福建白茶，又一个“普洱”？未到采摘季节，40%的秋茶已被预订-茶礼仪网

陈年老白茶，屡被拍出十几万元“天价”

“今年福建白茶涨价涨得好厉害，我们托人在福鼎收茶叶，不是收不到，就是价格特别贵。”和茶叶打了十年交道的夏小姐最近在帮老板采购白茶的过程中，发现前两年还“寂寂无名”的福建白茶，突然成了抢手货。

福鼎市某茶叶批发商表示，原材料即茶青（刚采摘下来未经加工的茶叶）的价格上涨是白茶涨价的主要原因，现在还未到秋茶采摘时节，却已有40%被预订掉。

而相传“一年为茶，三年为药，七年为宝”的白茶，在受到市场的青睐后，越发显得弥足珍贵。

今年白茶比去年贵50%，

几乎变“期货”

和茶叶打了十年交道的夏小姐，最近在帮老板采购福建白茶，发现这个在前两年还相当“小众”的品种，现在却成了炙手可热的商品，身价也急剧上升。“我们托人在福鼎收白茶，不是收不到，就是价格特别贵。”夏小姐说，茶叶批发商开出的价格就比去年提高了50%以上。

而在零售终端，涨幅还要大。“今年年前，我花30元买了2两2009年的寿眉（白茶的一个品种），最近又去买，出价到75元，店家都不肯卖给我。”夏小姐说。

某茶叶批发商说，白茶一年收春、秋两次，往年这个时节，离秋茶采摘还远，市场是没有什么动静的，而今年已有40%的秋茶被预订出去——白茶甚至成了“期货”。白茶价格的大幅上涨，主要在于原材料也就是茶青的涨价。

“原先我们的白茶主要是供应出口欧美、东南亚等地，但近两年出口形势不太好，就要想办法扩大国内市场的销售。”福鼎市某白茶经销商表示，大概在去年，国内很多人才开始认识白茶、喝白茶，白茶逐渐出现供不应求之势，推高了价格，而且相较于出口，内销的利润要高不少。

“一些茶农看到这个行情，也就不舍得卖掉收上来的白茶，期待还有升值的空间。”该经销商表示，和追求新鲜程度的绿茶不同，白茶属于轻微发酵茶，而且相传是“一年为茶，三年为药，七年为宝”，保存的时间越久，不但不影响其口感，反而越有价值。

6年前56万拍卖掉的茶砖，

现在市值一两百万

正是因为白茶的这个特性，一些有年代的福鼎老白茶被当成稀世珍宝，在交易市场上屡屡被拍出“天价”。

据有关资料显示，2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交；同年11月，在广州国际茶博会上，一罐陈年30年、500克的福鼎老白茶以17.6万被拍走……

“在2008年武夷山市的‘第二届海峡两岸茶业博览会’上，还有一块吉尼斯认定的‘中国最大茶砖’以56万元被台湾金门酒业实业有限公司拍走。”福鼎市茶业发展领导小组办公室的相关负责人回忆道。

这块茶砖是专为2008年北京奥运会所做，长2008厘米，高58厘米，重448斤，是由白毫银针和特级白牡丹（均是白茶的品种）混合压制而成。“现在这块茶砖至少值一两百万了，有人出这个价向那家酒业公司买，但对方不卖。”该负责人透露。

多位茶商均表示，每年生产的茶叶，他们都会存起一些。“我们一般卖掉八成，留下两成。”一位茶商说，白茶“年龄”达到三年以上，就有了药用价值，“身价”也就不一样了。

福建茶商：

浙江温商和会所老板是大客户

眼下白茶的身价一路看涨，茶商们抓住这波行情，纷纷广开销路，扩张门面。

“今年我们在全国有18场展会要参加，5月份4场，6月份5场……上周才刚刚派营销部去了西安的茶博会。”福鼎市一家茶叶公司的总经理邵先生说，往年一年只赴10场展会左右，今年“特别忙碌”。

这些茶企去展会，多是为了“招商”。福鼎市另一家茶叶公司的董事长史先生表示，他们公司在全国已经开出上百家加盟店，近两年来，每年销售都比前一年翻好几倍，“今年是去年的四到五倍，加盟店也有很大的贡献。”史先生还说。

江浙沪也是白茶的一大消费区，虽然历来龙井茶已打响知名度，并占据了较大的市场份额，但白茶正在扩大它的影响力。

“在浙江我们也有不少大客户，其中相当一部分是来自温州的商人，他们的商业嗅觉很敏锐，知道现在白茶赚钱，一来就是进几百万元的货；还有一些是有些闲钱的白茶爱好者、开会所的老板，他们虽然要的货不多，但都只要精品中的精品。”某茶商透露。

另据一位业内人士表示，现在很多买白茶的人，都是以前在买普洱的。“这两种茶其实有很多相似之处，比如，都是压制成饼状销售的，而且，都是放得越久越值钱。”而眼下白茶的这波涨势，也不由得让人联想到普洱当年的身价飞涨。

然而，福鼎市茶叶发展领导小组办公室的相关负责人表示，衡量茶叶的价值，其品质和口感才是最重要的，他们会控制好品质，不让白茶蹈普洱的覆辙。

有用+10

赏

白茶种植品种福鼎大白茶

     福鼎大白茶又名福鼎白毫，简称福大、福鼎，在所有白茶区均有种植。无性繁殖系，小乔木型、中叶类、早生种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种，编号GS13001-1985。原产于福建福鼎县柏柳乡。据传说，距今100多年前（约1857年），由柏柳乡竹头村陈焕移植家中繁殖。又一说是柏柳乡翁溪村张吓钦发现的。主要分布在福建东部茶区。20实际60年代后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区有大面积栽培。是全国推广面积最大的品种。

   植株较高大，可达2M左右，幅宽1.6~2M，树势半张开，为小乔木型。分枝较密，分枝部位较高，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大（12x5.4）cm，长宽比平均为2.2.叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7~11对，平均9对。锯齿较整齐、明显，27~38对。叶肉略厚，叶质较软。芽叶肥壮，茸毛特多，一芽二叶长5.1sm，百芽重23g，一芽三叶百芽重63g。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶籽大而饱满。生长期长，育芽能力强，发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长，生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3~4摄氏度或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。春茶鲜叶含氨基酸4.37%、茶多酚16.2%。

   制成白茶品质极佳，以茸毛多而洁白，白绿，汤鲜美最为特色。

白茶的特性，你了解吗？

从茶叶发展历史而言，白茶是最早的茶类上古时代人们最初发现白茶的药用价值后，把鲜嫩的茶芽叶晒干进行储藏保存起来，用于祭祀、治病等备用这就是中国茶叶史上"白茶"的诞生。最早的白茶记载是田艺蘅所书的《煮泉小品》：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然一一清翠鲜明，尤为可爱。”描述的就是白毫银针的简单自然独特制作工艺和冲泡于玻璃杯时形态美感，具有很高的观赏性和白茶保健功效。

白茶的特性，你了解吗？

白茶的甜味主要来自哪里呢？

白茶中的氨基酸

氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一。白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。

白茶的特性，你了解吗？

萎凋开始12小时内，鲜叶中的氨基酸有所增加，随着多酚类氧化物的进行，氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小时后，氨基酸才又有所增加，至60小时氨基酸才有明显的增加。萎凋72小时后其含量可达11.34mg/g，这也是白茶萎凋时间过短品质不佳的原因之一。

白茶的特性，你了解吗？

白茶中的糖类物质

可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上即所谓的“甘”。

白茶在萎凋初期，糖一方面因水解而生成，一方面因氧化和转化而消耗，此时糖处于生成和消耗的动态平衡中。至萎凋后期，当糖的生成大于消耗时，才有所累积，它对白茶滋味的甜醇有着重大的贡献。到后期干燥中参与了香气的形成。

白茶的特性，你了解吗？

福鼎白茶，具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效，治疗糖尿病，胃病，胃酸，胃痛，胃胀等，提高免疫力，增强抵抗力等功效。

白茶的特性，你了解吗？

福鼎白茶是不经过揉捻，发酵，自然萎谢，高日光晾晒的茶，至清至洁。所谓一年茶，三年药，七年宝。

随着时光的印记，白茶经过自然的转换，每一段时间去品，都有不一样的味道，其存放价值非常之高。请珍惜您手中的每一杯茶，她都是独一无二的。

白茶五问，你知道多少

翔白茶醇甜花香

“白茶好像火了”，大家近来常听到这句话。身边确实是越来越多的人开始讨论起了白茶，也越来越多的茶叶店挂上了“福鼎白茶”的招牌……

白茶真的火了吗？白茶的市场现状是怎样的？

白茶涨价了？

随着白茶市场的火爆，茶叶涨价是一个不可避免的情况。它所面临的成本因素，包括上游原料、工艺难度、市场供需、品牌销售等都在导致价格有所上浮。

对于白茶价格会不会持续走高的问题，从白茶自身特点来说，白茶本身具有适宜存放，越陈越香的特点适合长期收藏，白茶经过良好的储存又有一定的保健功效，且白茶属于小众茶，产量并不算高。目前，白茶正处于发展期，预计白茶价格将保持平稳增长的趋势。

白茶为何走俏？

新白茶带着阳光的味道，老白茶又有岁月的滋味，满足各个年龄层和口感偏好的人群。白茶相对于其他茶类而言，因为其独特的制作工艺，保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，具有良好的保健功效。而且白茶的性价比较其他茶类来讲要高好多，不少人买茶时就把白茶列为首选。

白茶适合长期存放吗？

民间流传着“白茶，一年茶，三年药，七年宝”的说法，这个说法恰恰说明了白茶具有这样的特性——适宜存放，以陈为贵，而且存放时间越长，价值越高。

今年5月1日起执行的《白茶》国家标准更是直接规定白茶产品可长期保存。由此，进一步确定了白茶可长期保存的特性，侧面佐证了白茶“越陈越香”、“越陈越好”。

收藏白茶要注意什么？

收藏白茶，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。

在好的原料的基础上，首先，得看保存是否完好，有没有受过潮；其次，看年限，越陈越香，越久越好；再者便是看汤色与叶底了，汤色透亮、杏黄，叶底条索干净的为好。收藏过程中，温度、湿度、光照、气味等等因素都会影响白茶的转化方向和程度。

陕西白茶怎么样？

陕西白茶产区位于秦岭以南巴山以北的盆地，位于北纬33度，属北方茶区。汉中茶区的茶树多为当地老品种，多为70年代种植，具有叶型偏小，产量低、品质高的特征，气候温和、雨量充沛、土壤肥沃、昼夜温差大，生长周期长，土壤富含锌、硒等多种微量元素。茶叶内含物丰富、品质优异。以此为料生产的白茶外形纤秀，口感醇甜厚重，汤色清澈明亮，花香浓郁，韵味悠长。