绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶爱丁堡茶商是第一个资本饮料企业加入道德茶，并与其形成伙伴关系，以保证所有的茶叶进口和交易符合道德准备。白毫茶（PekoeTea）是来自世界各地的进口散叶茶的专家。这些茶在爱丁堡两个茶酒吧服务，或网上出售给客户。
通过会员向国际上活跃的伦理茶合作，我们现在可以自豪地向我们保证，确认了我们致力于在整个供应链中的道德标准，从工人的权利，以可持续发展为我们所有的批发和零售客户，以及在我们的茶酒吧的顾客。
白毫茶是第一爱丁堡茶叶公司自己提交了成为伦理茶伙伴的会员资格审核和购买政策。
该茶的执行董事莎拉·罗伯茨说：“这是伟大的，它正在采取散叶功夫茶新一代公司认为加入ETP的优点。我们似乎越来越茶叶公司希望道德和负责任的贸易更多的利益。随着每一个新的收购，我们可以让更多的是差异的人谁生长，并产生了茶的生活。”
爱丁堡白毫茶成立于2006年，开设了第一家零售商店，在2010年年底，在爱丁堡开设了第一家茶吧。
伦理茶伙伴关系是一个不以营利为目的茶叶企业和零售商组织。
全面推进安吉白茶原产地保护
“优雅国饮·安吉白茶”，2015中国安吉白茶博览会暨安吉白茶现代生态茶园首采茶拍卖会将于3月26日在安吉举行。
践行“两山”理念的先行者
一片叶子成就了一个产业，富裕了一方百姓。安吉白茶产业是安吉县对中国绿茶发展史的一大贡献，是中国农业史上的一大创新典范，是安吉践行习总书记“绿水青山就是金山银山”科学论断的一大成功佐证。
近年来，安吉县委县政府建立健全安吉白茶生产标准化体系，全面推广应用标准化技术抓好茶园培育体系；大力推广绿色防控技术，精心实施限药减肥，全面使用杀虫灯捕蛾、应用矿物、植物和生物制剂防治茶树病虫害；把好质量源头控制关，对标准园、示范区的茶叶生产过程基本实现全程监控；在茶园实施生态复绿工程，去年已经对2万亩白茶园进行复绿，今年将继续完成2万亩茶园的生态复绿。
作为安吉短短30年间自主培育的特色产业，安吉白茶在富民贡献上比竹业、椅业更为普惠。目前，全县白茶种植面积达17万亩，种植户15800余户，茶叶加工企业350家(其中经工商注册的200家)，茶叶专业合作社31家，安吉白茶产业链从业人员达到20多万人次。2014年，安吉白茶产量达1800吨，产值20.16亿元，仅此一项就为全县农民人均增收5800多元。安吉白茶先后获得原产地证明商标、原产地域产品保护、浙江省十大名茶(两届)、浙江省改革开放三十年农业创业创新十佳典范、中国最具竞争力的地理标志品牌、中国驰名商标、中国名牌农产品。安吉白茶成为上海世博会官方指定礼品茶，连续五年入选全国茶叶类公共品牌前十强。
17万亩安吉白茶3月27日将开采
阳春三月风光好，又是新茶欲上时。度过了3月初的连绵阴雨，近期气温持续升高，根据茶树的生物学特性和茶园实地察看，目前山上茶树部分已抽芽，若未来一段时间气温依然持续走高，预计今年安吉白茶的将在3月27日开采。
从去年入冬以来，天气基本晴好，安吉茶农对茶园进行了病虫害防治、有机肥施用等，安吉茶园得到了系统的管理，再加上3月初的降温，对病虫害进行了有效遏制，有关茶叶专家认为，今年安吉白茶品质质量将会有所提高，今年新茶开采之后，只要天气正常，阳光较为充足，就可以生产出品质好、数量多、让人放心的新茶。
近年来，安吉县委、县政府对安吉白茶质量的管控越来越严格，以“生态、品质、品牌、延伸、文化”五方面为重点，突出安吉白茶“茶业富民”发展战略，做强做精17万亩原产地安吉白茶。去年，安吉还发布了《关于原产地安吉白茶茶园保护区域的通知》，将14万亩安吉白茶茶园纳入保护区，分为永久保护区、核心保护区和重点保护区，进行分级保护。这对加强安吉白茶种植基地的保护和管理，保障安吉白茶的生产和质量，有很重要的作用。
浙江安吉白茶智慧服务云平台全国领先
创新，一直伴随在安吉白茶发展壮大的各个阶段。
近两年来，安吉白茶创新发展，紧跟时代发展步伐，融合物联网、互联网等新兴技术，开发了安吉白茶茶园证管理系统、安吉白茶协会会员年检系统、安吉白茶协会会员管理系统、安吉白茶统一专用包装印制管理系统、安吉白茶原产地网、安吉白茶官方微信平台，拓宽服务新渠道，优化服务新方式，形成了安吉白茶智慧服务云平台模式，区域品牌管理模式在全国领先。该平台还在今年的1月28日，作为浙江省唯一代表参展农业部主办的中国美丽乡村博览会，在国家农业科技服务云平台启动仪式上作经验交流。
六个系统分工不同。其中，安吉白茶茶园证管理系统是基础，它对全县茶园进行信息化登记，建成安吉白茶茶农、茶企数据库资源，完成安吉白茶原产地可信认证。而安吉白茶协会会员年检系统、会员管理系统、统一专用包装印制系统则为一个系列，通过茶园证管理系统内的数据“证据”，茶农、合作社、茶企在安吉白茶协会会员年检系统、会员管理系统、统一专用包装印制系统的数据输入都可以得到有效核实，这样就可以在一定程度上杜绝白茶包装等泛滥市场的现象。安吉白茶原产地网、安吉白茶官方微信平台则承担着原产地安吉白茶权威信息的发布。
通过该平台，消费者可以很方便的查询购买的安吉白茶是否为原产地。一“看”，所有在市场流通的成品原产地安吉白茶包装茶，都有以下几个标识：安吉白茶协会防伪标贴、安吉白茶地理标志、安吉白茶母商标和子商标以及“安吉白茶协会监制”字样，缺一不可；对于原产地安吉白茶散装茶，可以要求对方出示安吉白茶茶园证；二“扫”，目前安吉已经有13家茶企加入了农业部优质农产品认证即GAP认证，消费者对成品包装茶上的GAP认证二维码进行扫描，就可以查到该产品的生产信息等内容，进一步确认真伪；另外，消费者也可以对茶园证上的二维码进行扫描，确认茶园证的真伪；三“查”，安吉白茶协会防伪标贴上都有独一无二的防伪数码，消费者可以通过拨打安吉白茶协会防伪标贴上的电话，输入防伪数码进行查询，消费者也可以通过微信添加“安吉白茶”微信公众号，然后输入茶园证号进行查询，同时也可以在安吉白茶网上进行查询。
2015中国安吉白茶博览会精彩纷呈
2015中国安吉白茶博览会暨安吉白茶现代生态茶园首采茶拍卖会定于3月26日举行。2015茶博会由农业部科技教育司、农业部优农中心作为指导单位；由浙江省农业厅、安吉县人民政府作为主办单位；由湖州市人民政府、中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会、中国茶叶流通协会、中华供销合作总社杭州茶叶研究院、中国茶叶博物馆作为支持单位。
2015茶博会秉承“政府搭台、企业唱戏、文化包装、面向大众、民间参与、媒体宣传、产销对接、带动旅游”的理念，充分融合安吉“生态立县”的理念，力争将本届茶博会办成一次节俭、务实、高效、特色鲜明的活动。
本届茶博会将安排开幕式暨安吉白茶现代生态茶园首采茶拍卖会、全国白叶茶品牌发展战略研讨会、安吉白茶首届网络博览会和2015安吉白茶交易大会等4项主体活动。(1)开幕式暨安吉白茶现代生态茶园首采茶拍卖会，突出展会实效，组织好经贸对接活动，力争邀请全国近千名茶叶销售商汇聚安吉白茶原产地，努力把茶博会打造成为茶企展销的平台、茶商备茶的天堂、专家学者的讲坛、普及安吉白茶知识的课堂；全面介绍安吉白茶“智慧服务云平台”质量管理体系，表彰安吉白茶全国最佳经销商，着力增强全国茶商对安吉白茶的销售信心。同时将成立“中国茶叶拍卖中心安吉分中心”，首次拍卖安吉白茶优秀品牌产品，有利于实现安吉白茶茶叶质量和价格的透明化，进一步规范安吉白茶市场交易秩序。(2)安吉白茶交易大会和首届网络博览会，将同时营建线下和线上市场，4月1日-3日一号店安吉白茶全国网络首发，着力拓宽茶叶销售渠道、构筑茶叶流通新格局。(3)2015全国白叶茶品牌发展战略研讨会，邀请全国知名专家学者，开展全国白叶茶评比活动，建设成立以安吉白茶为龙头的全国白叶茶产业联盟，全力将安吉打造成中国白叶茶产业高地。
安吉白茶产业是一项充满无限生机的朝阳产业，是安吉农业的特色主导产业，是安吉农民增收的主要来源，是安吉名副其实的富民产业。安吉将借助本届茶博会的东风，进一步巩固、落实、放大博览会的效果，共同促进安吉白茶产业实现快速、健康大发展。
安吉白茶品牌全国维权行动拉开帷幕
为维护 “安吉白茶”地理标志证明商标专用权，稳步推动“安吉白茶”证明商标的申请和使用工作，打击非法侵权行为，宣传和提升“安吉白茶”的品牌。安吉县农业局茶叶站与北京国纲华辰(杭州)律师事务所合作，自2015年3月1日起至2018年3月1日，委托该事务所在浙江省、江苏省、安徽省、江西省、上海市、广东省等地区开展安吉白茶商标维权，主持并直接参与市场调查、购物公证或工商、公安举报、发律师函、谈判、和解和参加诉讼等维权活动。
对侵犯“安吉白茶”证明商标专用权的行为，北京国纲华辰(杭州)律师事务所有权代为市场调查；进行公证证据保全；代向工商、公安机关举报投诉；代为提起并参加诉讼；代为在诉前和诉讼中申请采取和解除财产、证据保全；代为制作和修改起诉状及其他诉讼法律文书；代为签署和代收与本案有关的法律文书；代为起诉；代为申请变更、追加当事人；代为承认、放弃、变更诉讼请求；代为提起反诉、上诉、撤诉和再审；代为调解、和解；代为签署和代收和解协议；代为缴纳和接收法院退给当事人的诉讼费用；代为接收诉讼阶段或诉前和解案件的赔偿款项；代为申请强制执行及代收执行款项。
安吉白茶低温气象指数保险全国首创
有别于传统的政策性农业保险，安吉白茶低温气象指数保险是国内首创的新型保险模式。其根本区别在于该保险理赔的唯一依据是气温数据，不需要通过人工查勘实际损失情况为理赔提供依据，即在政府公布的白茶开采日前10天、开采后21天内，当日最低气温低于0.5℃(含)，即视为保险事故发生。
由于安吉地处浙西北山区，安吉白茶春季易受低温霜冻灾害，如2013年受倒春寒影响，全县8万亩白茶不同程度受灾，减产400吨，直接经济损失3亿多元。
安吉白茶低温气象指数保险的保险金额2000元/亩，每亩保险费为100元。试点期间，按照省政府关于地方特色品种保险补贴办法，省财政补贴保费30%，县财政补贴35%，农户自负35%。试点三年成功后，该项保险将在全县推广，这项保险等于为17万亩安吉白茶撑起了“保护伞”。
为什么越好的白茶口感越淡?
《1》
曾经村姑陈很喜欢一个词，叫人淡如菊。
差点用它做了自己的网名。
后来发现师太写了一本书，也叫《人淡如菊》。
再后来看陶渊明，看他喜欢菊花的恬淡。采菊东篱下，悠然见南山。
再再后来看村姑陈最讨厌的渣男元稹，看他也写菊花，不是花中偏爱菊，此花开后更无花。
然后是红楼梦里，大家开菊花社，写菊花诗。
访菊，问菊，种菊，梦菊，簪菊.....
直把菊当成了一位有灵性的女子在书写。
跟菊花沾边的，除了菊花蟹肥这一处，是带着荤腥的，其它的时候，它总是与恬淡，与素净，与悠远的田园风光，相依偎着出现。
还有凌霜华，这位像菊花一样淡极的女子，忠贞不二，至死无悔。
《2》
人淡，是好的。
菊淡，也是好的。
而茶淡，好吗？
自然是好的。
君不见，刘姥姥在《红楼梦》里，不过说了一句，“这茶好是好，就是淡了点儿”，就引起满堂哄笑么？
说明，好茶，都是淡才好。上好的茶，像贾府这种公候府第能喝的茶，必定都是淡的。
清新淡雅，清水出芙蓉。
齿颊留香。
然而，为何，茶汤淡才叫好，浓，便是不好呢？
这得从茶叶的物质含量说起。
《3》
浙大的王教授说过，茶叶当中的化学成分，有700多种。
而这当中，特征性成分，有三大类，分别是： 茶多酚类、生物碱类（咖啡碱为主）；氨基酸类（茶氨酸为主）。
这三大类物质，是茶叶当中，可以溶于热水的物质。
当我们冲泡了一盖碗茶，能在盖碗里喝到的，便是这些物质了。余下的那些物质，就算茶叶里有，并且含量很大，但它不溶于热水，我们也是喝不到的。
故而，茶叶当中，与我们的身体健康有关的，粗略算上，也就这三大类物质了。
这三大类物质，喝下去之后，不仅会影响到我们的身体，还会影响到茶汤的口感。
它们对口感的影响情况是这样的：
茶多酚——涩。
咖啡碱——苦。
茶氨酸——鲜爽。
因此，当我们说，这泡茶的口感好，那必定是茶多酚的含量、咖啡碱的含量、茶氨酸的含量，都是均匀的，比例适当的，不超标的。
而一旦三者之间的平衡被打破了，茶多酚的含量高了，咖啡碱的含量也高了，茶氨酸的含量却低了，那么，这泡茶汤，便会显得苦涩味重，显得汤水很浓酽。
浓了，便苦涩了，便不好喝了。
《4》
前文提过的茶叶当中的三大类物质，茶多酚、咖啡碱、氨基酸，它们都以一个合理的比例，存在于茶叶当中。
谁过多，谁过少，都不行。
谁多了，谁少了，都会影响到这款茶叶的品质和风味。甚至，影响到价格。
那么，又是什么因素在影响着这三大类物质的正常比例呢？
是五大元素：温、光、水、气、土。
在茶叶的生长环境中，温度，光照，水分，气候，土壤，这五大要素，决定了这片茶园，生不能生成优质的茶叶来。
有一些茶叶，生长环境不好，日晒过度，紫外线刺激过强。
这些，都不利于茶叶当中的有益物质的生成和积累，容易让某些刺激性的物质，比如咖啡碱含量超常拔高，而茶氨酸的含量降低，苦涩味重，茶汤浓，形成不好的口感。
而良好的生长环境，比如高山云雾地区，日光直射时间短，日晒时间短，紫外线弱，漫射光多而直射光少，高山气温低于平地4-5度，土壤中的氮磷钾含量高，在这些良好的条件共同作用下，生出的茶叶，三大特征性成分含量均衡，自然口感好，香气高扬，汤水清澈恬淡，如饮甘泉。
故而，人们常说，高山云雾出好茶。
《5》
前文提到，茶树的生长环境，会决定一款茶的口感，是浓还是淡，品质是好还是差。
那么，还有什么因素，会影响到一款茶的口感浓淡呢？
自然是冲泡手法了。
有的人，喜欢坐杯。
再好的茶，出自再高的山，再深的云雾，先天品质再优秀，也撂不住，一再的闷泡、坐杯。
久闷，久泡，久坐杯，会让茶叶当中的茶多酚和咖啡碱，过量地释放出来，溶入茶汤里，我们喝到的，便是过浓的茶多酚和过量的咖啡碱，这样的茶汤，苦涩味重，必然不是好茶汤。
而如果冲泡的手法好，快出汤，快出水，开水一注入盖碗，盖上盖子便出汤，茶叶没有经过久闷久泡，泡出来的茶汤，咖啡碱和茶多酚的含量适中，茶氨酸的含量也正正好，汤感清新淡雅，鲜爽感强，香气扑鼻，花香四溢，是一泡难得的好茶汤。
先天品质好的茶，偶尔坐一次杯，只是在顺滑的口感里，增加了一丝丝苦涩味，影响不大。
而先天品质不好的茶，若时常坐杯，那等于是天天在喝浓酽稠苦的茶，长时间下去，身体堪忧啊。
《6》
再回到本文的标题，相信，大家都看懂了。
好的茶，茶氨酸，茶多酚，咖啡碱的比例是均衡的。
唯有这样，才能泡出一泡口感好，香气好，汤水润泽的好茶汤来。
若是一泡茶，茶多酚含量极高，那这茶就呈现出苦味。咖啡碱含量高，就会呈现出涩味。唯有茶氨酸的含量多，才会呈现出鲜爽，清透，淳和的汤感。
那种像冰糖一样的汤感，像糯米汤一样的汤感。
那种让你恨不得把整条舌头都吞下去的汤感，都是从丰富的茶氨酸来的。
好茶，都是清淡的。
越淡，方才越能感受到茶氨酸的滋味。
那种像在啜饮花蜜的感觉。
又岂一个鲜爽了得？！
白茶的泡法盖碗泡法
白茶的泡法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干;沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
