白茶：“我在这里挺好的”-茶礼仪网

沿海引进，扎根西秀区，今年产量800斤，每斤售价2800元

　　长征珍稀白茶场的白茶树。

　　安顺白茶。

　　12月29日下午，记者跟随西秀区鸡场乡工作人员一起，来到磨石村的长征珍稀白茶场。这是安顺市第一家白茶场，自2008年引进白茶种植以来，如今茶园面积已达500亩。据茶场负责人雷水坤介绍，目前茶场茶苗长势良好，预计明年还会增加1000多亩白茶种植面积。

　　安顺白茶口感更好

　　雷水坤是江苏人，有着20多年的种茶经历。据其介绍，他在江苏也种过几年白茶，但因当地气候自然条件不佳，种植效果并不理想。

　　5年前，经人介绍，雷水坤来到安顺。在考察了多个地方之后，发现鸡场乡除具备一般茶区气候温润、土质疏松等条件外，还具备云雾适中、水土优质等特点。“茶树长期处在云雾滋润之中，不受寒风烈日侵蚀，形成一个相对蔽荫、温差较小的自然环境，因而茶叶叶片肥厚、营养丰盛、经久耐泡。”雷水坤说，与他在江苏所种白茶相比，这里产出的白茶无论香味还是口感都更佳。

　　雷水坤带记者来到茶园，这里远离污染，四面环山，植被保护完好。

　　据其介绍，目前茶园的所有茶苗全部从福建、浙江、江苏引进，平均一亩地种植茶树3500—3800株。很多茶树种植时间不长，高度只有40厘米左右，所以茶园看起来显得有些稀疏。

　　“我们茶园施的都是有机肥如油饼之类，茶园不能打农药，杂草都必须人工清除。”雷水坤表示，目前茶园的最大投资就是肥料和人工成本，一年就需上百万。

　　茶中珍品

　　雷水坤拿出一袋白茶成茶，其外形细紧、形如凤羽。拾一小撮放进杯中，只见白茶在沸水的冲泡下渐渐绽放，一股清香扑鼻而来，其汤色杏黄清澈，茶水的味道清甜润滑、醇香绵长。细看茶杯底，未见一点茶叶渣。

　　白茶是传统六大茶类之一，为福建特产。

　　雷水坤介绍，每到早春低温时，白茶树生出的芽叶都有叶绿素缺失现象，嫩芽叶白，以一芽二叶为最白，春茶后期气温超过19℃以上时，叶色逐渐转绿为花白色，夏秋茶为绿色，来年早春又恢复白色，周而复始。

　　而所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。

　　一斤能卖到2800元

　　相比红茶、绿茶，白茶在制作方法上更为简单。绿茶制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵，发酵度达80%—90%，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成，因此在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

　　白茶从栽种茶苗到产茶，大概需要3—4年时间。去年开始，长征珍稀白茶场开始产茶，产量在200公斤左右，今年则达到400公斤。“我们生产的白茶拿到北京、上海、南京去卖，一斤能卖到2800元，而且供不应求。”雷水坤说，目前市场上品质较好的白茶已经卖到六七千元一斤。

　　雷水坤表示，公司已于今年9月份注册了商标，茶叶加工厂房也已开始动工兴建。下一步还将扩大种植规模，预计明年增加白茶种植面积1000亩。

喝福鼎白茶饼适宜人群

　　福鼎白茶饼初饮时虽然滋味简单，但越喝越好喝，饮完身体自然舒服，久饮不腻。长期饮用福鼎白茶饼还具有显著的保健养生功效。那么喝福鼎白茶饼适宜人群有哪些呢？

　　喝福鼎白茶饼适宜人群

　　1.“三高”人士：

　　福鼎白茶饼中含有人体所必需的活性酶，长期饮用，有助于促进脂肪分解代谢，控制胰岛素分泌量，从而帮助维持人体血糖、血脂、血压的平衡。

　　2.饮酒人群

　　福鼎白茶饼的药性明显，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血等功效。常饮酒的人群，平日里应多喝白茶，可以养护肝脏。但以茶解酒存在一定风险，最好还是不要醉酒后喝茶。

　　3.眼病患者：

　　福鼎白茶饼中含有丰富的维生素a原，在被人体吸收后能迅速转化为维生素a，有助于保护眼睛、预防近视，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，预防夜盲症与干眼病等。用眼过度、近视人群应多饮用白茶护眼。

　　4.亚健康人群：

　　福鼎白茶饼较于其它茶类，药性比较明显，尤其是存放多年的老白茶。每日饮用福鼎白茶饼，可以增强免疫力、预防感冒，改善身体的亚健康状态。但需要注意的是，白茶是用来预防而非治疗感冒，如果已经重感，还是建议药物治疗。

　　此外，福鼎白茶饼在清火抗炎的方面也有显著疗效，上火、咽喉不适也可以饮用白茶降火润喉。

　　喝福鼎白茶饼不适人群

　　1、肝脏病人忌饮福鼎白茶饼。福鼎白茶饼叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。

　　2、发烧忌喝福鼎白茶饼。福鼎白茶饼叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。

　　3、妇女哺乳期不宜饮浓福鼎白茶饼。哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

　　4、一般来说，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓白茶，睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。

　　5、尿结石患者忌饮福鼎白茶饼。尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。

　　6、孕妇忌饮福鼎白茶饼，尤其是不宜喝浓白茶。茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激。

好的白茶喝起来是什么味道？

白茶的味道也同白茶的工艺一样，简约而不简单，看似淡如水的一杯茶汤，要如何细细品味呢？

好的白茶喝起来是什么味道？

白茶一般按采摘的嫩度标准分为：白毫银针、白牡丹、寿眉。

因为采摘制作成本、产量等原因，越是嫩的白茶越贵。但风味上来说，这三种茶各有特色。

白毫银针鲜爽毫香

喝白毫银针，重在品味它的鲜爽与毫香。好的银针香气清纯，无杂气，汤色清亮，滋味清鲜嫩爽。

好的白茶喝起来是什么味道？

白毫银针的滋味淡而不寡，在喝白茶的时候，你会发现茶汤是有厚度的，就像粥上层的米汤，喝起来稠滑，有吞咽感，绝不同于白开水那样的淡薄。

好的白茶喝起来是什么味道？

白牡丹味醇而甜

喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香纯正，带毫香，味醇而甜，茶汤也是有稠厚感的。

好的白茶喝起来是什么味道？

有芽又有叶，令它的滋味更饱满一些，变化也更为丰富，不同的工艺，呈现丰富的风味，花香，果香等等。

好的白茶喝起来是什么味道？

白茶也一样有明显的地域特点，加之有所差别的工艺，白牡丹的味道是有无限可能性的。

好的白茶喝起来是什么味道？

寿眉细腻甘甜

喝寿眉，注重品味它的甘甜。老叶与茶梗让茶汤更加甘甜，但相比银针、白牡丹的细腻润滑，寿眉的茶汤稍显平和。

好的白茶喝起来是什么味道？

白茶自然的工艺决定了其可以久存，在时光中慢慢发酵变化，寿眉是适合久存的，滋味会更加香浓。

花草茶配方-安吉白茶和碧螺春的色泽相似，但其他特征不相似

茶叶茶吗花草茶配方-安吉白茶和碧螺春的色泽相似，但其他特征不相似

安吉白茶和碧螺春的色泽相似，但其他特征不相似安吉白茶和碧螺春的色泽相似，但其他特征不相似。比如说外形不相似、滋味不相似，香气也不相似。具体如下：

安吉白茶的外形、滋味、香气、叶底等

安吉白茶的三种外形特征：凤形、龙形、兰花形

凤形

关于安吉白茶的描述，我们一般会看到这样一句话：外形挺直略扁，形如兰蕙，芽叶成朵。“兰蕙”、“成朵”这样的字眼，望文生义，就会让我们产生“这就是兰花形啊~”的误会。其实这句话前面形容的是干茶，最后四个字则描述茶叶泡开后的姿态。凤形，就是“外形挺直略扁，形如兰蕙花草茶配方”所描述的、最常见的安吉白茶外形。

它将一芽两叶为原料的茶叶制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直，形似凤尾，称为凤形或凤尾形。现在大多都是利用理条机制作成形。

龙形

把安吉白茶鲜叶按龙井的制作方式，将茶叶压成扁平挺直，炒制而成，这就是龙形安吉白茶，也变成了炒青绿茶。这种外形的茶，在安吉当地很少有茶企生产，也很难买到。凤形与龙形，除了外形、工艺不同，滋味也有很大的区别。龙形在炒制时，茶叶汁液比凤形工艺更为散发的多，凤形的滋味鲜嫩清爽，而龙形则略为浓厚。

为什么是“凤形”而不是“龙形”？安吉白茶国家标准有龙形和凤形之分，可目前安吉所有茶企几乎都不生产龙形安吉白茶，这是为什么呢？安吉白茶课题研究的组长林盛友老师表示，当初安吉白茶在实验制作阶段尝试了各种加工方法，烘青、炒青、半烘炒等，后来选择了烘青有几个原因：

一是烘青最能体现安吉白茶的淡若兰香的特色，体现安吉白茶舒展的自然之美。

二是安吉白茶在前端采摘已经耗费了大量的人工成本，如果在加工环节再需要大量的人力成本，这个产业很难持续。

兰花形

安吉红茶什么梗白茶兰花形在工艺上与常规凤形安吉白茶加工稍有不同，属于新工艺，目前在安吉当地个别茶企有生产。

这种兰花形的安吉白茶，它的干茶叶形似兰花，芽叶端部略卷紧，稍散开后并向下弯。

2、叶态：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优。

3、色泽：毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品。

4、净度：要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶。