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苏报讯（记者 小令）苏州的博士后团队在浙江安吉包下1500亩茶园，培育出高品质茶叶，成为高端市场上的抢手货。昨天，苏州中科慧盛生物科技有限公司将首批上市的茶叶发往全国各地。“这是继去年在太湖边成功种出安全营养的高品质"慧盛米"后，中科慧盛推出的又一生态农产品”，这一项目的牵头人国家级脉慧特科技博士后工作站站长、导师夏金华告诉记者，他的博士后团队在浙江安吉建立了高品质茶叶示范基地，通过对当地名茶白茶的改良培育，如今首批“慧盛金兰茶”已经上市了。
记者看到，此茶收如束龙、吐若金兰的形色，跟传统安吉白茶有着明显的不同，泡开以后茶叶不是绿色或白色，而是嫩金色。据了解，这样高科技支撑下的“精耕细作”虽让成本增加了不少，但茶叶品质也获得了大幅提升，经检测，“慧盛金兰茶”的氨基酸含量是普通优质白茶的五倍，茶多酚含量更是只有原来的三分之一，担心晚上喝茶后影响睡眠的老茶客也可照喝无妨。“首批200斤、每斤上万元的明前"金兰茶"一上市就被上海、北京等地的高端客户一抢而空。”夏金华说。
据了解，苏州中科慧盛生物科技有限公司与中科院南京土壤所联合组建的博士后专家团队，在夏金华的带领下，积极响应国家科技农业的新型合作模式，强化企业的苏州总部经济模式，把核心技术和商业运营的“大脑”留在苏州，在全国范围有计划地推进“走出去”战略，突破地缘限制和苏州耕地稀缺的瓶颈，已先后在浙江、贵州、云南、湖北等地建立起高品质农产品示范基地，不断发展壮大企业的“身体”。
近年来，中科慧盛在安吉包下1500亩茶园，对白茶这一优质品种进行改良培育，通过严格规范的现代科技农业的操作体系以及对基地的土壤、水源、空气、肥料的成分、茶树和茶叶的各项数据进行检测分析，并实时监控管理，“我们茶园坚持人工除草，不使用除草剂，除虫采用高效无毒的微量生物农药，肥料则是根据土壤和茶树的情况自配的专用肥料”。
夏金华告诉记者，他们在安吉设立示范基地，是为了建立高品质茶叶的全流程技术标准和管理示范体系，“我们不是简单地通过技术手段改变茶树的品种或基因，而是通过核心技术来调整土壤营养、构建健康的微生态环境，确保茶树中没有重金属和农药残留等。有了好的土壤，自然就有了营养、安全、生态的好茶叶。”
福鼎白茶饼冲泡时间
福鼎白茶饼茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。那么福鼎白茶饼冲泡时间是多久呢？
福鼎白茶饼冲泡时间
白毫银针，投茶8克左右，水温为90度左右，第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
白牡丹，投茶8克左右，水温为95度左右，第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
贡眉和寿眉，投茶8克左右，水温为100度，第一泡冲泡30秒出汤，第二泡冲泡20秒，往后每泡可延长5秒左右。
冲泡福鼎白茶饼的技巧
对福鼎白茶饼冲泡时间的把握，最开始最好以计时器辅助。等慢慢有了自己的感觉，就可以不用计时器了，正所谓孰能生巧，只有不断练习，积累经验才能做到时间的准确把握。
一般而言：新茶，散茶，饼茶，砖茶、陈茶等，这些茶冲泡时间的长短，还要根据茶性来定。冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中可浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。
一般冲泡老白茶常用的时间标准是：第一泡在开水冲入后快速倒出来（洗茶），洗茶可以唤醒茶叶；第二泡冲入开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的时间，以此类推。
所以，老白茶不能一直浸泡，一直浸泡的话会使茶汤过浓，而长期饮用过浓的老白茶茶汤会伤及脾胃，对身体不好。
泡老白茶的基本准则是茶水分离，所以老白茶不能一直浸泡，要有泡以一次，喝完在冲泡第二次的习惯，这样才能喝出每一泡带给味蕾上不一样的感觉。
邵振润：白茶品牌土鸡情
邵振润是一名农业植保专家、推广研究员，根据农业部的统一安排，去年9月，他从农业部全国农技推广中心处长岗位上，下派到浙江省安吉县挂职任副县长，分管全县农业工作。为了摸清农业实情，从到任的第二天起，他就走乡镇，进农家，访大户，查产业，不到一个月，就跑遍了所有乡镇和农业大户。在挂职的一年时间里,邵振润,使安吉白茶成了名牌,使安吉农民专业合作社如雨后春笋,推行了农技推广责任制,有力地促进了农业增效,农民增收。
邵振润，在秋季挂职结束回京时，面对拿着白茶、土鸡站在车前送行的农民朋友，再也控制不了感情的闸门，双眼噙着泪水向大家招手致意：“今天我虽然离开安吉回北京，但安吉是我的第二故乡，我深深地爱着这片土地，我将永远做你们的联络员、信息员和宣传员……”
抓白茶品牌闯市场
“老潘，我是来向你学习的，向你求教白茶方面的知识。”去年9月25日傍晚，邵振润吃过晚饭便来到了递铺镇银湾村白茶大户潘元清的家中。白茶是安吉的优势农业产业，种了600多亩有机白茶的潘元清是安吉有名的白茶大户，同样是白茶，他家的白茶却要高出一倍以上的价格；同样是卖白茶，他不用出门却有络绎不绝的茶商慕名前来选购，且还有不远万里的外国茶商。
当晚他反复思索着：安吉全县有9万亩白茶，5800多种植户，其中10亩以上的有230户，如果每户都像潘元清一样，那该增收多少呀？如果安吉白茶在浙江省著名商标基础上，再跨越一步该给安吉茶农带来多少效益呀？
白茶价格出现下跌？2019白茶市场究竟如何？
从2018年12月中下旬开始到现在，编者陆续看到了不少白茶品牌、厂家发布的关于2019 年白茶价格调整的通知。于是关于白茶将会继续涨价的声音也是不断出现。但是又有不少茶商朋友抱怨最近白茶价格一直在降，那么2019年白茶市场究竟如何呢？白茶价格涨了还是降了？
2019白茶价格上涨成定局？
近期编者在与多位经营白茶的茶商朋友交流沟通后了解到，不少茶商朋友认为近年随着越来越多的消费者对白茶有了更深的了解，越来越认可白茶，而且白茶具有收藏价值的属性也顺应了如今茶叶收藏热、投资热的趋势，这些年来白茶市场越来越火热，茶叶价格也在逐年提高，2019年白茶价格还会继续上涨。而目前有些白茶价格出现了小幅下降的主要原因是部分茶商为3月份收取新茶做准备，而利用春节前这段时间通过降价促销，一方面达到清理库存的目的，另一方面也能够在节前提高茶叶销量。根据以往经验，春节后价格又会回到原来的价格甚至会有所上涨。那么为什么很多茶商朋友认为白茶价格会继续上涨呢？
1.元旦后各家白茶调价15%—30%
在与这些茶商交流沟通后编者认为他们分析的还是有一定道理的，其实早在2018年底就已经有白茶价格还会上涨的预兆。从2018年12月中旬开始，多家白茶品牌、茶厂发布调价通知，编者在收集整理这些调价通知内容后发现，白茶价格在价格调整后普遍涨幅在15%—30%之间。不难看出近年来随着白茶市场的火热，以及白茶“一年茶，三年药，七年宝”的收藏属性，使得白茶随着其年份的增加，价格也在一定程度上有所涨幅。这也是很多白茶厂家在元旦前对白茶价格进行了调整的重要原因之一。
2.白茶涨价预期已形成
对比2017年和2018年白茶系列产品价格，可以看出白茶系列产品都呈现上升趋势，涨幅部分控制在20%—30%，而白牡丹品类涨幅高达50%，甚至有些品牌白茶涨幅不止于此。其实回顾2018白茶价格上涨是受多方面因素影响的，一是，受其“一年茶，三年药，七年宝”的特性，随着年份的增加，价值自然也会有所增加，所以2018年年初就如同2019年年初一样各大白茶厂家纷纷对白茶价格作出调整。二是，2018年白茶产量并不比2017年产量高，而且近几年来白茶产量在六大茶类中占比基本控制在1%左右，白茶有限的产量在一定程度上影响了其价格的涨幅。三是，2018年3月白茶产区遭遇霜冻天气，受霜冻影响，白茶茶青价格涨幅明显。
再看今年，随着白茶消费人群的不断扩大，白茶消费人群基数增大，白茶需求量进一步增加有很大的可能性，而从近几年，白茶产量变化情况来看，2019年白茶产量不会有特别大的变化，受供需关系影响及近年来茶叶生产成本提高等因素影响，再加上刚刚进入2019年，各大白茶厂家纷纷做出调价，为新一年白茶价格变动做好了“预热”。不得不说，2019年白茶价格继续上涨预期已经形成。
以白毫银针为例，从近十年白毫银针价格走势来看，白毫银针价格一路走高，而且增幅越来越明显。春茶开采后，白茶价格涨势景象可见一番。
3.福鼎白茶将取消夏茶采制
据了解，为了进一步提高白茶质量，相关部门在与茶企共同协议后决定未来不再采制夏茶。春、秋茶仍正常生产。这也使得很多茶商朋友甚至外界人士认为，新一年白茶产量在一定程度上会受到影响，白茶价格受此影响价格涨幅很可能会超过2017、2018年。
其实近年来，随着白茶热的兴起，白茶价格整体呈现上升趋势，与此同时，白茶种植面积也呈现了上升态势，白茶产量整体上有所增加，而且在白茶采摘上还是以采制春茶、秋茶为主，夏茶采制相对较少，所以未来取消夏茶采制，对白茶产量影响不会太大，白茶价格不会因此受太大影响。
总结
总体来说，近年来随着消费者对白茶的了解度越来越高，得到了越来越多的消费者的认可，白茶逐渐形成了自己的消费群，而且这个消费群还在逐渐增加。而白茶的收藏属性满足了那些茶叶收藏爱好者或喜欢茶叶的老茶客的收藏、品饮需求。其“一年茶，三年药，七年宝”的收藏特性也使得其价格随着年份的增加而上涨。但从白茶产量来看，虽然近些年来白茶产量有所上升但在全国茶叶总产量中占比仍保留在1%左右。受供需关系影响白茶价格上涨也符合市场发展规律。另外，随着茶叶采摘用人成本、运输成本等生产成本的逐年提高，也造成茶叶价格的普遍上涨。而从2018年12月中旬开始各大白茶企业陆续发布白茶调价通知，也为新一年白茶价格走势奠定了基调。
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观点：中外茶商
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