龙井“领跌”，中国茶业何去何从？-茶礼仪网

　　本网讯 2013年的杭州“春天”，来得比往年更早一些。

　　茶人们早已感觉到上天的暖暖美意，不仅仅是百花盛开，也不仅仅是笑容盛放，更重要的是，清明节前有两周的时间可以采茶，明前茶产量将大大增加，但是，很多茶农和茶商都高兴不起来，因为，西湖龙井率先跌价了。

　　价格跌了多少？众口不一，各执一词，有人说跌了1000元，有人说跌了几百元；有了说大约跌了20%，有人说大约跌了10%。其实，谢付亮认为跌多少不是最重要的，角度不同，标准不同，结果自然不一样。重要的是，为什么会“跌”，以及如何面对西湖龙井“领跌”。

　　任何市场都有一只看不见的手在调整，茶叶市场自然不会例外。一个人可以制造一时的高价茶，哪怕是天价茶，但是，一个人不可能让一种茶永远维持在高价或天价，几年前我在《茶翅高飞——中国茶叶品牌快速崛起之道》一书“误区篇”中已做了重点分析。

　　月满则亏，水满则溢。即使没有政策影响，西湖龙井的跌价，也会和涨价一样寻常。这是正常的市场规律，不以某个人或某些人的意志为转移。有了政策影响，西湖龙井的跌价会来得更早一些，更猛烈一些；其它的茶叶也一样，例如，往年3000元一斤头茬乌牛早，今春跌去一半。

　　西湖龙井是十大名茶之首，头顶光环无数，但是，市场时刻都在变化，再好的产品也会有势均力敌的竞争对手，尤其是当大多数业内人士“一览众山小”或麻痹大意的时候，竞争对手会成长得更快，直到来一个措手不及！

　　国家严控三公消费，消费更加理性，竞争环境陡变，西湖龙井之前的光环和优势，也随之逆转，迅速成为部分人避之惟恐不及的“劣势”，例如，新浪网报道，“记者在龙井村看到，往年采购茶叶的豪车不见身影，取而代之的是各路前来喝茶的人们和部分买茶的‘刚需’。”

　　怎么办？为了不让生产出来的茶叶烂在茶园里，只能降价以闯天下，例如，记者沈兰写道，一位从事杭州西湖龙井茶工作30年的业内人士说，受政策影响，作为送礼佳品的茶叶销量、价格明显受挫。

　　那么，对于中国茶叶行业来说，应该何去何从？如何应对，才能在西湖龙井“领跌”时，抓住时机，逆势而上呢？

　　我在远卓“茶金会”上强调，茶叶本来就是用来喝的，一旦成为某一类礼品的攀比符号，甚至成为奢侈品的标志，我们就需要预防这种茶成为幻想的“肥皂泡”，越吹越大，直到幻想破灭的那一天。注意，这样讲不是否定茶叶品牌可以成为奢侈品，茶叶当然可以成为奢侈品，奢侈品茶叶已经屡见不鲜。

　　我这样强调是为了表明，茶叶不能成为脱离市场规律的奢侈品，就像曾经的普洱茶集体疯涨，可以炒到几十万元一斤、百万元一斤，但是，不少茶农依旧在贫困边缘挣扎。这种失去根基的奢侈，注定是一场悲剧，改变悲剧的唯一方式，就是让整个产业链享受到茶叶价格的“红利”，包括最终端的消费者。

　　所以，远卓品牌策划公司谢付亮认为，西湖龙井“领跌”是一件好事，他至少在第一时间提醒我们，没有不会破灭的肥皂泡，没有只涨不跌的茶叶，从生产、包装到消费，这一切都要“接地气”，都要冷静下来，回归到理性，回归到环保和绿色的原始需求。也因此，我和张之闯先生在《点茶成金——快速卖茶72招》一书中，从民生角度具体讲述了具体的卖茶技巧，以共同为茶叶行业添块砖、加片瓦，尽一点绵薄之力。

　　换言之，西湖龙井也好，其它茶叶也罢，都不能沉溺于急功近利的“虚荣伴侣”，都需要重新站在最广大消费者的角度，打出真实的亲民牌，造出“接地”的茶品牌，为消费者的日常生活着想，让茶叶返回“柴米油盐酱醋茶”的行列，成为消费者形影不离的“健康伴侣”。

　　朝着这个方向不懈努力，中国茶叶行业就能乘势而上，变“价格领跌”为“行业领涨”的契机，继续“茶翅高飞”，以实惠的价格吸引更多人喝茶、懂茶、爱茶，享受茶文化中的大千世界，快速推动中国茶叶行业的复兴进程。

有用+10

赏

如何冲泡出一杯好喝的太平猴魁？

　　太平猴魁作为绿茶中的一个品种，与其他茶品相比，太平猴魁茶汤回味甘甜，冲泡时就算放置的茶量过多了也不会苦涩，而其他茶类如果冲泡时放置的过多的话就会苦涩了，而且太平猴魁的冲泡起来比较简单。下面是太平猴魁简单的冲泡方法：

　　1、选具。冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯（杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大壶等），这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。

　　2、温杯。使用80℃左右的开水温玻璃杯。取适量茶叶（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。

　　3、取茶。从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，可以将茶叶的根部朝下进行放置。

　　4、洗茶。泡茶要洗茶，寓意洗涤凡尘。茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出。所以，“洗茶”只能“洗”3秒。将90℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。

　　5、泡茶。先加入杯子容量1/3的开水，拿起杯摇一摇,让茶叶充分吸收水份.大约30秒后,再次注入水.3到4分钟后,冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来。茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。一杯香气浓郁的太平猴魁就泡好了。

　　6、品茶。在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。

可以选择绿茶来对抗污染

你还可以根据他工作和生活中的某些特殊情况来为他选择茶叶。例如，他这段时间工作繁忙，用脑过多，可以选择乌龙茶、绿茶、茉莉花茶来提神醒脑;在体力劳动或运动之后，可以选择乌龙茶、红茶来为解渴和补充热量;如果这段时间的空气污染很严重，那么可以选择绿茶来对抗污染;如果他没有时间去健身，可以选择乌龙茶、绿茶和花茶来溶解脂肪，燃烧卡路里。

●菊花茶－－排毒去辐射

由白菊花和上等乌龙茶焙制而成的菊花茶，是每天接触电子污染的办公一族必备的一种茶。因为茶中的白菊具有去毒的作用，对体内积存的暑气、有害的化学和放射性物质，都有抵抗、排除的疗效。

●苦丁茶和普洱茶－－降血脂

由于凉性偏重，苦丁茶清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合血压偏高、体形发胖的体质燥热者长饮养生。普洱茶也同样拥有保护心血管健康的功能，而且普洱茶的性质温和，适合体质虚寒的人饮用。

●乌龙茶－－醒酒和减肥

如果他应酬很多，还喜欢饮酒，那么你需要给他备上乌龙茶。乌龙茶的醒酒效果非常好：它能够预防身体虚冷，减少酒精和胆固醇在体内沉积。此外，乌龙茶还有溶解脂肪的功效。有数据显示，陈年珍藏10年，饮用300毫升乌龙茶相当于连续跳绳7分钟，坚持饮用一年可减重2公斤以上。

饭后即茶易引起肝脏损害

读者钱先生来信说，他很喜欢喝茶，认为喝茶对身体健康有帮助，但最近有同事提醒他饭后不能立即喝茶，他想咨询一下此说法有道理吗?

据中医养生专家彭女士介绍，一般来说饭后2小时之内最好不要饮茶，现在不少人习惯在吃完鱼、肉等高蛋白、高脂肪的荤食后就去喝茶，认为可以解油腻，有些人还喜欢喝浓茶，其实这种做法并不科学。茶叶中含有的鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的鞣酸蛋白质，易使肠蠕动减慢，延长食物残留在肠道中的时间，容易导致便秘，还增加了有毒物质对肝脏的损害作用，容易引起脂肪肝。另外，饭后立即饮茶会冲淡胃液，给胃增加负担，不利于食物的消化，影响肠道对蛋白质的吸收。同时，饭后立即饮茶还会使食物中的铁难以被吸收，因为茶叶中的单宁酸和食物中的铁质混合后会产生沉淀，这就妨碍了人体对铁质的吸收。老年人更应注意不要在饭后立即饮茶，因为他们的肠胃功能下降，茶水会使食物难以被很好地消化和吸收。

中国六大茶类茶性对比表性寒的绿茶

不管是喝什么茶，适当的场合、适当的时间、适当的人，喝适当的茶，那样才能发挥最好的效果，起到很好的保健功效。中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。下面，我们就来一探究竟！

▼了解中国六大茶类

茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。了解不同茶性，先要了解中国有哪几大类，这几大类里又包含了哪些常见名茶。

▼中国六大茶类性质介绍

中国的茶叶主要分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大类。这六大茶类茶性均不同，这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和黄茶、白茶由于发酵程度较低，属于凉性的茶；青茶属于中性茶；而红茶、普洱茶属于温性茶。

中国六大茶类茶性对比表：

不同体质喝不同茶

根据中医的说法，人的体质有热、寒之别，因而体质不同的人饮茶也有讲究。一般来说，燥热体质者，应喝凉性茶，例如，有抽烟喝酒习惯，体型较胖，容易上火者（即燥热体质者），应喝凉性茶。而肠胃虚寒，吃点生冷的东西就拉肚子或者体质较弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或者温性茶。容易上火多喝绿茶或者铁观音，老拉肚子多喝乌龙和黑茶。

九种体质与六大茶类匹配表：

性寒的绿茶

绿茶（西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，且汤色透彻，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。

禁忌：肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能。孕妇和手术病人不宜喝，绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起肠胃不适，神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶。

性寒的黄茶

黄茶（君山银针、蒙顶白芽、霍山黄芽等）性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。

禁忌：黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。

性寒的白茶

白茶（白毫银针、寿眉、白牡丹等）性凉，适用人群和绿茶相似，但"绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝"，陈放的白茶有去邪扶正的功效。

禁忌：白茶性寒凉，对于胃"热"者可以在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃"寒"者则要在饭后饮用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会"物极必反"。

性平的青茶

察觉你喜欢怎样的我，就送给你怎样的我。因为我想做你生命中的礼物。伪装不好吗？那是我可爱的包装纸啊。by乌冬

青茶即乌龙茶（大红袍、武夷水仙、肉桂、凤凰单枞等）性平，适宜人群最广。有不少好的乌龙茶，特别是陈放佳的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶，更是特点鲜明，味重，"令人释躁平矜，怡情悦性"。凤凰单枞茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。

禁忌：忌空腹饮乌龙茶，因为这样很容易出现茶醉的现象，出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶，这样只会让自己难以入眠。另外，冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用，因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不不利。

性温的红茶

红茶（正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等）性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮，情绪低沉之时最宜饮红茶。

禁忌：结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人，饮红茶会使失眠症状加重。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多，因为红茶有提神作用。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶。

性温的黑茶

黑茶（云南熟普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶等）性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。黑茶五行属水，入肾经。脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙。

禁忌：患有严重的动脉硬化、高血压病的人，在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

本文标题：龙井“领跌”，中国茶业何去何从？

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