安吉万亩白茶加入国家质量追溯体系-茶礼仪网

　昨天从安吉白茶协会获悉，随着两家白茶企业申请并通过国家农业部种植业产品质量追溯认证，安吉白茶已经有11家茶企加入质量追溯体系，追溯体系涉及茶园面积逾万亩。这是我市乃至全省唯一一个加入国家农业部种植业产品质量追溯体系的农产品。

据了解， 2010年，农业部为了保障农产品质量安全，在全国选取40多个单位进行试点种植业产品质量可追溯制度，安吉县成为全省唯一一个开展茶叶质量追溯制度的试点。安吉白茶行业由于严格执行质量追溯体系的相关标准，加入质量追溯体系的茶企逐年增加，覆盖茶园面积逐步扩大。“通过白茶质量追溯体系，消费者只要点击全国种植业产品质量追溯网网页，按照追溯标签，输入相应的编码，就可以在相关的网站上查到每家企业的产品生长、施肥、管理、加工、销售等各个过程，了解该企业的产品质量、安全等情况。”安吉县农业局经作站站长赖建红介绍说，“针对加入质量追溯体系的企业除了企业自律外，我们还加大了监管和抽检力度，确保安吉白茶质量安全。”“2010年我们成为首批加入安吉白茶质量追溯体系的企业之一， 3年多来，我们受益匪浅。”安吉宋茗白茶有限公司生产部主任卓超告诉记者，由于加入质量追溯体系之后，所有的生产流程将变得透明化，这对企业自身管理水平以及农产品质量提出了很高的要求，一旦产品出现质量问题，消费者通过这套体系追本溯源，这将对企业多年打造的品牌造成严重影响。正是出于这样的考虑，这3年来，凡是加入安吉白茶质量追溯体系的企业，都会严格控制茶叶的施肥、采摘和加工等各个环节，产品质量比过去大幅提升，价格和销量也稳步提升。

安吉白茶去年实现产值13.7亿元，占全县农业总产值的五分之一，今年预计实现产值14.5亿元，成为安吉农业的优势产业和关乎10万茶农的民生产业。赖建红说，在食品、饮品安全形势不容乐观的大背景下，安吉白茶全面加入质量追溯体系意义非凡，到今年底，安吉白茶外包装将统一标注二维码，只需要用手机对着外包装上的二维码一扫，安吉白茶的产地、生产者、生产日期甚至投入的肥料及农药等信息都会清清楚楚地显示在屏幕上，质量追溯可实现随时随地进行。

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怎么区分红茶和绿茶

　　茶的种类很多，每个茶叶的味道以及品质、泡法等都不一样，现在喝茶的人是越来越多了，那么红茶绿茶怎么分呢？大家一起来了解一下吧

　　绿茶—降脂降压

　　代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖

　　绿茶是没有发酵的茶。龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。

　　绿茶通常被认为有降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。

　　红茶—暖脾胃消疲劳

　　代表名茶：川红工夫、滇红工夫、祁门工夫

　　红茶就是全发酵茶。正山小种、大吉岭、斯里兰卡等都是红茶。红茶通常是红汤红叶，有助于消化、暖胃、提神、消疲劳。

　　怎么区分红茶和绿茶

　　1、特点不同

　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。

　　红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

　　2、冲茶的水温不同

　　高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

　　3、作用不同

　　绿茶又称不发酵茶，营养成分较高，并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，此茶冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。夏季饮用，具有清热解暑、解毒止渴的作用。，用以消暑解热。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品。

　　红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季，北风凛冽，寒气袭人，人体阳气易损。此时，以选用味甘性温的红茶为好，以温育人体的阳气，尤其适用于妇女。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。

　　4、口感不同

　　红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。

　　5、制作方法不同

　　绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

　　6、功效不同

　　绿茶性凉，清热，提神，绿茶还用于头痛，目昏，多睡，思维不清，心烦口渴，食积痰滞，痢疾，小便不利。并有降血脂，抗衰老，防癌，坚固牙齿，美丽容颜之功效。红茶性温，去寒，暖胃，红茶还可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

　　绿茶和红茶都是因茶汤的颜色而得名的，绿茶就是绿汤，红茶就是红汤。

　　红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。

　　绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别，就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。

信阳毛尖适合什么人喝

　　信阳毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。是一款大众饮品，夏天喝最佳。因其茶性偏寒，所以胃寒及有胃病患者不适合。

　　适宜人群：

　　首先信阳毛尖属于绿茶，绿茶的适宜人群是很普遍的，一般大众都可以饮用。成年人不管是男女，都可以饮用，不仅可以提神消疲，同时还能减肥消脂，健胃消食等作用。到了冬天，天气冷大家尤其爱吃火锅、辣椒、喝白酒，但是这些食物都又容易上火，这个时候饮用信阳毛尖是最好不过的了。因为信阳毛尖具有生津止渴，消食化痰，清热解火，强身益体等功效。此外，对治疗口腔溃疡和轻度胃溃疡也有显著的功效。

　　1.体质偏热的人群

　　绿茶偏寒性，如果体质偏热、胃火旺、容易上火的人，可以多喝绿茶以祛热降火，达到平衡状态。

　　2.白领人群

　　绿茶有很好的防辐射、护眼效果，非常适合长期在电脑前工作的人。

　　3.午后

　　午觉后醒来，喝一杯绿茶，能够帮助清新口气，恢复精神。午茶可以适当浓一些，有助提神。

　　4.夏季

　　炎热的夏季也适合喝绿茶，它能能帮助人体清除暑气、降火降血脂等。

　　不适宜人群：

　　信阳毛尖属不发酵茶，多酚类含量较高，收敛性较强，具备减肥和杀菌消炎功效，而体寒的人肠胃一般不好，不适宜喝信阳毛尖，除此之外，肝肾疲弱的老人或者是病人，以及孕产婴，或者是胃肠严重损伤的人最好少喝信阳毛尖，女性生理期也不要喝高浓的信阳毛尖，如果喝的话建议控制好茶叶用量。

　　.肠胃虚弱者

　　1、绿茶未经发酵，其含有的咖啡碱、茶碱对胃有强烈刺激性，肠胃虚弱者应少喝，避免加重肠胃负担。