瓜片遇“冷”转型之路如何走-茶礼仪网

　　讯 “今年受大环境影响，茶叶销售形势不是太乐观，特别是高档茶。但为了保证原料，我们从茶农那里收购的鲜叶价格却不能降。”裕安区石婆店镇沙家湾村红石村茶厂经理晁明华对今年的茶叶销售存在一定的担忧。

　　销售新形势引来的思考

　　对茶叶销售存在担忧的不仅是晁明华这样的茶叶生产商，该镇镇长王晓莉也说，今年茶叶销售面临的转型，或许会带来茶产业发展的转型。她说，六安瓜片的开发是一项全新的系统过程，但由于品牌开发是近几年来才提上日程，分散的市场模式已不利于品牌的提升，加之财政投入不足，制约了瓜片的深层次开发，基地的小规模建设也影响了茶品质的提高，今后走品牌市场化、生产规模化、开发多样化、营销国际化才是茶产业发展的出路。

　　石婆店镇位于裕安区西南边陲，处于江淮分水岭西侧，产茶山区属淮河水系，海拔在100-800米之间，特殊的地理环境，使该镇成为六安瓜片的主产地之一，特别是红石埂、沙家湾等产茶区更以六安瓜片优质核心产区居之。近年来，该镇通过扩建新茶园，以及改造老茶园和低产茶园，提高了产量，改良了品种，提升了品质。目前该镇主要有沙家湾等6个产茶村，茶园面积达1.8万亩，茶叶产量达113万公斤，大小茶厂60余家。

　　所谓靠山吃山，靠水吃水，当地百姓依靠本地所拥有的茶叶资源，有采鲜叶直接出售给茶厂的，也有自采自炒自销的，不论哪种形式，茶叶的生产都给他们带来了丰厚的收入。据记者了解，在裕安区与金寨县交界地带的瓜片最佳产区，部分茶农年年收入10万元左右，因而在当地，茶树被视作摇钱树。

　　“我们村茶场面积大，为当地茶农主要收入，管理较好，但有部分个体户和其他地方的不按规矩出牌，影响了整体声誉，所以希望政府能从更广的范围内整合茶叶生产，加大科技投入和生产指导，维护正常生产秩序和六安瓜片的品牌声誉，如果品牌受影响，将导致大面积的损失。”沙家湾村党总支李宏友希望更好整合茶叶生产资源，确保质量，实现茶叶生产的良性和可持续发展。

　　与李宏友一样，三岔村党总支书记兼安徽皖云茶叶公司生产部厂长的郭少清，也对茶叶生产整合的事很是关心：“主要是小作坊太多，尤其是存在以次充好的现象，对茶产业的整体发展带来一定影响。”他说，以前是生产队以集体的形式发展生产，国家设有产业收购点，统一收购；到后来，市场逐渐开放，茶农自己找市场，但当时茶场小，很多地方没有开荒；再到近几年，人们生活水平提升，茶叶消费市场逐渐拓宽，产量上来了，价格也随之上来了，但以次充好的弊端也渐渐暴露了。

　　创新发展模式推动健康发展

　　虽然整合发展对于当地茶产业来说是一条不错的路子，但茶园不像现在的普通农田那样，出现抛荒或者易于流转。由于有着较大的收益，茶农们视茶园为珍宝，集体流转存在的难度可想而知。

　　“为了保证茶的质量和充足供应，我们以保护价收购当地茶农鲜叶，并打算成立生产合作社，统一品牌标签，逐步把个体户联合起来，并建议以村的形式成立茶叶协会，引导群众逐步改善茶品质。”晁明华等人的建议，得到了镇政府的积极回应。他们以晁明华的供茶基地为示范，由当地政府出资，新打造良种茶园200亩，改造现有茶园300亩，新建和改造后的茶园，排水灌溉以及道路等保持通畅，舍弃了套种板栗可能带来的农药超标，并使用了杀虫灯等生态灭虫技术。通过这种形式，茶叶质量得到了大幅提升，茶农也更乐于走科学发展的路子。现在从镇里通往山区茶厂的高等级公路已经修通，晁明华等人希望在茶厂集合处建立茶叶交易中心，以提升当地的知名度，并带来更好的发展空间。

　　“对外统一为六安瓜片品牌及其系列化，从而发挥品牌效应，建立上规模的集茶叶生产、观光、旅游于一体的绿色有机茶基地，并深度开发六安瓜片系列茶，根据市场导向开发产品，以适应不同层次的消费者，参照跨国公司管理经验，采取灵活多样的经营形式，实现六安瓜片品质、资源、资本的高效运营。”据王晓莉介绍，石婆店镇今后将在茶产业发展中注重扩大绿色有机茶基地建设的规模，更新瓜片系列茶的品种，加强茶农科学技术培训和原产地保护，并通过政府引导，技术部门指导，实现齐抓共管的良性轨道，规范市场运作程序，以顺利进入市场走向国际化，进而改变以往茶叶的销售模式，实现更加健康规范的茶产业发展形势。(张传豪沈春)

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金萱茶是不是绿茶

金萱茶是不是绿茶

金萱茶产于台湾南部，是一种非常有名的台湾名茶，叶厚呈椭圆形，叶色浓绿富光泽，幼苗绿中带紫，那么金萱茶是不是绿茶?

金萱茶不是绿茶。金萱茶为茶树品种名称，产自台湾南部,嘉义县,南投县境内,分布海拔从1000至1600公尺之间,受到浓雾笼罩,按古法培制,拥有甘美光亮之茶汤,其茶汤呈清澈蜜绿色,具独特天然牛奶香和桂花香气,品茗口感奇特,其中以牛奶香最为上品,滋味甘醇浓郁,喉韵甚佳，可以制成乌龙茶。它做成半发酵茶，滋味甘醇浓厚，具有特殊的品种香，是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大众喜爱。

金萱茶是不是绿茶? 综上所述，金萱茶不是绿茶，它是一种风味独特的台湾，它可以制成乌龙茶。

绿茶是如何制作的呢？绿茶制作全过程

绿茶是以茶树的新叶为原料，经过采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥和精制制成的，具有许多养生功效，是受国人所喜爱的饮品之一。绿茶具有绿色的外观，绿色的汤色和绿色的叶底简称“三绿”。下面小编为您详细介绍绿茶的制作方法。
一、采青

绿茶是如何制作的呢？绿茶制作全过程
采青

采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。
二、萎凋

绿茶是如何制作的呢？绿茶制作全过程
萎凋

鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7—1O厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68％～70％时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。其中含水量必须把握适量：含水量太低导致失水，叶子晒干晒死，会造成茶叶成品味薄；含水量太高，没有搅拌，造成鲜叶积水，会导致茶叶味道苦涩。
三、杀青

绿茶是如何制作的呢？绿茶制作全过程
杀青

杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。必须掌握“高温杀青，闷抛结合，少闷多抛，老叶嫩杀，嫩叶老杀”的原则。

四、揉捻

绿茶是如何制作的呢？绿茶制作全过程

揉捻主要功能是：适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡；缩小体积，为炒干成形打好基础；塑造不同的特性。揉捻一般分热揉和冷揉。所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，就是杀青叶出锅后，经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻。较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易采用热揉；高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。
五、干燥

绿茶是如何制作的呢？绿茶制作全过程

绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求，然后再进行炒干。干燥按方法分晒青、炒青、蒸青、烘青。
六、精制
干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不佳，品质也还不稳定，一般称为初制茶。销售之前，还应对初制茶进行精制，包括：筛分、剪切、拔梗、覆火、风选。经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。

枸杞别与绿茶一起喝

绿茶和枸杞都很有营养，绿茶含有儿茶素与β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等，具有清除自由基、延缓衰老、预防癌症等多项功效。枸杞性平、味甘，含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等成分，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，还可降血压、降血糖、降血脂，还具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的养生功效，很多保健养生的药物中都含有枸杞。不过，这种看上去健康的搭配，其实却不太合理。

为何枸杞不宜与绿茶一起喝呢？这是因为绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。

因此，如果从健康角度考虑，倒不妨将绿茶和枸杞分开喝。上午喝杯绿茶，开胃、醒神;下午泡饮枸杞，可以改善体质、有利安眠。取枸杞20～30克，开水冲泡，加盖焖20～30分钟后，吃泡软的枸杞，并喝水，宜长期坚持。

本文标题：瓜片遇“冷”转型之路如何走

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