中国绿茶中国千年文化的传承-茶礼仪网

宋代有诗云："自从陆羽生人间，人间相学事春茶".而作为历史上最早的茶类，绿茶的产区分布于各产茶省、市、自治区。中国的绿茶文化历史悠久，文化底蕴深厚，它的内涵其实就是中国文化内涵的一种具体表现，这一点可以从制茶、沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯中观察得出。制茶：杀青、揉捻、干燥，传统步骤缺一不可；沏茶：烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香，井井有条；赏茶：九华山佛茶、日照绿茶、泉城绿茶、西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、中岳仙茶，各具特性。品茶，让你欣欣然、陶陶然、乐乐然、神思久远……

皇家最爱茶意浸润上下千年

我国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国家，是茶文化的发祥地。而谈起绿茶，据传发源于湖北省赤壁市。相传元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新（疆）蒙（古）边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名"松峰茶",又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年（1391）,太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下："罢造龙团，唯采茶芽以进。"因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。

中国的茶品极其丰富，至于绿茶中的珍品，分别有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为"中国绿茶魁首";江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香。当然，不只南方盛产名茶，山东日照作为三大海岸绿茶城市，是南茶北引最早也是最成功的地区。日照生产的日照青，汤色黄绿明亮、栗香浓郁，被誉为"中国绿茶新贵".而济南趵突泉边的"激湍"两字也正是因嗜茶成癖的乾隆皇帝用泉水泡茶而题名。据传乾隆皇帝嗜茶成癖，且尝遍神州名茶，寻遍各地名泉。当他游至济南时，品尝到用趵突泉水冲泡的绿茶，随即亲笔题"激湍"两字勒石于泉边。这足以见得冲饮方法和水质都会影响茶的清香。细嫩的名贵绿茶，用低于度纯净白开水，倒入透明的白玻璃杯分满，将绿茶4放入杯中，即慢慢沉至杯底，待8秒钟，将杯中水倒掉，在冲进低于度的白开水分满，等茶叶慢慢舒展，可以欣赏茶叶翩翩起舞，即为茶舞，充分领略其中茶趣，即开始品饮佳茗。

慢火细焙茶道源自精工细琢

绿茶的特性较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。而其工艺过程，也多以杀青、揉捻、干燥等传统的流程为主。

杀青：是通过高温破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化。杀青是绿茶初制的第一道工序，是达到绿茶清汤绿叶品质的关键。鲜叶通过高温杀青，可以达到：1、破坏鲜叶中酶活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，防止叶子红变，为保持绿茶绿叶清汤的品质特征奠定基础。2、蒸发叶内一部分水分，增强叶片韧性，为揉捻成条创造条件。3、是叶内具有青臭气的低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质显露，增进茶香。

揉捻：是炒青绿茶成条的重要工序。揉捻是利用机械力使杀青叶在揉桶内受到推、压、扭和摩擦等多种力的相互作用形成紧结的条索。揉捻还使叶片细胞组织破碎，促使部分多酚类物质氧化，减少炒青绿茶的苦涩味，增加浓醇味。目前我国除少数手工揉捻外都用机器揉捻。机制绿茶的揉捻机各类很多，型号不一，性能各异。生产实践中制炒青绿茶不宜使用大桶揉机。大型机投叶量多，时间长，揉捻过程中叶温高，易产生黄熟现象。

干燥：是茶叶整形做形，固定茶叶品质，发展茶香的重要工序。由于所用的机器不一样，干燥的工艺可分为：全炒法、全滚法、滚炒法，由于工艺不同，生产的产品品质也有所不同。以滚炒法为例，干燥分为三部分即二青、三青、烘干等。二青的目的在于蒸发部分水分，减少粘性，提高芽叶的可塑性便于成形。揉捻叶的含水量为60%左右。三青则分2次进行，即初炒和复炒。最后则需要烘干，烘干的温度掌握在50-60℃之间，采取先高后低。滚炒到含水量5%左右、手捏即成粉末时，出锅摊凉包装。

烘炒晒蒸茶类遍及大江南北

绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵。

烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌",色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

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关于绿茶文化的介绍

关于绿茶文化的介绍

中国是一个历史文明古国，很早开始，中国人就开始注重茶的品饮，茶文化已然形成。绿茶是中国六大茶类之一，其文化相当丰富多彩，下面小编就进行一番关于绿茶文化的介绍。

从有文字记载的历史来看，绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。据《华阳国志-巴志》记载，当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，陕南(今汉中、安康一带)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实。

绿茶是不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。它是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。

绿茶具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。绿茶中含有维生素C及类黄酮，其中的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品，所以它对维持皮肤美白，可谓是有珍品级的效果。绿茶粉可以用来做面膜，清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、促进皮肤损伤恢复;也可以加入优酸乳、酸奶或苹果汁吃，对便秘、瘦身美体、减肥有促进作用。这些功效主要是指茶叶绿茶有美容功效，那么其他方面茶叶绿茶有什么功效?有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

决明山绿茶

　　山绿茶，学名巴马冬青，生长于世界长寿之乡——广西巴马瑶族自治县，是巴马县独有的植物，成年树高10-15米，结红色果实，不同于我们平常所见的绿茶树。，山绿茶(巴马冬青)含有冬青总黄酮、茶多酚、叶绿素等多种活性物质，其中的冬青总黄酮为山绿茶所独有。药理实验证明：冬青总黄酮的降压速度可与西药媲美，改变了中药治本但速度慢的传统观念，并且能永久降低血管末梢的敏感性，提示山绿茶有治愈高血压的可能。

　　来源

　　民间验方及多位中医药专家创新研制而成

　　成分

　　山绿茶、三七叶、决明子、白芍、陈皮、首乌、杜仲等15味中药复方提炼精制而成.

　　性状

　　本品为棕褐色的颗粒状袋装茶剂;气微香，味微苦、微甘。

　　用法用量

　　以开水浸泡当茶饮，一次1袋，一日2～3次。

　　功能主治

　　清热平肝，化痰活血。用于高血压、血压高、高脂血症和肝阳上亢引起的眩晕等症的辅助治疗。

　　药理作用

　　山绿茶、三七叶、决明子、白芍、陈皮等药物，具有降血压，降血脂，降低血液粘度，缓解动脉硬化，恢复动脉弹性，改善血液循环，清除血液中的杂质，抗衰老改善血液流变指标、增强免疫功能，促进血清蛋白质和核酸合成。有效预防脑溢血、脑血栓、脑梗发生;有效解除高血压伴眩晕，舌重，手足麻木、行走不稳等中风先兆症状;从根本上解决高血压所引起的心脑血管疾病问题，改善血液循环，调理人体平衡，平肝熄风，疏通扶正，补气通络，健脑益智。全面清除血管垃圾，舒心活脉，有效保护心，脑，肾。

　　毒副反应

　　全部病人在治疗前后分别进行血、尿、便常规，GOT，BUN，Cr等指标观察，均未发现异常变化。

　　不良反应

　　本品对个别患者有轻泻作用，但只要减少服用量和趁热饮用，则可避免。

　　注意事项

　　【成份】

　　山绿茶、三七叶、决明子、白芍、陈皮。

　　【功能主治】

　　清热平肝，化痰活血。用于高血压、血压高、高脂血症和肝阳上亢引起的眩晕等症的辅助治疗。

　　【用法用量】

　　以开水浸泡当茶饮。一次1袋，一日2～3次

　　【不良反应】