绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 磐安县九和乡中坑村村民张齐明从2010年开始带领村民种植白茶，创办九发茶叶专业合作社，从起初的“干给农民看”到“带着农民干，帮着农民富”，他与村民共同走上了致富道路。
张齐明说，九发茶叶专业合作社种植的主要是白茶，面积160亩左右，下半年还要再发展一批白茶，带动更多村民致富。张齐明认为，如果没有合作社，没有一定规模，外来茶商就比较少，价格就很难上去。今年到中坑村收购的茶商多了起来，茶叶销售价格自然提高了。同时，由于茶园规模大，需要劳力多，张齐明会优先雇用本村村民，让没有茶园的村民不出家门就能赚到钱。今年采茶时节就雇用了四五十人，除了包吃包住，每人每天发给工资110元。
看到张齐明的茶园搞得红红火火，越来越多的村民跟着种起了白茶。“现在全村农户基本上都有白茶，白茶行情不错，价格比普通茶叶要高好几倍呢。”张齐明说。
有一种茶，是返璞归真的岁月滋味！
它是老白茶，
它的故事，有好长好长……
如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最本的茶叶滋味。
在中国六大茶类中，白茶可以说是福建独有的。它主产于福建的政和、福鼎、松溪等地。其制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故名“白茶”。
据传说，太姥山古名才山，尧帝时有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。
到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。
距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
民间素来对白茶有别样的美称：一年茶、三年药、七年宝。茶叶原叶中，含有大量对人体有益的成分，而白茶是最朴素的一类，极好地保存着茶叶中原有的营养物质，因而人们都爱称赞白茶的药效。
1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
4、白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
5、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
我们为什么要讲“一年茶、三年药、七年宝”呢？这一年、三年以及七年到底意味着什么？
「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。
「三年药」：但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，尤其夏天，有白茶相伴的确幸事一件。
「七年宝」：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
白茶白茶，自然是农作物的一种，也有着明文标码的等级制度。金贵的芽头，到几芽几叶，从上到下大致分为四个等级：
白毫银针，简称银针，又叫白毫，冲泡时，茶芽条条挺立，上下交错如钟乳石漂浮。初上的白毫银针，滋味甜爽有佳，让人怜爱。
白牡丹，白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花。其冲泡后更有更鲜醇爽口，芬芳迷人。
贡眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。枝叶较前两种更粗，在营养成分上有差异，但是对于人体的滋养却另有春秋。市面上的老白茶，便是大多数由贡眉压制而成的，经年陈放的。
寿眉，白茶中等级最低，最为粗枝大叶。其纤维素含量较高，一般也被认为长期饮用对人的身体有益。
讲到白茶，自然也要讲讲各种不同的白茶的冲泡方法的差异。
年份较新、等级较优的白茶，通常为了展示其美的属性，便于观赏，杯小茶通常会建议茶友们选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。
以冲泡白毫银针为例，通过玻璃杯可以尽情地欣赏银针在水中千姿百态，品其味、闻其香。白茶因未经揉捻，茶汁很难浸出，汤色和滋味均较清淡。
1、赏茶。欣赏干茶的形与色。白毫银针外形似银针落盘，如松针铺地。
2、量的控制。白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
3、温度的控制。水温要求在90度到100度。
4、冲泡时间。第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
年份较老、较为粗枝老叶的白茶，通常为了更好地展现其浓郁香味，便于品饮，杯小茶通常会建议茶友们选用铁壶或者专用的煮水壶来煮茶。
对于老白茶，一般是直接煮，但不是所有的老白茶都要一拿到手就煮。煮茶需要技巧，更需要的是对每一款茶性的了解。一般建议大家先尝试冲泡2～3次后，再煮不迟。
煮茶时，老白茶浓郁的陈香、药香会让人在嗅觉上十分享受。若是严寒的冬日，煮上一壶老白茶，整个时光都会温暖起来，让人备感暖意。
俗话说，白茶是“一年茶三年药七年宝”。作为极具收藏价值的茶叶，作为普通茶客的我们，在家庭中应该如何更好地存储白茶呢？
白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和，所以白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：
1、常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。
2、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。
3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方。简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。若要细致起来，那也有很多讲究。
一般说来，北方的天然存储环境是优于南方的。北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。南方就要复杂的多。每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40～50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。
如果拿人喻茶，那么绿茶是涉世未深的小鲜肉，红茶是已长成人的大姑娘，而这白茶却因着时间有不同的叫法。由于白茶的制法特殊，采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然缓慢地变化，形成白茶的独特品质风格。
新的白茶，滋味鲜甜爽口，应当喻为素颜的美人胚；渐渐长成的白茶，虽经历春秋半载，但仍是芙蓉出水之态；而经年陈化的老白茶，却是大大方方，从未沾满世俗的原味。因此，我们更愿意把老白茶当作是返璞归真的岁月滋味。
关于白茶的一切，总是平铺直述，是那么真实朴素，又是那么动人委婉。
溧阳白茶的冲泡步骤
导语：溧阳白茶，为江苏名茶的后起之秀。溧阳白茶属于绿茶种类，可是它的冲泡是怎么样的呢？下面小编就为大家介绍溧阳白茶的冲泡步骤。
冲泡方法
溧阳白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到溧阳白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
溧阳白茶冲泡前的准备
1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质溧阳白茶。
2.泡茶用水：冲泡溧阳白茶选用境内天目湖山泉水是最佳选择。由于溧阳白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
3.茶具：冲泡溧阳白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏溧阳白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡溧阳白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
溧阳白茶的冲泡
1.备具：将溧阳白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水：取天目湖山泉水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.赏鲜叶：溧阳白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取溧阳白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
正安白茶缘何成黔茶的“黑马”
说正安白茶是这几年间黔茶中杀出的一匹“黑马”，有充分的依据和底气。
不妨先来读读下面的关键词：
规模：面积18万亩，位居全省第五，遵义市第三。省委省政府列为全省20个重点产茶县之一。
从业人员：4.5万户，20万农民从事茶产业。
企业：5年前，10余家人工作坊；现在，38家现代化茶叶加工企业。
经验：成功探索茶产业发展的“5432”模式。
特色：全省独有6万亩白茶，多项品质指标同类全国第一。
品牌：成功打造全省乃至全国茶界较高影响力的“正安白茶”公共品牌；国家地理标志保护产品；贵州省著名商标；获国家级金奖32个；当下正冲刺“中国白茶之乡”。
市场竞争力：市场销售价一斤8000—15000元。
目标：今起三年新建22万亩，最终突破40万亩，成为县域经济主导产业。
透过这些关键词背后响当当的数字，不能忘了正安只用了5年多时间。
奔跑到今天，正安这匹“黑马”是如何横空出世？
从战略层面审视，正安县委县政府紧扣全省、全市发展茶产业的大背景，抢抓机遇，真抓实干，方向，谋划，政策，资金，以及信心、决心、勇气，无一不前所未有。
从战术的角度观察，追寻正安茶产业崛起的秘密路径，“差异化发展”彰显得淋漓尽致：
正安白茶之所以风生水起，首当其冲是走出了标新立异的路子。五年多前的发端之初，正安县的决策层在借鉴总结其它茶区大量种植普通绿茶“同质化”教训的基础上，作了深层次的思考：种瓜得瓜，种豆得豆，是沿袭周边其它茶区的老路走，还是发挥自身的优势发展白茶？
发问，调研，深省。“远的不说，拿近的比，毛尖出名在都匀，翠芽出名在湄潭，凤冈也打响了锌硒茶。”时任县委副书记现任县政协主席的蔡万权说，“当初，我们种茶考虑得更多的是卖茶的问题，也就是品牌、市场的问题，如果当时跟着人家的老路走，可能到了今天也跟不上人家，因为别人在前，抢了先机。”
于是，县委、县政府科学决策，另辟蹊径，发掘自身的比较优势，找到了差异性，把发展白茶作为优势产业，跳出了在贵州茶产业格局内同质化竞争的圈子。这样的差异性，是其他地区无法复制的样本。
不服输也不甘于“跟着感觉走”的正安，秉承“差异化”的理念，就这样“摸着石头过河”走出了自己的白茶之路。闪亮登场的“正安白茶”追赶春天的脚步，短短五年多时间就打响了品牌，产生了“国际国内影响”，赢得满堂喝彩。
这，让人不得不佩服正安人的胆识与谋略。
“面积扩张与市场开拓同步前进，我们少花了五年的时间。”县里的同志说，他们在借鉴兄弟县经验的同时始终不忘自己的现实基础：湄潭茶走到今天花了30年时间，凤冈茶花了10多年时间，基础和条件都不及人家，是走先种茶等到规模起来后再做市场和品牌的“一步一步”之路，还是“一二一齐步”奔跑？正安等不得也没有时间等。还在2007年刚开始发动群众种茶之时，正安县就把目光瞄向了市场，请国内高水平的策划公司设计品牌，广泛参与茶事活动，聚力宣传扩大影响力。
“我们没有盲目把面积种到多少亩后再谈市场的事，产业的竞争最终是市场的竞争，规模面积是基础，种茶是为了卖钱，茶叶的盛产期一般需要五年左右的时间，这五年间我们的规模起来了市场也培育起来了，如果只顾种茶而没去研究分析和培育市场，到今天再去思考市场的事，我们就会永远被人家甩在后面。”蔡万权说，一手种茶一手“卖”茶，总结这些年来的经验，实践证明这条路子是走对的。
回望正安茶产业“差异化”的路径，真可谓精彩纷呈：
在幼林茶管理时期，县里组织加工企业划片定点定时收购茶青，让茶农得到效益，从而提高群众种茶的积极性。这种刺激的方式成功助推了产业的逐步壮大。
随着茶园面积的不断扩大和销售竞争的日益激烈，正安县确立了“品牌统领产业”战略，在绿茶中选择高端产品作为引领，并通过县财政注资成立的贵州正安璞贵茶业有限公司，独家经营“正安白茶”公共品牌，着力品牌打造、宣传推介、营销策划、技术培训、加工企业技改等项目，并引领普通绿茶强势销售，不断推动正安茶产业的“跨越赶超”。
走“高端”之路，打“公共”品牌，减少了品牌杂乱、各自为政的现象，节省了时间和成本，提高了正安茶产业的知名度，扩大了市场的影响力。
“8800元一斤白茶！”2010年的全国茶博会上，正安白茶如此这般的天价让业内惊羡。
迄今，在省内外的茶叶市场上，正安白茶以8000—15000元／斤的价格供不应求，同时对正安其它绿茶的带动效果明显，价格普遍上涨60%以上。
在2012年中国茶叶区域公用品牌价值评估中，“正安白茶”品牌价值为1.06亿元人民币，保持着持续上升的势头。
这就是“差异化”的魅力。
短评
正安县茶产业起步晚，但冲击力强，五年多时间做成了全省全国较有影响力的品牌，其产生的效果是别的地方十多年甚至几十年才具有的。纵观正安茶产业的发展历程，无论是规模的扩张、品种的选择，还是运作的技巧，品牌的打造，无一不体现“差异化”的意识和理念。其实，正安茶产业的“差异化”之路，实则就是正安人的创新之路、探索之路。
正安的经验再一次启迪我们：成功贵在创新。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
