升值空间大白茶成新宠-茶礼仪网

本报讯（见习记者魏凡通讯员吴远志）白茶，一种不炒不揉，纯自然萎凋、干燥而成的茶类，是我国六大茶类之一。近年来，白茶升值速度达30%以上，甚至拍卖出18.8万元一饼的天价。据了解，本届武汉秋季茶博会上，10余家白茶企业将联合参展。

“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，白茶属中国六大茶类之一，也是唯一一种不炒不揉，纯自然萎凋、干燥而成的茶类，而福鼎正是“中国白茶之乡”。

从去年开始，福鼎白茶成为继普洱黑茶之后武汉市场又一新宠，受到越来越多人的关注。今年3月26日，福鼎茶叶交易市场开市首日，同标准的茶叶价格就比去年同期上涨了33%至50%。

本届茶博会，六妙白茶、禾昌白茶、禅和茶业、鹿岩茗茶等十几家白茶企业联袂参展。“老白茶可遇不可求，建议新手可以一边喝一边收藏，只要存放适宜，新白茶也能转化成老白茶。”

业内人士介绍，老白茶的升值速度惊人，每年的升值幅度在30%以上。2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。

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买白茶，究竟是散茶好？还是饼茶好？

　　在挑选白茶时，很多茶友都一个疑问：到底是买散茶好？还是饼茶好呢？今天，茶周刊就来和大家讲讲白茶散茶和饼茶的区别。

　　白茶散茶和饼茶的区别

　　白茶散茶是通过自然萎凋收集起来的干茶。饼茶是在散茶的基础上，经过蒸制，使茶叶变软，然后使用与普洱茶相同的方式进行压制，变成饼、砖、珠等不同形状。

　　做成茶饼、茶砖的茶必然是要经过蒸制的，这样会改变白茶天然萎凋的性状。对于白茶来说，还是会有一定的影响的。

　　当然，白茶因为需要一定时间的陈化，做成饼、砖之后在空间上压缩，有利于存放，自然陈化。这点上要优于散茶，因为散茶蓬松，所占空间大。

　　白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题，饼茶和散茶，不同的形态到底会不会影响茶叶的转化速度呢？

　　为什么饼茶的干茶颜色更深？

　　要清楚这个问题，首先得了解白茶的工艺。白茶的基本制作工艺可分为两步：萎凋和干燥。其不炒不揉的制作工艺，较大程度地保留了茶叶本身的形态和内质。

　　散茶要成为饼茶需要经过汽蒸，将茶叶适度软化，再进行压制，使其紧结成型。在这个过程中，茶叶要经历高温、挤压，茶叶细胞也会受损，茶汁会渗透出来，从而加深了整个茶饼的颜色。有人说，这样又被蒸又被压的饼茶，已经不再是那个传统意义上的白茶了。

　　后期转化

　　同样级别的新白茶，饼茶因为工艺原因，颜色会比散茶的颜色更深，看上去要“老”一点。那么后期的转化又如何呢？

　　初期饼茶更显成熟

　　饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。可以这么说，饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经开始转化了。

　　于是我们冲泡年份尚浅的，同等级或者说原料完全相同的散茶和饼茶时会发现，饼茶的干茶、汤色、叶底，颜色都要更深。香气上，散茶偏清扬，饼茶偏甜熟。味道上，散茶清鲜滑爽的口感存留的较多，饼茶更加柔顺甜和。

　　如果说散茶是未经风雨的小清新，那饼茶就是由于外部压力而略显早熟，蒸压工艺“督促”了它的成长与前期转化。

　　长期的转化要选谁

　　从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢比散茶慢。

　　白茶存放要密封。因为白茶容易受潮，导致劣变。

　　如果是喜爱传统形态，偏好清爽感觉的茶友，可以收散茶；如果是想长期、大批量存放，那么省空间的饼茶更佳。需要注意的是，茶叶毕竟不是钻石，不可能“一饼永流传”，茶友们不要过于偏执地追求上年份的老茶。

　　饼茶与散茶口感有区别

　　散茶香气相比饼茶更悠扬，散茶相比饼茶也能更快的将白茶原有的药香及天润感表现出来。耐泡程度也有所区别，散茶茶味比饼茶更持久一些。关于茶，可谓众说纷纭，人人都有各自的理解。

煮老白茶喝有什么作用

　　老白茶可以泡饮，也可以煮饮，不同的饮用方式口感不同。而且老白茶使保健价值很高的茶，含有多种有益身体健康的物质，如果能坚持喝老白茶养生，那么对身体是有诸多的好处的。现在我们就来了解下煮老白茶喝有什么作用。

　　老白茶滋味清新，口感鲜醇，有茶中仙子之美誉，保健功效更为突出，老白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

　　煮老白茶喝的作用：

　　（1）白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

　　（2）白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

　　（3）白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。

　　（4）白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。

　　一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。

　　老白茶适合饮用的人群：

　　1、抵抗力差的人群适合喝老白茶，老白茶的抗菌力强，喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒，还能防止蛀牙。

　　2、肠胃不好的人群适合喝老白茶，老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，能够养胃，还对治疗溃疡有一定效果。

　　3、老年人适合喝老白茶，中风和心脏病是老年人的高发病症，喝老白茶还能够减少中风，减少心脏病的发作。

　　4、喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶，老白茶能去滞，去油腻，帮助消化，同时还具有生津止渴，清心提神的功能。

　　5、钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶，喝老白茶不但能凉肝胆热手脚，除热消痰暖心肺，还能预防骨质疏松，降低皮肤癌的作用。

　　煮老白茶喝不仅有很多的作用，而且还更适合上述当中的一部分人群饮用，所以上述人群可坚持饮用老白茶保健身体。当然，其它正常体质的人群也是可以喝老白茶的，不过我们在喝老白茶的时候要注意饮用方面的禁忌问题。