信阳春茶遭旱毛尖减产或为大概率-茶礼仪网

　　关键看周末雨是否“解渴”

　　□记者杨霄

　　本报讯持续干旱已让今春信阳茶丰收的期望变得焦虑。昨日，数家信阳茶企、茶农大户已发出了减产预警。同时，受原叶可采摘面积下滑影响，部分采茶工已选择下山，茶农炒制的春茶源头价格已上浮10%～15%。

　　依照常年惯例，清明前后本是整个茶产业链“日进斗金”的好时节。但今年意外的持续性干旱，已严重影响了春茶出产。

　　“近4天，百亩茶园日产新茶（干茶）仅有5斤，比去年同期降了四成。”信阳浉河区浉河港乡黑龙潭村茶农胡黎黎颇为忧虑。

　　据五云、文新两大茶企负责人证实，受干旱影响，今春的较好鲜叶收购价格升至120~140元/斤，较去年同期近乎翻番。与此同时，鲜叶品质普遍下降，成品新茶收购效率滞缓。

　　值得庆幸的是，据中国气象网发布的天气预报，本周末信阳市将会出现小到中雨。但信阳茶企似乎并不乐观。一茶企负责人称，这场雨如不能有效缓解旱情，将压缩今年春茶可采摘周期，大批采茶工会选择离开。到那时，即便再有风调雨顺、茶树吐芽，也只能望山兴叹了。

　　信阳市多位茶商表示，总体来看，今年受到天气影响，产量下降，中低端的茶叶价格会略有上浮。同时，由于受到八项规定和三公消费的影响，高端茶叶价格则会继续下滑。

有用+10

赏

蒙顶茶冲泡用水的选择都有哪些？

　　关于蒙顶茶冲泡用水的问题，其实在古籍中都有记载，一句“扬子江中水、蒙山顶上茶”更是描述了茶和水的绝配。

　　在我们的日常生活中，大家都会选择“自来水、桶装纯净水、桶装矿泉水（矿化水）、瓶装矿泉水或纯净水”等来冲泡蒙顶茶，但无论是什么水，都必须要符合国家的卫生指标要求。

　　冲泡蒙顶茶的用水，对水质要求更高，主要表现在以下所示：

　　1、水的酸碱度

　　我国的生活饮用水，卫生标准的PH值指标是6.5~8.5，从偏酸性到偏碱性，若用作泡茶用水的性质指标，不完全适用。

　　无论是什么茶类，正常的茶汤PH值都属酸性或弱酸性，只是茶类不同而茶汤的PH值高低有所差异而已，因此，泡茶用水的PH值都不能超过7，宜用中性水或弱酸性水。

　　2、水的硬度

　　水也有软水、硬水之分，1公升水中钙、镁离子含量低于8mg的水称为软水，高于8mg的水称为硬水。

　　无论是哪一种硬水，都不适合用来冲泡茶，否则泡出的茶汤对茶汤品质很不利，能使茶汤发暗，汤变坏带苦涩，含钙、镁离子越多对茶汤的品质越大。

　　3、其它物质

　　特别是矿泉水或矿化水，除钙、镁离子外，其它的矿物质成分对茶汤的滋味影响更大，甚至会让泡出的茶表现出酸味、苦味、涩味等刺激性味道，同时也使茶汤的滋味变的寡淡。

　　特别是有些自来水水中的铁离子含量过高，会使茶汤的颜色显蓝紫（黑），因此，需存放24小时以后，待氯气自然逸失后再用。

　　冲泡蒙顶茶的错误步骤如下所示：

　　1、用保温杯

　　用保温杯冲泡蒙顶茶其实是不对的，因为如果是使用保温杯的话，那么茶水长时间保持高温的话，不仅是使到茶油会溢出，使到茶香会减少，这样还会影响茶的营养。

　　2、沸水

　　如果是使用沸水冲泡的话，会破坏茶中的很多营养物质，例如说是维生素C等等，这些物质在水温超过80摄氏度的时候就会被破坏，而且分解出的物质对身体是非常不利的。

　　3、泡茶时间过长

　　如果茶泡得时间太长的话，一般来说蒙顶黄芽泡4-6分钟就可以了，因为泡的这段时间，茶叶中的大部分物质都是已经被泡出来了，如果在继续冲泡的话，茶水很可能就是会产生苦味了。

　　4、浓茶

　　因为浓茶对于肠胃以及内脏的影响都是很大的，正常来说，一杯茶中的蒙顶茶含量是10克左右就可以了。

　　我们一般使用的水，都含有一些矿物质，会影响茶汤的品质。所以，矿物质含量少的水比较适合用来泡茶。茶叶中含有丰富的维生索和氨基酸。在第一次冲泡时就已有80％被浸出。第二次冲泡时浸出率就已达95％以上。由此可见从营养角度上分析，冲泡二次为宜。

喝绿茶的功效与作用介绍

绿茶功效作用：

1.绿茶抗衰老

　　绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

　　2.绿茶抗菌

　　研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。

　　3.绿茶降血脂

　　科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

　　4.绿茶瘦身减脂

　　绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

　　5.绿茶防龋齿、清口臭

　　绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
　　
6.绿茶防癌

　　绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

　　7.绿茶美白及防紫外线作用

　　专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

　　8.绿茶可改善消化不良情况

　　近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。