绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶下雨了，下雪了，天晴了，又下雨了，还下雪子了……最近杭州的天气，让人完全听不到春天的脚步声。有多少人盼着茶树顶上，能尽快冒出一抹清新的绿，告诉大家，杭州的春天来了。
今年西湖龙井开茶节，将在3月30日举行。至于头一茬西湖龙井到底什么时候能采，现在还不好说，一切都要由老天爷来决定。
冰雪冻死了害虫 低温也让一些嫩芽很受伤
昨天（2月16日）一大早，杨梅岭村。茶农李先生，在自家的茶园里转悠。虽然雨停了，但茶树叶子上，还是挂满了露珠，湿答答的。
李先生说，虽然已经过了立春，但茶树目前基本处于滞长状态，要等到太阳开出来，天气慢慢转暖，西湖龙井的嫩芽才会慢慢开始长出来。
前两天，杭州下的那一场小雪，对西湖龙井来说，算是一场瑞雪。因为冰雪冻死了茶树上的病害虫。雪水融化后，水分会慢慢渗透到土里，茶树就会把土里的养分吸收上来。
按照往年的经验，如果这一年下过几场雪，当年的西湖龙井品质，要比不下雪来得好。
在翁家山，茶农老顾也天天去看茶叶。他家的西湖龙井，已经有几叶开始长新芽了，但是最近气温低，几朵刚冒出来的嫩芽，马上被冻坏了，颜色也由绿变成了红色。
3月30日开茶节 双峰村会议室腾出来卖茶叶
今年西湖龙井的开茶节，会在3月30日举行，地点放在双峰村，中国茶叶博物馆旁边。
与往年不同，今年开茶节的规模很大，以前只是一台简单的演出，今年是大型的“踩街”活动，演员边走边演，市民和游客也可以加入到欢庆的队伍中去。
另外，今年的开茶节不再只是一天，而是要持续半个月，其中还穿插了“农家茶楼节”。其中有一个节目叫“百家茶宴”，茶农用茶叶，做出100道菜，请市民和游客免费品尝。开茶节期间，西湖景区的农家乐也都推出了“西湖茶宴”，大家可以去尝个新鲜。
最重要的是，开茶节的时候，园文部门会在双峰村的会议室里，举办西湖龙井大展销活动。会议室里卖的茶叶，价格适中，关键是这些茶叶绝对是正宗的西湖龙井明前茶，消费者可以放心购买。
西湖街道每个村都建立了新闻发言人制度
那么，今年的西湖龙井，到底什么时候开采呢？现在谁说了都不靠谱，只有老天爷才说了算。最起码要等到日平均气温在10℃以上，连续晴上好几天，西湖龙井才会有所动作。
往年，第一棵西湖龙井开采，都是一个噱头。有点宣传头脑的茶农们，都会借机好好炒作一把，但西湖龙井到底什么时候正式开采，一直以来都没有权威部门发布，都是茶农们自己说说的。
今年，西湖街道下属各个社区，都设立了新闻发言人和新闻联络员。也就是说，今年所有有关西湖龙井的信息，都将由权威部门统一发布，消息绝对真实可靠。一个街道为下属每个社区设立新闻发言人，这在整个杭州尚属第一次。
不过，今年园文部门强制规定，所有茶树都不准使用“早发灵”等催熟剂，否则会影响茶叶质量，估计今年西湖龙井的开采时间，可能会比往年迟上几天。（楼亮、黄轶涵）
龙井茶采制工艺介绍
龙井茶采制工艺
西湖龙井优异的品质是通过精细的采制工艺所形成的，采摘一芽一叶和一芽二叶初展的芽叶为原料，经过摊放，炒青，回潮，分筛整理，收灰原料，经过摊放，炒青，回潮，分箣整理，收灰贮存等数道工序而制成的。
龙井茶炒制手法比较复杂，根据不同的鲜叶原料和不同的炒制阶段，分别采取，“抖，搭，捺，拓， 扣，挺，抓，压，磨”等十大手法。
绿茶泡饭
用热茶水来泡冷饭。米饭佐以盐、梅干、海笞等配料，茶一般是用绿茶，海苔切成条状，和饭一起泡。 这样，茶的清香才能够渗入饭中。 茶泡饭的制作非常的方便，取材也很简单，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。原料也便于携带，吃起来也很节约时间，味道也还不错。
江苏攻克清明时节绿茶常温保鲜技术
江苏无锡江大大学科技园有限公司及其控股企业无锡江大百泰有限公司的科研人员攻克了产于清明时节的绿茶全年保鲜难题，有关专家认为，这将进一步推动中国绿茶进入欧美市场。
清明时节的绿茶全年保鲜，是国际茶产业长期未能解决并带有行业共性的关键性技术难题。无锡江大大学科技园科研人员采用物理电磁场休眠技术抑制绿茶中各种氧化酶的活性，对气调比例作了定位，防止绿茶中有效成分的氧化，同时改革传统包装，避免香气失散或串味。有关专家经鉴定后认为，采用该技术后，4到11月的保鲜绿茶，叶绿素保留率达89%，茶多酚保留率为93.2%，维生素C保留率为93.2%，氨基酸保留率为99.4%，香气保留率为92%，保留了清明前绿茶的原汁原味，各项指标均优于传统的茶叶保鲜方法，具有突破性意义，为国际绿茶领域在不加添加剂的前提下有效解决常温保鲜问题开辟了一条新途径。
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