今年龙井茶质量好不好产量大不大关键看三月天气

　　一些龙井茶的嫩叶已经迫不及待冒出来了见习记者方晟摄

　　一过立春，尽管天气的感觉还停留在冬天，但每个人心里，都不由自主地萌发出对春天的期待。这种期待，很多时候会具象在一样具体的东西上，比如对爱茶的人来说，就是一杯闻着清香，入口香醇的龙井茶。

　　昨天，有读者给本报新闻热线打电话说：哎呀，最近一直下雨，天还那么冷，今年龙井茶会不会长不好啊？长不好的话，会不会产量特别少呢？产量少的话，会不会就很贵啊？

　　我去打听了一些龙井茶的情况，跟大家说说。

　　现在冷点没关系就怕三月倒春寒

　　龙井村村民王公展，家里种了7亩龙井茶。那位读者说的什么下雨啊、低温啊，根本没有影响他的心情。他说，现在这些根本不用怕，不管是下雨，还是0℃以下的温度，在2月这个时候，对茶树来说都很正常的。或者说，几乎每一年，这些茶树都是这么过来的，所以目前来看，也没什么影响。

　　西湖龙井茶商会会长戚国伟也很淡定。他说，对茶树来说，这个冬天到现在，还没有碰到值得担心的大冰冻。不过如果真要说怕的话，就怕等茶叶的芽头发出来，再来一次“倒春寒”，那就可能影响茶叶的质量。

　　那什么时候茶树会抽芽呢?

　　王公展到茶园里转了转，从目前的情况看，茶叶抽芽估计还要等一个月左右，那时就已经是3月了。也就是说，那个时候的天气最关键。要是天气好，最好是10-20℃的阳光天气，那收成就很好；要是天气不好，再碰上“倒春寒”的话，那就真的要担心了。

　　头采茶什么时候上市要看天气情况

　　按往年经验来说，龙井茶一般3月中上旬冒出芽头，3月中下旬就可以开采了。第一批最先开采的茶，又叫“头采茶”，数量最少，价格也最高。

　　接下来是明前茶，也就是清明前采的龙井茶，也叫女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”说的就是它。明前茶的嫩芽像莲心，数量也很少。能品上一杯香气宜人的明前龙井，是很多人春天最喜欢的乐事。

　　清明后，谷雨前采的茶，叫雨前茶，量比较多，价格也更亲民一些。

　　今年的头采茶什么时候会上市？目前只能笼统地说是3月中下旬，具体日期还要看天气情况。不过大家可以大致参考一下，去年第一批龙井茶是3月22日开采，算是比较晚的一年。

　　最新研究发现爱喝绿茶的老人身体更好

　　茶叶按大类来分，可以分为绿茶和红茶。

　　绿茶用的是茶树新叶，不发酵，经过杀青、做形、干燥等典型工艺制成，冲泡后茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调，色翠，香郁，味甘，形美。

　　红茶，和绿茶的制作工艺不同，而且是全发酵的。

　　西湖边的龙井茶，可以做成红茶，也可以做成绿茶。不过，因为龙井茶树以群体种和龙井43号为主，茶叶香气浓，滋味鲜爽，因此更适合用来做绿茶。所以，我们平时说的龙井茶，都是绿茶。

　　说到喝绿茶，最近日本科学家的一项研究成果，可能会让爱龙井的人更爱龙井，甚至让不爱喝茶的人，都心动得想喝龙井——

　　路透社2月5日刊登了日本东北大学医学院的一项研究结果——连续三年跟踪近14000名65岁以上老人发现，经常喝绿茶的老年人身体较敏捷，生活独立性更强，在日常生活、穿衣洗澡等基本能力方面，出现问题的可能性也极小。研究结果已发表在《美国临床营养学杂志》上。

　　研究者说：“平均每天喝少于一杯绿茶的人中，13%有不同程度的生理功能缺陷；而每天喝5杯以上绿茶的人则身体健康、行为敏捷。即使考虑到可能的复杂因素，我们也确定老年人喝绿茶与大幅降低功能性障碍风险的关联性极强。”

　　一天5杯绿茶癌症风险降四成

　　深爱茶道的日本人，还做了很多类似证明绿茶抗病功效的研究。其中很多研究认为，绿茶之所以有这样那样的作用。其中最大的“功臣”，是绿茶中所含的茶多酚。

　　茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味的主要成分之一，

　　各种茶叶中都含有，但绿茶中的含量比红茶和乌龙茶都要多。

　　2004年3月中旬，日本九州大学研究生院立花宏文副教授，就在EGCG(茶中多酚类物质的主要活性成分)中找到了发挥抗癌作用的中介蛋白质。这种蛋白质名为“67LR”，一般癌细胞表面大多都存在这种蛋白质。实验过程中，研究人员利用生物技术让癌细胞合成67LR之后，再给癌细胞注入EGCG，结果发现癌细胞的增殖率减少40%。

　　5年以后，2009年，日本东北大学药学院的另一项研究结果也支持了绿茶防癌的观点。这一研究跟踪调查了40000多名年龄在40岁到79岁的日本人，而且持续了整整9年。结果发现，与每天仅饮用一杯或不喝相比，每天饮用5杯以上绿茶的人患血液肿瘤的风险将减少42%，患淋巴系统癌症的风险也减少48%。

　　研究者建议，有癌症家族史的人和中老年人，应该把绿茶作为日常除水以外的第一饮品选择，而且要喝得多，因为喝够5杯才能发挥功效。

　　那么，5杯绿茶怎么喝呢？专家建议，一般3-5克茶叶用250毫升到300毫升的杯子冲泡，上午、下午可以各冲泡一次，每次喝两三杯就可以了。

　　日本老年痴呆发病比欧美国家少

　　可能也是因为爱喝绿茶

　　日本还有研究发现，每天喝足3杯绿茶，还能预防至今仍无药可解的老年痴呆症。

　　据美国《临床营养学期刊》2006年3月刊的报道，日本东北大学研究人员对1003位70岁以上的日本老人进行了问卷调查，问题涉及这些老人之前1个月的所有饮食、健康情况及生活习惯，老人们还接受了有关认知功能的测试，测试内容包括记忆力、注意力和语言的使用等。

　　结果发现，每天喝绿茶超过3杯，患老年痴呆症的几率会降低一半。而且这些爱喝茶的人，在总体的记忆力、注意力和语言使用能力上，也要明显高于平时喝绿茶比较少，或不喝绿茶的人。研究者认为，这在一定程度上解释了日本的老年痴呆发生率较欧美国家低的原因。

　　同时，研究人员解释，这主要得归功于茶多酚中的儿茶素。它的抗氧化性可以清除人体内有害的自由基，对于预防和改善早老性痴呆症症状有很强的功效。

　　其实，此前已经有实验室研究显示，绿茶中的多酚物质可以保护大脑细胞免受损伤，从而防止阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等老年痴呆症的发生。但这些研究都建立在动物或试管实验的基础上。日本研究人员的新结果，是首次在人身上发现绿茶有预防老年痴呆症的作用。

　　据都市快报记者刘云章贝佳

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常喝绿茶可防癌冲泡时间不能超过1分钟

茶的种类繁多，其中，绿茶更加“大众化”，深受人们的喜爱。那么，茶应该怎样冲泡呢？可不可以只是简单的“一泡了之”呢？长春中医药大学附属医院传统诊疗中心曹然介绍说，即便是在办公室里饮茶，对泡茶的水温、浸泡的时间都有一定的讲究。

　曹然介绍说，在众多的茶品中，绿茶的口感、营养、保健等是最好的。上班族不方便进行较为复杂的茶道，通常只是将水烧开，直接泡茶。大家需要注意的是，冲泡绿茶的水温以80℃为宜，过高的水温会破坏茶叶中的活性物质；而每次冲泡的时间不能超过1分钟，也就是说，大家不要把茶叶长时间的泡在水里，否则也会破坏茶叶中的活性物质，还会影响口感。

　“茶中对人体最有益的物质就是茶多酚，它也是形成茶叶色香味的主要成分之一，在各种茶叶中，绿茶中的茶多酚含量最高。”曹然介绍说，大家不要喝浓茶，坚持每天喝“3克茶”，就可以达到养生、防癌的目的。“3克茶”就是每天冲泡3克的茶叶，上下午各冲泡一次，每次用水250毫升左右，喝两三杯即可。茶多酚中含有儿茶素，它有抗氧化的作用，可以清除人体内有害的物质，可以提高记忆力、注意力、抗衰老，有利于预防和改善早期的老年痴呆症症状。而对于长时间操作电脑的人来说，每天喝绿茶，还可以防电脑辐射、降血脂。

　“茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等功效，所以，大家尽量不要在下午2点以后饮茶，以免影响晚上的睡眠。”曹然提醒大家，喝茶的好处很多，但也有很多需要注意的地方。比如，服药者最好不喝茶，如果一定要喝，应与服药时间间隔40分钟以上；茶是寒凉之品，所以脾胃弱、消化功能差的人不宜多喝，尤其不能空腹喝茶，也不能饭后立即喝茶，更不能用凉水泡茶；茶叶中含有鞣酸，所以女性在经期及贫血的人不宜喝茶；任何人均不宜喝浓茶，否则容易发生便秘，还可以使人心跳加速，从而升高血压；茶可以降低血糖，所以低血糖的人不宜大量饮茶；隔夜茶不宜饮用。