从开茶节看福鼎市如何做大白茶产业-茶礼仪网

　3月26日，福建省福鼎市点头镇茶青交易市场。下午4点后，茶农将当天采摘的茶青拿到市场上交易，一位茶农告诉记者，今年的茶青价格基本与去年持平，但由于气候原因，今年产量有所减少。

　　又是一年3月时，福建省福鼎市街头已是茶香飘荡、彩旗飘扬。从5年前开始，每年3月的开茶节是福鼎一年一度最隆重的节日。为告知天下、祈福收成，福鼎市政府都要举行隆重的开茶节，四面八方的宾客欢聚于此，共品新年里的第一杯春茶。

　　政府助力茶业市场大发展

　　3月25日，春风拂面，茶香四溢。福鼎市迎来了第五届福鼎白茶开茶节。在磻溪镇、点头镇白茶生态有机茶园活动现场，文艺爱好者及茶农们以采茶歌舞的形式，表演了福鼎白茶的采茶、制作过程及韵味十足的茶文化，中央电视台直播与采摘现场遥相呼应，令人耳目一新。优美的歌声，灵动的舞姿，悦动着今日茶乡的别样情怀。

　　开幕式上，福鼎市茶业发展领导小组组长陈兴华介绍说，开茶节只是形式，重在宣传。记者注意到，本次开茶节来了许多媒体人士，“全国网络媒体闽东茶乡行”大型采访活动启动仪式、品品香杯白茶心语文学作品大赛颁奖、福鼎白茶全国摄影大展启动仪式及福鼎白茶动画片合作签约仪式，央视二套、四套与福建电视台还同步直播了采茶、晒茶活动，可见在宣传方面力度之大。

　　据了解，2015年，福鼎市茶叶总产量达2.09万吨，增长7%，其中白茶产量1.04万吨，增长33%，涉茶总产值29亿元。全市拥有茶叶加工企业545家，其中规模以上企业41家，茶叶龙头企业82家，其中省级龙头企业5家，在全国各地创办直营、加盟营销网点近3000个。

　　福鼎市政府于2005年全面确定以白茶产业为主导的茶叶发展思路，经过市委、市政府10年的正确引导，经过茶业发展领导小组一般人马的坚定推进，经过全市茶叶企业的坚持奋战，福鼎白茶公共品牌在全国已经拥有较高知名度。10年来，福鼎市从产品质量、品牌推广、龙头带动等方面取得了四两拨千斤的效果。

　　质量安全扎实推进

　　近5年来，随着福鼎白茶在社会上知名度的提高，不少假冒福鼎白茶的公共品牌进入市场。为从源头上保障茶叶安全，福鼎市领导小组从4个方面不断构建茶叶质量安全保障体系。第一，做好茶叶质量安全宣传引导。组织人员走村入户宣传茶叶质量安全，发放关于打击福鼎白茶假冒伪劣违法行为的通告、福鼎市人民政府关于加强茶叶质量安全管理的通告、茶园禁用农药目录表，提高茶农、茶企茶叶质量安全意识；第二，加强茶叶质量安全监管。组建茶叶质量安全联合检查组，定期开展茶叶质量安全专项检查，加强茶叶产品质量检测；第三，建立健全茶叶产品可追溯制度。全市有7家茶企承担农业部茶叶产品质量安全可追溯制度建设试点工作并获得GAP认证，12家茶企承担福建省茶叶质量安全可追溯制度平台建设试点工作，较好地实施茶叶产品产地编码制度、投入品监管制度、生产档案制度；第四，实施茶业标准化生产。由中国白茶工作组牵头制定的紧压白茶国家标准在去年3月正式获得批准发布。在全市范围内实行茶叶生产黑名单制度，推广福鼎白茶地理标志二维码防伪标签。

　　加强实施品牌战略

　　品牌宣传从福鼎白茶公共品牌创立之初从没放松过，福鼎市充分利用各类媒体进行宣传。中央电视台新闻联播之生态文明、美丽中国节目组等相继走进福鼎，报道了好山好水生态优美的福鼎茶区。同时在高速公路、火车站等地投入福鼎白茶巨幅广告，以“福鼎白茶”冠名的动车组在福鼎、福州、厦门、深圳多条动车线路上运营；第二，展会推介形式多样。茶办统一组织茶企参加东莞、西安、北京、郑州、广州等地茶业博览会，举办了福鼎白茶十大品牌“相约东莞·共享健康”专场推介会；第三，茶事活动精彩纷呈。成功举办中国茶馆转型升级研讨会暨全国百佳茶馆走进中国白茶之乡——福鼎，连续举办5届的福鼎开茶节、3届福鼎白茶斗茶赛、白茶故里太姥山·海峡两岸鹊茶会等；第四，商标建设成效明显。在2015中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福鼎白茶公用品牌价值31.41亿元，进入“2015中国茶叶区域公用品牌价值十强”，名列全国第5位，连续6年进入品牌10强，福鼎白茶品牌还被授予“最具传播力品牌”。

　　龙头企业带动发展

　　通过“公司＋农户＋基地＋科技”的模式，培育壮大龙头企业，充分发挥龙头企业在基地建设、生产加工、市场拓展、科技推广、农民增收上的带动作用。第一，科技实力明显增强。2015年龙头企业在科技兴茶方面取得较大成绩，福建品品香茶业有限公司拥有发明专利3项、实用新型专利7项、外观专利5项，被福建省科技厅评为“高新技术企业”。福建天湖茶业有限公司也充分发挥龙头企业示范基地的辐射作用，太姥山白茶庄园得到国家扶贫办和省委的高度赞扬，获得“2015年省级休闲农业示范点”称号。裕荣香公司研发的“提高白茶γ-氨基丁酸含量的转化装备”获得1项发明专利。第二，茶旅结合有效实施。龙头企业的茶旅结合项目成效显著，配套设施逐步完善，品品香福鼎白茶庄园、白茶文化体验馆、天湖太姥山白茶庄园等以茶文化博物馆为依托，打造集观光、体验、休闲为一体的茶旅结合新型发展模式，一年来迎接了大量考察团和各地游客。这些庄园还获评宁德“十佳茶旅文化观光园”。

　　茶产业是福鼎市的一项传统支柱产业，是加快县域经济发展的有力抓手、守住青山绿水的有效举措、促进农民增收致富的重要途径。福鼎市茶业发展领导小组组长陈兴华表示。5届开茶节的连续举办，对于提升福鼎白茶起到了巨大的推动作用。

有用+10

赏

福鼎白茶的历史文化及发展

福鼎有这样一个传说，太姥山古名才山，尧帝时，有一位蓝姑在此居住，以种蓝为业，为人乐善好施，深得人心。她常用将所种的绿雪芽茶作为治麻疹的良药，救活了无数小儿。人们感恩戴德，把她奉为神明，称其为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。古白茶的诞生与福鼎民间流传的太姥娘娘之蓝姑传说不谋而合。

也有学者认为，白茶的起源至少在唐朝之前。唐代的陆羽在《茶经·七之事》曾引用《永嘉图经》的一句话：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈椽教授在《茶业通史》中指出永嘉县南三百里是福建的福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。可见唐代长溪县（闽东）已有“白茶”品种。民国《太姥山全志》的作者卓剑舟诗中有“闻道郑渔仲，品泉兰水涯，可曾到此洞，一试绿雪芽”之句，郑渔仲即宋朝史学家莆田人郑樵，从诗中可以看出卓剑舟认为宋朝的郑樵曾品饮过“绿雪芽”白茶。另据央视报道，2009年考古工作者在曾经创建了西安碑林博物馆的吕氏家族墓的发掘中，发现了距今1000多年前的茶叶，更让大家惊奇的是，这些千年以前的茶叶还是茶叶中少之又少的极品白茶。尽管福鼎有着悠久的产茶历史，但是史书文字记载相对较少，以至于很少人了解白茶的历史悠久。

明代田艺蘅所著的《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳……生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”其中“生晒者为上，亦近自然”就是白茶的加工方法，这也表明白茶的品质接近自然，品质良好。这是有关白茶生产与品质的较早历史记载。后来，明代闻龙在《茶笺》（1630年）进一步追述“田子以生晒不炒不揉者为佳，亦未之试耳”。这种“不炒不揉的制茶方法”，正是当今白茶制法的特点，即将“取芽”、“生晒”、不炒不揉融为一体。

明清时期，太姥山茶（尤其绿雪芽）的声名更盛。明代谢肇淛《太姥山志》里多处提到太姥山产茶。明代陆应阳在《广舆记》中写道：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。”清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、清邱古园《太姥山指掌》等文献中都有关于“绿雪芽茶是也”的记载。民国卓剑舟著《太姥山全志》时就已考证出：“绿雪芽，今呼白毫。香色俱绝，而犹以鸿雪洞产者为最。惊性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售国外，价与金埒。”太姥山一片瓦寺（鸿雪洞旁）的僧人至今仍沿用古法制作绿雪芽（现已由丹井茶室一阙姓居士打理），每年架梯到鸿雪洞顶采摘野生茶树的芽，晾晒成茶后待客，成品如白毫银针。无论是史料记载还是当地田野调查，普遍的观点认为福鼎是中国白茶的原产地，其生产白茶的历史悠久。福鼎白茶贸易也是历史悠久。清康熙二十二年(1683年)，福鼎沙埕港设贸易口岸，出口茶叶。清嘉庆初年，“白毫银针”被誉为世界名茶，是英国女王酷爱的珍品。1910年起，“白毫银针”畅销欧美。清末民初时，福鼎白茶已远销欧亚39个国家和地区。《太姥山全志》曾有记录：“运售国外，价与金埒。”2011年，在西泠印社春拍场上，有数品民国四年（1915年）参展“巴拿马万国博览会”的“精茶”原装登场，1915年英文印鋻宛然尤在。其中，福建的马玉记白茶荣获当年巴拿马万国会的金牌奖章，此款参展茶采用精选芽尖制成，虽时光流逝百年但其茶身的白毫依然清晰可见，保存之完好堪称奇迹。根据福鼎点头柏柳村梅伯珍（梅筱溪）在民国时写的《筱溪陈情书》中所记，福建马玉记白茶都是由梅筱溪提供的。

种种资料表明，福鼎产茶历史悠久，茶史遗存丰富，一些古籍记载和论述无不彰显着福鼎白茶的悠久历史文化积淀和其在中国茶文化史上的重要地位。可以毫不夸张地说，福鼎茶叶的演绎文化历史，正是中国茶叶发展史的缩影。因此，品饮白茶，是个缅怀祖先勤劳智慧、体验悠悠古典情怀的过程。

白茶怎么泡,白茶正确冲泡流程

白茶怎么泡呢？下面让我来告诉大家吧，希望大家会喜欢我讲的内容哦。

白茶

白茶是我国茶品种的珍品，白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。下面我们就来看看白茶的泡法吧。

白茶冲泡流程

备具：首先要准备好泡茶的用具，包括茶壶、茶杯、茶匙、茶巾等

洗具：将烧好的热水倒入茶具中，对茶具进行温热一遍，是茶具均匀受热，然后将水倒掉

置茶：用茶匙将适量白茶茶叶放入茶杯中。

洗茶：往茶杯中倒入开水，然后用茶盖刮去茶沫，然后将洗茶水倒掉，洗茶的过程不宜太长。

泡茶：往茶杯中倒入开水，盖上杯盖冲泡几分钟后即可完成

分茶品饮：将泡好的茶水倒入到公道杯中，然后分置到小杯中进行品饮。

上述的过程就是白茶的冲泡过程，泡茶可以多泡几次，茶叶差不多可以泡八次左右。

白茶及其制作工艺

白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。
　　白茶的产区主要在福建省的一些县市。境内丘壑其夫，常年气候温和，雨量充沛。山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。
　　白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4-5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

本文标题：从开茶节看福鼎市如何做大白茶产业

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