正宗西湖龙井雨前土茶来自龙井世家的珍宝-茶礼仪网

西湖龙井茶之名始于（唐）宋，闻于元，扬于明，盛于清。

早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八颗御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

西湖龙井的生长环境

西湖龙井茶区东起虎跑、茅家埠，西至扬府庙、龙门坎和何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井，区域面积168平方公里、涉及西湖名胜区及西湖区的西湖、龙坞、留下、转塘、周浦五个乡镇和街道，共有基地面积911.9公顷，有茶农9253户。

陆羽《茶经》谈到：“其地，上者生烂石，中者生是砾壤，下者生黄土。”土壤的石砾较多，通透性好，而且有机质和各种矿质营养元素和各种微量元素一应俱全，能使茶树生涨健壮，其保健营养物质丰富。

茶叶的品质与本身品种、采收时间、采收天气、炒制工艺等均有关系，尤其是采收天气，下雨天采的茶叶因为雨水多，在炒之前的摊晾时间也要变长，但是茶叶的嫩芽处叶子薄、水分蒸发比较快，而茎的部分水分不容易蒸发，这样炒制出来的茶叶很容易因为没有控好水分而导致茶叶发黑。即使经验十足的茶农也没有把握每一炉茶叶都能把水分控制的恰到好处，所以显得尤其珍贵。

西湖龙井的的采摘期短，到了谷雨，还没采完的茶叶就不要了，这个时候基本上家家户户都会开始剪枝。

在西湖龙井主产区之一的龙坞，有一座黄家山，种着不少茶叶，茶园主人章永福告诉笔者，他家世世代代居于此，现在山上有50亩地种着西湖龙井土茶。

土茶是西湖龙井的一个原始品种。喜欢喝龙井的人一定知道龙井43号，这是农科院研究出来的一个无性繁殖品种，通过�插的方式，这个品种的茶产量高、采收日期早，不少农户都改种了龙井43号。章永福说，现在山上的那批茶树还是上个世纪60年代的时候种上的，当年他们没有改种龙井43号，反倒是保留了原始土茶的品种。

相较龙井43号更为脆嫩漂亮的外形，土茶更注重内在品质，口感清甜不带有涩味。

按照2g茶叶冲一杯茶计算，一斤茶叶可以冲泡250杯，这样算下来一天只需要1块钱，您就能喝上一杯馥郁芳香的西湖龙井茶，是不是非常划算呢？

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西湖龙井还没抽芽，市面上哪来的新茶？

如果不出现“倒春寒”等恶劣天气，开摘也要等到3月25日前后

近日有人网上高价叫卖西湖龙井新茶，龙井村昨紧急辟谣

西湖龙井还没抽芽，市面上哪来的新茶？

如果不出现“倒春寒”等恶劣天气，开摘也要等到3月25日前后

本报记者黄轶涵

龙井村，有个官方微博，微博名叫“龙井茶文化”。因为今年的西湖龙井春茶即将开采，所以这段时间的微博格外受人关注。

但是，昨天，龙井村发了个微博，郑重其事。因为有网友通过微博，在网上叫卖2013年西湖龙井新茶，价格8000元/斤。

2013年西湖龙井新茶还没开采，茶叶还在茶树上，没长出来，市场上不可能有卖。龙井村通过官方微博，提醒消费者不要上当受骗。

网上有人叫卖西湖龙井称今年新茶已全面上市

今年很奇怪，一过完年，尤其是二月下旬，天气暖和这几天，龙井村每天都会接到好几个电话，全是茶客打来的，说要来买2013年西湖龙井新茶。

只是，茶叶还在茶树上，哪来的新茶？开卖的消息，又是哪传出来的？茶客们说，是在微博上看到：“2013西湖龙井新茶已经上市了。”

在微博里搜索“2013西湖龙井新茶”，跳出来很多信息。其中，就有很多微博，在叫卖2013年西湖龙井新茶。

网友“茶叶0930”在2月26日发过一条微博：“2013年茶香居新茶，安吉白茶、白茶龙井、碧螺春、黄山毛尖、西湖龙井，全面上市。”

记者向网友“茶叶0930”确认，是否真的有2013年西湖龙井新茶，对方没有否认。

龙井村的工作人员成涛仔细研究了一下，这些在微博上叫卖2013年西湖龙井新茶的网友，很多是自家开茶叶店的，几乎都是外地的。

杭州本地都没西湖龙井新茶，外地怎么可能有？明显是骗局。

龙井村官方微博辟谣西湖龙井还没冒新芽

为了提醒广大茶客不要上当受骗，成涛马上在龙井村的官方微博上发了条通告。

全文是这样的：“预计2013年西湖龙井新茶或将于三月下旬（3月20日至25日间）才能正式开采，若遇“倒春寒”等特殊气候，茶季还将延迟！特此告知，望各位茶友及消费者相互转告，谨防受骗上当！”微博是昨天中午发的，一个下午，就被转发了200多次。

成涛还转过一条微博，是网友“广西黄飘萍”发的： “今天有人发来短信说，正宗的西湖龙井上市了，每斤售价8000元。但经求证得知，西湖龙井现在连新芽都没有冒出来，现在市面上所谓的2013年西湖龙井新茶，有的是浙江龙井，有的是越乡龙井，有的是乌牛早，甚至有的就是广西本地的茶青做成龙井状，也宣称是西湖龙井这些都是蒙消费者的。”

成涛说，2013年西湖龙井新茶，还没长出来呢，去哪儿买？所以，要发个微博，以正视听。

如果不出现恶劣天气

开摘将在3月25日前后

那么，今年的西湖龙井新茶，到底长得怎么样了？

昨天，杭州温暖如春。龙井村的茶园里，成片茶树郁郁葱葱，叶子被太阳光照着，绿得发亮。看上去，长势很好。

但凑近了看，茶树上长的都是些墨绿色的老叶子，新鲜的嫩芽，连芽影子都看不到。

不光是龙井村，西湖边的梅家坞、杨梅岭、满觉陇、翁家山等西湖龙井茶的原产地，茶叶树上的嫩芽，也都还没有一点动静。一些上了年纪的老茶农说，还早着呢，最起码再过半个多月，才会有点苗头出来。

从现在开始，杭州每一天气温和雨水的变化，对西湖龙井新茶来说，都是最严苛的考验。茶农们也蛮担心的，杭州的气温，就像过山车，昨天飙到20℃，今天又跌到0℃。

茶叶专家，西湖风景名胜区经济与社会发展局的姜新兵，给茶农们吃了颗定心丸。姜新兵说，只要西湖龙井新茶的嫩芽还没有长出来，外界气温忽高忽低，对茶叶一般都没什么影响。

新茶要抽芽，对气温是有要求的：白天气温要在20℃以上，而夜晚的最低气温，最起码要在8—10℃左右。

照杭州现在的天气状况来看，虽然这两天很冷，但下周就会回暖，如果气温慢慢高起来，不出现“倒春寒”这样的恶劣天气，今年西湖龙井新茶的开采时间，应该在3月25日前后，跟去年差不多。

现在看来，今年西湖龙井新茶的产量质量价格，都会跟往年差不多。

800元/斤二级西湖龙井上海开卖

　　文/王晶

　　杭州西湖龙井茶叶有限公司昨终于宣布，二级（A级）西湖龙井茶将于明后天正式抵沪，市场售价为800元/斤，与去年一致。另外，400元/斤的三级（B级）茶叶也有望在下周入市。这意味着贡牌西湖龙井即将全线入市。

　　为了保证普通市民也能喝到正宗的西湖龙井茶，杭州西湖龙井茶叶公司一直坚持稳定的茶价政策，反对“天价茶”炒作。即使在头茶上市之初，在一些品牌纷纷打出“万元茶”时，该公司的头茶价格也只停留在6800元/斤。上海营销中心表示，今年二级、三级茶叶之所以保持与去年一样的价格，主要是因为西湖龙井在规模开采后产量渐增，同时也考虑到了普通市民的消费能力。

　　据了解，自1986年以来，杭州西湖龙井茶叶有限公司一直是国家礼品茶的指定承办单位，曾多次得到中央领导的肯定。1987年以来，“贡”牌已连续多次获评“浙江省著名商标”和“浙江省名牌”，并于2011年底被评为“中国驰名商标”，它也是西湖龙井品牌中唯一的“中国名牌”。

　　据悉，上海营销中心除了对单位销售外，也面向市民个人零售。此外，为了保证茶叶品质，该公司实行“成品茶”制度，即市场上不可能有散装的贡牌西湖龙井。具体可致电64827688，或去徐汇区漕宝路36号和信商务楼610室咨询。

绿茶有哪些13种绿茶你喝过几种

我们中国的茶文化源远流长，可是现代人已经逐渐忘却了茶，茶也渐渐的被一些碳酸饮料所代替，今天大家就和我一起拾起我们的茶文化，去探索众多茶类中的一种，绿茶的知识吧。

绿茶有哪些

中国绿茶中，名品多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

1、炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。

2、珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮;

3、贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀;

4、雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀;

5、圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

6、平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青;

7、扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。

8、龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。

9、旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。

10、大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方为。

11、烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。尤其采自高山雾罩红土所生之茶具有野兰之香，沁人心脾!

12、晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质好，称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。

13、蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。

绿茶的功效与作用

茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在我国也被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。具体作用有：

1. 有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

2、有助于抑制心血管疾病，茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

3、有助于预防和抗癌，茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

4、有助于预防和治疗辐射伤害，茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

5、有助于抑制和抵抗病毒菌，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

6、有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

7、有助于醒脑提神，茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。

8、有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

9、有助于降脂助消化，唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

10、有助于护齿明目，茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。

喝绿茶的好处和坏处

好处

抗衰老

绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

抗菌

研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。

降血脂

科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。