远赴巴黎信阳毛尖对话法国红酒-茶礼仪网

　　□记者余超见习记者王姝/文图

　　东方今报信阳讯2月16日，在“重走茶叶之路中国茶都信阳出征仪式”上，百余峰骆驼驮上信阳毛尖，踏上征途。这些信阳毛尖将跟随驼队，沿历史上的茶叶之路，穿过河南、河北、山西、北京等地，在内蒙古换乘越野车队，奔赴俄罗斯、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、波兰、德国、荷兰、比利时、卢森堡、法国等11国，还原亚欧茶叶贸易交通路线，配合中俄旅游年在莫斯科举办的“纪念伊台斯商队远赴中国320周年”活动，并在中法建交50周年之际，在巴黎举办的“中国茶叶与法国红酒”活动，来一场“中国绿茶与法国红酒”的对话。

有用+10

赏

喝黄山毛峰用多少度的水

　　都匀毛尖，属于绿茶，是中国十大名茶之一。喝黄山毛峰很多人都认为用100摄氏度的水冲泡最好，其实不然，黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。

　　出自黄山区的名茶黄山毛峰冲泡方法很讲究，想泡出一壶好的黄山毛峰茶，水温要求严格，用80度左右的水泡黄山毛峰是最好，就是把水烧开到100度后，倒出来凉个两三分钟！等降到80度就可以泡茶啦！

　　1、沸水的温度一般高于95℃，高于95℃的水温会把山毛峰茶叶中的维生素、氮基酸类等营养成份破坏，增加一些有害物质，令泡出的茶水有点苦涩味哦！

　　2、如果水温过低，这里说的过低时低于70℃，冲泡黄山毛峰水温过低就很难让茶叶中的营养物质溶出！茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄！根本无法品尝到真正的黄山毛峰！

　　喝不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

　　冲泡时间一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

　　黄山毛峰的冲泡次数一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

　　常饮黄山毛峰的好处

　　1、抗菌抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　　2、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

　　3、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　4、延缓衰老：多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

　　5、防辐射：多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

　　6、美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

信阳毛尖茶叶简介

信阳毛尖传说

相传在很久以前，信阳并没有茶，老百姓在官府和财主的压迫下，生活得很困苦，很多人都得了瘟疫，不少地方都死绝了人。一个叫春姑的人为了找到可以医治村民的药方而四处奔走。一天，一个得道的人告诉她，只要翻过九十九座大山，就能找到救难的宝树。春姑历尽艰难，终于找到了宝树，并且得到神树老人的一颗种子，可是种子必须在十天内种进泥土里。神树老人把她变成了一只画眉鸟，让她飞回去救村民。后来，她化作鸟像的石头一直守护在神树旁。从此以后，信阳一带开始兴起种植茶树，也就有了茶园和茶山。

信阳毛尖简介

信阳毛尖是河南省著名的特产之一，素来以“圆、直、光、细、多白毫、香高、味浓、汤绿”的风格而驰名于中外。它的产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些云雾缭绕的地方，滋润了柔嫩肥壮的茶芽，为制出特别的信阳毛尖提供了天然的资源。

信阳毛尖鉴别方法

真的信阳毛尖，外形细、圆、光、直、香味清新，叶底嫩绿而整齐，一般为一芽一叶或者一芽两叶。假的信阳毛尖，形状为卷曲形，叶片发黄。

信阳毛尖冲泡方法

1. 冲泡水温：通常是选择80 左右的开水冲泡。

2. 冲泡置茶量：每杯放10 克茶叶。

3. 冲泡用水的选择：一般开水即可。

4. 冲泡器具的选择：可以根据喜好，选择合适的器具。

5. 信阳毛尖有两种冲泡的方法，一个是把开水放在暖瓶中，等水温降至80 ，再用来沏茶；二是在沏茶前，先往杯子里倒入一些冷开水，让茶叶滋润一会儿，再用开水冲泡。冲泡时，先加1/3 的开水，然后倒掉水上漂浮物，再倒半杯开水，片刻后，再加开水至八分杯。正所谓：头道是水，二道是茶，三道、四道是精华，冲泡3 - 4 次的茶水，饮用最可口。

购买绿茶，主要看这5方面！

绿茶叶带有茶氨酸、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等成分，因而抵抗衰退、抑止病症、有利排尿缓解疲劳、护肤美容、保护牙齿清目、净心除烦等常有极好的实际效果。道教觉得：茶乃健康养生之仙丹，延龄之妙术。要想让绿茶叶充分发挥作用，那一定得选好茶叶。下边人们就讨论一下怎么购买绿茶叶吧！

绿茶叶购买方式：

细嫩水平：

嫩度是决策质量的基础要素，干看外观设计，湿看叶底，是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，外观设计光、扁、平、直。除此之外，好茶叶锋苗好，白毫显出，嫩度好，做工也罢。

条索样子：

条索是各种茶具备的一定外观设计规格型号，如炒青条型、珠茶环形、龙井茶扁型、红碎茶颗粒物形这些。一般长条状茶，看紧松、弯直、壮瘦、圆扁、轻和重；环形茶看颗粒物的紧松、匀正、轻和重、空实；扁型茶看整平光洁水平和是不是合乎规格型号。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁型茶以外）而伸直，表明原料嫩，做工好，质量优。

茶体色泽：

茶叶色泽与原料嫩度、生产加工技术性有密切相关。各种各样茶均有一定的色泽规定，如绿茶黝黑光亮、绿茶叶翠绿色、乌龙青深褐色、黑荼黑油色等。可是不管哪种茶系，好茶叶均规定色泽一致，光泽度光亮，光亮新鲜，假如色泽不一，较淡，暗而无光，表明原料老嫩不一，做工差，质量劣。

外观设计情况：

整碎就是说茶叶的外观设计和断碎水平，以调匀为好，断碎为次。较为规范的茶叶评审，是将茶叶放到盘里（一般为木制），使茶叶在转动力的作用下，依样子尺寸、轻和重、大小、整碎产生有顺序的层次。在其中粗大的在顶部，紧细重实的集中化于中高层，断碎细微的堆积在最下一层。各茶系，都以中高层茶多见好。顶层一般是粗老叶片多，味道偏淡，水色偏浅；下一层碎茶多，冲调后通常味道太浓，茶汤颜色较深。

整洁水平：

纯净度关键看茶叶中是不是混有茶片、茶梗、茶末、油茶籽和制作过程中渗入的树脂、木料、石灰粉、细沙等参杂物的是多少。纯净度好的茶，没有一切参杂物。除此之外，还能够根据茶的干香来辨别。不管哪样茶都不可以异味重。每个茶常有特殊的香味，干香和湿香也是不一样，需依据详细情况而定，青气、烟糊味和熟闷味均不可取。

绿茶叶茶叶之中有利的微量元素很丰富多彩，假如适当的食用得话，对人体是很有益处的。在喝红茶的情况下，人们可事前认识自己的身体情况，假如合适喝红茶了，人们再挑选食用就可以。

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