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其他茶 本报讯 钟宝文 近日，婺源绿茶江西省地方标准已通过专家组审查，即将发布实施，这是婺源县的第二个地理标志保护产品标准。至此，作为江西省优势特色茶叶品种和地理标志保护产品，婺源绿茶形成了一套较为完善的地方标准体系。
据悉，该体系由9个系列地方标准组成，将婺源绿茶分成无公害食品、有机食品两个等级，针对不同等级分别从生产技术规程等方面对产品进行规范。该体系的建立，对加强婺源绿茶地理标志产品有效监管、促进产业可持续发展具有积极意义。
邓村绿茶冲泡方法
邓村炒青绿茶外形条索紧结重实，色泽绿润，内质栗香悠长，汤色黄绿明亮，滋味醇厚，叶底绿亮，是炒青绿茶中的名品、精品，深受各地消费者的普遍青睐。宜昌邓村非常重视科技投入，开发新产品。历年来创制了一大批名优茶如：“邓村绿茶”、“宜红功夫茶”、“裕茗碧剑”、“三峡春螺”、“三峡剑毫”、“邓村云雾”等名优茶，分别多次获市、省，国家质量评比金、银奖。
邓村绿茶冲泡方法
茶具：饮用邓村绿茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
水质：泡邓村绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质邓村绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时邓村绿茶茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。邓村绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此邓村绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
冲泡邓村绿茶注意事项
1、冲泡绿茶不能太浓
平时冲泡邓村绿茶时，不能让茶汤太浓，每杯茶放入三克左右的茶叶就可以，如果泡出绿茶太浓，饮用以后会影响人体胃液的分泌，也会让高血压和心脏病的症状加重，对人类身体健康极为不利。
2.冲泡时间过长
对于一些经常坐在办公室的白领人群，经常出现一泡茶喝一上午，甚至是一天的情况。而邓村绿茶茶叶长期的泡在水里，不仅于香气有损，口感也会苦涩，喝不到邓村绿茶的鲜味和醇味。
3.冲泡水温过高
【拿起刚刚烧开的100℃的水，直接冲到绿茶上……】这样的现象是不是很普遍？其实这个做法也是不对的。虽然好的名优邓村绿茶对于冲泡水温没有太高要求，但如果希望有更好的口感，可把水温控制在80℃~90℃。这样泡出的邓村绿茶香气清甜，滋味鲜醇，能有效提升口感哦~
绿茶的泡法：玻璃杯、盖碗、茶壶三种冲泡方法详细解读
绿茶一般比较适合于用透明玻璃杯冲泡，这样子不但可以避免闷坏茶叶，还可以在冲泡过程中欣赏绿茶在玻璃杯中旋转、沉浮的曼妙舞姿，当然也有人比较偏爱利用盖碗或者茶壶来冲泡绿茶，我们在这里就每种冲泡方法都做一下介绍：
首先说的是用玻璃杯冲泡绿茶一、赏茶后首先要准备并清洁茶具。
选用玻璃杯冲泡绿茶建议选用透明无花的玻璃杯，将玻璃杯一字摆开，依次倾入三分之一杯的开水，然后从左侧开始，右手捏住杯身，左手托杯底，轻轻旋转杯身，将杯中的开水依次倒入废水盂。预热玻璃杯可以在以后的冲泡过程中更好的激发绿茶的香气。
二、置茶
从茶叶罐之中轻轻拨取茶叶，将绿茶倒入玻璃杯之中待泡，在这个过程中要注意不要将绿茶的干茶弄碎。
三、冲泡
水烧开后，待到合适的温度，就可冲泡了。将水高冲入杯，并在冲水时以手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落，这样能使茶杯中的茶叶上下翻滚，有助于茶叶内含物质浸出，茶汤浓度达到上下一致。一般冲水入杯至七成满为止。
四、关于洗茶
好多人有洗茶的习惯，可以在冲泡前将开水壶中适度的开水倾入杯中，注水量为茶杯容量的四分之一左右，注意开水柱不要直接浇在茶叶上，应打在玻璃杯的内壁上，以避免烫坏茶叶。此泡时间掌握在3秒以内。
其次说的是用盖碗冲泡绿茶一、赏茶后准备好茶具，即盖碗数只，并洁具
洁具的同时达到温热盖碗的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化。
二、将干茶依次拨入茶碗中待泡。
通常，一只普通盖碗放上2克左右的干茶，就可以了。
三、将温度适宜的开水高冲入碗，水注不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八分满为宜，冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜，盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶闷黄泡熟。
最后说的是用茶壶冲泡绿茶
“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。对于中、抵挡的绿茶，无论是外形、内质，还是色、香、味都略一筹，若用玻璃杯或白瓷冲泡，缺点尽现，有些不雅观，所以可以选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡法进行泡茶。
一、准备好茶壶、茶杯等茶具。将开水冲入茶壶，将茶壶摇晃数下，依次注入茶杯中，再将茶杯中的水旋转倒入废水盂，在洁净茶具的同时温热茶具。
二、将绿茶拨入壶内。茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶冲50毫升~60毫升水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。
三、高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用“凤凰三点头”将壶注满，必要时还须用壶盖刮去壶口水面的浮沫。
茶叶在壶中浸泡3分钟左右将茶壶中的茶汤低斟入茶杯。
冲泡绿茶小提示：冲泡绿茶，以两到三次为宜。经科学测定，第一次冲泡绿茶中含有的维生素、氨基酸和多种无机物浸出率为80%，第二次95%，可见大部分的营养物质在头两次冲跑中就已浸出，因此第一泡绿茶质量最佳。
蒙顶石花属于绿茶蒙顶石花的相关记载
蒙顶石花是绿茶吗？是的，蒙顶石花属于绿茶，蒙顶石花是产自四川蒙顶山的一种扁形绿茶，同时也是我国的十大名茶之一，其造型自然美观，外型像石头上的苔藓，冲泡后整芽形似花，深受不少茶友的喜爱和青睐，具体的介绍如下！
蒙顶石花属于绿茶
蒙顶石花是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表，并且是中国最早出现的扁形茶。特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作，每斤干茶需要4万到5万个芽头。蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。其造型自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，形似花。由于此茶产于蒙山，故名蒙山石花。
蒙顶石花的相关记载
《咏蒙山茶》明·王越
蒙顶石花，是我国最古老名贵的茶，陈椽《茶业通史》载：“名茶石花，在唐朝就已驰名全国，石花年年入贡，列为珍奇宝物，收藏数载其色如故。”
蒙顶石花功效
1、延缓衰老
蒙顶石花含有的茶多酚和儿茶素是天然抗氧化成分，它们不单能清除人体内的自由基，还能抑制人体内过氧化脂质的生成，它能提高人体各组织功能，让它们保持一种年轻的状态，从而也就减少了衰老症状的发生。
2、预防疾病
蒙顶石花含有的茶多酚能加快人体内脂肪的燃烧与代谢，而且能净化血液，清除血液中的胆固醇，它们可以保护人类的心脑血管，能减少动脉硬化与血栓还有冠心病的发生机率。
3、醒脑提神、利尿解乏
蒙顶石花不但香气淡雅，它还含有一定数量的咖啡因和茶碱，这些物质都能直接作用于人类的神经，可以让中枢神经保持兴奋，能提神醒脑也能让人们的思维反应能力明显加快。另外经常喝蒙顶石花，还能提高肾功能，能利尿消肿，而且能加快身体内乳酸饮料酸的代谢，能让身体疲劳症状尽快缓解。
蒙顶石花品牌特征
1、跃华茶
四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司是中国绿茶第一县名山县的重点茶叶加工企业之一，“跃华茶”便是其旗下品牌。母公司跃华茶厂，经营中十分重视基地管理、创新发展。5000亩的安全高效生产基地提供清洁茶源，管理过程中不施加农药、少施化肥，以农家肥为主。
2、蒙顶山茶
四川蒙顶山茶业集团有限公司是雅安市政府和名山区政府共同出资组建的一家集茶叶生产、加工、营销、旅游和科研推广为一体的全资国有综合型企业。四川蒙顶山茶业集团有限公司现有“蒙顶山茶”、“吴理真”等品牌，以“蒙顶甘露”为主打产品，更有蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙山毛峰等产品，选用生态优越的高山茶园所产早春嫩芽叶为原料，传承传统工艺、结合现代化的加工技艺精心制作而成。
3、赋雅轩
赋雅轩，为雅安市赋雅轩茶业有限公司旗下的品牌，其自有高山万亩茶园，鲜叶采摘至海拔1060米的蒙顶山核心产区，茶农严格采摘，赋雅轩茶人进行专业筛选，再由经验丰富的老师傅匠心炒制，确保每杯蒙顶甘露的品质。
综上所得，蒙顶石花属于绿茶，外形扁平匀直，嫩绿油润；茶汤汤色嫩绿，清澈明亮；香味香气浓郁，芬芳鲜嫩；滋味口感鲜嫩，浓郁回甘；叶底茶叶细嫩，芽叶匀整。
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