绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶往年只做一季的白茶，如今夏秋季也忙着压制白茶饼。据悉，随着老白茶的销售热，以及白茶养生功效的发布，今年福鼎白茶卖翻了天，生产周期从春季延长到了夏秋季。同时，白茶的价格也出现了不同程度的上涨。
夏秋季福鼎热产白茶饼
“虽然前几年公司在夏秋季也生产一些白茶饼，但是今年夏秋季期间白茶饼的生产量有了明显的提升。可以说，今年的福鼎白茶饼是福鼎茶市中的一个亮点。”裕荣香茶业负责人蔡良绥介绍道。
此外，瑞达茶企老总陈家瑞也表示，仅今年中秋期间，来自北京、辽宁、山东、广东等地茶商的白茶饼订单量就达到10余份，数量5万多个。
据了解，福鼎白茶饼以最少的工序加工，最大限度保留了茶的天然风味以及丰富的活性酶、多酚类营养成分。且白茶饼经水冲泡后，茶叶成分更容易渗透出来，使得茶味更加浓厚、香气更加浓郁。此外，福鼎白茶饼更易收藏和保存，已成为老白茶的主要制作方式。
“一般而言，福鼎春茶的生产时间会持续到5、6月份，此后福鼎白茶的生产就基本停止了。但今年，福鼎白茶的生产周期持续到了夏秋季，主要原因是福鼎企业要用夏秋季的茶叶原料制作白茶饼。”福鼎市茶业管理局陈诗雄介绍，春季期间，福鼎茶企主产中高端的白毫银针和白牡丹，夏秋两季福鼎白茶企业主产中低端的白牡丹、寿眉等。
当然，除了采用新茶制作白茶饼，往年的老茶也可以用于压制白茶饼，甚至可以采用白毫银针压制成饼，但这种做法并不多见。
白茶热茶青、成品售价都在涨
“去年下半年开始，福鼎老白茶就在东北、西北、华南等地区热卖。与同期相比，公司内的白茶销售增长至少翻番。同时，因今年春茶减产，人工、茶青成本上涨，以及市场热销等因素影响，新白茶的售价同比上涨50%至60%，3年以上的老白茶售价同比至少翻了一番至两番。”蔡良绥表示。
此外，记者了解到，受白茶饼热产热销影响，今年福鼎夏秋季茶青收购价也比往年上涨了不少。据陈诗雄表示，往年，福鼎夏茶的茶青仅值0.5元左右（每500g，下同），今年夏茶的茶青价格飙升到了2元左右。而往年的秋茶茶青价格仅在0.7元左右，今年秋茶的茶青价格上涨到了4元至5元。
当然，除了夏秋茶青价格上涨，今年春季福鼎的茶青价格同样由原来的30余元最高上涨至48元。
值得一提的是，尽管福鼎白茶售价在涨，但福鼎白茶的外销却依旧呈现增长态势。
据海关统计，2012年前6月，我国茶叶出口同比下降6.08%，福建省同期出口茶叶数量为1.1万吨，同比下降18.6%。但福鼎白茶出口却逆势上涨，截至今年8月底，福鼎381家茶企业上半年白茶销售收入同比增长77%，白茶出口量已经达到2600吨，而去年全年的白茶出口量只有3000吨左右。
福鼎市茶业协会会长林立慈表示，目前福鼎已经成为世界最大的白茶出口供应基地。
福建名茶背后的古老传说
查看图集
据了解，福建有十大名茶，十大名茶是指乌龙茶中有武夷岩茶、铁观音等，红茶中有正山小种、坦洋工夫、政和功夫，花茶中有福州茉莉花茶，绿茶中有天山绿茶、石亭绿等，白茶中有福鼎白茶。可以说，福建茶叶能闻名于世，其中很重要的一点在于有丰富的种类和优异的品种。
安溪铁观音
安溪铁观音的传说，分“魏说”和“王说”。“魏说”是观音托梦。相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703－1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，十年如一日，从未间断。有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同。第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴。魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家一口铁鼎里，悉心培育，因这茶是观音托梦得到的，取名“铁观音”。
“王说”是乾隆赐名。相传，安溪西坪南岩仕人王士让（朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”）。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西下时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植到南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召入京，谒见礼部侍郎方苞，就把这种茶叶送给方苞，方侍郎闻其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。
武夷岩茶
武夷岩茶的传说有很多，而最让人印象深刻就是“秀才说”。相传，古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。
福鼎白茶
传说，太姥山古名才山，尧帝时有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩戴德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井，距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹栏头村（今点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。以上就是关于福建名茶的的一些古老传说，看了这么多，是否对福建名茶有了进一步的了解，不过福建茶历史悠久，还有很多需要我们去研究和探索。
微信公众号：请关注 "心馨茶艺"
【2019白茶春茶笔记3】你造吗？白茶，也会受原生家庭的影响
在酒店吃早餐的时候，电视正在播中央十三套。
讲美国的“科场舞弊案”。
哈哈，是不是很惊讶。在咱们这一代人的心目中最具有公平和正义属性的USA，居然，也会跟天朝上国一样，出现“科场舞弊”。
电视镜头前，一名美国的女学生，含泪对着镜头控诉着：我花费了大量的努力，才获得这个进入名校的机会，但是，却被这些出身良好的人，不费吹灰之力获得了。“
她努力读书，但那些含着金汤匙出生的同学，不必费尽读书，就获得了通向名校的捷径。
调查称，在美国，申请名校时，在同等考分的学生中，如果有学生的父母亲或爷爷奶奶辈，有直系亲属在这所学校就读过，那么，他获得录取的概率，要远远高于家族里没有亲属就读于该校的学生。
这在美国，称作继承入学。
在哈佛，这种继承入学的名额，大约占每年新生总数的14%。
而在普林斯顿，继承入学学生的录取率，是正式考生的2-3倍。
继承入学这种制度的存在，可以理解为，美国的名校，看中的是一个人的原生家庭，看中原生家庭对一个人成长过程的影响，对一个学生价值观和人生观的塑造，以及优质遗传基因，在该名学生身上的传承和体现。
要知道，哈佛，普林斯顿这些名校，不是一般人能轻易考进去的，得有资质有才华，加上刻苦努力才行。
且他们的毕业生轻而易举就能进入上流社会，获得投资，创业成功，成为社会精英阶层。
那么当这些毕业生结婚生子，他们的优秀遗传基因便会遗传给下一代，另外，他们的价值观和人生观也会同样传递给下一代。
与普通家庭出来的学生相比，这些名校毕业生所生育的子女们，拥有更多的财富，更好的眼界，以及，更上层的资源。
这就是名校看中他们的原因所在。
想明白了这一节，李麻花大声叹息：看，我当年没考上哈佛，就是因为我老爹不是哈佛毕业的！
虾扯蛋，您老人家是学画画的，您老爹是学中医的，人哈佛有中医系么？
看来，原生家庭对一个人的影响，确实很大。
这一点，无论是黄皮肤还是白皮肤，无论是东方人还是西方人，无论是财阀阶层还是知识分子，渐渐都在认可。
就像，村姑陈认可好的茶叶产区，能形成高品质的优质茶叶一样。
原生家庭，对白茶的品质，也会产生极大的影响。
当然，对于白茶来说，原生家庭，就是它的产区，它的出生地，它赖以成长的那片土，那座山。
这座山，海拔要高，气候要好，温度要适宜，光照要均匀，最重要的是，土壤不可以是没什么养分的、还不透气的粘土。
幸而，这一切出产优质白茶所需要具备的条件，我们的太姥山，全都有。
今天，2019年3月18日，村姑陈就经历了太姥山上神奇的一天。
从这一天的气候变化，我终于明白了，为何高山出好茶，为何太姥白茶甲天下。
清晨6点
一年之际在于春。
一日之际在于晨。
今天的日期，占了一年最好的季节。现在的时辰，又占据了一天当中最好的节点。
本该把昨天和前天采下来的头采米针，搬出来，一筛一筛地摊晾。
然而，天公不作美，下着小雨。
微微的，细细的小雨滴，像是天阶小雨润如酥的”丰润“，又有着斜风细雨不须归的”轻扬“。
雨量极小，偶尔飘来几丝，轻柔地抚着我们的发。
就是一场温柔的江南烟雨。
春雨贵如油。茶树苗们，沐浴在这片天降的甘霖中，不知道多惬意多舒服。吃饱喝饱，只等天公放晴，便茁壮发芽。
不能采茶，茶农们便也不出门了，边在家里清洗采茶的工具，边盯着天空，伺机而动。
一旦雨停了，等风吹几个小时，把水吹干，便可以采茶了。
太姥山，寸土寸金。春茶季，一寸光阴一寸金。
一天不采茶，茶叶会长长，等级变低不说，损失了一天的产量，便是损失了白花花的银子，撂谁都心疼。
这种看天吃饭的古老农耕时代流传下来的劳作模式，无奈得令人心生叹息。
早上十点
雨停了。
细细的，稀疏的小雨丝，像是太姥娘娘用柳枝洒下的甘露，点到为止。
茶园子里一派空旷静朗。
只闻得鸟儿鸣叫，虫儿鸣叫，不知名的小昆虫进进出出忙碌着。
山羊们也出来巡山，拖家带口，成群结队，看到喜欢吃的杂草，就啃几口。看到有人过来，就悠闲的张望，等你靠近，再迅速跑掉。
山上刮起了微风，轻盈的，干爽的风。
茶树苗们，野草们，在微风中摇曳，舞蹈。
比之刚才下雨时的吃饱喝足，茶树们现在吹着风扭着腰，倒像是饭后的消食运动，被根固定着，不能走动溜弯，那扭手摆腿，肚子扭扭屁股扭扭，总是可以的吧。
把刚才喝进去的水分，消化掉一部分，再把体表的水分，让风带走。给皮肤的毛孔留下爽朗的呼吸，嗯，蒸腾作用，可以开始了。
此时的山间，空山悠远，一派风清云淡的静好时光。
（今天的羊不乖，一靠近就跑了。权且拿前天拍的羊来凑数，反正是同一家的：））
中午十二点
午饭后，起雾了。
这是太姥山间特有的雾。
普通的雾，是从山下向山腰上升的。
而太姥山的雾，是从山顶向山下弥漫的。而且，只到山腰景区入口处向下一点点，便渐渐停止了。
这是由于太姥山上的气温较低，低于山下3-5度，下雨后，地面空气湿度一般较大。当这些湿空气大量被风吹到山上，遇上山上的冷空气，饱和的水汽便会凝结成极细密的小水珠，于是形成了太姥山独有的烟雾状雾气。
这些山雾，笼罩于山顶，再随风行走于山谷间。
远远望去，便像是一位身披白衣的仙女，飘游于山峦峰谷间，衣裾飘飘，大袖招展，那些行走的烟雾，都是她的衣裳裙带。
像极了敦煌壁画里的”飞天“。
太姥烟雾里这些极为细蜜的小水珠，是一个个的小分子，它们停留在茶树叶片上，附着在茶树的枝丫上，随着茶树的蒸腾作用，呼吸间，便润无细无声般，浸润进了茶树的细胞里。
洇在这团烟雾里的白茶树们，就像在做着高浓度的玻尿酸面膜——敷完之后，每个细胞都充满弹性，Q弹Q弹地，十分细腻饱满可人。
当这些水分饱满的细胞，浸泡入沸水中，它体内的这些水润物质，便会释放到茶汤里，供给我们极为润泽的茶汤。
下午两点半
太姥山的雾，像是行走的仙女。
她下凡尘来逛一圈，就走了。
雾气渐渐散去之后，微风拂来，茶叶身上的水分，早就干透了。
不仅是刚刚雾气凝结在茶树毛孔上的小分子水汽被叶片全吸收了，便是早晨下的那细细的雨丝，也被这山风给带走了。
上山去看，茶树们又在风中恣意地舞蹈着。唯有土壤还是润的，可以证明前面，有水分，滋润过这片土地。
风清雅静中，茶树们在干爽的春风中，明媚地吐露着芳香。
把早晨喝的水，刚才吸的雾，都转化成身体里的能量和水分，滋养着身体，生成芳香物质和胶质物质。
找一片抛荒茶园，采下来几十颗芽头，捧到鼻端闻一闻，清香扑鼻而来。
终于明白，曹公为何给那座生满香花的院子，题名”蘅芷清芬“了。
而屈原屈大人，想必也是来过太姥山，才写下离骚的吧。
下午四点
天居然放晴了。
在刚才的烟雾散去之后不久，天空便亮开了，像是雾霾终于散去之后的那种满天开阔的感觉。
按土话来说，叫做，天亮开了。
当时村姑陈便感觉到，有隐约的日晕，出现在天空中。
没承想没过半小时，那固执的太阳，在被雨云，被山雾遮挡了大半天之后，终于露出了头来，在云间，透出了它的万丈霞光。
微风轻拂，茶树们沐浴在阳光中。
叶片映照着阳光，泛起星星点点的亮光，像是千万颗落入凡间的星子，璀璨夺目，光华流转。
伴着阳光的出现，云层褪去，碧蓝的天空露出了笑容。
茶园里，茶树们早晨喝饱了水，午休时又舒服地敷了个水光面膜，接着吹了会儿惬意的风，正凉快着，阳光来了。
这丝毫不猛烈不张扬的阳光，像一只温柔的手，轻柔地抚摸着茶树们。
它只带来和煦和温暖，却没有丝毫的狠辣刺激。
茶树们在这温和的阳光中，大大方方地光合作用着，呼吸作用着，蒸腾作用着.....
把体内的水分，无机物，全部转化成了有机物和能量。
恣意地生长着，恣意地激昂着。
一觉醒来春已到
今天太姥山的天气，并非特例。
是长久以来，持续不断的一种气候现象。
当然，这些雨、雾、风、阳，并非每一天都是如此地轮番上阵。可能，那天只有微雨，可能那天只有云雾，也可能，那天，这四种气象都出场了。
世人常说的”高山云雾出好茶“。
唯有高山，才生如此缭绕的云雾，唯有高山，才有如此轻薄的雨丝，唯有高山，才会雨雾之后，又见阳光。
东边日出西边雨，道是无情却有情。
白茶们生长在太姥山，是天独厚地生活在伊甸园里。
早晨和中午充足的水分，让白茶树的细胞水当当。下午的微风，让白茶树的身体干爽舒服，而傍晚这两个小时的阳光，又让它进行着合理的物质交换，以及香气分子的生成和转化。
可以说，这一整天的气候变化，正巧赋予了白茶们生长发育所需要的所有有益条件。
这种特殊的，别地无法比拟的气候和水土，正是太姥白茶天生就拥有的原生家庭。
它天生就站在高山之巅，俯视别的白茶。
它是自带光环的天之骄子，是C位出道的茶界明星。
会当凌绝顶，一览众山小。
白茶的冲泡有什么技巧白茶该如何保存
白茶主要产于福建的政和、福鼎、松溪等地，有大白、小白、水仙白、白银之分，其中尤以政和出产的‘白毫银针”为白茶中之极品。稍微了解白茶后，再来了解一番白茶的冲泡方法与保存方法。
首先介绍一下白茶的冲泡方法，由于白茶的制法特殊，采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然缓慢地变化，形成白茶的独特品质风格。以冲泡白毫银针为例，为便于观赏，选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。先赏茶，欣赏干茶的形与色。白毫银针外形似银针落盘，如松针铺地。将2克茶置于玻璃杯中，冲入70℃的开水少许，浸润10秒钟左右，随即用高冲法，同一方向冲入开水。静置3分钟后，即可饮用。白茶因未经揉捻，茶汁很难浸出，汤色和滋味均较清淡。
介绍完白茶的冲泡方法，我们再来谈谈白茶的保存方法。白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和，所以白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：1、常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。2、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
要想喝到上好的白茶，花时间学习白茶的冲泡方法与保存方法是很有必要的。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
