绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶40℃，41℃，42.1℃，罕见的高温，10万亩白茶遭遇严重旱灾，半数已处于焦黄状态，安吉茶农焦急万分。
在有着“中国白茶第一村”之称的溪龙乡黄杜村，一路上看到的都是拉水农民，有的用三轮车，有的用平板车，有的用摩托车，还有的肩挑塑料水桶，俨然是一支运水大军。
安吉是个山区县，10万亩白茶大多种植在山上，但由于山上地表土浅，连续高温让茶园的水分蒸发得非常快。在黄杜村茶园里，原本翠绿的茶树，已经半数出现焦黄，走近一摸，焦黄的叶子立即变成了碎屑。
黄杜村的茶农陈进发虽然汗如雨下，仍然顶着烈日在陡峭的茶山上浇水。陈进发说，他是幸运的，自家的茶山附近还有个小水库。他儿子买了水泵和水管，约有300多米长的水管一头伸进了小水库。
“这10多天来我们一家5口都在山上浇水，常常是凌晨4时就来浇水了，一直浇到晚上12时。现在浇点水，叶子虽然还会焦，但能保住茶树的根，明年还能有点茶叶。要是不把根保住，这片茶山就完了。”陈进发边心疼地摸着已经变软的叶子边说，往年天气再热，也就那么几天，根本不用上山浇水。今年，他已经买了4个水泵了。
与陈进发一样，黄杜村所有的茶农都在抗旱保茶园。
“如果天还不下雨，小水库的水也会抽干，要保住这里的1万多亩茶山，就要用大塑料桶往山上运水了。”村党支部书记盛阿伟忧心忡忡。
10多天来，安吉县四套班子成员全部走进乡村指挥协调，县农业局通过农民信箱提醒农户在极端天气下该采取何种保茶措施，并组织全县200多名农技人员现场指导
你不知道的【白茶知识】
目前市场上叫做白茶的茶品有很多种，就我国六大茶类（红茶、白茶、黄茶、绿茶、青茶、黑茶）中所指白茶，包括了白毫银针，白牡丹，寿眉和贡眉，这是从加工工艺上区分的。
以下是六大茶类基本加工工艺，看似简单，制茶不易，且品且珍惜！
黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥
红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥
青茶：萎凋、做青（晾青、摇青）、炒青（杀青）、揉捻、干燥
黄茶：杀青、焖黄、干燥
绿茶：杀青、揉捻、干燥
白茶：萎凋、干燥
传统工艺白茶制茶步骤只有萎凋和干燥两个阶段
1.萎凋
茶青脱水的过程并伴随产生一系列的理化反应。叶片被采摘后，无论是晾、晒都会伴随着脱水和轻微发酵的过程（绿茶制作的摊放过程也是同理，所以严格说绿茶也并不是完全没有发酵），在不同茶品的制作过程叫法不同而已。
2.干燥
通过烘干或晾晒的手段降低茶品含水量，达到一定程度的干燥度使茶品易于保存，同时可以提高香气。
市场上商家统称所谓的白茶，范围更广。绿茶类的白茶，这类产品市场很多，如浙江安吉白茶，紫笋白茶，贵州正安白茶，江西靖安白茶，重庆涪陵白茶等以白茶为名的茶品，实际上都属绿茶工艺，对鲜叶进行杀青炒制，这点从根本工艺上不同于传统白茶的自然晾晒萎凋。
在绿茶类工艺的白茶中，安吉白茶（白叶一号）名气最大。此茶创制于上世纪八十年代，产于浙江安吉。芽叶刚长出来时是白色，这是树种的自然白化变异现象，但它属低温敏感型，随着气温升高会“返绿”。安吉白茶的氨基酸含量为6.19%，而茶多酚含量仅仅为10.7%，只是普通茶的一半，做绿茶是很合适的。这类茶的共同特点是名字中都有白茶字样，原因则是因为有树种的白化现象，但此白非彼白。
白茶的传统工艺是以使用日光对采制的白茶茶树芽叶进行生晒为主，人工辅助对晒制时间、温湿度、风力风向等的把握与控制并及时调整工艺进程，从而形成鲜美爽口、甘霖醇和的白茶特有品质。
萎凋是白茶品质形成的重要程序。萎凋过程必须根据天气情况，及时观察叶温变化，叶温提升到一定程度，需移至室内凉置，否则叶温过热，氧化速度太快，毛茶叶片叶梗芽蒂部分发红，茶汤粗涩偏老；叶温过低，叶体暗淡发黑，茶汤混沌。
通过现代生化技术对白茶传统工艺中茶叶变化的研究，可以发现白茶生产的基本原理：白茶在进入日晒萎凋过程开始，芽头及叶体失水，同时伴随着茶叶内的氧化酶活性开始活跃，通过茶叶内部物质转化并互相推动作用，一般在帘上晒制第12小时和第30小时有明显活跃高峰，在第38小时氧化酶的活力下降，第48小时降至最低点。而氧化酶的作用促使茶叶中的多酚类物质氧化和转化，能减少茶叶苦涩度并催化形成游离的香气成分和葡萄糖。
在日常传统工艺白茶生产中，可以见到，茶叶在萎凋帘上并筛发生在一天半及两天这两个时间点，并筛时，毛茶毫色发白、叶端翘起、叶子不贴筛、叶缘略向叶背垂卷，并筛后茶叶层增厚，温度自然提高，氧化酶活性得以提升，直到活力下降太快，及时停止萎凋，进行干燥。所以我们经常见到的完整白茶传统工艺一般以三天萎凋为标准。
这种完全依靠对天气情况的把握，利用自然条件制茶的技术，需要丰富的白茶制作经验，就是我们说的：能达到看茶做茶、看天做茶的水平。依此做出的好茶，应合了现代科技的研判，它巧妙地运用茶叶氧化酶的活动规律，适时控制或提高氧化酶活力，控制茶叶内含多酚类物质的自然有序的氧化转化，从而形成白茶汤色清雅、鲜美爽口、毫香自然、甘霖醇和的品质特征，这是白茶传统生产独特技艺的奥秘所在！在没有现代科技分析的帮助下，完全是我们的先人在长期实践中摸索提炼出来的生活智慧结晶。
冲泡白茶的适宜水温
白茶是健康的植物饮料，有消炎、降火、降脂、提神、降压和减肥等养生保健功效，常饮的益处很多。不过，要喝到一杯好喝的白茶茶汤，要注意采取正确的泡法，掌握好水温、茶量、冲泡时间等因素都很重要。那么，冲泡白茶的适宜水温多少呢？下面一起来了解看看。
冲泡白茶的适宜水温
白茶的冲泡温度，与白茶的品类有着密切关系。
白毫银针茶芽纤长细嫩，所以水温不宜过高，90度左右即可；冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯壁入冲，这样即不会损伤茶芽品相，又能避免茶芽大量脱毫造成茶汤变浊，影响其汤色和美感。
白牡丹冲泡时水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，最好控制在90-95度之间。
贡眉、寿眉、老白茶、紧压白茶冲泡时建议用95-100度的水，而且可以多泡一会，这样，就会充分品尝到茶的醇厚浓郁。
泡白茶，除了水温以外，还要注意量的控制。白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
另外，冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶审评方法
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。
（1）汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。
（2）香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
（3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。
（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
白茶，素为茶中珍品，历史悠久。成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。
品品香：创建茶品牌成为中国白茶领导品牌
2014年，品牌价值评估为5.03亿元;企业成为中国白茶领导品牌，跻身中国茶叶行业综合实力百强企业……这是品品香不断刷新的品牌高度。而在多年前，别说品品香，就连福鼎白茶这个区域性公共品牌，知之者也甚少。
以一年一度在上海城隍庙开幕的春季购茶节为例。2008年，品品香在内的12家福鼎白茶企业在此设展，门庭冷落、无人问津。翌年，同样的时间和地点，品品香带去推广的百份礼品茶被抢购一空;又一年，包括上海在内，在全国各大城市的品品香老白茶品鉴会，场场爆满、喝彩声声……偌大反差的背后，是品品香不断攀升的品牌知名度、美誉度、忠诚度。
二十年专注茶叶品质的同时，品品香着力打响品牌，走出了一条白茶文化传播和茶叶品牌连锁经营的独特路线。以北京品品香茶叶销售中心为枢纽，1998年在北京马连道设立全国首家白茶销售中心，率先树立白茶品牌专卖店形象;紧接着几年，在省内的福鼎、宁德、福州、厦门等地的品牌直营店陆续开业;2007年品品香全国第一家连锁加盟店正式开业，并形成连锁加盟网络化经营模式;2011年相继在上海、厦门、福州、济南、郑州、成都等一线城市设立品品香白茶营运推广中心，进一步提升品品香白茶品牌知名度;2012年品品香被认定为驰名商标。目前，品品香营销网络已遍布全国，中国白茶第一品牌名副其实!
一叶飘香满园春。包括品品香在内的龙头企业领军，福鼎白茶已经连续五年进入中国茶叶区域公用品牌价值十强，其中2014年以28.32亿元的评估价值名列全国第六,近五年年均增长率为6.0%。2014年，福鼎全市预计茶叶总产量1.95万吨，增长3%，其中白茶产量0.78万吨，增长13%;茶叶总产值28亿元，增长12%，其中白茶总产值12.8亿元，增长17.5%。持续发力，福鼎白茶产业又一个生机勃发的春天正渐行渐近!
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
