绿茶和碳酸饮料影响食道腺癌发病率-茶礼仪网

常饮绿茶能降低食道癌的发病率，而碳酸饮料能大大提高这一发病的概率。在新奥尔良的消化疾病周期间，有两个独立的研究结果表明，两种普通饮料会抑制食道腺癌发生或者促进食道腺癌扩展。
一种绿茶的提取物——表儿茶酸的棓酸盐（Epigallocatechin gallate ，EGCG）可以以一种剂量反应性的方式抑制食道腺癌细胞株（BIC-1）的细胞增殖。在美国，碳酸软饮料的消耗量急剧增长，1946年一年消耗量为人均10.8加仑，2000年上升至53加仑，增长了450％。研究发现，饮用碳酸软饮料与美国白人男性食道腺癌发病率急剧升高有关。
第一项研究中，美国马萨诸塞州波士顿卫生保健系统退伍军人办事处的Howard Y. Chang博士报告，含不同浓度的EGCG茶中的主要成分可以治疗BIC-1细胞株。之所以选择这种多酚是因为早期研究发现它可以抑制胃肠道癌症发生，并且饮用绿茶时食道会接触高浓度的EGCG。在肺癌、皮肤癌、前列腺癌的研究中，这也是一个热门的课题。
研究人员发现，在72小时内，不同浓度的EGCG对细胞生长有剂量依赖性抑制作用，剂量超过20μM时，细胞几乎停止生长。EGCG的主要作用是通过增加caspase3和裂解的PARP活性来促进凋亡细胞死亡。Chang博士估计这项研究中的最大有效浓度相当于每天至少饮用两杯绿茶。
波士顿马萨诸塞综合医院的Lee Kaplan博士在简短的总结中强调，这些研究结果仅见于细胞株，培养体系中的研究结果并不完全与人体一致，但是第一步是要在安全的环境下检测，就像这些研究人员所做的那样。
第二项研究是由印度Tata纪念医院消化科主任Mohandas K. Mallath博士完成的，资料来自美国农业部对过去50年饮食变化的调查。从1946年以来，碳酸饮料消耗量增长了450％，Mallath博士发现，从1974年至2000年期间，食道腺癌三年发病率和三年软饮料消耗量高度相关。
作用机制可能与食道接触酸有关，每年消耗53加仑碳酸软饮料会使食道接触酸的时间增加32100分钟。Mallath博士发现，与美国男性相比，美国女性饮用苏打水的量要少得多，相应地，她们食道腺癌发病率也低。在东欧和部分亚洲国家这些软饮料消耗量低的地方，1974～2000年期间食道腺癌发病率没有增加。

有用+10

赏

读《现代快报》品采云间绿茶

　　清晨，明媚的阳光下，翻开飘着墨香的《现代快报》，泡上一杯2013年的新茶，在幽幽茶香中，一览天下大事，明晓社会百态。您是不是恨不得时间就此停留，将这份惬意永久留存？尽情享受这份愉悦的心情吧，今日起至5月24日，只要在南京市内零售网点购现代快报，就可获赠欧盟标准的采云间绿茶3克装产品一份，每个零售网点赠品有限，送完为止哦。

　　选择通过欧盟标准的安全茶

　　2013新茶刚上市，这不，您就有口福尝鲜啦。从今天起，《现代快报》携手采云间茶业，感恩回馈南京市民，在零售摊点买一份当日的《现代快报》，将获赠采云间2013新茶一小包，活动将持续五天。据悉，活动期间厂方将在南京市内赠送200000份3克装采云间绿茶，送完为止。

　　泡一壶春茶早已被人们看作春日的一桩赏心悦目的美事。那么，如何选择好的春茶呢？

　　据相关资料显示，和日本、欧盟等国家和地区相比，国家现行的茶叶卫生标准中农药残留限量指标明显偏少，涉及农药种类太少，国家必检的农残检测项目仅为25项，而欧盟必检项目则为400多项。因此，能通过欧盟标准的茶叶，安全性将毋庸置疑。

　　产品质量全程可控

　　采云间相关负责人告诉笔者，采云间的欧盟标准，是建立在从茶园到茶杯的产品质量全程可控体系基础之上的。

　　采云间的九峰生态茶园，背靠九峰山，远离城市工业区，是浙中乃至全国最大的生态茶园，是2011年被国际茶叶委员会等五大茶行业机构授予的唯一"中国最佳生态茶园"。这是采云间绿茶能够符合欧盟标准的基础。

　　同时，采云间非常重视茶园肥料的选择，大量施用有机肥，改善土壤环境、提升茶叶品质的同时，可有效减少环境污染；而利用太阳能频振式杀虫灯和黄绿色诱板来消灭茶园虫害，是建设生态茶园的又一重要措施，进一步推广了绿色环保的物理防虫理念，很好控制了茶叶的农残问题，从源头确保茶叶质量。

　　包括除草环节，和普通农民选择除草剂不同，采云间采用人工拔草和机械除草结合方式对茶园进行除草，从源头上杜绝了化学除草剂的使用。

　　20年专业制作绿茶

　　据了解，去年9月，欧盟标准的采云间绿茶开始在南京苏果超市销售。因其欧盟标准的过硬品质、醇香独特的口感、大众消费的价格定位，该绿茶受到了南京消费者的广泛青睐，在南京部分超市已经做到品类销量第一。

　　""安全，优质，健康"理念越来越深入人心，茶叶的安全性及其对人类健康的影响，越来越受到重视，这对茶叶清洁、安全、标准化生产提出了更高的要求。"采云间的相关负责人介绍，采云间成立至今已有20多年的历史。20多年来，在绿茶领域不懈努力，始终践行"绿色、健康、环保"的理念，始终以"让中国老百姓喝上安全的好茶"为己任。而本次活动提供的符合欧盟标准的绿茶，正是他们努力实现"让老百姓喝上好茶"梦想的体现。

如何快速辨别西湖龙井

（图片来源：网络）

每年的春季绿茶中，最受关注的就是西湖龙井啦。这些以“色绿，香郁，味甘，形美”著称的小小叶片，沁香了一整个春季，牵动了多少爱茶人的心。今天我们来谈谈，选购西湖龙井需要注意些什么。

①西湖龙井产地连连看

相信乾隆皇帝和西湖龙井的故事，大家都已经花式听过很多遍啦。好吧还是来简单复习一下：乾隆皇帝游览杭州西湖时，对西湖龙井大加赞赏，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

那到底哪里产的茶才叫做“西湖龙井”呢？

龙井的主要产区有三个：西湖产区，钱塘产区和越州产区，但其核心产区就限定在西湖风景名胜区内，根据相关规定，只有西湖产区内的龙井茶才能有“西湖龙井”之名。西湖龙井一级产区为狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞五大产地；西湖龙井二级产区有龙坞、转塘、周浦、袁浦。找对了产地，还要认准工艺。西湖龙井从采摘、摊晾，到杀青、辉锅，重重的考验，每一步工艺都很讲究。

②西湖龙井与外地龙井的区别

我们来谈谈干茶的样子。西湖龙井干茶是糙米色的，糙米色的，糙米色的！不是越绿越好，不是越绿越好，不是越绿越好！重要的事情说三遍都嫌少···想买到正宗的西湖龙井，首先要注意的是分辨手中的茶叶是真正的西湖龙井，还是用其他的鲜叶，采用相同的制茶技术制作出的茶叶。西湖龙井往往没有外地龙井长得好看，因为它是糙米色的，对它比较生疏的人乍一看，说不定还会以为是陈茶。西湖龙井绿中带黄，核心产区的更是偏黄，黄得有点暗。当然如果黄得有点黑或者红，那就真的是陈茶了。

而外地龙井或者一些仿制出来、混淆人们视线的所谓“西湖龙井”，往往颜色比西湖龙井鲜绿，看起来更漂亮。

当然，不是只有正宗的西湖龙井才是好茶，很多外地龙井或其他龙井，也有很好的品质。钱塘产区与越州产区的龙井是西湖龙井的延伸，其外形和口感与西湖龙井虽有一定差异，但其中不乏品质很好，味型俱佳的茶叶。而且因为售价低于西湖龙井很多，如果是自己喝，性价比还是很不错的。浙江龙井中也有出色的代表，如大佛龙井（新昌县主要名茶品种，为中国名茶三珍，1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖）。不过，如果拿其他产地的龙井，贴上“西湖龙井”的标签，卖出“西湖龙井”的高价，这种欺诈消费者的违法行为，就是另一回事了。

③西湖龙井的品种识别

目前西湖龙井主要分为群体种、龙井43两个品种。群体种指的是西湖龙井西湖产区的老茶树，它是西湖龙井的老品种，繁殖和迁移都是纯种的扩散，主要集中在西湖产区。龙井43品种是中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的。龙井43的主要特点是发芽早，在长江中下游广大地区表现最为突出，是非常好的经济作物。龙井43号的口感，和群体种相像，在雨前茶中有略微区别。