烟台绿茶扩大种植面积将注册地理标志商标-茶礼仪网

烟台绿茶扩大种植面积将注册地理标志商标

烟台茶农在茶园里采摘茶叶。（资料片）

25日，烟台市茶叶协会召开第二届会员代表大会，记者从会上获悉，目前，烟台绿茶种植总面积已达6000亩。为加强原产地保护，“烟台绿茶”将注册地理标志证明商标、地理标志保护产品，从而打响“烟台绿茶”品牌。

　　纬度最高的茶区，八年内要扩种4.4万亩

　 “全国有21个省市生产茶叶，烟台是纬度最高的茶区。”新当选的市茶叶协会会长、市供销社副主任刘范利在会上介绍烟台茶叶产业面临的形势时说，目前的国内茶叶市场，铁观音、龙井、普洱茶、茉莉花茶占据主导地位，武夷岩茶、红茶、白茶逐渐兴起；在山东茶区，日照绿茶、崂山茶品牌建设已经成熟，其他各地也随之掀起种茶热。

　 “作为新兴的茶叶产区，烟台绿茶挑战与机遇并存。”刘范利说，现在，烟台市茶叶协会会员单位已发展茶园6000亩，可采摘面积3500亩，茶叶加工企业20余个。这些茶园和加工企业主要分布在牟平区、莱山区、海阳市、莱阳市、蓬莱市、莱州市、栖霞市，年加工干茶90吨，产值8000万元。

　 “与老茶区相比，我们在种植面积、品牌创树、技术推广等方面，都有很多工作要做。”刘范利说，经过多年探索，烟台市茶叶行业已总结出一套科学合理的北方茶树栽培操作规程，但是由于缺乏统一规划，生产规模较小，技术推广网络不健全，科研服务力量薄弱，产业化程度不高。目前市茶叶协会正在农业部门的帮助支持下，大力推进绿茶基地化种植、标准化生产、集约化管理、品牌化发展，到2020年底，绿茶种植面积要达到5万亩以上，烟台市将建设成北方的重要名优绿茶生产基地。

　　申报原产地保护，打造“烟台绿茶”品牌

　“烟台是我省重要的新兴绿茶适栽区，因地理位置特殊，受温带湿润海洋气候影响，烟台市茶树生长缓慢，茶叶营养成分积累多，国内茶种植行业的一些权威专家，到烟台考察后给出的一致评价是：烟台绿茶的品质在国内是最好的。”新当选的市茶叶协会副会长、市果树工作站站长马德功说，烟台绿茶的“越冬”问题，曾经是困扰产业发展的最大障碍，目前这一障碍的技术问题已经全部解决，但是大面积推广需要给茶农以资金支持，有关部门正在争取政府给予烟台茶叶产业一定的资金扶持。汇聚各方力量加大资金投入和政策倾斜力度，促进茶叶龙头企业做强做大。

　 “既然产得出好茶就要极力推广。”烟台市茶叶协会秘书长张晓伟介绍，近年来，市农业局、市供销社、市茶叶协会开展了名茶评比等一系列活动，连年组织茶叶种植、加工企业参加中日韩食品博览会和国际果蔬博览会，大大提高了“烟台绿茶”的知名度。今后，协会将进一步规范生产秩序，在生产基地建设、茶园管理、良种选择与繁育、茶叶加工、茶树病虫害防治等方面，全面推动茶叶生产加工销售标准化再上新台阶。

　　张晓伟透露，为防止以次充好、以假充真，烟台市茶叶协会将申请注册“烟台绿茶”产地证明商标，申报地理标志保护产品，树立“烟台绿茶”品牌良好形象。

　　提升烟台茶叶标准，挖掘烟台茶文化

　 “2011年我市生产干茶90吨，而全市的消费量达到2000吨左右。”张晓伟告诉记者，这预示着烟台市的绿茶产业有良好的市场前景和发展空间。

　　张晓伟介绍，随着烟台市茶叶产业发展迅猛，茶叶人才匮乏与科技创新能力不足的问题越来越突出。“茶树种植、品种搭配、茶树越冬等问题一直没有形成统一的地方标准，制茶技术也是沿用浙江、安徽及日照等地的工艺，甚至高档茶的炒制师傅也多从浙江一带聘请，销售、管理、茶楼服务类行业更是无从谈起，严重阻碍了烟台茶业的发展。”张晓伟说，下一步，茶叶协会通过聘请高校、研究所、大型茶企的专家来烟台开展一系列讲座，定期举办茶园管理、制茶、评茶、茶艺、茶叶营销等培训班，提升茶业各个环节的层次，加快产业发展。

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绿茶最健康但学会饮绿茶更重要

　　绿茶最健康但学会饮绿茶更重要!对于很多人来说，没有哪种饮料比绿茶更能称得上是健康的代名词了，这种古老的中国饮料以怡人的芳香和充足的抗氧化剂著称。一些人预计，美国人每年要喝近100亿份绿茶。

绿茶最健康但学会饮绿茶更重要

　　但来自一家独立实验室的新报告显示，这杯绿茶跟那一杯，也许相去甚远。一些瓶装绿茶饮料无非就是糖水，几乎完全不含为它赢得美名的抗氧化剂。而一些绿茶茶叶，尤其是从中国进口的茶叶，则含有铅，不过在冲泡后，铅看来不会渗到茶汤里去。

　　这项报告本周由ConsumerLab.com发表，这是一家检测各类健康产品的独立网站。该公司曾测试过一系列通常可从健康食品店购得的绿茶营养补剂，现在则将注意力转向冲泡和瓶装绿茶饮料上，这个商品门类自20世纪90年代以来，取得了迅速增长。

　　研究发现，用散装茶叶冲泡的绿茶也许是抗氧化剂最优质也是最高效的来源，这种抗氧化剂就比如表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate，即EGCG)，不过由立顿(Lipton)和百杰乐(Bigelow)生产的普普通通的袋泡茶，则是最划算的来源。绿茶之所以流行，一部分原因是涌现出了大量EGCG可帮助减肥、预防癌症的研究，但这些证据大多来自实验室研究、动物实验或大型人群研究，这些研究都不是十分严格，研究人员也没有排除其他对健康有益的行为。

　　在美国，绿茶是仅次于红茶的最流行的茶叶品种，两者的原材料是同一种茶树的叶子。EGCG隶属于一种叫儿茶素的抗氧化剂，在水果、蔬菜、红酒和可可豆中也同样存在。

　　该项新研究分几个步骤实施。在第一阶段，研究人员对四个市售品牌瓶装绿茶饮料进行检测。一种是思乐宝低卡绿茶(Diet Snapple Green Tea)，它几乎完全不含EGCG。另一种瓶装饮料是诚实茶(Honest Tea)出品的蜂蜜绿茶，这个牌子声称含有190毫克儿茶素，但研究表明，它所含有的儿茶素仅为上述数字的60%。这种饮料还含有70毫克咖啡因，达到了一杯普通咖啡所含咖啡因的三分之二;另外有18克糖，是一听雪碧(Sprite))含糖量的一半。

　　研究第二阶段是测试自然形态的绿茶——Teavana公司销售的绿茶茶叶和诸如百杰乐和立顿公司出品的袋泡茶。Teavana的日式玉露茶(Gyokuro)含有大量抗氧化剂，一份大概一茶匙的茶叶含有约250毫克儿茶素，其中三分之一为EGCG。它还含86毫克咖啡因，只比一杯普通咖啡含量略低。

　　立顿和百杰乐的绿茶茶包含有的抗氧化剂较之Teavana的绿茶要少些，咖啡因微乎其微，但Teavana建议的冲泡量很大，而且它家的茶叶要贵得多，这就导致每份茶的价格更加昂贵。研究计算发现，摄取200毫克EGCG，如果是喝袋泡茶，费用从27美分到60美分不等，而喝Teavana的茶叶，价格则是2.18美元。

中国绿茶品种介绍

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶都为不发酵的茶。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

1.炒青绿茶：

由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如：

珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；

贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；

雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；

圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；

扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。

龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。

旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。

大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。

在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。

2. 烘青绿茶：

是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

3.晒青绿茶：

是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。

4.蒸青绿茶：

以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。

绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。

各类名绿茶有：

西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖。