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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶名城有茶绿久远
江西婺源绿茶地理标志产品保护工作成效显著
□ 本报记者 龚琛虎
新的世纪，婺源绿茶谱写了发展的新篇章。近年来，婺源县先后被评为中国茶叶出口第一县、全国重点产茶县、中国十大特色产茶县、江西十大产茶县之首、全国首批绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地县。然而在上世纪90年代，婺源绿茶还因未能及时调整经营和管理模式，险些被市场淘汰，产业陷入前所未有的低迷时期。2008年，随着婺源绿茶获得地理标志产品保护，其产业发展又迈上了新台阶。
“中国绿茶金三角”核心产区之一的江西省婺源县，地处皖、浙、赣3省交界的中亚热带，全年气候温和，雨量充沛，空气湿润，无酷暑严寒，因为地处山区，林木茂盛，辐射蒸腾面较大，极易形成雾，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”便成了婺源显著的气候特点，茶树在这种环境下有利内含物的形成，得天独厚的地理条件和生态环境造就了婺源绿茶的高品质与独特性。据中国农业科学院茶叶研究所2005年的检测结果显示，婺源绿茶的水浸出物含量高出国家《无公害食品 茶叶》标准(≤32%)的4.03~8.15%，居全国绿茶水平之上，儿茶素指数为全国同类茶叶之最高。
江西婺源绿茶“颜色碧而天然、口味香而浓郁、水叶清而润厚”，早在唐代著名茶叶专家陆羽所著的《茶经》一书中，就有“歙州（茶）生婺源山谷”的记载，宋称绝品，明清入贡，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，一时风光无限，与西湖龙井、苏州碧罗春等并称“中国十大名茶”。优异的品质，使婺源绿茶产业一直以来成为婺源的支柱产业之一。
进入21世纪，婺源县政府意欲重塑婺源绿茶辉煌，明确把茶产业列为县域3大支柱产业，在激烈的市场竞争中摸索绿茶产业发展道路。婺源县质监局积极响应，明确了服务地方支柱产业工作重点，提出了标准化管理为基础、质量提升为抓手、大力推进婺源绿茶地理标志产品保护的工作方针，及时调整工作方向，克服人力、财力资源紧张的困难，在全县范围内开展婺源绿茶现状普查调研，并向县政府及县领导提交了分析报告4份，建议从统一标准、市场整顿、龙头带动、示范区建设、地标推进等方面规范市场，提升品质。
在得到县委、县政府主要领导的肯定与支持下，婺源县质监局联合县茶业局、茶叶协会等部门和专家依据质量要求、管理体系、标识与销售、生产技术规程、加工技术规程、生产技术规程6部分起草了《婺源绿茶》江西省系列地方标准，并于2006年10月获江西省质监局批准发布，为申报地理标志保护产品奠定了基础；2007年，婺源县政府启动婺源绿茶地理标志产品保护申报工作，成立婺源绿茶申报地理标志产品保护工作领导小组，2008年10月，该产品顺利地被国家质检总局批准为地理标志保护产品。
同时，婺源县政府采纳县质监局的分析报告建议，先后发布《婺源绿茶地理标志产品保护专用标志使用管理办法》、《婺源县整顿与规范茶叶市场工作规划（2008~2010）》、《婺源县整顿和规范茶叶市场工作方案》（2008、2009、2010年版）。婺源绿茶从此走上了标准化、规范化、品质化、规模化发展的道路。为从源头上保证婺源绿茶的纯正品质，婺源县质监局还先后代为起草了《婺源绿茶地理标志产品保护管理办法》及《关于婺源绿茶地理标志产品保护专用标志申请使用工作的通知》等县内规范性文件，并每年开展婺源绿茶地理标志产品保护专项整治等活动，切实加大了地理标志保护产品的后续监管力度。
据不完全统计，婺源绿茶实施地理标志产品保护以来，已为婺源绿茶产业提高附加值30%以上。婺源茶产业年产值从2005年的2.16亿元增长到2011年的8.5亿元，增幅达到近4倍，茶园面积从2005年的8000余公顷发展到如今的10000余公顷，茶叶年产量从最初的5000吨左右增长到2010年的8200吨，年加工贸易量从1.25万吨增长到了2.6万吨，年出口创汇从不足500万美元猛增到了2010年的2000万美元，农民人均年茶叶收入也由520元增长到了1250元。《中国质量报》
白茶的杀菌效果比绿茶好
一项新的研究表明，白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。美国佩斯大学的研究人员说，以前的研究认为，绿茶能促进抵抗疾病的免疫系统。该研究则显示，白茶提取物可以在试管中真正破坏导致疾病的组织。对白茶提取物的反复研究证明，它具有许多疗效，这不是古老的传说，而是事实。
白茶能比绿茶更有效抑制细菌病毒。研究表明，白茶提取物可能对人类致命病毒具有抵抗效果。添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果得到增强。该研究还显示，白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果。在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制。这说明白茶提取物对病原菌具有抗真菌作用。
以下是这项研究得出的几个令人感兴趣的发现：
1.白茶的抗病毒和抗菌作用比绿茶强。
2.几种牙膏的抗病毒和抗菌效果因为添加了白茶提取物而得到增强。
3.白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果。
绿茶奇葩19问：看完这些问题，你才算真正了解绿茶！_绿茶
茶语后台收到过许多关于绿茶的问题，当然有些问题也够奇葩，就此，今天清籁茶叶编辑整理了一些常见问题，以趣味问答的方式回答各位关于绿茶的一些疑问。有人说：看完这些问题，我终于可以顺利参加绿茶四级考试了！
Q1：绿茶全部都是绿色的吗？
A：绿茶也有黄绿色和褐色的吖！
绿茶的色泽，可能根据绿茶品种的不同分为银白隐翠型、翠绿型、深绿型、墨绿型、黄绿型等等。随着储存年份的增长，会慢慢变为黄色甚至褐色（可以脑补“人老珠黄”这个成语来理解）。
Q2：喝绿茶容易戴绿帽子吗？
A：这个，要问问卖炊饼的大郎才知道，可能大郎用来下药吃。
Q3：请介绍一下中国绿茶和日本绿茶，它们的区别是什么？
A：中国绿茶和日本绿茶都是茶，区别往下看。
绿茶是六大茶类中最早出现的茶类，早在唐朝时期就已经出现。发展到现在，已经形成颇为庞大的绿茶家族。国内北到山东、陕西、甘肃，南到海南，绝大部分地区都生产绿茶。由于各个地方的地域、种植环境、加工技术、历史等不同，各地区的绿茶都呈现出比较不同的特质。
现在国内绿茶，比较常见的是杀青过程以炒制完成的炒青绿茶，如峨眉雪芽、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等；干燥过程以烘干完成的烘青绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
日本的绿茶，最早来源于中国的绿茶，但发展到现在，虽然品种基本还是以蒸青绿茶为主，但是在种植、加工的细节上，已经有很大不同了。
目前的日本绿茶，栽培方式大致可分为露天栽培茶（全开放式栽培的）和覆下栽培茶（于4月中旬采摘之前，遮阴覆盖约20天）两种。
Q4：峨眉山是绿茶名山，在金庸江湖中也是一座女人山。自《倚天屠龙记》开篇小东邪郭襄创建峨眉派后，峨眉山的尼姑女子和武术都堪称一绝。请问，峨眉山著名的女尼姑灭绝师太如果想喝绿茶，距离她最近的一款绿茶是什么？
A：当然是峨眉山产的绿茶（峨眉雪芽）啦。
Q5：是不是绿茶的名字都得带一个绿字啊？
A：也不一定。比如说安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖都没带绿字。
Q6：所有绿茶的加工工艺中，一定都会有的是哪两个环节？
A：绿茶在品类上可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类,加工方法各不相同。但基本上杀青、干燥两个环节是一定会有的。
Q7：绿茶婊泛指外貌清纯脱俗，在人前装出楚楚可怜、人畜无害、岁月静好却多病多灾、多情伤感，背后善于心计，野心比谁都大，玩弄感情的女人。绿茶和绿茶婊的关系是什么？
A：清籁茶叶编辑此时脑洞大开，给出三个答案：
1、绿茶是绿茶婊的装逼神器！
2、绿茶给绿茶婊把名声玩坏了。
3、绿茶婊有时候也喝绿茶。这下满意了吧！
Q8：为什么秋天做的名优绿茶那么少？
A：茶树经过一整个冬天的休整和积蓄，所含的内含物质较重，所以春茶茶质好，嫩度高，香气强烈，滋味鲜爽。
而秋季，也是出好茶的季节，不过茶树经过了高温的夏季，光合作用强，导致多酚类物质的增多，和春茶相比滋味较重，鲜爽度和细腻度不如春茶。
Q9：有一天去朋友家做客，朋友拿出一款茶，芽叶细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽苍翠绿润。传说是国内唯一的蒸青绿茶，请问，这款茶叫什么名字？
A：恩施玉露。
恩施玉露，曾称“玉绿”，也称“玉露茶”，产于湖北恩施五峰山一带的针形蒸青绿茶。据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉露。
恩施玉露的杀青沿用我国唐代所用的蒸汽杀青方法。恩施玉露是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶。
Q10：绿茶泡过之后可以吃吗?
A：作为一枚骨灰级吃货，我会负责任地回答你：当然可以。
绿茶不仅可以直接吃，还可以炸着吃，炒着吃，变化着花样吃。另外，作为一枚有原则的吃货，我们可以吃得更优雅些。
首先真要吃的话，还是选择确定是有机的茶叶吧（毕竟健康是自己的），细嫩的茶叶吃起来口感比较好，建议如果想尝试的就考虑绿茶吧，其他茶类和焙过火的就不建议了，真心不好吃。最后由衷地建议，如果有条件的话就去产区吃鲜叶吧，鲜叶可以做出很多好吃的美食~
Q11：多少度的水泡绿茶比较好?
A：关于绿茶的冲泡水温，对于国内的绿茶来说，第一泡选择90℃会是一个比较通用适宜的温度，具体根据实际这款绿茶的老嫩程度再做调整。
如这款绿茶选料偏老，可选择适当调高温度，如选料偏细嫩，可选择适当降低温度，之后每一泡可逐渐增加温度。特殊的绿茶，比如日本的高等级蒸青绿茶玉露和抹茶，第一泡会选择50℃到60℃的水温，之后逐渐调整到70℃左右。
Q12：家里的绿茶怎么保存？
A：尽快喝的话，避光、干燥、密封、在无异味的地方保存就够了，绿茶比较鲜爽，建议尽快喝。
Q13：去茶馆喝茶，对服务员说：“随便来一杯绿茶”，服务员端上来，结果我吃了一惊：“这绿茶就像得了白化病一样？”，服务员解释说这是安吉白茶，一听白茶，我就更不乐意了，请给个解释。
A：安吉白茶是一种绿茶。特别之处在于茶树品种。
选用“安吉白茶品种”，也称“大溪白茶”或 “白叶茶1号”，是茶树无性系珍稀品种。因为它对温度敏感，其春季新萌发芽叶呈白色，尤以二三叶展时最显著，主脉和侧脉为绿色，后随叶片成熟和气温升高逐渐变为淡绿色，夏秋季均呈绿色。除了春季新梢色浅偏白，其氨基酸含量也较高。茶叶滋味十分鲜爽，清香高扬持久。
Q14：在公司看到一帅哥，飘逸杯里放了茶叶接了水，然后就哗哗倒掉。好奇地上前一问，为什么倒掉？帅哥告诉我，这是绿茶！请问：绿茶第一泡到底要不要喝？
A：不用洗，绿茶第一泡是精华，当然要喝啦！
一般绿茶头泡冲泡出的内含物质是很丰富的、很好喝的，如果倒掉会很可惜。尤其有些优质的绿茶本来就最多冲泡三四次，还倒掉第一泡，简直有些暴殄天物。
Q15：常听茶艺馆的姑娘说绿茶的泡法，请教下绿茶真的要讲究上中下投茶法？
A：清籁茶叶编辑认为可以先试泡后再决定。
明代张源《茶录》中讲：春秋用中投，夏上投，冬下投。实际上是根据季节变化，人为调控泡茶水温，一种茶可有不同泡法。
现代的名优绿茶，花色繁多，形状、紧结程度以及茸毛多少不一，如果仍然根据季节变化决定冲泡方法，不一定能达到理想效果，所以投茶法必须根据茶的外形特征而定。在无法确定时们可以先试泡后再决定。（知识点来自于《茶艺师培训教材》）
Q16：绿茶的品质由原料决定还是制作工艺决定？
A：是很多因素决定哒。
绿茶品质的形成，原料的生长环境、种植条件、采摘时间和采摘标准、工艺控制的好坏、存储几大因素一个都不能少。
Q17：青山绿水是不是绿茶呀？
A：不是！不是！坚决不是！
青山绿水是苦丁茶的一种——小叶苦丁，与绿茶毫无关系。清凉降火的效果明显，没有大叶苦丁那种强烈的苦涩味，又有类似绿茶的清甜。
小叶苦丁茶俗称“青山绿水”，是本犀科女贞属乔木植物，外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿，属纯天然野生植物，入口微苦清香，苦尽甘来，有清热解毒的作用。
Q18：一款上等绿茶的修养是什么样子的？
A：颜值和内质都要非常优秀，美貌与才华一个都不能少。
Q19：最近经常看见“峨眉雪芽”这个茶叶牌子。请介绍一下该款绿茶的特点和口味！
A：你喝着峨眉雪芽，看着编辑介绍的口味，感觉就像真的一样。
峨眉雪芽盛产于峨眉山海拔800-1500米处。具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。
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天山绿茶的产地环境
产地环境
闽东天山位于东海之滨，山势雄伟，天山主峰——屏南天湖山，屹
天山绿茶(7张)立在福建省屏南、宁德、古田三县交界的屏南黛溪乡。除天湖山外，还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉，是天山绿茶的原产地。这里山峰险峻，海拔1300米左右，林木参天，云海翻滚，气候温和，年均气温15℃左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃湿润，树壮芽肥，主峰宝顶海拔1143米，坡谷延绵，双溪萦回，宛如玉带，河岸多危崖陡壁。茶园多辟于岩上、溪边或山坡谷地。土壤以砂质壤土为主，腐殖物较多，有利于茶树生长。是适制天山绿茶的理想原料。无怪乎诗人要称这里是“深山奇石嵯峨立，峡谷悬岩茶味香”了。 天山产茶，地理优越，历史悠久。 《唐书·地理》称：公元940-945年，现宁德市蕉城区已是“蜡面”贡茶的产地。据南宋嘉泰（公元1201至1204年）名士张按记载，“于今西乡（即天山），其地山坡泊附近居民旷地遍植茶树，高冈之上多培修竹，计茶所收有夏春二季，年获息不让桑麻。”可见，800多年前，茶叶就成为天山百姓的一种主要经济作物。那时天山产团茶、饼茶，还制乳茶、龙团茶。元明生产的茶叶，供作礼品和祭祀品。清后期由于三都海上交通发达，天山茶区采制的大量绿茶和以天山绿茶为原料窨制的茉莉花茶输出国内外，供不应求。从此“天山绿茶”蜚声海内外。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
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