绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
美国哈佛大学最近完成的一项实验表明，绿茶、乌龙茶等茶叶制品中含有的一类高浓度氨基酸，能提高人体免疫细胞的工作机能，增强人体抵抗传染病的能力。发表在新一期《美国科学院学报》上的报告称，人体内的“伽马—德尔塔T细胞”是抵御病菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道屏障。
哈佛大学医学院的杰克？布科夫斯基博士等科学家在实验中发现，从绿茶制品中提取出的L—茶氨酸，能非常有效地提高这种免疫细胞的工作能力。
这一结论是科学家最初在实验室的细胞实验中发现的，其后通过人体实验又验证了这一结论。布科夫斯基说，由于饮茶者的机体免疫能力得到提升，因此在感染到一些病菌时可以不发病，但并非对所有病菌都如此。
“明前茶”上市，高级别西湖龙井一斤过万
明前茶素有“贵如金”的说法，但经过今年3月初遍袭全国的寒冷气候“洗礼”，这句话恐怕要改成“明前茶，贵于金”了。
近日笔者走访了解到，明前茶已陆续上市，价格普遍在200元—400元/公斤左右，比去年有所上升，部分高端明前茶起步价2400元/公斤，正宗西湖龙井公斤售价更是过万。有茶庄老板建议，明前茶质量有优劣，选购应结合自身口味和经济承受能力。
乐心行负责人林光明收购明前茶多年，据他介绍，明前茶一般采摘于3月初的春光明媚之日，算上制茶和包装运输的时间，大概3月中旬便能上市。
“今年初的寒冬及3月初的寒冷天气，冻伤了不少芽头，让符合感官和品饮要求的明前茶叶更为稀缺。”林光明说，加之采摘时节天气多雨，茶树生长较快，采摘速度跟不上以及制作难度加大，今年的明前茶遭遇减产。上述多种因素也造成今年明前茶价格攀升。其中，西湖龙井高级别售价更是达14000元—20000元/公斤。
但林光明收购的一款采摘于2月底的“乌牛早”绿茶，则因发芽较早，幸运躲过了寒冷滋扰。据他介绍，这款茶产自浙江永嘉县乌牛镇，制作工艺与西湖龙井如出一辙，滋味也不错，但由于产区不同，价格仅为西湖龙井的四分之一，在2400元—4000元/公斤左右。
笔者走访发现，不少茶庄已贴出“明前茶”的宣传字眼，包括四川竹叶青、信阳毛尖等明前茶货源基本都已到位。相比高端明前茶，这些较为平民化的绿茶售价更加亲民，普遍在200元—400元/公斤左右，但销量暂未见喜人形势。王小巧的巧和茗茶店出售产自杭州的龙井和四川的竹叶青。王小巧说，比起高端明前茶，这些绿茶的售价上升幅度不大。
名词解释
明前茶
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
选购支招
谨防“翻新”明前茶
林光明说，一般而言，绿茶的保质期在1—2年，不少为了抢占市场而提前上市的所谓“明前茶”，有可能是添加香料“翻新”的陈茶。
“这类翻新茶光泽暗淡，颜色偏黄，香料返青并不持久，绿茶特有的炒豆香不明显，且很容易返青。”林光明支招说，正宗的“明前茶”色泽首先要均匀，过熟可能会导致芽叶泛红泛黑;其次条索要一芽一叶分明，外形呈“麻雀舌”更是优质扁平类绿茶的特征。
绿茶的种类有多少哪些名气最高
饮茶普及全民，被誉为中国的“国饮”，并且是世界3大饮品，茶成为我国乃至世界文化中一颗璀璨的明珠，而茶的品种繁多，今天就来说说营养效果是其他茶类所不及的绿茶。绿茶中的天然营养成份对防衰老、杀菌、消炎、防癌、抗癌等具有特殊效果，而很多人只是听说过绿茶，却不知道绿茶有哪些种类，今天就和大家说说。
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1.西湖龙井
龙井以“色翠，味甘，香郁，形美”四绝著称于世，成品茶形像碗钉，平直光扁，颜色呈翠色并略黄呈“糙米色”。
西湖龙井茶向来有“绿茶皇后”之称，最主要的原因得益于西湖龙井茶的作用和功效。西湖龙井茶是没经过发酵而制成的茶，性寒，故龙井茶的功效中的一点即清热、利尿。
2.太平猴魁
太平猴魁是两叶抱一芽，平扁，挺直，并自然舒展，白毫隐伏。叶的颜色苍绿、匀润，叶脉绿中透着隐隐红色，俗称“红丝线”。花香清爽，滋味甘醇，香味有独特的韵味。与其他茶品相比，太平猴魁茶汤回味甘甜，冲泡时就算放的茶叶多了也不苦涩，而其他茶类如果冲泡时放的多了的话就会苦涩了。
3.黄山毛峰
特级黄山毛峰是我国毛峰之极品，形似雀舌，匀齐壮实，色如象牙，鱼叶金黄，味道清香，汤色清澈、明亮，滋味醇厚，回甘，叶底嫩黄。
另外黄山毛峰茶不宜冷饮，冷饮易导致腹泻。
4.信阳毛尖
信阳毛尖又称“豫毛峰”，是中国十大名茶之一，河南省的著名特产，被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖素以“色翠，味鲜，香高”著称，其条所细紧、圆直，色泽极翠绿，白毫显露，汤色明亮清绿，香气鲜高，滋味醇厚。
5.新林玉露
新林玉露具有形似松针、香气清悠、叶底亮丽、汤色碧绿、滋味醇厚、回味甘甜等特点。
6.洞庭碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，其条索纤细，卷曲，满身披毫，银白翠隐，香气很浓，滋味甘醇，汤色清澈碧绿，叶底嫩绿明亮，有浓烈的花果香味。泡开后汤色嫩绿，芽大叶小、滋味鲜醇、回味甘厚。
7.中岳仙茶
中岳仙茶入口绵滑，初感微涩，几秒后甜润之感能由舌根萌发，特别回味无穷，浅酌三回，便能瘾性渐生，可为无上妙茶，其汤色黄绿明亮、香气醇厚、叶底碧绿，兼具有安神、助眠、降压等作用，堪称茶中新贵。
绿茶的种类繁多，每一种都有它自身的魅力，今天就简单说一下较为有名的这七种。
冻顶乌龙和绿茶的采制工艺的区别
冻顶乌龙和绿茶的采制工艺的区别是：洞顶乌龙茶
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。
冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。
其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。
萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。
绿茶
龙井茶：
制作工艺是采摘、晾晒、揉捻和炒制。
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。
2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。
碧螺春：
主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。
其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。
一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
信阳毛尖
信阳毛尖的工艺流程是：
现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。
采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。
信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。
冻顶乌龙还好，绿茶的品种实在太多了，而且不同品种的绿茶的采制工艺是不同的，所以在这里介绍的不多，如果您想了解哪一种绿茶的采制工艺，那么您可以与我们联系。
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