人点赞？现在的发展和未来走向又是如何？

　　笔者带着系列问题，查阅了有关资料、走访了相关部门及专家学者，采访了新闻背后鲜为人知的故事，终于有了比较清晰的了解。

　　《都匀县志稿》记载：“茶，四乡多产之，产小菁者尤佳（今都匀团山、黄河一带），以有密林防护之。民国四年，巴拿马赛会曾得优奖，输销边粤各县、远近争购，惜产少耳”。

　　《黔南农业名特优资源》记载：“都匀毛尖茶有悠久的历史，成名也较早，据史料记载，早在明代，毛尖茶中的‘鱼钩茶’、‘雀舌茶’便是皇室贡品，到乾隆年间，开始行销海外”，“1982年6月，在中国名绿茶评比会上，毛尖茶名列中国第二，仅次于南京雨花茶”。

　　至于它是如何能够在各地无数的土特产中脱颖而出，入选巴拿马太平洋国际博览会？记载语焉不详。

　　笔者查阅了大量史料才得知，100年前，都匀毛尖茶能够漂洋过海，亮相巴拿马太平洋国际博览会，得益于贵州老乡乐嘉藻。

　　1895年，贵阳举人乐嘉藻到北京，经维新重臣贵州老乡李端棻介绍，在时任农工商部长张謇手下担任了商品陈列所所长，1914年初，他负责征集全国的名优特产送往旧金山参加博览会。后他又以巴拿马赛会直隶协会会长的身份前往美国参加会展。

　　乐嘉藻从史料记载了解到，都匀毛尖茶因其外形银毫毕露，形似鱼钩而被赐名“鱼钩茶”。在明朝深得崇祯皇帝的喜爱，在都匀及周边地区所产茶叶品质较好，以至“岁以充贡”，长期作为皇上的御用佳茗。

　　于是，乐嘉藻请时任农工商部长张謇以农工商部名义，向贵州公署发文征集贵州特产参赛，时任省长刘显世收到呈文后，按农商部名录要求，将都匀毛尖茶和茅台酒等其他以农特产品为主力的特产代表中国送。

　　根据此次博览会参展产品的实际情况，经与会各国代表的充分讨论，高级评审委员会决定，展品评比共设立六个奖项，包括没有奖牌的鼓励奖分为四个等级。即(甲)大奖章、(乙)荣誉勋章、(丁)金质奖章，以上三个奖项均为一等奖；(戊)银质奖章，为二等奖；(己)铜质奖章，为三等奖；(丙)鼓励奖。

　　时至8月，陆续公布获奖展品名录，中国展品获奖颇多，获奖数量在31个参展国中独占鳌头，其中都匀毛尖茶等21种中国茶同获得优质奖。这是都匀毛尖茶代表贵州乃至国家队在历史上获得的第一个国际性的荣誉。

　　于是，有了乐嘉藻，这就是在贵州久享盛誉的毛尖茶和茅台酒都得以参展参赛的秘密所在。

　　“都匀毛尖”跻身“中国十大名茶”

　　如今，许多人都知道“都匀毛尖”是“中国十大名茶”，却很少有人知道它是如何被评为“中国十大名茶”的？

　　据时为黔南州都匀茶场场长徐全福回忆，“都匀毛尖”辉煌的发展历程还是从新中国成立后上世纪六十年代起。1957年，都匀县建有茶叶实验站，面积137亩。1964年8月，贵州省民政厅在都匀牛场村建黔南收容安置农场，州县协商以都匀县茶叶实验站为基础建立都匀茶场，1965年，共建成2068亩连片茶园，当时茶场采用的还是传统的加工手法，分为杀青、揉捻、搓团、干燥四道工序。所用茶青为一芽一叶初展或开展。

　　1968年，毕业于江苏农业大学茶学系，时为都匀茶场场长的徐全福发现所沿用的传统加工手法有一定局限，改进工艺后的毛尖茶外形条索紧细卷曲、银毫披身、色泽绿润、冲泡汤色绿黄明亮，香气清嫩，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。

　　徐全福把新工艺制作的“都匀毛尖”样品寄给中国茶叶界有名的专家庄晚芳教授（是徐全福大学时的老师）品评，庄教授对“都匀毛尖”样品给予了很高评价，并赋诗一首：“毛尖芳香都匀生，不亚龙井碧罗春；饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵。”著名茶叶专家张大为曾提诗盛赞“都匀毛尖”：“不是碧螺，胜似碧螺；香高味醇，别具一格”。

　　从1972年起，上海进出口公司与都匀茶场签订协议，“都匀毛尖”全部由该公司包销出口日本、德国等国家和地区。但由于产量有限，都匀茶场每年仅能向上海进出口公司提供308斤（8元/斤）“都匀毛尖”以供出口。

　　1982年8月，国家商业部在长沙召开建国以来第一次评选“十大名茶”盛会，来自全国13个产茶省提供了300多个名茶样品参评，贵州选送“都匀毛尖”、“羊艾毛峰”、“遵义毛峰”、“湄江茶”等共5个茶样参评。贵州代表送茶样的是国家级茶叶评委甘榆才和都匀茶场场长徐全福。

　　评比持续8天8夜后，当组委会宣布入选“中国十大名茶”名单时，全场震惊，谁也没有想到，“鱼钩牌”都匀毛尖竟以96分的高分，力压全国300多个名茶，与西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶、铁观音、武夷岩茶等同获“中国十大名茶”殊荣，并排名第二。

　　《经济日报》等全国各大媒体对此次名茶评比会进行了大篇幅的报道，称这次评比的最大爆冷是来自茶叶起源地-----西南茶叶首次在全国大赛上夺取前三甲。

　　习总书记点赞“都匀毛尖”

　　2010年，作为“中国十大名茶”之一的“都匀毛尖”，在上海隆重举办的第41届世界博览会联合国馆亮相，展现出贵州绿水青山出好茶和中国深厚的茶文化，获得“上海十大世博名茶”荣誉称号，受到联合国秘书长潘基文和时任国家副主席习近平现场点赞。

　　2014年3月7日，全国“两会”期间，习近平总书记参加贵州代表团审议时说：“我知道贵州的都匀毛尖，毛尖茶味道一般比较清淡，像贵州这种高海拔、低纬度、多云雾的地方，可以保持较为适宜的温度，能出好茶”

　　中共都匀市委、市政府认为：习近平总书记对“都匀毛尖”的点赞，更加坚定了都匀市加快发展毛尖茶产业，把都匀毛尖品牌做大做强做亮的信心和决心。

　　为贯彻落实习近平总书记关于贵州茶产业发展的重要指示精神，中共贵州省委、省政府确定将“都匀毛尖”作为引领黔茶出山的首推品牌。在全省“建设500万亩绿茶基地”的战略中，“都匀毛尖”被赋予引领黔茶出山的重任。

　　5月17日，贵州省十二届人大常委会第九次会议批准了《黔南布依族苗族自治州促进茶产业发展条例》的决议，将于7月1日起实施；同时，省政府出台了《贵州省茶产业提升三年行动计划（2014年至2016年）》，其中计划重点支持“都匀毛尖”公共品牌建设。

　　随着，中共黔南州委、州政府，都匀市委、市政府也出台了《关于进一步加快推进茶产业发展的意见》和《创建都匀毛尖世博名茶知名品牌3年行动计划纲要》，计划到2016年，举全州之力打造“都匀毛尖”品牌，使之成为中国最大的毛尖茶基地。使全州茶叶种植面积从2013年97.3万亩增至2016年200万亩，以都匀、贵定、惠水为“主体”,瓮安、平塘为“两翼”，着力打造5个20万亩以上的茶产业重点县。

　　“都匀毛尖”商业航母起航

　　2014年4月21日，中共都匀市委、市政府派员参加了由中国社科院茶产业发展研究中心等单位在湖南长沙举办的百年世博名茶系列纪念推介活动启动仪式及百年世博名茶发展研讨会，都匀和北京、上海、天津、福建、湖南、安徽、江苏、山东、四川等政府及茶企联合签名表示，发扬世博名茶精神，积极对接米兰世博会，努力开拓国内外市场的意愿。

　　2014年6月8日至9日，第八届都匀毛尖茶文化节期间，国家部委、省有关领导、知名专家学者、茶企及“全国十大名茶”产地县市等宾客汇聚都匀。举办贯彻落实习近平总书记的指示“把都匀毛尖品牌打出去”座谈会、巴拿马万国博览会“都匀毛尖”获奖百年庆典倒计时启动仪式、“都匀毛尖杯”全国手工制茶大赛、贵州省茶叶协会年会、全州斗茶比赛、茶叶包装设计大赛、全国100名将军和100名艺术家茶文化创作书画笔会，还推出万人品茗、百里毛尖长廊采茶祭茶、生态文化游等系列毛尖茶文化主题活动。

　　期间，长期关注“都匀毛尖”发展的国际茶业科学文化研究会副会长于观亭，中国社科院茶产业发展研究中心主任陆尧，“中国十大名茶”宣传总策划、《吃茶去》杂志主编舒曼及世博十大名茶代表，对包括“都匀毛尖”在内的上海“世博十大名茶”如何抱团进军2015年在意大利米兰举办的第42届世界博览会提出许多意见和建议。

　　随着贵广、沪昆高铁开通，贵阳和荔波机场航班加密，北上南下的“毛尖号”穿行，都匀毛尖茶获奖百年庆典的大喜日子日益临近，“都匀毛尖”成为2015年黔南、贵州乃至全国绿色生态话题中的一个热词，更是各大媒体聚焦的热点。

　　2015年8月20日，位于剑江河畔的西南最大的茶叶交易中心----“都匀毛尖茶城”正式喜迎四方客商，这又是都匀毛尖茶发展史上的重要时刻。

　　“都匀毛尖茶城”是中共都匀市委，市政府重点打造的农业产业化项目，由贵州灵智集团投资建设的毛尖茶交易中心，总建设面积约5万平米，共设有茶叶交易区、特色餐饮区、茶文化及特色产品展销区、茶秀、绘画工作区等，可容纳200余家大型茶企及商家经行交易经营。目前，入驻商户茶企39户，阿里巴巴网上都匀毛尖茶城入驻商户31户线下体验店也建成，还邀请“中国十大名茶”茶企和国际知名茶企入驻茶城。同时，为了让更多的茶企“进得来，留得下，发展好”，中共都匀市委、市政府共同出台了茶城招商引资“1+3” 等系列优惠政策，让茶商们依托优质的茶叶资源，能够在茶城投资兴业。

　　2015年3月，黔南州和都匀经济开发区规划修建“都匀茶博园”项目，该园占地面积123亩，仿1915年巴拿马万国博览会中国茶馆古建筑群建造，“茶博园”建设规模居全国前列，其中包括1栋“茶博园大门”楼、2栋“茶产品交易中心”楼、2座“八角塔”、1栋“茶文化体验中心”楼、1栋“陈列馆”楼。区域周边规划有茶文化广场、茶文化主题公园、百年毛尖古镇、饮食城等项目，百年毛尖古镇将打造成都匀毛尖纪录片拍摄场景基地，整个茶文化园按照国家五A级景区的标准进行建设，将打造成集旅游参观、休闲娱乐、康体养生为一体的特色文化产业园。

　　2015年7月8日，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国茶叶博物馆等茶文化专家到现场考察交流时建议，围绕都匀毛尖将都匀茶博园建设成为国内乃至国际极具特色的茶文化茶博园，将都匀毛尖茶产业发展成为中国茶产业发展的新地标。

　　2015年9月22日至25日，黔南州和都匀市将承办贵州茶产业发展大会暨都匀毛尖世博名茶百年品牌推介活动即将开幕。届时将推出内容丰富的系列节目，让百年毛尖大放异彩。

　　坐拥百年品牌的“都匀毛尖”，将用3年时间通过系列大型文化主题宣传活动，打造世博名茶知名品牌，使“都匀毛尖”品牌跻身全国茶叶区域公共品牌价值前十名。

　　中共都匀市委、市政府表示，“都匀毛尖”能够成为国内屈指可数的品牌之一，不仅拥有了最为宝贵的资源，更重要的是善于把握机会进行市场运作，抓住世博机会，为都匀乃至贵州茶产业竞争打开了一条可持续发展的大路，不仅成为贵州茶产业市场运作的典范，而且创造贵州茶产业发展的奇迹。让“都匀毛尖”成为富民增收的“绿色银行”，让黔南成为“既要金山银山，又要绿水青山，还要在更高境界上做到绿水青山就是金山银山”的自然生态文化旅游高地。

　　贵州省绘就了茶叶发展壮大的希望和蓝图，在贯彻落实习总书记的指示要求中,在全省上下共同努力下,都匀一定会成为“中国毛尖茶都”,“都匀毛尖”一定会香飘全球。

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炎热夏季怎么保存绿茶？绿茶的保存禁忌

很多人在开封了绿茶之后，便不知道怎么保存，从而造成茶叶变质或者变味。那么绿茶应该怎么保存?绿茶保存有什么禁忌?下面我们一起来看看。

炎热夏季怎么保存绿茶？绿茶的保存禁忌

绿茶的保存方法

1：储存绿茶的时候，要尽量装满空间，减少贮存空间内的空气，更利于保存茶叶的品质。

2：购买茶叶的时候尽量购买量小一点，或者以小包装存放，减少打开包装的次数，防止经常接触空气。

3：应该使用干燥箱贮存或陶罐存放茶叶，罐内底部摆放双层棉纸，包装好之后罐口再放两层棉布，最后盖好盖子。

4：拆封的绿茶应将封口紧闭好，再将其放入冰箱内贮存，但不能再存放其他的东西。

绿茶的保存禁忌

1：忌潮湿。绿茶是一种疏松多孔的亲水物质，具有很强的吸湿性，存放绿茶的时候，相对湿度要保持在60%左右，超过70%就会吸潮，从而发生霉斑、变质。

2：忌高温。夏季的高温会加速绿茶中叶绿素的降解，茶叶含有的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质容易被分解破坏，使茶叶质量、香气、滋味都有所降低，同时茶叶容易陈化变质。

3：忌氧气。绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质易与空气中的氧结合，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，营养价值大大降低。

4：忌阳光。夏季的光线特别强烈，阳光会促进绿茶茶叶色素和酯类物质的氧化，容易发生光化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

5：忌异味。茶叶是一种多孔疏松体，极其容易吸收异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

夏季贮存绿茶时，应放在阴凉干燥处，最好的保存方法就是将茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存。

马边云雾茶的特点

绿茶新贵马边云雾茶选用国家级做作掩护区马边大风顶山脉海拔 1500 米左右的野生高山小叶种腐败前一芽一叶初展墨绿为原料,采用最早进的微波杀青技术和传统手工冰火烘焙。四川马边县位于世界自然和文化“双遗产”所在地乐山最偏远的高山区，是茶马古道的必经地，也是南丝绸之路的重要组成部分，是中国绿茶的原产地之一，自然条件优越，气候温和，四季分明，在海拔800米—1500米的二半山区，林木苍翠，山峦起伏，终年细雨蒙蒙，云雾缭绕，特别适宜茶叶生长。是中国西部地区发展名优绿茶的最适宜区域之一。

品质特征

具有外形卷曲凝重色泽茶青油润白毫显露、汤色碧绿明亮、口感清纯干爽且带天然兰花香等特点。