湖北大悟县实施地理标志产品保护加快绿茶产业升级-茶礼仪网

　　古茶焕生机

　　湖北大悟县实施地理标志产品保护加快绿茶产业升级

　　□ 方刚本报记者张华

　　今年10月，湖北省孝感市大悟绿茶通过地理标志产品保护专家审查。技术审查的通过，意味着大悟绿茶将正式成为国家地理标志产品而受到严格保护。

　　优良生态环境育出千年名茶。大悟县地处湖北省东北部，大别山脉西段。地形特征大体上是“七山一水二分田”，跨淮河、长江两大流域。据了解，大悟县境内山峦起伏，丘陵密布，河流、溪涧穿插其间，土壤多为黄棕土。它是在北亚热带暖温带过渡的生物气候条件下，形成的一种比较特殊地带性土壤，是由红、黄壤向棕壤、褐土过渡的土壤类型，土壤中矿物质营养丰富，富含磷、钾、钙等微量元素，为茶树生长提供了得天独厚的自然条件。气温方面，昼夜温差大，有利于内含物的积累。茶树生长以弱光照为宜，尤其需要有较多的漫射光。《湖北省气候志》记载，大悟县地处南北分水、上下气流过渡带，这里常年云雾缭绕。由于海拔高、气温低、环山植被稠密、湿度大、水气蒸发升腾，形成轻云薄雾，游离飘忽，倏隐倏现，或浓或淡，有时覆盖如帽，有时缠绕如带，境内植被良好，森林覆盖率大。茶树生长在海拔300m以上，茶场终年云雾缭绕，形成的漫射光与茶树生育特性吻合，对大悟绿茶品质的形成十分有利。

　　据《大悟民俗文化》记载：大悟绿茶闻名遐迩，当地老百姓清早披衣下床第一件事就是烧水泡茶喝，有“一壶茶在手，皇帝也叫不走”之说，足见人们对大悟绿茶的喜爱和赞美。大悟县是我国著名革命老区，其宣化店是解放战争时期“中原突围”打响第一枪的地方。为加快老区人民脱贫致富的步伐，做大做强绿茶产业，2011年，大悟县政府向国家质检总局申请对大悟绿茶实行地理标志产品保护。保护范围为该县三里城镇、大新镇、刘集镇、黄站镇、吕王镇、东新乡等14个镇的现辖行政区域。在地理标志产品保护申报过程中加快了绿茶产业升级。据记者了解，大悟县质监局为此起草制定了《大悟绿茶地方标准》、《大悟绿茶栽培技术规程》，在全县广泛推广，使大悟绿茶走上了标准化生产的轨道。2011年，大悟绿茶被确定为湖北省第五批农业标准化示范区建设项目，全县建有5家标准化茶业加工中心，在武汉、北京、上海等大城市建立了5家专营店，先后涌现了以湖北悟道茶业有限公司为代表的一批茶叶农业产业化龙头企业，古老的大悟绿茶重新焕发出勃勃生机。

　　据悉，目前，大悟绿茶生产发展迅速，形成“有山必有茶，无山亦种茶”的生产格局和3大板块。即东部以黄站寿眉，西、北部以双桥毛尖、悟道茶，南部以金鼓露毫为主的3大茶叶生产基地，组建了湖北悟道、黄站寿眉和金鼓露毫3大茶叶（集团）公司。全县茶园面积发展到1.2万公顷，年产茶叶4200多吨，年总收入超过4.5亿元，农民年人均茶叶产业收入达到1000元以上。大悟绿茶畅销国内20个省区以及德国、美国、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。2004年，在《湖北省优势农产品和特色农产品基地发展规划》中，大悟县被湖北省政府确定为湖北省5个产茶大县（五峰、鹤峰、竹溪、大悟、英山）之一和全省4大茶叶产区中鄂东大别山优质绿茶产业区的重要组成部分。

　　3年来，大悟县先后注册了悟道、大悟山、寿眉、金鼓露毫、双桥毛尖等一批国家、省知名品牌。县内有13家茶场被评为省部级名优茶场，17个茶叶品牌先后44次获省级以上优质茶金奖。2008年，经过相关部门审批，大悟绿茶被确定为奥运进京农产品。2009年获湖北首届茶叶文化旅游名茶。2010年大悟县被中国茶叶学会评为“中国名茶之乡”。2011年，该茶被评为“中华孝文化名茶”和“中国名优茶金奖”。

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太平猴魁“猴茶”富有传奇色彩的故事

盛产于安徽省黄山市黄山区新明乡的猴坑、猴岗及颜村三个村子的太平猴魁，是山其地名命名的。其实，按照当地的传说，太平猴魁茶还有一段神话般的故事广为流传。在安徽省太平县的猴坑有一座名为凤凰山的高山，此山山岩峭拔、山势险峻，人力根本无法到达山顶。每年到了春天采茶季节，山脚下的人们总能看见有成群结队的猴子在悬崖缝隙之间攀援。

起初时，山下的人只闻到随风徐徐飘来陈陈清香。久而久之，有智者先悟出个中奥妙，于是开始驯服猴子，教其为人们采茶。因而，每逢采茶季节，都可以看见很多训练有索的猴子身上佩携着筐篓或布袋之类的盛茶器具，在悬崖峭壁间攀援飞跃，由于猴子本身就颇通灵性，因而那螋经过训练的猴子，竟然能够对茶叶加以分辨，将新展开的芽叶采同。用这些小猴子采摘来的鲜叶制成的茶叶不仅滋味鲜醇，茶香之中还具有一股诱人的兰花香味儿，广为人们称道。这就是“猴茶”富有传奇色彩的故事。

除此之外，关于太平猴魁茶叶，民间还流传着这样一个故事。据传在清光绪年间，从安徽省北部来了一位名叫王老二的农民，在凤凰山麓上开荒种田。他在田间劳动时，一阵微风吹过，常常能够闻到从山上传来的阵阵香气，于是下定决心，开路上山。王老二历经险阻，终于到达山顶时，看见漫山遍野的野茶树，欣喜若狂。于是便带领全家在海拔700米以上的高山峡谷间背阴处开辟茶园，栽培茶树。经王老二栽培采制的“猴尖”，有“猴尖茶香百里醉”的美誉。

1914年美国凿通了巴拿马运河，成为沟通太平洋和大西洋的一条重要航运水道。1915年，为庆祝巴拿马运河顺利通航，美同专程在巴拿马城举办了一次空前盛大的万国商品博览会，中国送展的名茶太平猴魁、祁门红茶、信阳毛尖和云和惠明茶等同时荣获一等金质奖章。太平猴魁也由此而声名鹊起，蜚声海外。

初次学习绿茶品茗有哪些需要注意的

但凡是在工艺上没有发酵步骤的茶叶，我们统称为绿茶。这是一个产量大、覆盖率非常广的茶叶，现代人都有每天坚持饮用绿茶的好习惯，但是大多数人的品茗绿茶过程都比较随意，沸水冲泡后就完事了，这让真正的绿茶品茗却黯然乏味。

真正的茶道之说，一道绿茶要经过16道工序冲泡才算是品茗的至高境界，虽然很繁琐，但是对于真正爱茶之人来说，品茗如果不提炼出其中的茶滋味。随手一冲的绿茶，只能称之为解决生理饥渴需要，而绝非是去饮用，失去了灵魂之所在。

当然作为外行人来说，我们没必要追求花样上的繁琐，我们可以化繁从简。如何由浅入深的进行绿茶品茗呢?第一步准备茶具，将茶盘、品茗杯以及茶样罐与茶匙筒、茶壶放好，煮水的过程中，可以先欣赏干茶叶的形态，然后待到沸水降低温度，大约在80摄氏度的时候注入盅内。需要注意的是，注水时候的时候要不断地回转润盅，这是为了暖盅，然后注入一半的沸水，水温在80摄氏度，上述步骤完成后再投放茶叶，往壶内注入开水，盖好壶盖。这样子冲泡完成的绿茶，浓淡适宜，色泽诱人，分茶、奉茶等程序就可以进行关键的品茗环节了。

单纯的饮茶和品茗是两回事，两者之间到底有什么差别?内行人绝对不是追求“附庸风雅”的闲情逸致，从内心去品茗出茶叶的滋味，感受茶叶赋予的灵魂，才是真正的品茗。