绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
珍贵的头茶目前都有“源头追溯”制，谁采的、哪天采的、多少分量都有记录。
03月19日讯3月12日，龙井开摘。
上等“头茶”有茶商喊出了每斤万元的预订高价。
但仅四五天而已，茶农已感觉到市场传来的丝丝凉意──往年这个时候茶商们的车应该堵在龙井路上了，有些性急的茶商甚至堵到茶田边上直接收购青叶(刚摘下来的茶叶，还未经炒制)，还有那些老客也应该打电话来预订了。
今年──车没了，电话少了，销量跌了至少两成，1000余元∕斤的价格来得格外早。
大家说，关键是今年送礼的少了——昂贵的头茶，更主要的功能是礼品。
去年下半年中央强调作风建设，浙江开出六禁令,明令禁止政府部门间送礼风，茶农们就已经有了些许预感。
而生机勃发的茶田显然不管这些，在一日春雨一日阳光中抽芽……
新茶刚出锅就成了库存，最近10年这现象少有
“东山秀峰”绿茶获中国国际农交会金奖
本报讯（通讯员 杨华红）“"东山秀峰"健谊牌绿茶荣获中国国际农交会金奖了！”日前，石门县东山峰管理区党委书记龚云林从国家农业部获悉这一喜讯后，当地茶农喜出望外，奔走相告。
近几年，该区为把“东山秀峰”茶叶品牌打造成富民兴区的支柱产业，注重从源头上把关，确保生产流程的每一个环节生态环保，先后为400余户申请有机茶转换的茶农发放了有机茶转换农事活动记录本，对有机茶基地的病虫科学预测预报后，统一采购、统一保管、统一使用农药，争取收购的鲜茶100%达到绿色食品的标准。同时，他们按照茶叶收购、加工、销售一条龙的运作模式，精心编制了从源头有据可查的各类登记本，交售鲜叶的农户、鲜叶批次、包装茶叶追溯编码、成品存放区域、产品去向及购货商一目了然，各负其责的验收人、交库人、保管人、出库人、记录人一律实名登记在册，再交管理区统一收存归档。
农交会期间，由农业部组织全国最权威的农业各部门的专家对参展产品进行评审评奖，经投票评奖，“东山秀峰”茶叶在全国众多的茶叶品牌中脱颖而出，荣获农交会金奖。据了解，这个奖项是农业部颁发的最高奖项，也是湖南省参展农产品中唯一的茶叶类金奖。
龙井茶冲泡，茶具选择很重要
冲泡一杯好的茶，不仅仅需要好的茶叶盒水，还需要选择适合的茶具，冲泡龙井茶也是如此。
冲泡龙井茶的茶具通常为玻璃杯，或质地坚硬、色彩素雅的有柄瓷杯，在一些茶艺馆，也常采用盖碗冲泡龙井茶。无论用什么杯冲泡，都得配以托子，以衬托龙井茶的高贵与幽雅。
质地坚硬的玻璃杯、瓷杯或瓷质盖碗，一般不易吸水、吸香，能使冲泡的茶香得以很好发挥。为了增加龙井茶冲泡后的观赏性，玻璃杯的杯身不宜过高，还应选择无色、无花纹、无棱角、无盖的为宜。
瓷杯宜选择内壁白色的青花瓷或青瓷为好，冲泡时不必加盖。如果用盖碗冲泡龙井茶，多选用黑釉盖碗冲泡，因为黑釉盖碗能呈现水的澄澈，衬托茶芽的青翠鲜绿；用盖碗冲泡龙井茶时，碗盖不能平放密封，需要露边斜放，以免闷黄芽叶。
石台富硒茶是属于绿茶
石台富硒茶是安徽省石台县特产，2012年12月，石台富硒茶成功获批国家地理标志保护产品称号。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。今天我们来看一下石台富硒茶是属于什么茶呢？石台富硒茶是属于绿茶吗
石台富硒茶外形紧结，芽叶肥嫩、绿润；清香高长，略带野花香；汤色黄绿、明亮；滋味鲜醇。如此来看，石台富硒茶可能属于绿茶。石台富硒茶的工艺流程是：摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装，符合绿茶的工艺特色，所以可以确认石台富硒茶是属于绿茶的。
石台富硒茶的工艺要求
摊青：鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5米,摊放时间不超过6小时，期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。
杀青：在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露。
冷却：杀青后冷却至室温。
理条：在110℃至120℃温度下，理条至含水量达30%至40%时，立即出锅摊凉1小时以上。
烘干：分毛火和足火两次干燥。
毛火：温度90℃至120℃，料层厚度小于2米。茶叶含水量达到20%至30%时，下机器摊凉2至3小时。
足火：温度80℃至90℃，厚度3米至5米，达到足干前10分钟时，可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。
摊凉：足火后的产品，冷却至常温后，方可包装。
石台富硒茶的功效特点
石台富硒茶产地范围内海拔200米至1000米，土壤类型为黄壤，质地为中壤和轻壤，pH值4.0至6.5，土层厚度≥60米，有机质含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4毫克/千克。所以石台富硒茶中的硒含量极高。
硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。
硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
石台富硒茶的鉴别技巧
1、第一步，我们可以通过闻香气来鉴别石台富硒茶，即仔细嗅闻一下茶叶的香气够不够好。那么一般茶香气会根据以下情况鉴别：一是有烟焦气味，这是杀青温度过高造成焦叶，或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致。二是有油墨、塑料等异味，这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。三是有水闷气味，这是茶叶在制中堆积时间过长，或烘炒温度过低造成。
2、第二步，我们可以通过看汤色来鉴别石台富硒茶，即观察一下茶汤的颜色纯不纯正。那么一般茶汤色会根据以下情况鉴别：一是黄汤，这是杀青中闷炒时间过长，杀青叶未摊凉，揉捻中重压时间过长，烘炒温度过低或存放时间过长所致。二是混浊不明亮，这是鲜叶带有泥土夹杂物，揉捻过重，烘炒时间过长之故。
3、第三步，我们可以通过品滋味来鉴别石台富硒茶，即仔细品尝一下茶汤的滋味够不够好。那么一般茶滋味会根据以下情况鉴别：一是有烟焦味，这与香气有烟焦气味造成原因一样。二是滋味粗涩不鲜爽，这是鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成。三是滋味淡薄，这是鲜叶嫩度不够，或过嫩，或揉捻不充分所致。四是有异味，这是包装或存放中污染造成。
总之，石台富硒茶是属于绿茶的，不过是功效特别的绿茶。
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