绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶饮茶普及全民，被誉为中国的“国饮”，并且是世界3大饮品，茶成为我国乃至世界文化中一颗璀璨的明珠，而茶的品种繁多，今天就来说说营养效果是其他茶类所不及的绿茶。绿茶中的天然营养成份对防衰老、杀菌、消炎、防癌、抗癌等具有特殊效果，而很多人只是听说过绿茶，却不知道绿茶有哪些种类，今天就和大家说说。
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1.西湖龙井
龙井以“色翠，味甘，香郁，形美”四绝著称于世，成品茶形像碗钉，平直光扁，颜色呈翠色并略黄呈“糙米色”。
西湖龙井茶向来有“绿茶皇后”之称，最主要的原因得益于西湖龙井茶的作用和功效。西湖龙井茶是没经过发酵而制成的茶，性寒，故龙井茶的功效中的一点即清热、利尿。
2.太平猴魁
太平猴魁是两叶抱一芽，平扁，挺直，并自然舒展，白毫隐伏。叶的颜色苍绿、匀润，叶脉绿中透着隐隐红色，俗称“红丝线”。花香清爽，滋味甘醇，香味有独特的韵味。与其他茶品相比，太平猴魁茶汤回味甘甜，冲泡时就算放的茶叶多了也不苦涩，而其他茶类如果冲泡时放的多了的话就会苦涩了。
3.黄山毛峰
特级黄山毛峰是我国毛峰之极品，形似雀舌，匀齐壮实，色如象牙，鱼叶金黄，味道清香，汤色清澈、明亮，滋味醇厚，回甘，叶底嫩黄。
另外黄山毛峰茶不宜冷饮，冷饮易导致腹泻。
4.信阳毛尖
信阳毛尖又称“豫毛峰”，是中国十大名茶之一，河南省的著名特产，被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖素以“色翠，味鲜，香高”著称，其条所细紧、圆直，色泽极翠绿，白毫显露，汤色明亮清绿，香气鲜高，滋味醇厚。
5.新林玉露
新林玉露具有形似松针、香气清悠、叶底亮丽、汤色碧绿、滋味醇厚、回味甘甜等特点。
6.洞庭碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，其条索纤细，卷曲，满身披毫，银白翠隐，香气很浓，滋味甘醇，汤色清澈碧绿，叶底嫩绿明亮，有浓烈的花果香味。泡开后汤色嫩绿，芽大叶小、滋味鲜醇、回味甘厚。
7.中岳仙茶
中岳仙茶入口绵滑，初感微涩，几秒后甜润之感能由舌根萌发，特别回味无穷，浅酌三回，便能瘾性渐生，可为无上妙茶，其汤色黄绿明亮、香气醇厚、叶底碧绿，兼具有安神、助眠、降压等作用，堪称茶中新贵。
绿茶的种类繁多，每一种都有它自身的魅力，今天就简单说一下较为有名的这七种。
信阳毛尖系列之三：优良的生态环境是“信阳毛尖”驰名的根本
接上篇：《“信阳毛尖系”列之二：信阳毛尖的从古至今的发展历史》，这是关于“信阳毛尖”的第三篇文章，本文主要详细讲解“信阳毛尖”所处的生态环境。好茶的根本源自于好的生态环境。
影响着“信阳毛尖”的自然因素
信阳茶区处于我国茶叶种植区的北边，古称淮南茶区。60余万亩，1000多个茶园，洒落在东西并列的大别山与淮河水之间广阔的丘陵地区。
信阳茶区的地理位置为东起固始县西至信阳市，面积18915平方公里。由连绵的大别山和滔滔的淮河水构建的山水线，错落喝棋布着无数名山奇峰，秀水深潭，恰似一个蜿蜒逶迤，风光旖旎的山水画廊。
信阳最早生产“信阳毛尖”的地域是原信阳县的车云山，集云山，云雾山，天云山，连云山，黑龙潭，白龙潭，何家寨和罗山县的灵山等地，这里是信阳毛尖的集中产地。现在的“信阳毛尖”生产地已经扩散到整个信阳茶区。茶区包括潢川，光山，罗山，商城，新县，固始，息县七县和浉河，平桥二区。共128个产茶乡镇和10个国营茶场，属于我国的茶叶适宜种植区。这里雨雾弥漫，光照充足，昼夜温差大，土质肥沃，地理环境和自然条件十分优越。
云雾山中的自然生态的几大要素
1、充足的日照辐射
温度对于茶树生长起着重要的作用，它影响着茶树生产期的长短，茶叶的产量和质量。信阳茶区的年平均气温，年平均日照时数，全年太阳辐射总量等，都能较好地满足茶叶生长需求。
信阳处于北亚热带向暖温带过渡气候区。以淮河为分界线，淮南是亚热带北缘，也是中国茶区北界，属湿润区。
信阳茶区四季分明。雨热同季，光，热，水资源丰富。年平均气温15度。山区随海拔增高而降低，每升高100米，气温下降0。4-0。5度。夏季平均气温27度。冬季平均气温3度。一月最冷，月平均气温1。6度。
茶区年平均日照时数为2168。9小时，日照率为百分之四十九。全年太阳辐射总量为491。95千焦/平方厘米。
年平均无霜期217~229天；冻结期（《0℃）30多天，耕作期330天左右。
2、雨雾适度的天气条件
水分是茶树生命活动的必须条件。目前信阳茶区绝大部分水分来源是自然环境中的水。对于茶树生长来说，自然环境的水分影响主要包括水量的大小，降水量的的分配以及空气湿度。
降水量
信阳茶区年平均降水量为1120毫米。降水量由南向北递减，淮河以北降水量为900毫米，淮河以南为1000-1200毫米。山区在1200毫米以上。夏季降水较多，4~9月份降水量占全年的75％。
湿度
信阳常年相对湿度75％左右。茶区在海拔100米左右的地区，全年月平均湿度不低于70％，在海拔500米左右的地区，夏季相对湿度大于80％。大别山区是我国亚热带东部丘陵山区雾日最多的区域之一，平均雾日数100-130天左右。信阳茶区发布在300-500米高山多雾层。云雾日数可达110-160天。这样的降雨量，空气湿度和多雾天气是茶树生长的理想条件。
3、浅山丘陵地貌
丘陵，低山这两种地貌类型，坡度较缓，风化壳深厚，耕作难度小，是发展茶叶生产最理想的地貌类型。
信阳地区处大别山西段北坡和桐柏山区的东段北坡，地貌类型分为山地，丘陵，冈地，平原。该区在南部山势向北倾斜，由于受北去的数条河流切割，呈现丘陵起伏，丘坡较缓，彼此之间沟谷相连，形似串珠，冈间沟底宽浅开阔，松散堆积物深厚，适宜茶树生长。
这种低山丘陵面积约为50％以上，也就是说信阳茶区所在的区域实际上是一个以丘陵低山为主体的山区。
信阳茶区地处大别山北坡，因而全区具有阴坡自然环境的总体特征。大别山北坡西段是我国亚热带东部丘陵山区的一个云雾高值区，云雾日数达103-139天，而南坡却只有40天左右，南坡的太阳为直射光型，日照强度大，而北坡刚好相反；北坡的植被覆盖比南坡好，因此，总得来说，信阳茶区茶叶生产的条件要优于南坡茶区。
4、有肥力很强的黄棕壤
土壤是茶树生长的载体，对茶树生长的影响十分明显。
信阳茶区土壤类型主要有：黄棕壤，黄褐土，棕壤，紫色土，红黏土，石质土，和粗骨土，水稻土，油土，沙疆黑土等。
信阳茶区主要在黄棕壤这个土壤类型上，主要分布在南部的低山丘陵地区，面积约为270万亩。黄棕壤在信阳地区有硅铝质黄棕壤土属，泥沙质黄棕壤土属，硅镁质黄棕壤土属三种。
土体一般发育良好，土层深厚，有机质含量高，土壤质地轻，通透性好，是发展茶园最好场所之一。
江北茶区茶园土壤主要为：黄棕壤
江南茶区茶园土壤主要为：红壤
西南茶区茶园土壤主要为：黄壤和红壤
华南茶区茶园土壤主要为：赤红壤
信阳茶区分布的黄棕壤土基本上都是壤质土，从各种土质构成看，沙壤，轻壤占比较大。信阳茶园分布的黄棕壤土类一二等的土壤质地面积占到93。85％。由此可见信阳茶区的土壤质地十分有利于优质茶叶的生产。
茶丨绿茶的茶途
世界知名的中国绿茶的传统产地在安徽、浙江和福建。安徽出产的名茶有绿牡丹、黄山 毛峰、霍山黄芽、六安瓜片、太平猴魁等；浙江出产珍贵的龙井茶和大量的珠茶，珠茶的质量平平，出口到世界各地；福建省的福州周边地区是茉莉花茶的最高产区。
其他名茶产自云南山区和江苏省，江苏的碧螺春是仅次于龙井茶的优质绿茶。
绿茶的茶叶不经过任何加工处理，从而保持 85% 以上的茶多酚含量及其天然的绿色。
新采摘下来的鲜茶叶放在竹匾上晾晒，然后根据不同的制作方法，进行干燥（放入炒茶锅炒干，炒茶锅是一种特殊的凹形容器，类似一口巨大的炒菜锅），也可以晒干或者烘干。高温能够阻止酶的活性，从而阻断其自然氧化过程，使茶叶保持绿色，这是优质绿茶加工中最重要的一个步骤，能使绿茶释放出其特有的甜美的花香、栗香与清香。
不同的茶叶产品，后续的加工步骤也大相径庭。茶叶可以制成不同的形状：卷曲形、条形、扁形、珠形等等。
制茶工艺的最后阶段是干燥，以进一步降低茶叶中的残留水分。这道工序之后，绿茶就可以打包投放市场销售了。
如何准备中国绿茶
绿茶不需要洗茶，把茶叶放入高挑细长的玻璃杯中，直接冲泡，可以欣赏一下茶叶在杯中上下翻转、舒展、参差竖立水中的优美画面。不过，专家认为，最佳的泡茶方式还是使用盖碗，泡出的茶更精致、细腻。盖碗分为三个部分：茶盖、茶碗、茶托。
茶盖半开可以挡住茶叶，茶碗可以兼有茶杯、茶壶的功能，茶叶在茶碗中可以多次冲泡；盖碗茶具可以用不同的材料制成，但是，冲泡绿茶还是建议使用玻璃或者陶瓷茶具。
如何使用盖碗茶具
当盖碗茶杯作为茶壶使用时，我们建议进行以下操作：
1. 将盖碗、公道杯和玻璃茶盅放置在茶艺桌上。
2. 水加热到所需要的温度后，将热水倒入盖碗，烫盏。
3. 去水，然后在盖碗中加入适量的茶叶（以大约 1/4 或 1/3 盖碗的茶叶量为宜）。
4. 将热水倒入盖碗，盖上茶盖，静置片刻。
5. 然后将茶汤直接倒入茶盅或者公道杯。
在操作这一步骤的时候，可以使用过滤器，以防止茶叶流入茶盅里。用盖碗泡茶，可以重复泡几次，根据个人口味，泡茶的时间从 20 到 40 秒不等。在准备冲泡下一道茶时，可以闻闻茶盖的内侧，感受一下在多次泡茶过程中，茶香是如何释放、变幻的，增添品茶的乐趣。
中国品茶礼仪简介
在中国，当有人向你敬茶的时候，出于礼貌，你应该食指和中指略微弯曲，指尖捏合在一起，在茶桌上轻轻叩两下，象征古代时的叩谢，以表敬意。这个小小的举动，是为了表示对主人的赞赏与感激之情，其源头可以追溯到清朝乾隆皇帝时代。
乾隆皇帝微服南巡，有一次，来到一家茶馆，茶馆的主人将乾隆皇帝当成了随从，递给他一把茶壶，让他给同行的太监倒茶。太监诚惶诚恐，又不能给皇上叩首，唯恐暴露了皇帝的身份，于是灵机一动，弯起食指与中指，在桌面上轻叩，权且表示行三跪九叩之大礼。后来，这个表示敬意的手势，也在老百姓中间流传开来，“以手代叩”的动作表示对亲朋好友敬茶的谢意。
龙 井
类型：绿茶
产地：中国浙江杭州西湖
龙井高居中国名茶榜之首，其历史长达千余年，早在唐朝，茶圣陆羽撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就已经记载了龙井茶。
最正宗、最受褒奖的龙井茶是西湖龙井，产于西湖周围的群山。西湖龙井受中国国家原产地保护，为了获得PGI（受保护的地理标志）待遇，龙井茶的整个生产过程，从采摘到包装，都必须在原产地的区域范围内进行（类似于意大利 DOCG 级别的最优质葡萄酒）。
西湖龙井的生产区域面积只有 168 平方公里，就是说，这个顶级名茶的数量极为有限，根本无法满足国内市场的需求。最优品质的西湖龙井产自于狮峰，可惜的是，狮峰龙井在中国以外的市场几乎难觅其踪迹。不过，品尝到其他区域生产的优质龙井还是可以的，因为龙井茶的生产已经逐步扩大到中国的其他省份，龙井如今是中国种植最多的绿茶。龙井茶带有明显的栗香。
品茶心得
干叶：外形挺直削尖、扁平，其色泽呈橄榄绿色
茶汤：色泽明亮金黄，口感绵柔，带有栗香、坚果味和香草味。
叶底：嫩芽鲜亮油绿。
备茶
西式备茶：约 2~3 克干茶叶，每杯注入 150 毫升热水，水温以 80℃为宜，冲泡时间 2~3 分钟。
东方式备茶：约 5 克干茶叶，每杯注入 150 毫升热水，水温以 80℃为宜，每次冲泡时间为 20~40 秒，可冲泡 4~5 次。
推荐搭配：蔬菜汤、微咸的食品、米饭、烤鱼、贝类、调味奶酪、五香白肉和水果。
龙井大虾配爽口蔬菜
制作配菜的食材
西葫芦：3 个、胡萝卜：3 根、小茴香：4 棵、芹菜：2 根
制作大虾的食材
龙井茶：12 克、水：400 毫升、大虾：8 只
装盘用食材
细叶芹：适量 、绿色豌豆苗：少量 、食用格柏雏菊花瓣：少量 、龙井茶叶：少量
烹制
清洗蔬菜，取下西葫芦的白色囊，纵向切成四块，然后切成斜刀块；胡萝卜和芹菜切成长条形。蔬菜放入不粘锅高温煎炒，再加入 1 厨勺水，让水分挥发。
在此期间，准备茶汤，让茶叶在热水中浸泡 3 分钟。关火，过滤，然后将事先已 经去壳的虾，放入茶汤中浸泡 4 分钟，这样能保持虾肉的肉质鲜嫩，煮沸容易肉质变老。
将大虾与爽脆蔬菜一起装盘，加入芹菜、芽菜、花瓣和少量龙井茶叶点缀，上菜。
绿茶和碳酸饮料影响食道腺癌发病率
常饮绿茶能降低食道癌的发病率，而碳酸饮料能大大提高这一发病的概率。在新奥尔良的消化疾病周期间，有两个独立的研究结果表明，两种普通饮料会抑制食道腺癌发生或者促进食道腺癌扩展。一种绿茶的提取物——表儿茶酸的棓酸盐（Epigallocatechin gallate ，EGCG）可以以一种剂量反应性的方式抑制食道腺癌细胞株（BIC-1）的细胞增殖。在美国，碳酸软饮料的消耗量急剧增长，1946年一年消耗量为人均10.8加仑，2000年上升至53加仑，增长了450％。研究发现，饮用碳酸软饮料与美国白人男性食道腺癌发病率急剧升高有关。
第一项研究中，美国马萨诸塞州波士顿卫生保健系统退伍军人办事处的Howard Y. Chang博士报告，含不同浓度的EGCG茶中的主要成分可以治疗BIC-1细胞株。之所以选择这种多酚是因为早期研究发现它可以抑制胃肠道癌症发生，并且饮用绿茶时食道会接触高浓度的EGCG。在肺癌、皮肤癌、前列腺癌的研究中，这也是一个热门的课题。
研究人员发现，在72小时内，不同浓度的EGCG对细胞生长有剂量依赖性抑制作用，剂量超过20μM时，细胞几乎停止生长。EGCG的主要作用是通过增加caspase3和裂解的PARP活性来促进凋亡细胞死亡。Chang博士估计这项研究中的最大有效浓度相当于每天至少饮用两杯绿茶。
波士顿马萨诸塞综合医院的Lee Kaplan博士在简短的总结中强调，这些研究结果仅见于细胞株，培养体系中的研究结果并不完全与人体一致，但是第一步是要在安全的环境下检测，就像这些研究人员所做的那样。
第二项研究是由印度Tata纪念医院消化科主任Mohandas K. Mallath博士完成的，资料来自美国农业部对过去50年饮食变化的调查。从1946年以来，碳酸饮料消耗量增长了450％，Mallath博士发现，从1974年至2000年期间，食道腺癌三年发病率和三年软饮料消耗量高度相关。
作用机制可能与食道接触酸有关，每年消耗53加仑碳酸软饮料会使食道接触酸的时间增加32100分钟。Mallath博士发现，与美国男性相比，美国女性饮用苏打水的量要少得多，相应地，她们食道腺癌发病率也低。在东欧和部分亚洲国家这些软饮料消耗量低的地方，1974～2000年期间食道腺癌发病率没有增加。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用