奉化茶叶专家赴大堰山区传授白茶栽培技术-茶礼仪网

奉化市大堰镇董家岙村村民委员会会议室人头攒动，挤满了人群，这里聚集了来自全村近百户白茶种植户，近距离聆听该市首席专家方干勇讲授白茶栽培技术知识。在课上，高级农艺师方干勇首先向大家道出了董家村发展白茶的几大优势，让村民听得津津有味。茶农们不时地将生产中碰到的栽培管理技术、绿色防控病虫害等方面疑惑现场与专家展开了热烈的交流，得到了专家的一一解答和回应。

大堰镇董家岙村地处海拔300-600米山区，自然条件优越，特别适合白茶生长。这里产的白茶滋味鲜醇，口感好，名气响，每年白茶生产季节时，宁波、绍兴等地客商纷纷闻讯赶来抢购清明茶。由于该地区栽培管理和加工得当，镇政府每年还不遗余力地通过政策引导、资金扶持鼓励山区农民大力发展生态白茶，近年来，白茶面积一直呈现上升态势。目前，该村已有白茶基地500多亩，成为当地农民重要收入来源。

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宁波的白茶：真正是天地之间的精华灵物

你喝过宁波的白茶吗?若没有，要去品尝一下。白茶树长在三勤村海拔200多米的羊角尖上，茶树以清风明月为家，以朝霞夕烟为侣，尽得了七千年河姆渡文化的精华，白茶乃是天地间的灵物。

宁波的白茶：真正是天地之间的精华灵物

三勤村地处宁波慈城的西北角，与七千年前的河姆渡人栖息之地只隔一个山梁，境内有古老的港口城山渡。小村背倚群山，面向旷野。颇有世外桃源之味。

慈溪县志记载：慈城曾产白茶。而宁波的白茶是二十世纪末从浙江安吉引种的。据说，安吉有一株世上独一无二的千年白茶树，这株树是千年前杭州西湖边的白娘娘为救许仙，到南方仙境寻得仙草时，途经安吉天荒坪横坑坞上空不慎失落了一株白茶树。如真是如此，宁波的白茶不就是这株白娘娘失落的白茶树的子子孙孙吗?

三勤村的地理、气候与安吉相同，勤劳而朴实的三勤人瞄准了这一机遇，家家栽种了叶片玉白，茎脉翠绿，外形细秀的白茶树，发展了这一山林特色经济。目前，三勤村已是宁波市最大的白茶生产基地，龙鼎杯金奖、全国绿色食品种植基地，一顶顶桂冠更让白茶树成了三勤人的摇钱树。

一杯白茶在手，招来天下客人。在那山峰叠翠，林啸雨来的季节，我们到三勤村去，去品尝一下被誉为“天下第一茶品”的白茶，去领略一下茶水似的乡情，这是一种山里人特有的那种不论高低贵贱、不分亲疏远近的乡情。要知道这种乡情于我们是多么的珍贵，又是多么的难得。我们在势利的场合处久了，差不多又时刻被有形或无形的名利挤扁了，我们需要一个空旷、宁静、清凉的世界，而三勤的茶、三勤的山是耐人寻味的……

以上就是对宁波的白茶介绍，希望对大家了解宁波的白茶有所帮助。

白茶工艺制作过程，基本工艺包括萎凋、烘焙等工序

白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序，所以下面我们就一起来看一下白茶的工艺流程。

白茶的工艺流程

白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。

采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫;白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。

白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4~5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

烘干

初烘:烘干机温度100-120℃，时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

白茶储存归纳起来就八个字:通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。

以上就是白茶的制作工艺，总的来说，白茶制作很简单，但是每一个步骤确是很严格，所以才造就了优质品质的白茶！